Узвар из сухофруктов рецепт

Содержание

Чем полезен узвар: правила и рецепты приготовления

Узвар из сухофруктов рецепт

Добрый день всем поклонникам «полезного и вкусного»!
Когда я только начинала свое погружение в мир натуральной косметики и лекарственных средств, я и не подозревала о том, что отвар – не единственный способ обработки растительного сырья. Оказывается, может быть и взвар, или, по-другому, узвар! И отличается он от отвара не только способом приготовления, но и свойствами, вкусовыми и лечебными.

Что такое узвар?

Узвар – традиционный украинский напиток, который готовили в канун Рождества. Готовили его также и на другие праздничные события, например, рождение ребенка.

Но постепенно из ритуального и торжественного напиток перешел в разряд общелюбимого прохладительного питья, и готовиться стал повсеместно, а не только на Украине.

Это напиток, приготовленный из фруктового или ягодного сырья, путем заливания кипятком и последующего настаивания. Узвар не кипятят и не варят, а именно настаивают.

И эта минимальная термическая обработка объясняет то, что в узваре сохраняется много витаминов и полезных веществ. Летом он хорош своим свойством хорошо утолять жажду и придавать сил, а зимой – высокой концентрацией витамина С, известного борца с простудой.

Чем полезен узвар для организма?

Конечно, многое зависит от того, из каких фруктов или ягод готовился настой, но в общем можно сказать, что узвар:

  • Помогает наладить работу кишечника
  • Поставляет в организм витамины и микроэлементы
  • Бодрит и отлично справляется с похмельем
  • Выводит из организма токсины и свободные радикалы
  • Помогает укрепить иммунитет
  • Доставляет в организм глюкозу – незаменимый для активности мозга элемент
  • Повышает гемоглобин
  • Тонизирует и избавляет организм от вредного холестерина

Приготовив узвар из того или иного сырья, можно добиться заветной цели.

Сухофрукты

Сухофрукты для узвара как по отдельности, так и смесь для компотов:

  • Чернослив (хорошо помогает при застойных явлениях в кишечнике – запорах, затрудненном стуле)
  • Курага (ценный напиток для лиц с ослабленной сердечно-сосудистой системой, так как содержит много калия)
  • Смесь сухофруктов

Ягоды

  • Шиповник
  • боярышник
  • Сушеные вишни
  • Сливы и прочее

Но в любом случае обязательным ингредиентом узвара будут сушеные яблоки и груши – по традиционному рецепту.

Как приготовить узвар: рецепты приготовления

На сегодняшний день в интернете можно найти множество рецептов напитка – остается лишь выбрать наиболее понравившийся! Я тоже выбрала для себя парочку рецептов, и уже опробовала, так что с уверенностью могу сказать: готовьте и пейте на здоровье, очень вкусно!

Узвар из сухофруктов рецепт

Нам понадобятся:

  • по 100 грамм сушеных яблок, груш, чернослива, шиповника,
  • немного лимонного сока и меда.

Приготовление узвара:

  1. Сухофрукты необходимо тщательно вымыть (можно даже немного вымочить в воде, если они кажутся вам слишком грязными или жесткими).
  2. Кладем все в большую эмалированную кастрюлю (или чашу мультиварки, если вы предпочитаете готовить в ней). Главное, не берите алюминиевую посуду – ценность напитка, приготовленного в такой посуде, будет гораздо меньше.
  3. Заливаем водой – чистой и холодной. Воды налейте на глаз – количество зависит от того, какой крепости напиток вы хотите получить. Наваристый и густой? Тогда на то количество сухофруктов, что мы взяли, нужно всего полтора-два литра воды.
  4. Если хотите получить прозрачный и легкий по вкусу компот, налейте два-три литра воды. Но и слишком много не надо, а то получится нечто безвкусное и водянистое.
  5. На меееедленном огне доводим до кипения и сразу снимаем с огня! Перед закипанием добавляем мед и размешиваем.
  6. Теперь узвару нужно настояться: оставьте кастрюлю с напитком на столе, закройте ее крышкой и забудьте на несколько часов. Напиток успеет и настояться, и охладиться.
  7. Процедите охлажденный напиток через сито, выкиньте мякоть сухофруктов: она уже отдала все свои полезные вещества и нам больше неинтересна.

Узвар лучше пить охлажденным, так его вкус и аромат раскрываются полностью, но если вы предпочитаете теплые напитки, то подогревайте кружку с компотом на водяной бане – не стоит снова нагревать напиток на плите.

Хранить готовый напиток нужно в холодильнике, в стеклянной таре с крышкой. Но не более 3-4 дней.

Узвар с пряностями

А по этому рецепту получается отличный насыщенный напиток с терпким вкусом, напоминающим глинтвейн. Поэтому если вам по какой-то причине не нравится традиционный глинтвейн – предлагаю вам альтернативу!

