Сливочное мороженое в домашних условиях

Сливочное мороженное в домашних условиях

Сливочное мороженое в домашних условиях

[artlabel id=”182660″]

Мороженое, наверное, любимое лакомство и детей, и взрослых. Что может быть лучше в знойный летний день? Вот только, изучая состав магазинного мороженого, многие мамочки сомневаются в его пользе для своего чада. Да и вкусовые качества, порой, оставляют желать лучшего… Мы предлагаем воспользоваться нашей подборкой и порадовать свою семью вкусным домашним мороженым из натуральных продуктов.

Вдохновленные советским сливочным пломбиром, многие пытаются повторить этот рецепт. О его качестве ходили легенды. Чтоб добиться нужной насыщенной текстуры, во всех рецептах домашнего мороженого будем использовать сливки. А разнообразить обычный сливочный пломбир нам помогут любимые фрукты, ягоды и подсластители.

ДОМАШНИЙ ПЛОМБИР

Ингредиенты:

  • 250 мл сливок
  • 300 мл молока
  • 35 г сухого молока
  • 10 г кукурузного крахмала
  • 90 г сахара
  • 1 ч. л. ванильного сахара

Приготовление:

  1. Растворяем крахмал в 50 мл молока.
  2. Смешиваем сахар, сухое молоко, и постоянно перемешивая вводим остальное молоко.
  3. Получившуюся смесь ставим на медленный огонь, доводим до кипения и добавляем крахмал.
  4. Если у вас образовались мелкие комочки, не отчаивайтесь, просто процедите смесь. Накройте ее пленкой и дайте остывать.
  5. Чтобы мороженое получилось жирное, выбираем сливки не менее 15% жирности. Охлажденный сливки слегка взбиваем и соединяем с молочной основой.
  6. Далее у нас 2 варианта. Если у вас есть мороженица, действуем согласно инструкции. Если мороженицы нет, отправляем в морозилку и помешиваем каждые 20 минут, пока мороженое не загустеет окончательно.
  7. Всего через несколько часов – пломбир готов. Доставайте и радуйте своих любимых! Он отлично сочетается с фруктовым соусом, вареньем, медом и шоколадом.

9 вкусных и простых рецептов домашнего мороженого для детей

Ингредиенты:

  • 1 стакан сливок 40%
  • 1 стакан сливок 18%
  • 3 ст. ложки какао
  • 0,5 стакана сахара
  • щепотка ванильного сахара
  • щепотка соли

Приготовление:

  1. Слегла нагреваем сливки 18% жирности и делим их пополам. К первой части добавляем какао и тщательно вымешиваем. Вторую половину доводим до кипения, добавляем сахар и постепенно вливаем какао. Даем смеси остыть.
  2. Тем временем взбиваем 40% сливки с солью и ванилькой.
  3. Соединяем две смеси комнатной температуры.
  4. Готовим в мороженице или морозилке, как описано в первом рецепте.
  5. Шоколадный топпинг отлично дополнит композицию.

КЛУБНИЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ

Ингредиенты:

  • 300 мл сливок
  • 500 г клубники
  • 200 г сахара
  • Несколько капель лимонного сока

Приготовление:

  1. Клубнику вымыть и взбить блендером вместе с сахаром и лимонным соком (можно также воспользоваться вилкой или перетереть через сито).
  2. Сливки взбить и смешать с ягодным пюре.
  3. Ставим в морозилку и помешиваем, когда мороженое начинает схватываться по краям.
  4. Готовое мороженое можно украсить свежими ягодами.

РЕЦЕПТ МОРОЖЕНОГО С ВИШНЕЙ

Ингредиенты:

  • 350 мл сливок
  • 250 мл молока
  • 5 яичных желтков
  • 150 г сахара
  • ванилин
  • щепотка соли
  • 200 г вишен

Приготовление:

  1. Вишню размять вилкой или блендером, оставляя небольшие кусочки. Посыпать сахаром и оставить.
  2. Молоко подогреть на медленном огне. Добавить сахар, ваниль и соль.
  3. Желтки взбить и постепенно влить к ним горячее молоко, не переставая мешать.
  4. Возвращаем молочную смесь на плиту и доводим до загустения.
  5. Добавляем сливки, перемешиваем, накрываем пленкой и оставляем остывать при комнатной температуре.
  6. Остывшую массу соединяем с вишней и ставим в морозилку. Помешиваем каждые полчаса до полного приготовления.
  7. Для подачи мороженного можно использовать бумажные формочки или приготовить вафельные стаканчики.

