Жульен с грибами и картошкой рецепт

Содержание

Жульен с грибами и картошкой – изысканное блюдо по простым рецептам. Готовим вкусный жульен с грибами и картошкой

Жульен с грибами и картошкой рецепт

Нежный, сочный, ароматный жульен – блюдо, которое нравится за отменный вкус, изысканный «дорогой» внешний вид и легкость приготовления.

Обычно в жульен кладут курицу, грибы, сливочный соус и сыр, но сегодня мы отойдем от традиционных рецептов и приготовим сытный, но не менее вкусный вариант блюда – жульен с грибами и картошкой.

Жульен с грибами и картошкой – общие принципы приготовления

Жульен будет вкусным, если подойти ответственно к подготовке продуктов, их переработке и непосредственно к процессу приготовления.

•    Грибы. Могут быть свежими, замороженными, маринованными. Подойдет любой их вид: и тепличные, и лесные. Свежие промывают, если необходимо нарезают и отваривают, после обжаривают на сливочном масле.

Замороженные грибочки сначала размораживают, после слегка обжаривают.

Маринованные грибы можно положить в емкость для приготовления жульена без первичной термической обработки или, как и в предыдущих вариантах, – слегка обжарив.

•    Картофель очищают, далее либо отваривают и измельчают, либо нарезают и обжаривают.

•    Практически всегда в жульен кладут еще и мясо: чащу всего курицу, реже свинину, говядину и другие. Мясо требуется довести до готовности, сварив или обжарив. Готовое мясо мелко нарезают.

•    Соус. Обычно его готовят на сметане или на сливках. Можно, конечно, использовать и майонез, но вкус будет не столь ярко-выраженным, интересным.

•    Сыр. Для посыпки или для приготовления особого соуса используют сыры твердых или полутвердых сортов.

•    Подготовленные продукты выкладывают слоями в формочки, заливают соусом, засыпают сыром, отправляют в духовку.

•    Традиционно жульен готовят порционно, в специальной маленькой посуде с ручкой – кокотнице. Но это вовсе не означает, что, не имея дома эту утварь, стоит отказываться от приготовления вкусного горячего. Можно использовать горшочки, сковороду, форму для запекания. Также допустимо сделать «кокотоницу» из подручных средств, к примеру, фольги.

1. Жульен с грибами и картошкой на скорую руку

Ингредиенты:

•    5 средних клубня картофеля;

•    сливки 20%-ой жирности – 1 баночка;

•    кусочек голландского сыра;

•    маринованные шампиньоны – 1 баночка;

•    соль, душистый перец черный в порошке –  30 г.

Способ приготовления:

1.    Картофелины моем и прямо в кожуре кладем в подсоленную воду, варим 15 минут.

2.    Сливаем картофельный отвар, картошку остужаем, очищаем от кожуры и режем крупными ломтиками.

3.    Банку грибов открываем, сливаем всю жидкость (если грибы целые, то режем тонкими пластиками), выкладываем на горячую сковороду с маслом и прожариваем несколько минут.

4.    Сыр измельчаем на терке.

5.    Картошку выкладываем на лист, слегка промазанный маслом, посыпаем солью, перцем по вкусу.

6.    Вторым слоем выкладываем грибы.

7.    Посыпаем все ингредиенты сыром.

8.    Заливаем все сливками, ставим в горячий духовой шкаф и запекаем до румяной корочки 25 минут.

9.    Готовый жульен вытаскиваем и в горячем виде подаем на стол, украсив веточками петрушки.

2. Жульен с грибами и картошкой с курицей

Ингредиенты:

•    7 средних картофеля;

•    мясо курицы без косточек – небольшой кусочек;

•    маринованные шампиньоны –  250 г;

•    соль – пол чайной ложки;

•    перец черный в порошке –  20 г;

•    сливочное масло –  1 ст. ложка;

•    пол литра молока;

•    букетик свежего укропа;

•    кусок твердого сыра;

•    рафинированное масло для обжаривания.

Способ приготовления:

1.    Очищенный картофель нарезаем средней соломкой, жарим на масле до слегка поджаристой корочки.

2.    Мясо курицы с грибами нарезаем мелкими кубиками и томим в другой сковороде полчаса, подсаливаем, перчим.

3.    Готовим соус: кусочек масла сливочного кладем на сковороду, доводим его до жидкой консистенции, всыпаем просеянную муку, хорошенько растираем, вливаем молоко, опять хорошо перемешиваем до жидкой однородной консистенции, выливаем такой соус к куриному мясу и грибам.