Продукты для приготовления:

  • Стакан смеси сухофруктов или сушеных ягод (вы можете взять любые продукты, какие нравятся, но позволю себе небольшую рекомендацию – с пряностями хорошо сочетаются сушеная вишня, яблоки, чернослив или курага).
  • 2 см свежего корня имбиря
  • 2 звездочки бадьяна
  • 2-3 штучки цветков гвоздики
  • Немного душистого перца
  • 2-3 ложки жидкого меда

Приготовление:

  1. Смесь сухофруктов промываем, заливаем водой в кастрюле и доводим до кипения. Снимаем с огня.
  2. Пока настой наш «отдыхает», займемся пряностями: очищаем и нарезаем имбирь, кладем в сотейник. Добавляем к нему гвоздику, бадьян и перчик. Вливаем совсем чуть-чуть воды – не больше пары столовых ложек.
  3. Доводим до кипения на малом огне.
  4. Процеживаем пряный отвар. В нем растворяем мед.
  5. Возвращаемся к нашей кастрюле с готовым настоем из сухофруктов. Процеживаем. И в почти готовый напиток вливаем наш пряный раствор!
  6. Еще несколько часов для настаивания и охлаждения – и можно наслаждаться невероятно богатым, многогранным вкусом оригинального напитка.

Есть ли у такого замечательного и полезного продукта противопоказания?

Скорее, не противопоказаний, а ограничений по употреблению. Пара стаканов не повредит никому, а вот ограничить количество выпиваемого напитка стоит, если:

  • У вас сахарный диабет (по причине сладости напитка)
  • Вы кормите грудью (в раннем младенческом возрасте вообще лучше не экспериментировать с питанием матери, поэтому узвар стоит употреблять в том случае, если вы уже пробовали его раньше и негативных реакций организма замечено не было).

Всем остальным же советую поскорее освоить эти простые рецепты и баловать своих домашних и гостей вкусным и полезным компотиком!

полезное

Источник: https://prekrasny-mir.ru/chem-polezen-uzvar-retseptyi-i-pravila-prigotovleniya/

Компот из сухофруктов. Узвар. Польза для детей и взрослых. РецептБлог Алёны Кравченко

Узвар из сухофруктов рецепт

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня предлагаю поговорить о таком вкусном и полезном напитке, как компот из сухофруктов. В современном мире мы все чаще отдаем предпочтение чаю, кофе, газированным напиткам.

Последнее время думала о прабабушке, а ведь ее любимым напитком был компот из сухофруктов. Сухофрукты она сушила сама, так как она жила в своем доме и у нее были все условия, чтобы заготавливать ягоды и фрукты. Именно прабабушка всегда угощала нас вкуснейшим компотом, когда мы были у нее в гостях.

Такой напиток нравится и детям, и взрослым. Компот из сухофруктов еще называют — узвар. 

Узваром называют компот из сухофруктов на Украине, так как это традиционный напиток. Готовится он из ягод и фруктов. Чаще всего подслащивают узвар медом. Так как фрукты и ягоды, в древности, считались символом плодородия, а вот мед — сладкой жизнью.

Мы часто забываем о простых вещах, не просто простых, но и полезных для нашего организма. Поэтому сегодня хочу поговорить о пользе компота из сухофруктов. Также поделиться рецептом компота и рассказать некоторые секреты его приготовления.

Где взять сухофрукты для компота? Сухофрукты можно купить на рынке, а можно заготовить самим, если есть условия для этого. Мы сухофрукты каждый год привозим от родителей, но в этом году не ездили к ним в гости, поэтому сухофрукты покупаем на рынке.

Как выбрать сухофрукты? Сухофрукты мы покупаем на сельском рынке. Выбор достаточно большой: яблоки, груши, кизил, малина, абрикос, слива… Смотреть нужно на внешний вид сухофруктов, чтобы они были без плесени, сухие и чистые.

Как правило, по запаху и виду все станет понятно. Вы сразу решите, какому товару отдать предпочтение. Я обычно покупаю сушеные яблоки, груши, абрикос. Иногда можно увидеть в продаже сушеную вишню или землянику, Отдавайте предпочтение тем фруктам и ягодам, которые вам больше нравятся.

Можно добавлять в узвар чернослив, но копченый чернослив добавлять не советую, так как испортится вкус и запах компота.

В компот можно добавить шиповник или боярышник,  но я не добавляю. Шиповник настаиваем в термосе, получается вкусный чай из шиповника.

Узвар. Компот из сухофруктов польза

Начнем сразу с пользы, так как о вреде говорить не приходится. Вред может быть в случае аллергии на какой-то фрукт или при использовании некачественных сухофруктов. С осторожностью напиток следует употреблять при сахарном диабете.

Компот из сухофруктов, не только очень вкусный, но и очень полезный напиток.

