Свекла для винегрета на зиму

Содержание

Свекла на зиму в банках — очень вкусные рецепты заготовок — маринованная и консервированная, заправка для борща, салат с морковью и по-корейски

Свекла для винегрета на зиму

Свекла на зиму, заготовленная в банках, вкусна практически в любом варианте. Из нее можно готовить обалденно ароматные заправки для борща с капустой и морковью, острые закуски по-корейски, нежную икру, витаминные салаты или просто закатывать целиком, заливая пикантными маринадами.

Мы собрали для вас самые лучшие рецепты свекольных зимних заготовок и надеемся, что среди них вы обязательно найдете свой идеальный вариант. Все способы доходчиво описаны, снабжены пошаговыми инструкциями и фото готовых блюд. Осталось только выбрать лучший рецепт, приготовить, закатать и отправить баночки на хранение с прохладное помещение.

А зимой открыть свою консервацию и от души насладиться приятным, натуральным вкусом сочных овощей.

Свекла по-корейски на зиму – рецепты с фото пошагово в банках без стерилизации

Этот рецепт, снабженный пошаговыми фото, рассказывает, как сделать на зиму свеклу по-корейски в банках без стерилизации. Готовое блюдо получается в довольно острым и слегка обжигает за счет входящего в состав красного молотого перца. Если есть желание смягчить вкус и придать ему деликатность, можно заменить этот компонент на более приятную и нежную паприку.

Необходимые ингредиенты для свеклы по-корейски в банках на зиму

  • свекла – 2кг
  • уксус – 200 мл
  • чеснок – 15 зубчиков
  • молотый перец (красный и черный) – по 1 ч.л
  • кориандр молотый – 2 ч.л
  • сахар – 2 ст.л
  • соль – 2 ст.л
  • подсолнечное масло – 8 ст.л

Пошаговая инструкция к рецепту приготовления на зиму в банках свеклы по-корейски без стерилизации

  1. Свеклу хорошо вымыть, поместить в кастрюлю, залить холодной водой, довести на среднем огне до кипения и проварить в течение 15 минут. Затем вынуть шумовкой и полностью остудить.
  2. Остывшую свеклу почистить, натереть на специальной терке для корейской моркови, сложить в миску, пересыпать сахаром, солью, специями и полить уксусом.

  3. Разложить салат по стерилизованным банкам, плотно утрамбовать и оставить на 30-40 минут, чтобы заготовка пустила сок. На раскаленную сковороду вылить подсолнечное масло, прогреть и в течение 10-15 секунд обжарить на нем измельченный чеснок. В горячем виде слить смесь в банки, закатать крышками, укрыть одеялом и охладить до комнатной температуры.

    На хранение убрать в подвал.

Свекла на зиму —  рецепт очень вкусного салата с чесноком

Этот очень вкусный рецепт предлагает запасать свеклу на зиму в виде салата с чесноком. Такая закатка удобна тем, что не требует стерилизации и прекрасно хранится в прохладном месте. Главное, чтобы на банки не попадали прямые солнечные лучи, иначе свекла выгорит и потеряет свой эффектный и насыщенный сочно-алый цвет.

Ингредиенты для очень вкусного салата из свеклы с чесноком на зиму

  • свекла – 2 кг
  • чеснок – 300 г
  • морковь – 1 кг
  • белый лук – 1 кг
  • болгарский перец – 1 кг
  • соль – 150 г
  • сахар – 100 г
  • уксус столовый – 300 мл
  • растительное масло – 300 мл
  • вода – 1 л

Пошаговая инструкция к очень вкусному рецепту заготовки на зиму свекольного салата с чесноком

  1. Свеклу вымыть, почистить и нарезать кольцами.
  2. Морковь сполоснуть и натереть на крупной терке.
  3. Перец освободить от плодоножек и семечек, а мякоть тонко нашинковать.
  4. Лук очистить от шелухи и порубить полукольцами.
  5. Чеснок поделить на дольки и очень мелко порезать ножом.

  6. В глубоком толстостенном сотейнике прогреть растительное масло и припустить на нем лук до золотистого цвета. Затем добавить морковь, свеклу и тушить не менее 20 минут. Потом ввести перец и чеснок, аккуратно перемешать и готовить еще 10 минут.
  7. Параллельно сварить маринад.

    Для этого в воде растворить сахар, соль и довести до кипения. Держать на огне до тех пор, пока не растворятся все кристаллы. Дальше влить уксус и прокипятить еще 5 минут.

  8. Горячие овощи расфасовать в стерилизованные банки, залить кипящим маринадом и быстро закатать.

    Перевернуть вверх дном и остудить под плотным теплым одеялом. На хранение поместить в подвал.

Свекла на зиму в банках для борща без уксуса в банках — рецепт заготовки с фото

По этому рецепту удобно и несложно заготавливать на зиму свеклу для борща без уксуса. Заправка получается насыщенной, сочной, ароматной и очень выручает в тот момент, когда хочется в холодный, заснеженный день быстро приготовить для родных вкусное горячее блюдо.

Ингредиенты к рецепту заготовки свеклы на зиму в банках для борща без уксуса

  • свекла – 2 кг
  • лук репчатый – 750 г
  • помидоры – 750 г
  • сладкий перец – 250 г
  • перец – 1 шт
  • чеснок – 3 головки
  • растительное масло – 6 ст.л
  • соль – 2 ст.л

Пошаговая инструкция по приготовлению на зиму в банках свеклы для борща без уксуса

  1. Лук нашинковать полукольцами, болгарский перец – соломкой. Вместе обжарить на сковородке до того момента, как лук станет мягким.
  2. Чеснок разобрать на зубчики и натереть на мелкой терке. С перца чили срезать плодоножку, убрать семечки и тонко покрошить.

  3. Помидоры пробланшировать в кипятке, потом опустить в ледяную воду, снять шкурку, а мякоть прокрутить через мясорубку.

  4. Свеклу вымыть, почистить, натереть на крупной терке, поместить в кастрюлю, залить прокрученными томатами, прикрыть крышкой и в течение часа тушить на слабом огне. Затем добавить чеснок, лук, перцы и продолжить готовить еще 20 минут. В конце посолить и хорошо перемешать.