4.    После появления бурлящих пузырьков, убираем соус с грибами и курицей с плиты, добавляем измельченную зелень укропа, тщательно перемешиваем.

5.    В форму, смазанную маслом, выкладываем нарезанный и обжаренный картофель, поливаем сливочно-грибным соусом, посыпаем сыром.

6.    Отправляем форму в горячий духовой шкаф и запекаем 25 минут при умеренной температуре.

7.    Запеченный жульен раскладываем по порционным тарелкам, посыпаем зеленью.

3. Жульен с грибами и картошкой в форме пирога

Ингредиенты:

•    пол килограмма слоеного теста;

•    свежие шампиньоны – 1 баночка;

•    2 картофелины;

•    мясо от 1 куриного окорочка;

•    сметана – чуть меньше стакана;

•    голландский сыр – кусочек;

•    головка лука;

•    немного масла рафинированного для обжаривания овощей;

•    измельченный перец черный, соль –  по 20 г.

Способ приготовления:

1.    Отвариваем окорочок, остужаем, отделяем от костей, режем мясо маленькими кубиками.

2.    Шампиньоны чистим, моем, сушим на бумажных салфетках, нарезаем так же, как мясо.

3.    На сковородку с маслом выкладываем измельченную луковицу и прожариваем до светло-оранжевого цвета.

4.    Очищенную и помытую картошку варим до размягчения.

5.    К луку выкладываем шампиньоны и жарим до полуготовности.

6.    Добавляем мясо, вареную измельченную на терке картошку, приправляем специей, подсаливаем, перчим, тщательно перемешиваем.

7.    Кладем сметану, размешиваем.

8.    Лист для запекания застилаем пергаментной бумагой, одну часть слоеного теста раскатываем в лепешку толщиной 1 см.

9.    На пергамент кладем тесто, сверху выкладываем приготовленный жульен, посыпаем сыром.

10.    Из второй части теста скатываем тоненькие жгутики, выкладываем их на поверхность жульена в виде сетки.

11.    Смазываем пирог-жульен сырым яйцом, выпекаем в разогретом духовом шкафу полчаса при умеренной температуре.

12.    Готовый жульен вынимаем из духовки, немного остужаем и нарезаем на кусочки.

4. Жульен с грибами и картошкой, запеченный в горшочках

Ингредиенты:

•    мясо курицы без кости – небольшой кусочек;

•    3 свежих шампиньона;

•    пол литра молока;

•    4 клубня картофеля;

•    сыр голландский – маленький кусочек;

•    масло для жарки – 50 мл;

•    приправа «Магги».

Способ приготовления:

1.    Мякоть курицы нарезаем кубиками, картофель – тонкой соломкой, шампиньоны – тонкими пластинками.

2.    На сковороду наливаем подсолнечное масло, разогреваем, кладем мясо, обжариваем до слегка зарумяненной корочки, закладываем к мясу грибы и прожариваем 8 минут.

3.    В отдельную чашку выливаем молоко и растворяем приправу «магги», выливаем смесь в грибы с мясом и томим примерно 10 минут на умеренном огне.

4.    Тем временем в другую разогретую сковороду выкладываем картофель, обжариваем до слегка подрумяненной корочки.

5.    В смазанные маслом глиняные горшочки выкладываем сначала жареный картофель, а потом соус, все хорошо посыпаем сыром.

6.    Ставим горшочки в горячий духовой шкаф и запекаем 20 минут при невысокой температуре.

7.    Подаем блюдо прямо в горшочках в горячем виде, посыпав измельченными листьями петрушки.

5. Жульен с грибами в картошке

Ингредиенты:

•    5 больших картофелин;

•    6 средних свежих шампиньонов;

•    4 луковицы;

•    небольшой кусок сыра голландского;

•    50 г муки;

•    сливки средней жирности – 1 маленькая баночка;

•    сливочное масло –  50 г;

•    сухая паприка, соль – 20 г;

•    2 зубка чеснока;

•    душистый перец порошком –  30 г;

•    укроп – 1 букетик.

Способ приготовления:

1.    Картофелины тщательно моем мягкой тряпочкой, разрезаем на две половинки. Потихоньку, чтобы не разломать ложкой, вытаскиваем сердцевину так, чтобы получилась лодочка толщиной 7 мм. Картофельные лодочки выдерживаем в воде 15 минут, чтобы из них выделился весь крахмал.

2.    Шампиньоны чистим, моем, режем пластинками и жарим на сливочном масле.

3.    К шампиньонам закладываем измельченный лук и томим 10 минут.