  • Первое с чего хочется начать, с простудных заболеваний. Напиток очень полезен при простуде, при высокой температуре.
  • Обладает узвар противовоспалительными свойствами, очень полезен для работы желудочно-кишечного тракта.
  • Очень хочется отметить тот факт, что употребление компота из сухофруктов способствует очищение организма от токсинов, от солей и тяжелых металлов.
  • За счет содержания витаминов и полезных веществ, компот является прекрасным тонизирующим напитком, который бодрит, придает сил и энергии.
  • Компот из сухофруктов полезен для сердечно-сосудистой и нервной системы.
  • Полезно употреблять узвар для укрепления иммунитета, при авитаминозе.
  • А если нужен мочегонный эффект, то приготовьте узвар из кураги без сахара.
  • Полезно знать, то компот из сухофруктов хорошо помогает справиться с похмельем.

Я хочу поделиться своим рецептом, как я готовлю узвар для нашей семьи. Мы все очень любим узвар, готовим иногда, так как сильно часто пить один и тот же напиток не будешь. Используем для профилактики и лечения некоторых заболеваний, особенно при простуде, при высокой температуре и после перенесенной болезни.

Как варить компот из сухофруктов рецепт

Перед тем как варить компот переберите сухофрукты, посмотрите, нет ли испорченных сухофруктов. Я мою сухофрукты несколько раз под проточной водой. Вообще рекомендуют замачивать сухофрукты, но я этого не делаю.

Хочу напомнить, что узвар не является обычным компотом, который мы привыкли варить из свежих ягод и фруктов. Весь секрет в том, чтобы узвар настоялся.

Настаиваться ему нужно как минимум 12 часов. Но можно настоять часа 4. После этого компот нужно процедить. Важно, чем дольше настаивается компот из сухофруктов тем он вкуснее, ароматнее и цвет его более насыщенный.

Пропорции для приготовления узвара приблизительные. Я беру примерно 300 -400 грамм сухофруктов на 2 -2.5 литра воды. Для узвара я сегодня взяла яблоки, груши и абрикосы. Пропорции у меня такие 2:1:1.

Сухофрукты я добавляю в холодную воду и ставлю кастрюлю на огонь. С момента закипания кипячу узвар 2-3 минуты, а дальше настаиваю.

Сахар в компот добавляйте по вкусу. Кто-то любит более сладкий, а кто-то нет. Можно добавлять мед, но все мы знаем, что мед в кипяток добавлять нельзя. Медом можно подсластить компот после того, как он остынет и настоится.

Если у вас нет возможности использовать мед или аллергия на продукты пчеловодства — используйте сахар. Честно скажу, я пью сладкий компот, без сахара или меда пить не могу.

Вкус компота из сухофруктов необычайно приятный, ароматный, вкусный, для меня это «аромат лета». Если вы хотите усилить аромат и вкус компота, то рекомендую добавить цедру апельсина, лимона, корицу или гвоздику. Но тогда вкус и аромат будет немного другой.

Польза компота из сухофруктов для детей

Замечательным фактом является то, что узар прекрасно утоляет жажду. Пить его полезно не только зимой, но и летом.

Детям даю компот при простуде и высокой температуре. Очень хорошо утоляет жажду. Ведь при простуде рекомендуется много пить. Я за полезные напитки, и одним из таких напитков является компот из сухофруктов.

Но не заставляйте детей пить компот литрами, предложите им чашечку компота, а чуть позже еще. Очень здорово поговорить с ребенком, рассказать что в составе компота, назвать фрукты. Рассказать какой замечательный каждый фрукт и ягода. Во всяком случае, при температуре и простуде сложно заставить ребенка что-либо выпить. )))

При простуде, кроме узвара, стараемся очень много пить целебных чаев из трав и ягод.

За счет того, что компот практически не вариться на огне, после закипания пару минут, в нем сохраняются природные витамины фруктов и ягод, которые входят в его состав.

В компоте из сухофруктов содержится глюкоза, пектины, большое количества витамина С. Полезен он для укрепления иммунитета, при авитаминозе, в комплексе с витаминами. Так как надеяться на один компот совсем не стоит.

Подсластить напиток детям полезнее натуральным медом. Но можно использовать сахар.

На фото у меня компот из сухофруктов, который только что закипел. Вот такой он имеет вид, но когда настоится, он становится более темный, насыщенный и вкусный.

Полезен напиток и кормящим мамам, употребляют компот из сухофруктов при грудном вскармливании. Но мой вам совет, употребляйте после консультации с врачом.

При аллергии на фрукты и ягоды могут быть неприятные симптомы, как у мамы, так и у малыша. Насчет себя скажу, что мне компот из сухофруктов идеально подошел.

При употреблении компота из сухофруктов, мне удалось не только поддержать, но и увеличить лактацию.

Что входит обычно в состав компота из сухофруктов? Сушенные яблоки, груши, сушенный боярышник, шиповник, ягоды малины, клубники, черники, кизил, вишня, абрикосы, сливы, ягоды черной смородины.

Мы обычно готовим добавляя те сухофрукты, которые у нас есть дома в наличии. Изюм в узвар я не добавляю.

После приготовления компота я сухофрукты выбрасываю, но они вполне съедобны и их можно кушать.