  5. В горячем виде разложить в стерилизованные банки, укупорить крышками, перевернуть и остудить до комнатной температуры. На хранение убрать в кладовку или вынести на балкон.

Маринованная свекла на зиму – рецепт без стерилизации

Мариновать свеклу на зиму этот рецепт предлагает без стерилизации. Заливку подвергают двукратному кипячению, за счет чего она отлично консервирует плоды на очень длительное время.

Единственное, что очень важно для этого способа консервации, — примерно одинаковый размер используемой свеклы.

Тогда мякоть пропитается равномерно и все корнеплоды будут иметь приятный и слегка пикантный вкус.

Ингредиенты для рецепта заготовки маринованной свеклы без стерилизации

  • свекла – 2 кг
  • вода – 1 л
  • уксус – ½ л
  • сахар – 2 ст.л
  • соль – 2 ст.л
  • черный перец горошком – 10 шт
  • лавровый лист – 4 шт
  • корица – ½ палочки

Пошаговая инструкция к рецепту маринования свеклы на зиму без стерилизации

  1. Некрупную свеклу одинакового размера хорошо вымыть, обсушить, отварить до готовности и откинуть на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла. Когда корнеплоды полностью остынут, плотно сложить их в стерилизованные банки.
  2. Для маринада растворить в воде соль и сахар, добавить горошки перца и довести на среднем огне до кипения.

    Проварить 10 минут, влить уксус, положить корицу и лавровый лист и готовить еще 5 минут.

  3. Кипящим маринадом залить овощи, прикрыть крышками и оставить на 15-20 минут на кухонном столе.
  4. Затем маринад слить обратно в кастрюлю, еще раз вскипятить, снова наполнить им банки по горлышко и быстро закатать железными крышками.

    Консервацию перевернуть вверх дном, закутать в теплую ткань и остудить. На хранение поставить в погреб.

Свекла на зиму в банках для винегрета — рецепт заготовки с фото

На зиму для винегрета очень удобно заготавливать свеклу в банках. Процесс не занимает много времени, готовый продукт не нуждается в стерилизации и отлично хранится до холодов. За это время свекольная мякоть практически не меняет своей плотной консистенции, хорошо пропитывается маринадом и приобретает более яркий вкус, который обеспечивают входящие в состав специи и пряности.

Ингредиенты к рецепту заготовки свеклы для винегрета в банках на зиму

  • свекла – 2 кг
  • вода – 2 л
  • соль – 2 ст.л
  • сахар – 2 ст.л
  • черный перец горошком – 5 шт
  • перец душистый – 5 шт
  • зерна горчицы – 5 шт
  • гвоздика – 5 бутонов
  • уксус – 1 ст.л

Пошаговая инструкция, как заготовить на зиму свеклу для винегрета в банках

  1. Свеклу вымыть, отварить до готовности, а потом очень хорошо остудить.
  2. Когда корнеплоды станут полностью холодными, нарезать небольшими кубиками или брусочками и сложить в сухие стерилизованные банки.
  3. Для маринада вскипятить на большом огне воду.

    Когда она начнет активно бурлить, всыпать соль, сахар и варить до тех пор, пока они не растворятся полностью. Затем добавить оба вида перца, зерна горчицы, гвоздику и готовить еще 10 минут.

  4. Кипящим маринадом залить банки со свеклой, сверху добавить уксус и быстро закатать под железные крышки.

    Перевернуть дном вверх и остудить под теплым одеялом. На хранение вынести в кладовую или погреб.

Заправка на зиму в банках со свеклой, морковью, капустой и томатной пастой без уксуса — рецепт заготовки

Эту ароматную заправку со свеклой, морковью, капустой и томатной пастой готовят на зиму без уксуса. В холодные дни ее очень удобно использовать как основу для борща.

Для этого в заготовке уже присутствуют все необходимые компоненты, а хозяйке остается только разбавить концентрат нужным количеством воды, положить ломтики картошки, проварить, засыпать зеленью, заправить домашней сметаной и подать горячее блюдо прямо к столу.

Ингредиенты для рецепта заправки из свеклы, овощей и томатной пасты без уксуса на зиму

  • свекла – 2 кг
  • морковь – 750 г
  • капуста – 1,5 кг
  • лук – 750 г
  • сладкий перец – 400 г
  • корень петрушки – 150 г
  • томатная паста – 250 г
  • соль – 3 ст.л
  • сахар – 3 ст.л
  • подсолнечное масло – 250 мл
  • вода – 1 ст
  • лавровый лист – 4 шт
  • душистый перец – 10 шт
  • черный перец горошком – 15 шт

Инструкция по приготовлению заправки на зиму без уксуса со свеклой, морковью, капустой и томатной пастой в банках

  1. Растительное масло раскалить в глубокой толстодонной сковородке.
  2. Свеклу вымыть, порубить соломкой, слегка обжарить, а потом снизить огонь до минимума, прикрыть крышкой и потомить в течение 10 минут.

  3. Лук порезать полукольцами, перец и капусту тонко нашинковать, морковь и корень петрушки порезать самыми мелкими брусочками.
  4. Добавить все оставшиеся овощи к свекле и аккуратно перемешать.

    Посолить, пересыпать сахаром и специями, влить томатную пасту, разведенную с водой, накрыть крышкой и на медленном огне тушить не менее 40 минут. Время от времени помешивать, чтоб заготовка не прилипла к донышку.

  5. В горячем виде расфасовать с сухие, стерилизованные банки и укупорить крышками. Перевернуть, закутать в плед и оставить на 1,5-2 суток до полного остывания. Потом убрать в прохладное место.

Салат из свеклы на зиму в банках – рецепт заготовки с фото

Следуя подсказкам этого рецепта с фото, можно легко и быстро приготовить на зиму очень насыщенный и сочный салат из свеклы. Готовое блюдо порадует сытностью, приятным, немного пикантным кисло-сладким вкусом и ярко выраженным запоминающимся ароматом.