Рецепт домашнего мороженого: банановое, черничное, клубничное

Ингредиенты:

  • 1 стакан сливок
  • 0,5 стакана воды
  • 0,5 стакана сахара
  • 450 г абрикос
  • 2 капли миндальной или ванильной эссенции
  • Несколько капель лимонного сока

Приготовление:

  1. Абрикосы порезать, сложить в кастрюлю и слегка проварить. Затем добавить сахар и охладить. Измельчить блендером до однородной массы.
  2. Смешать абрикосовое пюре со сливками, миндальной эссенцией и лимонным соком.
  3. Готовим согласно инструкции в первом рецепте.
  4. Еще вкуснее это мороженко в дополнении с абрикосовым джемом.
  5. Для подачи мороженого можно использовать бумажные формочки или приготовить вафельные стаканчики.

МЯТНОЕ МОРОЖЕНОЕ С ШОКОЛАДНОЙ КРОШКОЙ

Ингредиенты:

  • 500 мл сливок
  • 250 мл молока
  • 5 яичных желтков
  • 150 г сахар
  • Несколько листиков свежей мяты
  • 60 г черного шоколада

Приготовление:

  1. Мяту предварительно вымыть, отобрать самые молодые свежие листочки и высушить.
  2. Половину сливок соединить с молоком, добавить немного сахара и мяту. Подогреть на слабом огне, не доводя до кипения. Оставить, чтоб молоко настоялось и вобрало вкус мяты.
  3. Желтки взбить с оставшимся сахаром и постепенно влить горячую (подогретую) сливочную смесь. Постоянно мешаем венчиком и снова ставим на огонь. Доводим до загустения и оставляем остывать.
  4. Оставшиеся сливки взбиваем, добиваясь воздушной консистенции, и аккуратно смешиваем с основной массой.
  5. Будущее мороженое укладываем в контейнер слоями, обильно посыпая каждый слой тертым шоколадом.
  6. Приготовить мороженое можно в большом лотке и подавать шариками или сразу заморозить в порционных формочках.

Источник: [email protected]_workshop

МОРОЖЕНОЕ КРЕМ-БРЮЛЕ

Ингредиенты:

  • 100 мл сливок
  • 350 мл молока
  • 30 г сухого молока
  • 100 г сахара
  • 8 г кукурузного крахмала

Приготовление:

  1. Любимый карамельный привкус крем-брюле очень просто повторить в домашних условиях. Делаем сироп из молока и сахара. Расплавьте в кастрюле 40 г сахара до состояния карамели. Затем добавляем к ней 50 г молока, перемешиваем и варим на маленьком огне до консистенции сгущенки.
  2. В отдельной кастрюле смешиваем оставшийся сахар, сухое молоко и карамель. Постепенно добавляем молоко и доводим до кипения.
  3. Крахмал необходимо заранее развести в небольшом количестве холодного молока. И на этом этапе, постоянно помешивая, ввести его к остальной массе.
  4. Накрываем наше помадку пленкой и хорошо остужаем в холодильнике.
  5. Сливки взбиваем миксером, добавляем помадку и снова взбиваем. Доводим мороженое до готовности в мороженице или в морозилке.

Источник: [email protected]__kapitonova

МОРОЖЕНОЕ С ВИШНЕЙ И ШОКОЛАДОМ

Ингредиенты:

  • 2 стакана сливок
  • 1 стакан молока
  • 2 яйца
  • 200 г сахара
  • 100 г черного шоколада
  • 100 г свежих вишен

Приготовление:

  1. Подготовим вишни и шоколад. Шоколад натереть на крупной терке. Вишни освободить от косточек. Отправить в холодильник.
  2. Яйца взбить с сахаром до пышной пены. Продолжая взбивать, вливаем сливки и молоко.
  3. Готовое мороженое ставим на 1 час в морозилку. Когда оно уже начнет достаточно сильно схватываться, добавляем шоколад и вишни. Хорошенько перемешиваем через каждые полчаса до состояния готовности.