Также хочется отметить, что смешивать сухие фрукты со свежими не стоит. Для меня, если это компот из сухофруктов, то он должен состоять именно из сухофруктов. Скажу честно, мы пробовали смешивать, вкус такого компота мне совсем не нравиться, это на любителя.

Очень рекомендую узвар, так как это действительно вкусный и полезный напиток. Если вы его не пробовали, то рекомендую попробовать.

Источник: https://narodnayamedicina.com/kompot-iz-sukhofruktov-uzvar-polza-dlya-detejj-i-vzroslykh/

Узвар из сухофруктов: как варить, рецепт с пошаговыми фото

Узвар из сухофруктов рецепт

Один из самых вкусных и необычайно полезных компотом — узвар из сухофруктов, рецепт которого мы хотим сегодня показать.

Это традиционный напиток, который готовят зимой и на рождественский стол, однако этот компот можно готовить в любое время, когда вы хотите побаловать себя или своего ребенка.

Как сварить узвар из сухофруктов в домашних условиях, его польза и вред, как правильно и сколько варить — в нашем обзоре.

Что такое узвар

Узвар — напиток, хорошо известный многим из нас с раннего детства. Этот напиток готовили еще наши бабушки, заготавливали с осени сушеные плоды, а долгими холодными зимами готовили из них вкусный витаминный напиток, которыми лечили простуду, да и просто с удовольствием пили за рождественским, и не только, столом.

Русский узвар — непростой напиток, это напиток с историей. Взвар, навар — по-разному называли его в старину, но традиционно готовили его из определенных фруктов.

В основе напитка — всегда смесь сушеных яблок и груш, кроме этого в него входит курага, изюм и чернослив. Расширенный вариант компота может включать в себя сушеную вишню, боярышник и прочие ягоды.

То есть в зависимости от своих предпочтений и наличия ингредиентов вы сможете приготовить грушевый узвар, из шиповника, из кураги, яблок.

Но сегодня мы сосредоточимся на приготовлении базового традиционного узвара из сухофруктов, для которого используются яблоки, груши, курага, чернослив и изюм. Этот состав фруктов встречается наиболее часто, ведь практически все перечисленные фрукты растут повсеместно в наших садах, а значит всегда доступны и есть под рукой.

И, как это часто бывает, именно те плоды, которые выросли рядом с нами, оказываются для нас наиболее полезными, а их целебные вещества лучше усваиваются.

Польза напитка из сухофруктов

Состав напитка из данных плодов получается и правда богатым. Он содержит:

  1. витамины А, В1, В2, В3, В5,С, РР,
  2. кальций, железо, фосфор, калий, магний, бор,
  3. пектин,
  4. клетчатка,
  5. глюкоза,
  6. антиоксиданты.

Польза узвара заключается не только в том, что это приятный напиток. Его можно применять как эффективную профилактику многих болезней. Он полезен тем, что укрепляет организм, насыщает его витаминами и микроэлементами.

Благодаря наличию пектинов, он связывает и выводит тяжелые металлы, токсины и другие вредные вещества из организма. Клетчатка, содержащаяся в нем, помогает очистить и наладить работу кишечника. Глюкоза полезна для мозговой деятельности.

А богатый набор витаминов и микроэлементов укрепит иммунитет.

Польза сухофруктов проявляется при:

  1. запорах и проблемах с кишечником,
  2. воспалительных процессах,
  3. сердечно-сосудистых заболеваниях,
  4. бессоннице и стрессах,
  5. авитаминозе,
  6. пониженном гемоглобине,
  7. нарушении работы щитовидной железы,
  8. остеопорозе.

Приятно то, что при таком богатом наборе полезных свойств, этот напиток практически не имеет противопоказаний. Употреблять его можно практически всем, кроме тех, кто имеет индивидуальную непереносимость какого-либо из компонентов напитка. Кроме этого, не стоит им увлекаться людям с диабетическим заболеванием.

Можно и нужно давать узвар ребенку — напиток очень вкусен, а благодаря большому количеству витаминов — и полезен.

Рассмотрим, как варить узвар из сухофруктов.

Рецепты приготовления

Давайте рассмотрим, как правильно варить узвар по традиционному рецепту. Надо сказать, что название такое напитку дано совсем не случайно. Ведь данный напиток готовится совсем не так, как обычный компот. Чем отличается приготовление узвара?

Этот компот из сухофруктов не надо варить, весь смысл приготовления этого напитка состоит в том, чтобы сохранить в нем максимум витаминов и полезных веществ. Поэтому он готовится скорее настаиванием, чем варкой. Есть два варианта приготовления.

Ингредиенты

Традиционные пропорции — 400 г сухофруктов на 6 стаканов воды. Можно делать компот и более концентрированным, а затем разбавлять по вкусу. В моем рецепте я использую:

  • яблоки;
  • груши;
  • курага,
  • чернослив
  • изюм.

Первый рецепт приготовления — сухофрукты заливаются кипятком и настаиваются под крышкой. И второй вариант того, как готовить узвар — сухофрукты помещаются в воду и доводятся до кипения, после чего огонь выключают и настаивают компот под крышкой в течение нескольких часов.