Ингредиенты для рецепта зимнего салата из свеклы в банках

  • свекла – 1,5 кг
  • морковь – ½ кг
  • лук репчатый – ½ кг
  • фасоль красная – ½ кг
  • томатная паста – 250 мл
  • подсолнечное масло – 200 мл
  • соль — 50 г
  • уксус 9 % — 3 ст.л

Пошаговая инструкция к рецепту с фото салата на зиму из свеклы в банках

  1. Фасоль сполоснуть и замочить на 12-14 часов, затем отварить до готовности в слегка подсоленной воде и остудить.
  2. Все овощи вымыть, почистить и мелко нашинковать. Соединить в эмалированной емкости с фасолью, растительным маслом и томатной пастой, хорошо перемешать и поместит на плиту.

  3. На медленном огне довести до кипения, посолить и тушить под крышкой примерно 70-80 минут. В конце ввести уксус, хорошо размешать и готовить еще четверть часа.
  4. Расфасовать по сухим, стерилизованным банкам, быстро закатать, перевернуть, закрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания.

    Потом убрать на хранение в погреб.

Консервированная свекла на зиму – видео-рецепт свекольной икры в банках

-рецепт рассказывает, как консервировать свеклу на зиму в виде сочной ароматной икры. Сам процесс приготовления не слишком трудоемок, но, чтобы баночки «дожили» до самых холодов, их придется простерилизовать. Однако. Затраченные усилия стоят того, ведь готовое блюдо получается очень своеобразным и насыщенным по вкусу из-за входящего в состав корня сельдерея.

Заготовки из свеклы на зиму – золотые рецепты

Автор этого видео-ролика предлагает заготавливать свеклу на зиму вместе с морковью и зеленью петрушки. Из сопутствующих компонентов в рецепт входят только соль и уксус.

Они придают овощам нежный, слегка маринованный вкус и усиливают естественный аромат.

Готовое блюдо по консистенции напоминает салат или заправку и может использоваться для борща и супа или служить ярким дополнением к тушеному мясу по-корейски, картошке и крупяным гарнирам.

Главным достоинством этого варианта заготовки считается довольно свободная рецептура. Четких пропорций и соотношений нет.

Вы можете взять столько овощей, сколько есть в данный момент под рукой и, при желании, расширить список ингредиентов, включив в него репчатый лук или белокочанную капусту. Тогда заготовка станет более сочной и по насыщенности приблизится к икре.

Удобно и то, что хранить банки в холодильнике не обязательно. Они отлично простоят до самых холодов в погребе, подвале, кладовке или даже на балконе.

Понравился ли вам рецепт заготовки “Свекла на зиму в банках”?

  • 1 голос – 100% из всех
  • 0 – 0% из всех
  • Еще не пробовал(а) 0%, 0 0 – 0% из всех

Источник: http://OtvetKak.ru/tips/konservirovanie-tips/svekla-na-zimu.html

Маринованная свекла на зиму: очень вкусные рецепты

Свекла для винегрета на зиму

Приветствую вас, дорогие мои друзья! Хочу сегодня рассказать, как приготовить на зиму очень вкусную маринованную свеклу по простым рецептам.

Вы спросите, а зачем ее заготавливать? Да элементарно — варить замечательные борщи, например. Это гораздо меньше мороки на кухне будет. Или она подойдет для салатиков. Таких, как селедка до шубой или винегрет. Вариантов, на самом деле, очень много.

Для тех, кто любит этот овощ, такие рецепты точно придутся по душе. Тем более, что я постаралась подобрать для вас по больше интересных способов и вариаций приготовления такой закуски для холодного времени года.

Такие заготовки прямо настоящие выручалочки, чтобы приготовить быстро и вкусно закуски к столу. Особенно, если ждете гостей, а времени уже мало.

Так что не по ленитесь и сделайте несколько баночек для себя по любому из предложенных рецептов. А может быть вам понравится несколько способов. Я буду только рада, что помогла вам в этом.

Вкусная маринованная свекла на зиму в банках без стерилизации

Этот рецепт можно считать классическим, так так он наиболее распространенный. Такие заготовки подойдут ко всему. Ее можно нарезать как угодно, по желанию. Мне нравится кружочками. Зато, когда придет время и я ее достану, с ней можно делать что угодно — натереть, нарезать кубиками или брусочками. А можно есть и так, она очень вкусная.

Ингредиенты:

  • Свeкла – 1,5 кг
  • Вoда для маринада – 3 стакана
  • Уксус столовый (9%) – 150 мл
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Сoль — 1 чайная ложка
  • Перец горошком– 3-6 шт
  • Гвоздика (бутоны) – 3-4 шт
  • Лавровый лист – 2 шт

Приготовление:

1. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Свеклу тщательно вымойте и положите в закипевшую воду. Уровень воды должен быть на 5-8 см выше овоща. Варите до готовности, примерно 25 минут.

2. Когда она будет готова, вытащите и остудите. После чего очистите ее и нарежьте как вам удобно — брусочками, кубиками, кольцами или полукольцами.

3. Плотно уложите свеклу в заранее простерилизованные банки и аккуратно залейте кипящей водой, чтобы банки не лопнули. Оставьте на 10 минут, а затем слейте воду в кастрюлю.

4. Добавьте в воду соль, сахар, перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Поставьте кастрюлю на огонь. Как только маринад закипит, добавьте уксус и поварите еще 1 минутку, а затем снимайте с огня.

5. Залейте маринад в банки со свеклой, равномерно распределив перец и лавровый лист. Банки плотно закройте и переверните. Оставьте в таком положении до остывания. Храните в прохладном месте.

Маринованная свекла быстрого приготовления для холодного борща

Для тех, кто совсем не хочет терять много времени для заготовок, я приготовила этот рецепт. Вы потратите на все не более получаса. Но, уверена, при этом останетесь довольны, когда попробуете такую закуску. Она идеально подходит как для холодного борща, так и для классического.