4.    Насыпаем просеянную муку, хорошо перемешиваем и вливаем сливки.

5.    Выдавливаем через чесночницу чеснок, приправляем приправой паприкой, солим, перчим и томим еще несколько минут.

6.    Картофельные лодочки вынимаем из воды и заполняем приготовленным жульеном, кладем на смазанный маслом противень и запекаем в духовке 15 минут.

7.    По истечению данного времени достаем лодочки, посыпаем сверху сыром и снова ставим запекаться на такое же время.

8.    За несколько минут до подачи на стол в каждую лодочку кладем по чайной ложечке сливочного масла, посыпаем укропом.

6. Жульен с грибами и картошкой со свининой

Ингредиенты:

•    небольшой кусок свиного филе;

•    7 средних свежих шампиньонов;

•    8 картофелин;

•    3 луковицы;

•    сметана – 1 стакан;

•    пол стакана масла оливкового;

•    30 г муки;

•    соль, душистый перец порошком –  20 г.

Способ приготовления:

1.    Чистое без жилок мясо режем мелким кубиком и закладываем в смазанную маслом форму.

2.    Картофель очищаем, моем, в сыром виде трем на крупной терке, кладем на мясо.

3.    Лук режем соломкой, жарим в небольшом количестве масла до размягчения, выкладываем к нему грибы – тонкими пластинками, жарим 5 минут, солим, перчим и кладем на картошку.

4.    Отдельно на чистой и сухой сковородке прожариваем муку до светло-коричневого цвета.

5.    В муку выливаем сметану, тщательно перемешиваем, тушим на умеренном огне несколько минут.

6.    Полученный соус выливаем в форму на все находящиеся в ней продукты, сверху  посыпаем сыром, ставим в горячую духовку и запекаем чуть больше часа при невысокой температуре.

7.    При подаче разрезаем запеченный жульен со свининой на небольшие части и раскладываем по порционным тарелкам, сверху красиво кладем веточки петрушки.

Жульен с грибами и картошкой – советы

•    Чем больше соуса, тем сочнее и вкуснее получится блюдо. Даже если у вас нет достаточного количества ингредиентов для соуса, вы можете просто смешать пару ложек сметаны с водой.

•    Важно при обжарке грибов не пересушить их.

•    Подавать жульен с картошкой, в отличие от классического жульена, лучше в горячем виде. Картофель после остывания или повторного разогревания утрачивает свои вкусовые качества.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/zhulen-s-gribami-i-kartoshkoi-izyskannoe-bliudo-po-prostym-retseptam-gotovim-vkusnyi-zhulen-s-gribami-i-kartoshkoi/

Жульен с грибами в картошке

Жульен с грибами и картошкой рецепт

16.02.2014 | Готовили: 588 | 5.0

Половинки картофелин заполненные жульеном из грибов и запеченные в духовке.

Ингредиенты:

  • Картошка – 4 шт
  • Шампиньоны – 400 гр
  • Лук – 1 гол
  • Слив. масло – 100 гр
  • Мука – ½ ст. л
  • Сливки – 250 мл
  • Сыр – 100 гр
  • Соль, перец – на вкус.

Рецепт приготовления:

Неочищенную картошку тщательно промываем под водой и разрезаем после этого вдоль на две части. Дальше чайной ложкой достаем из картофеля всю мякоть, чтобы получилась лодочка из картошки. Толщина бортиков этой лодочки должна быть не меньше 5 мм. Подготовленные картофельные лодочки складываем вхолодную воду, чтобы избавиться от лишнего крахмала и чтобы не почернел.

Пока картофель в воде, можно заняться подготовкой других продуктов.

Растапливаем сливочное масло на сковороде и добавляем к нему грибы, которые на умеренной температуре тушим минуток 7, после добавляем мелко резанный репчатый лук, перемешиваем и продолжаем обжаривать все вместе до золотистости.

Дальше сюда же в сковороду отправляем муку, быстренько перемешиваем, чтобы не взялась комками и хорошо загустела. Теперь в сковороду можно вводить сливки. Если нет сливок, то вполне подойдет и сметана. Все продукты перемешиваем между собой, держим минутки 4 и можно снимать с огня.

Дальше лодочки выкладываем в жаропрочную, смазанную маслом форму, в них раскладываем по кусочку сливочного маслица, солим, перчим и раскладываем подготовленную грибную начинку.

Отправляем лодочки запекаться при 180 градусах на 15 минут. Спустя указанное время посыпаем тертым сыром, ставим еще раз в духовку, чтобы сыр расплавился и приобрел красивую корочку. Перед подачей можно украсить картофельные лодочки зеленью и растопленным маслом.