Я предпочитаю делать узвар из яблок, кураги и других сухофруктов по второму рецепту.

Сначала фрукты необходимо промыть проточной водой.
Затем довести до кипения и сразу сбросить огонь.

Настаивать компот следует не менее 2-3 часов, можно оставить настаиваться его до суток, от этого напиток становится насыщенней и вкуснее.

У меня получается вот такой прекрасный компот из сухофруктов, как вы видите на фото.

После настаивания напиток следует процедить, и можно подавать к столу.

Можно делать узвар в мультиварке — например, в режиме тушения. Он там будет томиться, получится более насыщенным.

Добавлять ли сахар или мед

Часто рекомендуют добавлять в узвар сахар или мед. Но если вы используете собственноручно засушенные фрукты, то эта мера может оказаться излишней. Сухофрукты, которые вы приготовили самостоятельно из спелых плодов хорошего качества, дают напиток отличного вкуса и достаточной сладости без всякого дополнительного подслащения.

В любом случае, традиционный узвар — настоящий кладезь полезных веществ, способный поддержать организм в ожидании нового витаминного сезона. Мы рассмотрели, как приготовить узвар из сушеных фруктов, какие у него полезные свойства. Напишите нам в отзывах, как вы готовите этот напиток!

Источник: http://medvyana.com/narodnye-sredstva/nastoi-otvary-chai/uzvar-iz-suxofruktov.html

Узвар (взвар)

Узвар из сухофруктов рецепт

Русский писатель Иван Сергеевич Шмелев, тонко и трогательно описывавший в своей прозе православные традиции русского народа, много внимания уделял традиционным праздничным блюдам.

Так, в повести «Лето Господне» появляется рассказ о кушаньях, которые приготавливались к рождественскому столу.

Одним из таких блюд был узвар (взвар) — напиток, который, как пишет Шмелев, готовили в сочельник из чернослива, груши и шепталы (сушеных персиков) и ставили под иконы — словно бы в дар Христу. Узвар на ряду с кутьей был одним из ритуальных рождественских блюд, что сохранилось и по сей день.

В былые времена узвар постоянно присутствовал на столах русских людей. Он представлял собой безалкогольный напиток (или, скорее, десерт) из свежих и сушеных фруктов, ягод, трав. По консистенции узвар напоминал кисель. Для загустения в него добавляли крахмал или зерновую закваску (пшеничную или овсяную). По праздникам дополнительным ингредиентом выступали вино или плодово-ягодные настойки.

Разновидностью этого традиционного напитка-десерта являлись ягодно-фруктовые соусы к мясным блюдам. В такие узвары добавляли также овощи (лук, капусту), уксус, мед.

Узвары, приготовленные на разнообразных травах с добавлением меда, использовались также в качестве лекарства при простудных заболеваниях или желудочных расстройствах.

Кроме узваров, популярными напитками на праздничном столе всегда были квас, медовуха (слабоалкогольный напиток на основе меда) и сбитень.

Что пьют на Рождество в разных странах?

Сегодня во многих странах существует свой традиционный рождественский напиток. В Латинской Америке, США и Канаде готовят горячие сливочные напитки, например эгг-ног (из молока, яиц, сахара с добавлением крепкого алкоголя).

Во многих странах Европы традиционным рождественским напитком является горячее вино с добавлением разнообразных специй (глинтвейн или глогг). Рецептов такого напитка великое множество, и отличаются они друг от друга набором и количеством пряностей.

Рождественским напитком в Англии выступает горячий сидр на основе эля (англ. название Wassail в переводе означает «Будь здоров!»).

В теплых странах, где нет нужды в горячих согревающих напитках, предпочитают свежие коктейли из местных видов алкоголя с добавлением фруктов и цветочных лепестков.

Узвар в современной русской кухне

Сегодня, из-за изобилия разнообразных напитков и десертов на наших столах, узвары практически канули в небытие. В настоящий момент большинство хозяек не только не готовят это блюдо, но, возможно, даже не знают его названия.

Однако до сих пор узвары присутствуют в церковной среде и постоянно появляются на столах в качестве ритуального кушанья наряду с кутьей и сочивом.

Традиционно узвар готовится накануне праздников и во время Великого поста — как постный десерт.

Нужно сказать, что благодаря своим замечательным вкусовым и оздоровительным свойствам узвары вполне могут вернуться в современную гастрономическую реальность, как и многие традиционные русские блюда. Узвары питательны, богаты витаминами и полностью соответствуют принципам здорового питания. Приведем несколько простых рецептов приготовления узвара.

Рецепт узвара с яблоками

Узвар можно приготовить как из сухих, так и из свежих яблок. На 3 литра воды вам понадобится 500 г свежих яблок. Необходимо тщательно промыть фрукты и нарезать их на тонкие дольки, удаляя сердцевину. Затем заливаем нарезанные яблоки кипятком, добавляем специи (мяту, корицу, гвоздику и др.), накрываем крышкой и оставляем на 4-5 часов. Узвар из яблок готов.