Ингредиенты:

  • Свекла — 2 шт
  • Вода — 0,5 л
  • Уксус — 50 мл
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Черный перец горошком — 5-8 шт
  • Душистый перец горошком -5-8 шт
  • Лавровый лист — 2 шт

Приготовление:

1. Очистите свеклу от кожуры. Затем нарежьте ее не большими брусочками или натрите на крупной (средней) терке.

2. Налейте в подходящую посуду воды и поставьте на огонь. Добавьте туда соль, сахар, перцы горошком и лавровый лист. Доведите маринад до кипения. Когда он закипит, влейте туда уксус.

3. Положите туда свеклу и перемешайте. Подержите ее 20 секунд, не давая закипеть. Затем снимите с огня и переложите все в баночку в месте с маринадом и специями.

4. Прикройте крышкой и поставьте в кастрюлю с водой. Кастрюлю поставьте на огонь, доведите до кипения и стерилизуйте 15 минут. Затем аккуратно вытащите, плотно прикройте крышкой и оставьте до остывания. Хранить можно в кладовке при комнатной температуре.

Чтобы банки в кастрюле не лопнули, можно положить на дно любую ткань.

Рецепт приготовления закусочной маринованной свеклы с чесноком

А для тех, кто любить поострее, этот вариант должен понравится. Мой муж от такого салатика просто в восторге. Специально для него я всегда заготавливаю не менее трех баночек. Но, увы, всегда оказывается мало.

Ингредиенты:

  • Свекла — 2,5 кг
  • Чеснок — 1 головка
  • Сладкий перец — 500 гр
  • Горький перец — 1 шт
  • Лук — 250 гр
  • Растительное масло — стакан
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Уксус 9 % — 1/2 стакана

Дорогие хозяюшки, порадуйте и вы своих мужчин такой пикантной закуской. В зависимости от вкуса, количество чеснока и перца можно регулировать, как вам нравится.

Свекла на зиму для борща в банках (очень вкусно)

Хочу предложить вам очень вкусную заправку для борща на зиму. Она немного отличается от традиционной по составу. Но мне так больше нравится. Попробуйте и вы. Из предложенного состава получается примерно 4,5 литра заготовок.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Лук — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Сладкий перец — 500 гр
  • Растительное масло — 200 гр
  • Соль — 70 гр
  • Сахар — 75 гр
  • Уксус 9 % — 50 мл
  • Вода — 60 мл
  • Лавровый лист — 3 шт
  • Душистый перец горошком — 10 шт

Приготовление:

1. Свеклу, морковь почистите и натрите на крупной терке. Лук очистите и нарежьте, как для салата. Затем морковь, свеклу и лук положите в большую кастрюлю и перемешайте.

2. Влейте туда воду, 1/3 часть уксуса, половину растительного масла и немного соли. Поставьте на небольшой огонь до тех пор, пока овощи не дадут сок. Затем огонь увеличьте и доведите до кипения. После того как закипит, уменьшите огонь, закройте крышкой и тушите 15 минут.

3. Пока они тушатся, займемся оставшимися овощами. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Томаты измельчите блендером. Когда овощи потушились 15 минут, добавьте к ним перец, оставшуюся часть соли, сахар, растительное масло, лавровый лист, душистый перец и томатное пюре.

4. Все размешайте, увеличьте огонь, пока не закипит. И поддерживайте состояние кипения, отрегулировав огонь. Добавьте оставшийся уксус. Накройте неплотно крышкой, чтобы ничего не убежало. Тушите до готовности, примерно 30-40 минут. Периодически помешивайте.

5. Затем готовую заправку разложите по стерилизованным баночкам, равномерно распределяя овощи и маринад. Закройте стерильной крышкой. Переверните и оставьте до полного остывания. Затем уберите в хранилище для заготовок.

Маринованная свекла по-корейски на зиму

Очень многие любят корейскую кухню. И я тоже не исключение, поэтому и для себя, любимой, всегда заготовлю несколько баночек по такому рецепту. Тем более, что употреблять ее можно уже через сутки. Советую и вам попробовать.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 кг
  • Лук — 1 шт
  • Приправа для морковки по-корейски — 30 гр
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Сахар — 3 столовые
  • Масло растительное — 0,5 стакана
  • Уксусная эссенция 70% — 2,5 соловой ложки

Приготовление:

1. Свеклу почистите и натрите на специальной терке для овощей по-корейски. Положите в удобную глубокую посуду. Добавьте соль, сахар, приправу, уксус и выдавите чеснок через пресс. Перемешайте и оставьте мариноваться 20-30 минут.

2. Лук почистите и порежьте полукольцами. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте до темно-коричневого цвета. Вылейте масло со сковороды через сито в блюдо со свеклой и перемешайте. Сам лук не понадобится.

3. Переложите все в банку и закрутите крышкой. Поставьте в холодильник на сутки. После этого наша закуска уже считается готовой. Хранить ее можно в кладовке или в прохладном месте.

Заготовки маринованной свеклы целиком

Чем хорош такой способ маринования? Да тем, что открыв зимой баночку с целыми овощами, из нее можно делать что угодно и как угодно. Можно нарезать кубиками, кружочками, соломкой или просто натереть на терке. Очень универсально.

Ингредиенты на 1,5 литровую банку:

  • Свекла небольшого размера — сколько влезет
  • Черный перец горошком — 5 шт
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Уксус 9 % — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Для начала вымойте и положите свеклу в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на огонь на 30-40 минут, до готовности. Главное — не переварите.

2. Когда она станет готовой, снимите с огня, слейте воду и дайте остыть. После остывания почистите ее от кожицы и обрежьте кончики с обеих сторон.

3. Далее, на дно стерилизованной банки положите перец горошком и лавровый лист. Затем плотно укладывайте туда свеклу по плечики и отставьте пока в сторонку.

4. В кастрюлю налейте воды. Добавьте туда соль, сахар и уксус. Перемешайте и поставьте на огонь. Когда закипит, оставьте на огне еще на 2 минуты, до полного растворения сахара и соли. Затем залейте его в банку по горлышко, не до самых краев.

5. Прикройте крышкой и поставьте в кастрюлю. Наполните кастрюлю водой на 3/4 банки и поставьте на огонь. Стерилизовать следует 25 минут. Если у вас 1 литровая банка, то вам достаточно будет 15 минут.