Похожие рецепты:

  • Картофель
  • Шампиньоны
  • Сливки
  • Сыр

16.02.2014 | Готовили: 678 | 5.0

Рецепт ростбифа из говядины, запеченного в духовке с луком и грибами.

Page 3

16.02.2014 | Готовили: 863 | 5.0

Такие круассаны можно сделать с любой начинкой, здесь уже все будет завесить от личных вкусовых предпочтений и фантазии.

Page 4

28.09.2017 | Готовили: 2243 | 5.0

Крымские чебуреки с мясным фаршем жаренные на сковороде или во фритюре.

Рецепт готовки:

Муку просеем в чашку и размешиваем со щепоткой соли. Добавляем 5-7 капель масла (раст.). Хорошенько растираем муку с маслом руками (пытаясь пальцами размять масляные комки).

В чашку с мукой маленькими порциями добавляем воду, покамест не выйдет достаточно плотное тесто.

Завернем тесто в пищевую полиэтиленовую пленку и ставим при домашней температуре на 40-60 мин (за это время тесто станет более эластичным).

Сготовим начинку. Фарш мясной помещаем в чашку. Лук чистим, размельчаем в блендере ( при желании провертим на мясорубке, маленькими кусками нарезаем либо протираем на мелкой терке) и добавляем в фарш. В фарш при желании добавляем пучок маленькими кусками порезанной свежей зелени.

Фарш посолим и поперчим. Хорошенько размешиваем фарш и отбиваем, бросая в чашку, чтоб он стал нежным и полностью однородным. Добавляем в фарш чуть бульона либо воды и размешиваем (по консистенции должен стать, как загустевшая сметана). Затягиваем чашку с фаршем пленкой и уберем в холодильник на 30 мин.

Приготовленное тесто чуть перемешиваем, скатаем в жгут и разрежем на равные кусочки (каждый кусок весом примерно 60 г). Кусочки теста скатываем в шары. Расплющим каждый шарик в лепешку. На одну сторону полученной лепешки помещаем 1-2 ст.

ложки начинки, примерно 2-3 см от краев. Покрываем начинку свободной частью лепешки и удалим воздух из чебурека, чтоб в течение жарки они не вздувались и не полопались. Прижимаем края каждого чебурека при помощи вилки.

Излишек муки с поверхности уберем кулинарной кистью, чтоб она не сгорела при жарке.

Проследите чтоб приготовленные чебуреки долго не лежали, иначе тесто размокнет от начинки. В сковородку нальем масло (раст.) и хорошенько разогреем. Обжариваем чебуреки в большом количестве масла, а еще лучше во фритюре, чтоб чебурек полностью плавал в масле.

Тогда они получаются очень воздушными, по сравнению с жаркой в малом количестве масла. Осторожно кладем чебурек в теплое масло и обжариваем покамест не зарумянится с одной стороны.

Потом осторожно, стараясь, чтоб не было брызг, оборачиваем и обжарим до готовности с другой стороны.

Готовые чебуреки раскладываем на бумажные полотенца, чтоб стекло ненужное масло (при обжарке во фритюре чебуреки не получаются маслянистыми) и сразу подадим к столу.

Page 5

28.09.2017 | Готовили: 1940 | 3.6

Запеченные в духовке, предварительно замаринованные в соевом соусе крылышки.

Ингредиенты:

  • крылышки куриные — 1 кг,
  • соевый соус — 100-150 мл,
  • мед — 2-3 ч.л,
  • чеснок — 2 дольки

Жульен с грибами и картошкой – изысканное блюдо по простым рецептам

Жульен с грибами и картошкой рецепт

Лиана Райманова

Нежный, сочный, ароматный жульен – блюдо, которое нравится за отменный вкус, изысканный «дорогой» внешний вид и легкость приготовления.

Обычно в жульен кладут курицу, грибы, сливочный соус и сыр, но сегодня мы отойдем от традиционных рецептов и приготовим сытный, но не менее вкусный вариант блюда – жульен с грибами и картошкой.

Жульен с грибами и картошкой рецепт с фото

Жульен с грибами и картошкой рецепт

Чаще всего это французское блюдо готовят из курицы и грибов под сыром. Мы же вам сейчас расскажем, как приготовить жульен с картошкой.

Жульен с грибами и картошкой

  • картофель – 600 г;
  • лук – 300 г;
  • шампиньоны – 250 г;
  • куриное филе – 250 г;
  • майонез – 200 г;
  • морковь – 100 г;
  • твердый сыр – 200 г;
  • лимон – половинка;
  • растительное масло для жарки;
  • соль, перец – по вкусу;
  • зелень.