Рецепт узвара из сухофруктов

Для приготовления узвара из сухофруктов возьмите 400‒500 г разнообразных сушеных фруктов (курагу, изюм, инжир, сушеные апельсины, яблоки, груши), полстакана сахара, столовую ложку крахмала или овсяной муки, литр воды.

Для начала необходимо тщательно промыть смесь сухофруктов, очистить ее от мусора и отделить сушеные яблоки и груши от остальных фруктов. В первую очередь заливаем водой яблоки и груши (так как они готовятся дольше всего), добавляем сахар и ставим кастрюлю на огонь.

Варим 20 минут, затем засыпаем оставшиеся ингредиенты (изюм, курагу, чернослив, инжир, сушеную вишню и т. д.) и варим еще 5 минут. Далее разводим крахмал (или муку) в холодной воде, вливаем в кастрюлю и доводим до кипения.

В конце добавляем специи по желанию (корицу, гвоздику, кардамон, бадьян и др.).

Готовый узвар из сухофруктов необходимо остудить и подавать холодным.

Рецепт узвара с шиповником

Шиповник, или дикая роза, является богатым источником витамина C, поэтому напитки из плодов шиповника — это очень эффективное средство для укрепления иммунитета и лечения простудных заболеваний.

Для приготовления узвара вам понадобится 40-50 сушеных ягод шиповника, литр воды, 2 столовые ложки меда и полстакана сахара.

Ягоды шиповника тщательно промываем и кладем в кипящую воду. Варим в течение 3‒4 минут, затем снимаем с огня и даем узвару настояться под закрытой крышкой около получаса. После этого добавляем мед и сахар. (При желании сахар можно полностью заменить натуральным медом). Мед следует добавлять лишь в остывший напиток, чтобы сохранить все полезные свойства.

06.08.2018

Источник: https://obitel-minsk.ru/trapeza/uzvar-vzva

Узвар из сухофруктов

Узвар из сухофруктов рецепт

У нас с вами на столе сегодня дорогой украинский гость – компот из сухофруктов, а если по-старинному – узвар из сушеной смеси ягод и фруктов. Чудесный зимний, десертный напиток «Узвар» – это традиционное рождественское питье, которое давно полюбилось многим за простоту приготовления и целительные свойства одновременно.

Прост не только рецепт, но и состав ингредиентов. Сушеные плоды (такие как яблоки, груши, сливы, абрикосы и виноград), запаренные кипятком или доведенные до кипения и настоянные через некоторое время превращаются в изумительно питательный и лечебный напиток (о чем мы расскажем в разделе «Еще о пользе»).

С виду самый обычный компотик, но всё внимание приковано к нему одному сейчас. Разве это не чудо?

Давайте сначала разберемся с названием, и здесь всё элементарно просто. «Узвар» происходит от слова «заваривать», так как сухофрукты всего лишь доводят до кипения и настаивают либо сразу заваривают кипятком без кипячения. А теперь обратимся вкратце к историческим сведениям.

Ещё до XVIII века на славянских землях был известен праздничный напиток домашнего приготовления из сухофруктов, именуемый, как узвар или взвар.

Причем подавался он в рождественский сочельник, а со временем стал называться компотом из сухофруктов и использоваться не только в повседневном домашнем меню, но и в лечебно-профилактическом питании – в общепитах и медицинских учреждениях.

Тайна происхождения раскрыта, а мы переходим непосредственно к пошаговому мастер-классу, к которому прилагаются красочными фотоснимки, чтобы можно было не только узнать, как приготовить компот из сухофруктов, но и увидеть наглядно весь процесс готовки старинного славянского напитка – от и до.

Состав ингредиентов

  • 500-граммовая банка сухофруктов;
  • 2 столовые ложки (без горки) меда;
  • 1 стакан сахара;
  • 3,5 литра очищенной воды.

Узвар — рецепт с фото

  1. Для приготовления ароматного напитка из сухофруктов будем использовать покупной вариант сушеных ягод и фруктов, но если имеется в доме свой запас – это только приветствуется.

    Перебираем смесь, избавляемся от гнили, если имеется, конечно, и от посторонних компонентов, непригодных для питания. Случается, что в рыночный сбор, нерадивые торговцы вкладывают много лишенного (камушки, палочки, веточки и т. п.).

    Подготовим смесь сухофруктов, которую планируем использовать для приготовления узвара: переберем ее и избавим от всего лишнего

  2. Далее промываем ягоды и фрукты сначала в холодной воде, а потом окатываем их однократно кипятком. Удобнее всего это сделать, если их поместить на дуршлаг.

    Набор сухофруктов вначале следует тщательно промыть под холодной проточной водой, а затем пару раз обдать кипятком

  3. Затем замачиваем сухофрукты на некоторое время в небольшом количестве воды и пусть себе «распускаются», набухают и приобретают более приглядный вид.