6. Затем аккуратно вытащите, закатайте крышку и переверните. Укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. После этого можно убирать в хранилище заготовок.

Натертая маринованная свекла в банках с уксусом

Очень вкусная получается закуска по этому рецепту. Ее можно употреблять даже как самостоятельное блюдо. Или, когда откроете баночку, добавить еще каких-нибудь ингредиентов и получится потрясающий салатик. Например, с тертым чесноком и майонезом.

Ингредиенты:

  • Свекла — 5 кг
  • Растительное масло — 300 гр
  • Вода — 500 мл
  • Соль- 2 столовые ложки
  • Сахар — 200 гр
  • Уксусная кислота — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Свеклу начистите и натрите на крупной или средней терке. Переложите в кастрюлю. Добавьте туда соль, сахар, растительное масло, 300 мл воды и уксусную кислоту. Все перемешайте и поставьте на плиту.

2. После того, как закипит, добавьте еще 200 мл воды и тушите 2 часа. Постоянно помешивайте, чтобы ничего не подгорело. Если нужно, добавьте еще воды.

3. После того, как пройдет 2 часа, снимите с огня и разложите все по стерилизованным банкам, хорошо уплотняя ложкой. Закрутите плотно крышками и переверните. Оставьте так до полного остывания. Хранить можно и при комнатной температуре или в прохладном месте. Из представленных ингредиентов получилось 5 литровых банок.

о том, как сделать маринованную свеклу с кабачками очень вкусно

Я уже много раз описывала различные рецепты салатиков на зиму, в том числе и с кабачками. Но такой рецепт я преподношу в первые. Очень вкусная и необычная закуска получится для праздничного стола. Простое и подробное видео вам поможет освоить этот рецепт.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 шт
  • Кабачки — 500 гр
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Соль — 1,5 чайные ложки
  • Уксус — 9 % — 1,5 столовой ложки
  • Чеснок  — 3 зубчика

Попробуйте приготовить такую закуску на зиму. Вам и вашим гостям точно понравится. Я еще иногда, под настроение, добавляю туда тертой морковки. Ну очень вкусно получается.

На сегодня, мои дорогие читатели, все. Но впереди еще очень много интересных и вкусных рецептов по заготовкам на зиму. Ведь сбор урожая еще не закончился. Так что заходите ко мне еще, чтобы пополнить свою кулинарную копилочку.

Удачных вам заготовок! Пока!

Источник: https://vkusneetut.ru/marinovannaya-svekla-na-zimu.html

Маринованная свекла на зиму – лучшие рецепты. Как замариновать свеклу для холодного борща, винегрета, тушеную, сырую, вареную на зиму в банках?

Свекла для винегрета на зиму

Рецепты маринования свеклы на зиму в ассортименте.

Общеизвестные полезные свойства свеклы сохраняются даже после тепловой обработки. Это делает ее очень востребованной для зимних заготовок.

Различные рецепты приготовления дают возможность вкушать этот продукт как отдельное холодное блюдо, в виде икры и салатов, так и использовать в виде заправки для приготовления горячих блюд.

Предлагаем вашему вниманию варианты приготовления зимних заготовок из свеклы, пользующиеся наибольшей популярностью.

Маринованная свекла для холодного борща в банках: рецепт

Самый популярный способ

Основные составляющие заготовки:

  1. Свекла — 3 шт.
  2. Помидоры — 2 шт.
  3. Морковь — 2 шт.
  4. Болгарский перец — 3 шт.
  5. Корень петрушки, сельдерей, петрушка, укроп, соль — на свое усмотрение

Технологический процесс:

  • Хорошо промываем и очищаем все продукты
  • Томаты перерабатываем на мясорубке или блендере
  • Сладкому перцу придаем форму мелкой соломки при помощи острого ножа
  • Корнеплоды свеклы, моркови и петрушки пропускаем сквозь крупную терку
  • Оставшуюся зеленушку измельчаем
  • Пюре из томатов тушим в большой кастрюле, на медленном огне около 12-15 минут
  • Затем добавляем остальные подготовленные ингредиенты и соль, тушим еще минут 20
  • Снимаем с плиты, сразу же раскладываем в стерилизованные банки
  • Плотно укупориваем металлическими крышками
  • Переворачиваем вверх дном, укрываем теплым одеялом на сутки
  • После остывания отправляем на хранение (допустима комнатная температура)

Свекла для винегрета на зиму в банках: рецепт

Оптимальный вариант для винегрета

Состав продуктов:

  1. Свекла – 1 кг
  2. Вода – 1 л
  3. Соль – 1 ст.л.
  4. Сахар – 2 ст.л
  5. Черный и душистый перец горошком – по 4 шт.
  6. Горчичные зерна – 9 шт.
  7. Гвоздика – 3 звездочки
  8. Уксус – 0,5 ст.л

Этапы технологического процесса:

  • Отвариваем свеклу целиком до готовности
  • Хорошо остужаем
  • Нарезаем порционными кубиками, как обычно для винегрета
  • Распределяем по сухим стерилизованным банкам
  • Заливаем кипящим маринадом, приготовленного из соли, сахара, перца, зерен горчицы, гвоздики
  • Добавляем уксусную эссенцию
  • Закатываем металлическими крышками
  • Прогреваем банки под теплой шубой, до полного остывания
  • Храним в любом удобном месте, вдали от теплых обогревающих предметов

Свекла с хреном и чесноком на зиму в банках без стерилизации

Продуктовый набор:

  1. Свекла вареная — 1 кг
  2. Корень хрена — 150 г
  3. Чеснок – 1 головка
  4. Острый перец – 1/2 шт.
  5. Красный молотый перец – 0,5 ч. л.;
  6. Соль – 1 ст.л.
  7. Сахар – 1,5 ст.л.