Шампиньоны моем и шинкуем тонкими ломтиками. Лук мелко крошим, морковь трем на терке. На сковороду с растительным маслом выкладываем лук, обжариваем 2-3 минуты, затем добавляем морковь, жарим еще минуты 2, а потом добавляем грибы и все вместе готовим еще минут 10.

Куриное филе моем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками. Затем складываем его в глубокую миску, добавляем лимонный сок, столовую ложку майонеза, измельченную зелень и соль с перцем. Перемешиваем и оставляем часа на 2 в прохладном месте.

Картофель очищаем и нарезаем тонкими ломтиками. Затем посыпаем его солью, перцем и перемешиваем. Для приготовления жульена понадобится глубокая стеклянная или керамическая посуда. Смазываем поверхность растительным маслом и выкладываем слой картофеля.

Сверху укладываем грибы с морковью и луком, а затем – куриное филе. Заливаем сверху блюдо майонезом и отправляем в духовку. При температуре 200 градусов жульен с курицей. грибами и картошкой выпекаем минут 40. Затем посыпаем жульен тертым сыром и готовим еще минут 10.

Подаем к столу в горячем виде.

Кстати, вместо курицы можно использовать фарш. Обжариваем его на сковороде до готовности, а дальше готовим все согласно рецепту. Жульен с фаршем и картошкой также выходит очень вкусным.

Рецепт жульена в картошке

  • крупный картофель – 10 шт.;
  • отварная куриная грудка – 200 г;
  • лук – 150 г;
  • твердый сыр – 150 г;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • сливки 10%-ной жирности – 200 мл;
  • шампиньоны – 300 г;
  • сливочное масло;
  • соль, черный молотый перец.

Картофель тщательно моем, разрезаем пополам, а затем аккуратно вырезаем середину – у нас должна получиться картофельная формочка под жульен. Грибы, куриную грудку, лук мелко режем.

На сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем лук и обжариваем его минут 5, потом добавляем грибы, обжариваем еще 7 минут.

После этого выкладываем куриную грудку, все хорошо перемешиваем и готовим 5 минут.

В конце всыпаем муку, снова хорошенько все перемешиваем и вливаем сливки. Все вместе протушиваем минуты две. Противень смазываем сливочным маслом и укладываем на него картофель, слегка его подсаливаем и выкладываем внутрь начинку.

При температуре 200 градусов запекаем около 1 часа, пока картофель не будет готов. После этого посыпаем жульен в картошке тертым сыром и снова ставим в духовку, чтобы он расплавился. Перед подачей к столу посыпаем блюдо зеленью.

Жульен с картошкой в горшочках

  • шампиньоны – 300 г;
  • картофель – 500 г;
  • сыр твердый – 150 г;
  • пастообразный плавленый сыр – 100 г;
  • лук – 100 г;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • яйца – 2 шт.;
  • сливочное масло – 30 г;
  • соль, специи.

Измельчаем грибы и обжариваем их вместе с луком на растительном масле.

Картофель отвариваем «в мундире», затем чистим и нарезаем кубиками. Готовим соус: на сухой сковороде обжариваем муку, пока она не станет золотистого цвета, добавляем сливочное масло. После того, как оно впитается в муку, вливаем 50 мл воды и хорошо размешиваем, чтобы получилась однородная масса. Затем добавляем плавленый сыр, соль, специи и доводим массу до закипания.

Затем огонь выключаем, даем соусу слегка остыть и вбиваем 2 яйца. На дно горшочков кладем картофель, грибы с луком, измельченный чеснок и все это заливаем соусом, а сверху посыпаем тертым сыром. Запекаем жульен в духовке минут 30.

← Нажми «Нравится» и читай нас в

Жульен – невероятно вкусное и сытное блюдо французской кухни. Чаще всего его готовят в небольших формочках, которые еще называют кокотницами. А мы вам сейчас подадим интересную идею подачи данного блюда и расскажем, как приготовить жульен в булочках.

Жульен с креветками — отличный вариант закуски для праздничного или фуршетного стола, которую можно приготовить как в кокотницах, так и в тарталетках. Давайте рассмотрим парочку оригинальных и вкусных рецептов создания этого блюда.

Жульен – горячая закуска, которую подают к праздничному столу в кокотницах. Вариантов ее приготовления достаточно много. И сегодня мы поговорим о жульене из шампиньонов. Мы уверены, такую изысканную закуску оценят по достоинству ваши близкие и друзья.