    Чтобы фрукты лучше отдавали аромат перед варкой их следует не на долго замочить в воде

  4. Подбираем емкость для варки. Подходящий вариант – большая 4-литровая кастрюля из нержавеющей стали. Не возбраняется использовать эмалированную. Но, увы, отмыть ее от насыщенного рыжего оттенка будет очень трудно. Пышные ягодки и фрукты помещаем в кастрюлю, и у нас они занимают примерно 1/5-я часть всего объема.

    Для варки узвара лучше всего использовать большую кастрюлю емкостью в 3-4 литра, в которую для начала следует положить предварительно размоченные фрукты

  5. Наливаем 3,5 литра воды, пропущенной через фильтр, но если водопроводная вода имеет хорошую степень очистки, то используем обычную отстоянную.

    Теперь доливаем узвар водой до верху кастрюли

  6. Переносим емкость на плиту, включаем и ее и немного нагреваем воду. Затем кладем мед и перемешиваем.

    Ставим кастрюлю на огонь и нагреваем, а потом добавляем мед и все тщательно размешиваем

  7. Следующий шаг – это добавление сахара. Подсластители мы присоединяем именно на этом этапе, потому что узвар из сухофруктов практически не варят, а лишь кипятят, но сразу отставляют, а потом настаивают, как вы уже поняли из истории происхождения напитка, если, конечно, не поленились об этом почитать в самом начале обзора.

    Кладем сахар

  8. Закрываем кастрюльку крышкой и быстро доводим воду с сухофруктами до кипения, но сначала перемешиваем ингредиенты, чтобы сахар и мед хорошо растворились.

    Накрываем кастрюлю и доводим узвар до кипения

  9. Снимаем компот с плиты и укутываем. Настаиваем несколько часов и слегка остужаем. Получаем узвар – божественное зимнее питье. Собственно говоря, в теплом виде, его уже можно пробовать.

    Как только компот закипит, снимаем кастрюлю с огня, остужаем и даем напитку настояться

  10. Стараемся хорошо настоянный узвар из сухофруктов не хранить в кастрюле, а с помощью половника разливаем его в емкость для хранения. Это, может быть, любая посуда из стекла – высокие бутыли, банки или графины. Кстати, переместить напиток в бокал, к примеру, с широкого графина будет удобнее, чем из кастрюли, потому что набухшие сухофрукты так и норовят всё время выскочить и расплескать весь компот, даже если придерживать.

    Остывший компот для хранения разливаем по банкам, желательно стеклянным

  11. Подаем теплое питье к обеду.

    Например к обеду подавать узвар к столу лучше слегка подогрев

  12. Подаем узвар охлажденным, если выбрали его основным напитком для праздничного стола.

Вариации напитка

  • Заменим мед сахаром или исключим его полностью, а также уменьшим количество сухофруктов вдвое – таким витаминным компотиком можно будет поить малышей без опасения за их животик и аллергию.
  • Приготовим напиток для настоящих мужчин — добавим в насыщенный компот из сухофруктов корицу и получим еще более интересный вкус и терпкий аромат.
  • Увеличим полезность узвара – добавим небольшую порцию свежевыжатого лимонного сока.

Еще о пользе узвара

О лечебных свойства сухофруктов для пищеварительной системы и не только для нее написано много, а рассказано еще больше в средствах массовой информации.

Однако в сушеном виде не все ягоды, к примеру, можно кушать всем, а вот узвар – именно тот напиток, который сможет восполнить в организме запас огромного количества полезных веществ без опасения за здоровье.

 Узвар из сухофруктов отлично снимает любое воспаление, улучшает работу сердечно-сосудистой и дыхательной системы, работу всего желудочно-кишечного тракта, укрепляет иммунитет и тонизирует, повышает гемоглобин и выводит соли и лишний холестерин, а еще борется с похмельем, избавляя организм от токсинов, лучше всяких таблеток.

Придерживаясь технологии приготовления узвара из сухофруктов, но исключив из состава подсластители мед и сахар, получившееся питье станет лекарем от всех болезней, если принимать его ежедневно по половине стакана (взрослым) в течение месяца. И ничего страшного, если напиток простоит в холодильнике дня три, наоборот, его польза только возрастет. По крайней мере, медицина «считает» именно так и, естественно, у нее есть на то причины, подкрепленные научными исследованиями.

Наша небольшая экскурсия в мир полезнейших напитков украинской кухни подошла к завершению, и мы очень рады, что именно наш сайт, дорогие читатели вы выбрали в качестве образца. Все рецепты, которые здесь описаны, проверены многократно профессиональными поварами и испробованы начинающими хозяйками, поэтому можете брать их за основу для своих кулинарных подвигов, не беспокоясь за результат.