Приготовление:

  • Очищаем от шкурки: свеклу, чеснок, корень хрена
  • Перемалываем вместе с острым перцем в блендере
  • Посыпаем солью и сахаром, перемешиваем
  • Раскладываем овощной паштет в небольшие стерилизованные банки
  • Закрываем пластмассовыми крышками
  • Храним на холоде
  • Для длительного использования, на указанный объем добавляем 0,5 ч.л. уксуса, закупориваем герметично железными крышками

Свекла с фасолью на зиму для борща: рецепт

Ингредиенты:

  1. Свекла – 1 кг
  2. Фасоль любая, не стручковая – 0,5 кг
  3. Томатная паста – 0,7 ст.
  4. Вода – 1 ст.
  5. Молотый черный перец – на кончике ножа
  6. Сахар – 4 ст. л.
  7. Соль крупная – 3 ч. л.
  8. Столовый уксус – 2,5 ст.л
  9. Растительное масло – 1/2 ст.

Этапы приготовления:

  • Предварительно замачиваем фасоль на 6-8 часов или на ночь
  • Затем отвариваем ее на медленном огне до готовности
  • Свеклу промываем освобождаем от кожуры, натираем на крупной терке
  • Соединяем заготовку из фасоли с измельченным корнеплодом
  • Сдабриваем солью, сахаром и перцем
  • Добавляем томат, растительное масло и воду
  • Отправляем на медленный огонь
  • Тушим около получаса
  • За 2-3 минуты до готовности вливаем уксус
  • Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам
  • Закатываем
  • Утепляем банки, перевернутые вниз крышкой
  • Прогреваем таким образом около суток
  • Храним в прохладном месте

Вареная свекла на зиму в банках: рецепт

Заранее подготавливаем:

  1. Палочки гвоздики — 5-7 шт.
  2. Сахар – 1 ст.
  3. Свекла – 1,5 кг
  4. Свежий чернослив – 1 кг
  5. Сок яблочный – 1 л
  6. Соль –1 ст.л.

Приготовление:

  • Вареную в кожуре свеклу очищаем, нарезаем толстыми пластинками
  • Из слив удаляем косточки, промываем
  • Укладываем фрукты и овощи слоями в банки, перекладывая каждый ряд гвоздикой
  • Сок кипятим с сахаром и солью
  • Горячим рассолом заливаем банки с продуктами
  • Прикрываем железными крышками
  • Стерилизуем банки на водяной бане от 10 да 15 минут, в зависимости от размера тары
  • Закатываем заготовки
  • Хранить можно при комнатной температуре

Тушеная свекла на зиму: очень вкусный рецепт салата

Состав продуктового набора:

  1. Свекла — 1 кг
  2. Уксус столовый 9% — 4 ст. л.
  3. Чеснок — 1 головка
  4. Приправа для моркови по-корейски — 2 ч. л.
  5. Подсолнечное масло — не полный стакан

Основные технологические этапы:

  • Тщательно промываем овощи
  • Заливаем их холодной водой, доводим до кипения
  • Варим 20 минут
  • Сливаем кипяток, заливаем холодной водой и остужаем корнеплоды

Шаг 1

  • Очищаем от шкурки, натираем на специальной терке для корейской моркови

Шаг 2

  • Посыпаем специями, перемешиваем

Шаг 3

  • Чесночные зубчики измельчаем
  • Кладем в кипящее масло, но не обжариваем

Шаг 5

  • Полученным ароматизированным маслом заливаем, добавляем уксус

Шаг 6

  • Расфасовываем по чистым банкам салат
  • Прикрываем металлическими крышками
  • Стерилизуем пол литровую стеклянную тару 15 минут
  • После чего закупориваем

Готовый продукт

Свекла с кабачками на зиму: заготовки, рецепт

Различные сочетания

Необходимо иметь в наличии:

  1. Свеклы и кабачков — по 1,5 кг
  2. Лука репчатого — 1,5 кг
  3. Уксуса 10% —1,5 ст.
  4. Масла — 1/2 ст.
  5. Сахара — 4 ст.л.
  6. Соли — 2 ст.л.
  7. Перца черного и душистого — 7-9 горошин
  8. Листа лаврового — 3 шт.

Процесс заготовки: 

  • Свекольные корнеплоды отвариваем до полной готовности
  • Далее снимаем кожуру со свеклы, кабачки очищаем от семечек
  • Измельчаем овощи с помощью крупной терки
  • Очищенные от шелухи головки лука шинкуем на небольшие кубики
  • В большой толстостенной кастрюле смешиваем компоненты для маринада:
  1. уксус
  2. растительное масло
  3. сахар
  4. соль
  5. перец
  6. душистый перец
  7.  лавровый лист
  • Кипятим 2-3 минуты
  • Кидаем подготовленные овощи
  • Томим на слабом огне 10-15 минут
  • Раскладываем в пол литровые банки
  • Проводим стерилизацию заготовок при помощи водяной бани, в течении 9 минут
  • После чего банки закатываем
  • Убираем на хранение

Свекла с перцем и помидорами на зиму: вкусный рецепт

Подготавливаем ингредиенты:

  1. Свежего урожая свекла – 2 кг
  2. Болгарский перец – 1 кг
  3. Помидоры – 1 кг
  4. Репчатый лук – 1 кг
  5. Перец чили – 2 шт.
  6. Растительное масло – 1,5 ст.
  7. Уксус столовый – 70 мл
  8. Лавровый лист – 2-4 шт.
  9. Соль — по своему предпочтению

Приступаем к приготовлению:

  • Свеклу отвариваем, остужаем, нарезаем средней соломкой
  • Лук режем полукольцами тушим на подсолнечном масле до прозрачности
  • Болгарский перец шинкуем тонкой лапшой, отправляем в сотейник с луком на обжаривание в течении 5 минут
  • Далее туда же кладем вареную свеклу
  • Продолжаем томить 5-10 минут
  • Помидоры и стручки жгучего перца превращаем в пюре с помощью блендера
  • Заливаем полученным острым соусом тушеные овощи
  • Кладем соль, лавровый лист томим 10 минут
  • Перед снятием с плиты, заливаем в кипящую массу уксус
  • Готовое блюдо разливаем в чистые сухие банки
  • Стерилизуем на водяной бане 15-20 минут
  • Далее закатываем
  • Убираем сразу в холодное место на хранение

Подробные шаги

Свекла на зиму без уксуса рецепты с лимонной кислотой

Состав:

  1. Свекла варенная — 5 шт.
  2. Корень хрена — 25 г
  3. Сахара — 0,5 ст.
  4. Вода кипяченая — 1 ст.
  5. Лимонная кислота — 20 г
  6. Соль – 1 ч.л.