Лоранский пирог – это открытая выпечка с несладкой начинкой, которая заливается яично-сырной смесью. И сейчас мы расскажем, как его приготовить с грибами. Знакомимся с рецептами и создаем замечательный пирог для ужина.

Источник: https://cook-live.ru/zhulen-s-gribami-i-kartoshkoj-recept-s-foto.html

Сытная и вкусная закуска на каждый день – грибной жюльен с картофелем

Жульен с грибами и картошкой рецепт

421 Просмотров

Жюльен – блюдо с истинно французским названием, которое уже давно завоевало сердца миллионов людей. Нежное лакомство с тягучей начинкой и хрустящей корочкой можно дополнить самыми разными ингредиентами, но грибы обязательно должны входить в его состав.

Хотя многие думают, что грибной жюльен в горшочках(84) называют так именно из-за аппетитной сырной поверхности, на самом деле весь секрет в особой тонкой нарезке продуктов. Конечно же, речь идет о классическом рецепте.

На жюльен с грибами и картошкой ингредиенты можно нарезать не только лепестками, но и соломкой или кубиками.

Преимущества этого блюда неоспоримы, ведь приготовить его можно меньше чем за полчаса, если в наличии есть небольшое количество требуемых ингредиентов.

Если вам уже доводилось готовить такую вкуснятину, вы наверняка удивлены картофелем в роли основного продукта. А вот и зря! Каждый рецепт картофельного жюльена с мясом и грибами стоит потраченного времени и сил.

Чтобы убедиться в этом, стоит опробовать хотя бы они из них.

  • С курицей
  • Со сливками
  • Со свининой

С курицей

Ингредиенты:

  • филе курицы – 0,3 кг.;
  • отварные или маринованные грибы – 0,4 кг.;
  • белый лук – 1 шт.;
  • твердый сыр – 0,2 кг.;
  • сметана – несколько столовых ложек;
  • картошка – 4 шт.;
  • мука и масло – по несколько ложек.

Процесс приготовления:

  1. На жюльен подойдет любое мясо, но именно охлажденное куриное филе сделает его действительно нежным и легким. Для начала мясной продукт нужно промыть под холодной водой, а потом аккуратно протереть бумажным полотенцем, что освободить его от избыточной влаги. Останется только нарезать его небольшими кубиками.
  2. Вымойте очищенный белый лук, а дальше сделайте из него мелкие кубики острым ножом. Консервированные грибочки откиньте на дуршлаг, промойте, а потом обсушите. Ломтики грибов должны быть мелкими, но не слишком. Лучше всего разрезать каждый гриб пополам. Слишком крупные единицы лучше нарезать четвертинками.
  3. Картошка сделает жюльен невероятно нежным и пикантным, если правильно приготовить этот продукт. Подготовка заключается в тщательном промывании, очистке и измельчении с помощью крупной терки.
  4. Подготовьте глубокую сковородку с толстым дном, влейте на неё растительное масло, разогрейте его и поместите туда кубики куриного филе. Его необходимо тушить до испарения избыточной жидкости, позже сдобрить грибами с луком, помешать и готовить дальше. Как только на поверхности обжариваемых продуктов образуется корочка золотистого цвета, нужно будет всыпать на жаровню измельченную картошку. Тушите ингредиенты на жюльен с картошкой, курицей и грибами до готовности.
  5. Влейте на сковороду сметану. Пшеничную муку добавляют только в том случае, если консистенция продуктов получилась слишком жидкой. Приправьте всё это пряными травами и солью для вкуса, хорошенько смешайте ингредиенты и тушите еще несколько минут.
  6. По рецепту полученную массу необходимо равномерно распределить по кокотницам, а сверху щедро притрусить тертым сыром на мелкой терке. Готовьте жюльен в духовке при 200 градусах не больше 20 минут. Останется только немного остудить горячую закуску и подать её к столу. Приятного аппетита!

Со сливками

Ингредиенты:

  • свежие грибы (лесные или шампиньоны) – 0,4 кг.;
  • картошка – 12 единиц;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • жирные сливки – 1 стакан;
  • молоко – полстакана;
  • твердый сыр – 0,25 кг.;
  • соль, пряности и мука для вкуса.