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/uzvar-iz-suxofruktov/

Узвар из сухофруктов: простой рецепт полезного напитка

Узвар из сухофруктов рецепт

Долгое время узвар, изготавливаемый из сухофруктов, был исключительно частью рождественского стола. Сегодня его можно сделать или купить в любое время года. Причём в летний период полезнее употреблять именно этот напиток вместо компота или чая. Он быстрее восстанавливает водно-солевой баланс, что актуально в жаркую и солнечную погоду.

Название напитка происходит от слова «заваривать», потому что готовить его нужно путём настаивания, а не варки.

В его основе сухофрукты. Они должны быть тщательно отобраны. При внешнем осмотре нужно исключить продукт, имеющий следы гнили, налёта и больших заломов.

Не у всех есть сушёные плоды, которые приготовлены самостоятельно или ближайшими родственниками. В магазинах покупать лучше не смеси, а отдельные ягоды и фрукты.

При возможности следует уточнить у продавца, не использовалась ли мелкая соль при сушке. В последние годы с её помощью обеспечивают нормализацию уровня влажности при хранении.

В составе узвара должны быть яблоки, груша, изюм, курага или урюк. Дополнительно можно использовать вишню, плоды шиповника или боярышника. Сушёными они содержать больше микроэлементов, чем свежими.

Основные полезные свойства узвара:

  • улучшение работы кишечника;
  • снятие воспалений во внутренних органах;
  • нормализация работы сердечно-сосудистой и дыхательной системы;
  • повышение иммунитета;
  • выведение солей и токсинов из организма;
  • улучшение мозговой деятельности.

Все эти свойства связаны с наличием в сухофруктах большого количества витаминов группы А, В, С, микроэлементов и клетчатки. Яблоки традиционно могут вызывать повышенное газообразование. Поэтому людям, у которых есть склонность к болезненному метеоризму, лучше уменьшить их количество или объём потребляемого напитка.

Статья в тему:   Схематическое устранение инфекции на губах

За счёт содержания антиоксидантов вкусный отвар сушёных фруктов омолаживает организм человека. Это же влияет на улучшение состояния кожи. Она становится более мягкой и эластичной, менее угреватой.

При регулярном употреблении компот способствует повышению гемоглобина, поэтому беременным, склонным к анемии он также показан.

Приготовление узвара: особенности процесса

Как варить узвар их сухофруктов? Рецепт не так сложен. Вкус и свойства компота напрямую зависят от того, какие ингредиенты в него входят. Включение боярышника меняет, например, добавляет полезных для сердца веществ. Обязательно в узвар должны входить изюм и курага.

Для того чтобы приготовить вкусный напиток, нужно:

  • по 50 г. сухофруктов разных видов и по 80 г. груш и яблок;
  • мёд – 3 столовые ложки;
  • вода – 2 л.;
  • лимон – долька.

Мёд нельзя включать в состав, если есть вероятность аллергической реакции. Заменить его можно апельсиновой цедрой.

Предварительно стоит промыть сушёные плоды, которые будут использованы в напитке.  Для тех, кто предпочитает употреблять и сами сухрофрукты, нужно замочить их на 2–3 часа перед приготовлением.

Затем процесс будет выглядеть так:

  • довести воду до кипения;
  • в отдельную кастрюлю положить сухрофрукты;
  • залить их кипятком;
  • добавить мёд, сахар по вкусу и лимон;
  • дать настояться в течение 2 часов.

Можно употреблять напиток и сразу после остывания, но его вкус и цвет будут менее насыщенными.

Статья в тему:   Правильный уход за лицом после достижения 35 лет

Если хочется ускорить процесс приготовления, можно сухофрукты поместить в холодную воду.

Довести всё до кипения, после чего сразу снять с огня и оставить кастрюлю в закрытом виде. После того, как напиток остынет, добавить лимон с мёдом.

Узвар, созданный по такому рецепту, сохраняет меньше полезных веществ, но более привычен для хозяек.

Бабушкины рецепты

Зная тонкости приготовления узвара в старые времена, можно один и тот же напиток делать разным по вкусу. Самое лучшее – настаивать его в течение 2 суток. Находиться он должен в прохладном месте, чтобы не забродил.

Более полезным можно сделать напиток, если вместо сахара добавлять сушёные бананы или финики. Если вы желаете приготовить узвар по старинному рецепту, то яблоки и груши предварительно надо замочить и сварить первыми. Когда вода почти закипит, добавить более нежные сушёные плоды – изюм и курагу.

Терпкий вкус узвара подходит для снятия токсикоза во время беременности. Для этого достаточно приготовить напиток с горсточкой шиповника.

Повысить тонус в случае переутомления или низкого давления можно при помощи включения в состав узвара достаточного количества лимона или пары листочков свежей мяты. Тем, кто не любит интенсивного запаха этих компонентов, достаточно опустить их в ситечке в готовый напиток на 10–15 минут.

Ограничений по объёму употребления нет. Поэтому можно смело готовить узвар на несколько дней вперед и пить по мере возникновения желания. Это принесёт организму пользу и заряд энергией!

Источник: https://zdorov-today.ru/uzvar-iz-suhofruktov-prostoy-recept-poleznogo-napitka/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.