Приготовление:

  • Вареные овощи нарезаем соломкой
  • Очищенные корешки хрена перекручиваем на мясорубке
  • Соединяем со свеклой
  • В воде разводим лимонную кислоту, сахар и соль
  • Заливаем холодным маринадом овощи, перемешиваем
  • Раскладываем в чистую тару небольшого размера
  • Стерилизуем: 0,5 л банки – 15 минут, 1 л – 25 минут
  • После чего плотно укупориваем металлической крышкой

Свекла икра на зиму: очень вкусный рецепт

1 вариант

Необходимые компоненты:

  1. Свекла свежая – 1 кг
  2. Лук – 0,5 кг
  3. Масло растительное – 0,7 мл
  4. Столовый уксус (9-%) – 25 мл
  5. Соль – 10 г

Технология процесса:

  • Корнеплоды отвариваем до готовности, охлаждаем, натираем на терке
  • Лук нарезаем мелкими кубиками соединяем со свеклой
  • Добавляем масло и уксус, соль
  • Размешиваем, кладем в глубокий сотейник
  • Тушим на медленном огне 20-30 минут
  • Раскладываем в чистые банки, стерилизуем обычным способом
  • Закатываем банки, остужаем, убираем на хранение

2 вариант

Продукты:

  1. Свекла свежая – 1,5 кг
  2. Морковь – 0,5 кг
  3. Лук – 0,5 кг
  4. Чеснок – 2 головки
  5. Острый перец – 0,2 стручка
  6. Масло растительное – 1 ст.
  7. Соль, сахар – по 1 ст.л.
  8. Томатная паста – 1 ст.
  9. Уксусная эссенция (70-%) – 1 ст.л.

Этапы технологического процесса:

  • Сырые корнеплоды свеклы и моркови очищаем от кожуры, крупно натираем
  • Лук и чеснок мелко шинкуем
  • Стручок перца очищаем от семечек, режем тонкой соломкой
  • В первую очередь обжариваем на масле минуты 4: лук и перец
  • Затем добавляем морковь и тушим еще минут 6
  • Далее кладем свеклу и томим еще 15 минут
  • После чего заливаем томатной пастой, сыплем соль, сахар, чеснок
  • Готовим при помешивании еще 5 минут
  • Вливаем уксус
  • Раскладываем по банкам
  • Стерилизуем
  • Закатываем, убираем в погреб для длительного хранения

Маринованная свекла на зиму целиком без стерилизации: рецепт

Заготовка целой свеклы

Ингредиенты: 

  1. Свекла, приблизительно одинакового размера – 10 шт. (2 кг)
  2. Вода – 1 л
  3. Уксус 70%– 1 ч.л. на литровую банку
  4. Сахар – 2 ст.л
  5. Соль – 2 ст.л
  6. Черный перец горошком – 7 шт.
  7. Лавровый лист – 3 шт.
  8. Корица – на кончике ножа

Технологические этапы:

  • Корнеплоды свеклы отвариваем до готовности
  • Очищаем от шкурки
  • Просушиваем
  • Утрамбовываем плотно в банки
  • Кипятим около 10 минут маринад из воды соли, сахара, горошков перца
  • Заливаем маринадом банки со свеклой
  • Выдерживаем под крышкой 10 минут
  • Сливаем рассол в кастрюлю, доводим до кипения
  • В банку кладем лавровый лист, корицу
  • Заливаем кипящим маринадом
  • Вливаем уксус
  • Закатываем металлическими крышками

Квашеная свекла на зиму, рецепты. Как заквасить свеклу в домашних условиях?

Составляющие компоненты для квашения:

  1. Свекла (темно бордовая) — 1,5 кг
  2. Вода — 1 л
  3. Соль — 1,5 ст. л.
  4. Перец острый — 1 стручок
  5. Чеснок — 10 зубчиков
  6. Укроп сухой (семена) — 1 ст.л.
  7. Перец черный и душистый — по 7 горошин
  8. Зелень укропа — 2-3 веточки

Основы технологического процесса:

  • Свекольные корнеплоды отвариваем до готовности вместе с кожурой
  • Мягкие плоды вынимаем из воды, очищаем и остужаем
  • Нарезаем тонкими кружочками
  • Укладываем в трехлитровую чистую банку свекольные пластики слоями, пересыпая семенами укропа, нарезанными зубчиками чеснока, горошками перца. Жгучий перец ставим целиком
  • Заливаем остуженным прокипяченным рассолом из воды и соли
  • Выдерживаем при комнатной температуре около 3-х дней, прикрыв хлопчатобумажной салфеткой
  • Храним в холодильнике

Этот рецепт используют в основном для приготовления салатов.

Вкусный борщ получается из квашеных корнеплодов в сыром виде:

  • Ход работы и состав продуктов подойдет от предыдущего рецепта
  • Свеклу не отвариваем
  • Квасим в теплом месте около 2-х недель.

Благодаря прекрасной сочетаемости свеклы со многими другими ингредиентами заготовки из неё весьма разнообразны. На основе предложенных вариантов приготовления закуски можно придумать еще множество дополнительных оригинальных блюд, с добавлением любимых продуктов.

: Заготовка из свеклы на зиму. Редкий рецепт

Источник: https://babyben.ru/kulinariya/marinovannaya-svekla-na-zimu-luchshie-recepty-kak-zamarinovat-sveklu-dlya-holodnogo-borshha-vinegreta-tushenuyu-syruyu-varenuyu-na-zimu-v-bankah-2.html

Свекла для винегрета на зиму

Свекла для винегрета на зиму

Зимой часто хочется испробовать какой-нибудь салат из свежих натуральных овощей, а не магазинной продукции, которая напичкана вредными веществами и различными антибиотиками. Свекла для винегрета на зиму в банках – прекрасная альтернатива данной проблеме, поскольку такая консервация будет не только вкуснее, но и полезнее.