Процесс приготовления:

  1. Чтобы приготовить такой жюльен, необходимо начать с предварительной обработки репчатого лука. Нарежьте его тонкими полукольцами, а потом обжарьте на растительном масле до мягкого состояния. Грибочки следует мелко нарезать и добавить к луку, а потом жарить продукты вместе на протяжении 25 минут на медленном огне. Останется только приправить солью, перцем, влить молоко со сливками, посыпать пшеничной мукой, хорошенько размешать и готовить с момента вскипания под крышкой около 5 минут.
  2. Очищенный картофель превратите в мелкие кубики, обжарьте их на растительном масле до полной готовности и щедро сдобрите картошку любимыми пряными травами. Продукты можно разложить по отдельным кокотницам или горшочкам, но в данном рецепте можно использовать классическую круглую или прямоугольную форму для запекания. Смажьте её маслом, дно устелите картофелем, поверх него выложите грибную массу, а сверху присыпьте тертым сыром. Готовьте при 180 градусах около 15 минут. Подавайте жюльен с картошкой и грибами в духовке к столу, пока он еще горячий!

Со свининой

Ингредиенты:

  • свинина – 0,8 кг.;
  • грибочки — 0,7 кг.;
  • сыр – 0,2 кг.;
  • холодная вода – 0,5 л.;
  • морковь и лук – по 3 шт.;
  • чеснок – 0,5 головки;
  • зелень – 1 большой пучок;
  • сливочное маслице – 0,05 кг.;
  • соль, перец и майонез.

Процесс приготовления:

  1. Как и многие другие рецепты такой аппетитной закуски, в данном случае жюльен мы будем готовить в духовке. Начните с обжаривания мяса, которое необходимо предварительно нарезать тонкими ломтиками или кубиками. Поместите его на разогретое растительное масло и жарьте до золотистой корочки. После этого обжаренный ингредиент можно сразу же распределить по кокотницам или горшочкам, сдобрив перцем и солью.
  2. С моркови снимите кожуру, промойте её и натрите на крупной терке. Репчатый лук необходимо нарезать небольшими кубиками. Чеснок отправьте под пресс или используйте мелкую терку для измельчения, а потом отложите в сторону. Морковку вместе с луком обжарьте на маслице до готовности, отправьте в горшочки вслед за мясом. Сверху притрусите массу небольшим количеством тертого чеснока.
  3. Вымытый и очищенный картофель измельчите тонкой соломкой, предварительно высушив его с помощью бумажных полотенец. Приготовьте ингредиент на растительном маслице так, чтобы он покрылся красивой румяной корочкой. Переложите картошку в кокотницы, а сверху посыпьте пряностями и рубленой зеленью.
  4. Промытые грибочки на жюльен следует обжарить на масле до готовности. После этого ими можно будет завершить аппетитную композицию в кокотницах. Сверху необходимо поместить небольшое количество сливочного масла, залить продукты кипяченой водой, сверху засыпать тертым сыром и смазать майонезом. Выпекать жюльен со свининой и грибами с картошкой нужно при 190 градусах на протяжении часа. Наслаждайтесь отменным вкусом этого лакомства!

Источник: http://gribnoj.ru/raznoe/zhyulen-s-gribami-i-kartoshkoj-podborka-izbrannyh-receptov.html

Как приготовить жульен с грибами и картошкой в горшочках: рецепты и фото вкусных блюд

Жульен с грибами и картошкой рецепт

Классический рецепт жульена подразумевает только курицу и грибы. Однако экспериментировать с ингредиентами никто не запрещал. Попробуйте в закуске использовать картофель, и это придаст ей сочность.

Рецепт жульена с картошкой и консервированными грибами

Жульен с картошкой и грибами без мяса прекрасно подойдёт для вегетарианцев.

  • шампиньоны консервированные – 1 банка;
  • лук – 3 шт.;
  • картофель – 5 шт.;
  • сыр – 250 г;
  • сметана – 200 г;
  • мука – 2 ст. л.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • соль;
  • чёрный молотый перец.

Картофель почистить, натереть на крупной тёрке и немного пожарить на масле, примерно 15 мин.

Шампиньоны нарезать кусочками и соединить с картофелем.

Лук порезать полукольцами, обжарить на сливочном масле до румяности и добавить к грибам.

Сметану хорошо размешать с мукой до однородной массы, посолить, всыпать перец и соединить с грибами и картофелем.

Дать жульену протушиться 3 мин, разложить по горшочкам, наверх потереть сыр и поставить запекать на 15-20 мин в жарочный шкаф при температуре 190°C.

В рецепте приготовления жульена с грибами и картошкой можно пользоваться также свежими лесными грибами. Однако тогда они должны пройти термическую обработку.

Жульен с грибами в картошке

Очень креативным вариантом будет приготовление жульена в картошке, рецепт и фото которого представлены ниже. Закуска вся получится съедобной, вместе с «формочками».