Как законсервировать свеклу на зиму для винегрета

Консервированная свекла будет вкусной в независимости от способа приготовления, поскольку это именно тот продукт, который после длительного хранения в банке становится лучше. Она сохраняет практически все свои полезные свойства и прекрасно подходит не только для винегрета, но и для других салатов тоже.

Перед тем как приступать к приготовлению, необходимо не только внимательно изучить рецепты, но и досконально знать каждый процесс. Потом по рецептуре определить, какие ингредиенты необходимы, и подготовить их к кулинарной обработке. Чтобы правильно это сделать, нужно следовать рекомендациям опытных домохозяек, которые намного упростят задачу:

  1. При выборе основного ингредиента нужно отдавать предпочтение небольшим плодам, и лучше, чтобы они имели одинаковый размер, диаметром приблизительно 10 см, так они равномерно проварятся.
  2. Все овощи нужно внимательно перебрать, устраняя плоды с любыми видимыми повреждениями. После с особой тщательностью вымыть, используя проточную воду, чтобы максимально избавиться от грязи.
  3. Перед готовкой нужно залить овощи, используя теплую воду, и оставить отмокать на несколько часов. Важно не повредить кожуру, во избежание утери всех полезных и питательных веществ. Чистить и удалять хвостики с овощей не рекомендуется.
  4. В процессе варки можно прибавить сахар и столовый уксус, это не даст корнеплодам лишиться своего красивого цвета.
  5. Если отварные овощи ополоснуть под ледяной водой, то можно будет без труда избавиться от кожицы.

Консервирование много времени не занимает, если правильно выполнять все необходимые процессы.

Классический рецепт консервации свеклы для винегрета

Консервированная свекла для винегрета по классическому рецепту станет отличным вспомогательным компонентом при приготовлении салатов, а в особенности для винегрета. Для создания консервации нужно взять:

  • 2 кг свеклы;
  • 1 л воды;
  • 2 ч. л. уксуса;
  • 1 л воды;
  • 55 г сахара;
  • 55 г соли;
  • 10 горошков перца;
  • 3 шт. листков лавровых;
  • ½ ч. л. корицы.

Последовательность действий по рецепту:

  1. Подготовить корнеплод: сварить его, дать остыть.
  2. Нарубить продукт кубиками и отправить в банку.
  3. Довести до кипения воду, в которой растворить сахар с солью.
  4. Спустя 10 минут добавить корицу, лавровый лист, закрыть крышкой и оставить настаиваться.
  5. Повторно вскипятить рассол и залить в банки, подержать 20 минут не закрывая.
  6. Слить всю жидкость из банок и повторно довести до кипения.
  7. Опять залить овощной состав и закупорить.

Рецепт свеклы для винегрета на зиму с зернами горчицы и гвоздикой

Свекла, законсервированная для винегрета, не утеряет целостность и сочность даже после длительной термической обработки. По желанию можно варьировать остроту продукта, в зависимости от собственных предпочтений, регулируя содержание перца.

Набор продуктов:

  • 1 кг корнеплодов;
  • 1 л воды;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • по 4 горошка перцев душистого и черного;
  • 9 горчичных зерен;
  • 3 звездочки гвоздики;
  • ½ ст. л. уксуса.

Как изготовить вкусную заготовку по рецепту:

  1. Сварить корнеплод и, остудив, нарезать маленькими кубиками.
  2. Распределить по стерилизованным банкам.
  3. Варить маринад с добавлением сахара и воды, после закипания внести все остальные пряности, поварить 10 минут.
  4. Залить в банки, влить уксус, закатать.

Заготовка на зиму: свекла для винегрета с лимоном

Благодаря добавлению незначительного количества лимонного сока заготовка станет вкуснее и ароматнее. Винегрет, приготовленный по этому рецепту, произведет впечатление на каждого, благодаря своим вкусовым качествам.

Основные составляющие:

  • 1 кг свеклы;
  • 25 г корня хрена;
  • 100 г сахара;
  • 200 г воды;
  • 3 ч. л. сока лимона;
  • 1 ч. л. соли.

Процесс готовки:

  1. Вымытые корнеплоды отварить, после чего остудить.
  2. Очищенный корень хрена измельчить, воспользовавшись кухонным комбайном и соединить с нарезанной кубиками свеклой.
  3. В воду внести сахар, соль, влить лимонный сок.
  4. Залить маринадом овощи и отправить в баночки.

Запеченная свекла для винегрета в банках на зиму

Заготовка прекрасно хранится долгое время, не теряя сочности, свежести. Подойдет не только для винегрета, но и для других салатов, первых блюд. При такой термической обработке сохраняется максимум полезных свойств.

Необходимые компоненты:

  • 700 г свеклы;
  • 1 ч. л. соли;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 1 лимон;
  • 70 мл растительного масла.

Рецепт готовки включает следующие процессы:

  1. Подготовленную заранее свеклу запечь в духовке в фольге при 180 градусах около получаса.
  2. Остудить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
  3. Смешать с сахаром, солью, маслом, соком лимона отправить на сковородку и тушить не больше 20 минут.
  4. Засыпать в банки и закрыть, применив крышки.

Как хранить свеклу для винегрета

Хранить такие заготовки для винегрета нужно в правильных условиях. Идеальный температурный режим должен быть от 3 до 18 градусов, влажность умеренная. В целях сохранности продукции можно использовать погреб, кладовую или холодильник. Храниться консервацию для винегрета не больше 2 лет. После открытия держать в холодильнике не более 2 недель.

Заключение

Свекла для винегрета на зиму в банках – полезная заготовка, что выручит хозяйку при необходимости быстро приготовить салат. Непревзойденный вкус и аромат блюда, приготовленного на основе этой консервации, произведет впечатление на каждого любителя вкусно и сытно покушать.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/svekla-dlya-vinegreta-na-zimu.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.