  • крупный картофель – 5 шт.;
  • шампиньоны – 500 г;
  • лук – 4 головки;
  • сыр – 200 г;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сливки – 200 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • паприка;
  • соль;
  • чеснок – 2 дольки;
  • молотый чёрный перец;
  • зелень укропа.

Картофель хорошо помыть губкой и разрезать на две части. Аккуратно ложкой достать сердцевину, чтобы получилась лодочка толщиной 6-7 мм. Клубни положить в воду, чтобы из них вышел лишний крахмал.

Нарезать слайсами шампиньоны и пожарить на сливочном масле 7-10 мин.

Добавить к ним меленько нарубленный лук и тушить ещё 10 мин.

Всыпать к грибам муку, быстро размешать и влить сливки.

Перемешать, добавить соль, перец, паприку, давленный чеснок и тушить до загустения массы.

В каждую картофельную форму положить начинку и поставить запекаться в духовку на 15 мин.

Достать жульен из печки, сверху положить натёртый сыр и снова поставить печься на 15 мин.

Перед тем, как подать на стол закуску, в каждую «лодочку» положить маленький кусочек сливочного масла и посыпать зеленью.

Жульен с картошкой и грибами в кортошке давно стал популярным из-за простоты приготовления и насыщенности вкуса. Благодаря кортошке не нужно отдельно заниматься основным блюдом и гарниром – всё запекается вместе. Такая закуска получается сочной, с приятным грибным ароматом.

Как приготовить жульен с картошкой в домашних условиях

Рецепт жульена в горшочках с картошкой весьма прост — он быстро готовится. Ваши домочадцы будут в полном восторге от этой закуски.

  • грибы – 600 г;
  • средний картофель – 10 шт.;
  • лук – 4 шт.;
  • сыр – 300 г;
  • сливки – 300 г;
  • мука – 3 ст. л.;
  • молоко – 100 мл;
  • приправа для грибов;
  • сливочное масло – 30 г;
  • соль;
  • молотый белый перец.

Лук и грибы порезать кусочками и пожарить до полуготовности на медленном огне.

Посолить, добавить перец и грибную приправу (по вкусу), всыпать муку и хорошо размешать.

Сразу влить молоко и сливки, довести до кипения.

Очищенный картофель натереть на крупной тёрке и пожарить 10 мин.

Горшочки смазываем маслом, накладываем нижним слоем картофель.

На него слой грибов и лука, насыпать последним слоем тёртый твёрдый сыр и поставить в духовку.

Запекать при температуре 190°C в течение 20 мин.

Приготовить жульен с картошкой в домашних условиях проще простого, но вкус получится изумительным.

Жульен с мясом, грибами и картошкой в духовке

Для любителей мясных горячих закусок, предлагаем жульен с мясом, грибами и картошкой. Его сытность повысится благодаря присутствию мяса, поэтому о калориях стоит забыть. Однако вы не пожалеете, попробовав этот жульен.

  • мясо свинины – 400 г;
  • шампиньоны – 600 г;
  • картофель – 8 шт.;
  • лук – 3 головки;
  • сыр – 200 г;
  • сметана – 250 г;
  • масло оливковое – 5 ст. л.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • соль и перец (по вкусу).

Мясо хорошо промыть, нарезать маленькими кубиками 1х1 см и сразу положить на дно горшочков.

Картофель натереть на крупноё тёрке и положить вторым слоем на мясо.

https://www.youtube.com/watch?v=kcTzCnt9sF4

Лук нарезать полукольцами, обжарить на масле до мягкости и добавить нарезанные слайсами грибы.

Обжарить в течение 5 мин, посолить и добавить по вкусу перец, перемешать и третьим слоем разложить в горшочки.

На сухой сковороде поджарить муку до кремового цвета, влить сметану и хорошо перемешать. Томить на медленном огне примерно 10 мин.

Залить сметанный соус в горшочки и сверху натереть тёртым сыром.

Жульен с мясом, грибами и картошкой готовить в духовке на протяжении 1 ч 10 мин при 190°C.

Заметим, что всё же лучше приготовить жульен с картошкой и грибами с куриным мясом. Оно нежнее и менее калорийное, к тому же готовится за 20 мин.

Жульен в горшочках в духовке с картошкой станет хорошей альтернативой жульену в кокотницах, а вкус от этого совершенно не изменится.

Источник: https://gdegrib.ru/blyuda-iz-gribov/zhuleny-s-gribami-i-kartoshko.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.