Источник: valerialugovskaya

Летние десерты для детей из ягод

Ингредиенты:

  • 500 мл сливок
  • 450 мл молока
  • 300 г сахара
  • 2 апельсина

Приготовление:

  1. Снять цедру с одного апельсина и залить теплым молоком. Оставить настояться.
  2. Апельсиновую мякоть измельчить блендером и засыпать сахаром.
  3. Сливки взбить, аккуратно добавить молоко и сам апельсин. Вымешать.
  4. Готовить в мороженице или в морозилке согласно инструкции к первому рецепту.

МОРОЖЕНОЕ ИЗ МАНГО

Ингредиенты:

  • 150 мл сливок
  • 2 яичных белка
  • 4 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 3 манго
  • щепотка соли

Приготовление:

  1. Манго необходимо очистить и удалить косточки. Измельчить в блендере с лимонным соком.
  2. Отделяем яичные белки и взбиваю их в упругую пену с солью и сахаром.
  3. Сливки тоже взбиваем в отдельной посудине. Постепенно добавляем манго и вымешиваем лопаткой с белками.
  4. Мороженое доводим до готовности в морозилке. Подаем с тертой шоколадной крошкой.
  5. Такой десерт можно подавать и просто охлажденным: готовое мороженое выкладываем в пиалки, даем немного охладиться в холодильнике и подаем к столу.

Приятного аппетита!

, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Источник: https://www.moirebenok.ua/mother/pitanie-mother/slivochnoe-morozhenoe-v-domashnih-usloviyah-10-retseptov-na-lyuboj-vkus/

Домашнее мороженое сливочное: рецепт приготовления

Сливочное мороженое в домашних условиях

Если вы тоскуете по пломбиру, которым наслаждались в детстве, то эта статья для вас. Сейчас уже вы не найдете мороженого за 21 копейку – ни плохого, ни тем более хорошего. Хладокомбинаты, выпускающие продукцию по ТУ (техническим условиям), часто включают в состав пломбира пальмовое масло, крахмал и дешевое порошковое молоко. Так что о вкусе и пользе говорить не приходится.

Но выход есть – сделать пломбир самому. И пусть вас не смущают уверения скептиков в том, что без специального аппарата, который одновременно охлаждает и взбивает, у вас не получится сливочное мороженое в домашних условиях. Рецепт наших бабушек как-то ведь реализовывался без электрических приспособлений? Правда, нужен холодильник с морозильной камерой.

Но этот прибор присутствует практически на каждой кухне.

Следует обратить внимание на то, что температура охлаждения у жира меньше, чем у воды. Из этого, казалось бы, не имеющего отношения к мороженому физического принципа напрашивается простой вывод: чем гуще будут сливки, тем нежнее и однороднее получится структура пломбира. Если мы будем использовать только молоко, то кристаллики льда будут портить вкус десерта.

Перед тем как сделать сливочное мороженое, рецепт рекомендует хорошенько охладить сливки (33-35 процентов жирности). И даже венчики миксера рекомендуется на пару минут засунуть в морозильную камеру. После того как мы сделаем десерт, нам нужно будет несколько раз, приблизительно раз в час, его взбивать погружным блендером или миксером. Это нужно, чтобы разбить кристаллики льда.

И уже под конец вымешать пломбир столовой ложкой.

В небольшой кастрюльке вскипятим стакан молока (250 мл). Охладим его до температуры 36 градусов. Если у вас нет термометра, то готовность молока к дальнейшему использованию проверяем пальцем – оно должно быть чуть теплым. Пять яичных желтков смешаем с 80-90 граммами обычного и ложечкой ванильного сахара. Примечание: для лучшего растирания рекомендуется смолоть песок в пудру.

В желтковую массу тоненькой струйкой вольем теплое молоко. Массу при этом следует непрерывно помешивать. Яично-молочную смесь поставим на маленький огонь и начнем нагревать. Не отходим от кастрюльки, а постоянно мешаем деревянной ложкой, чтобы желтки не свернулись. Через какое-то время смесь загустеет.

Тогда выключаем огонь, охлаждаем крем до комнатной температуры, а затем убираем в холодильник. Теперь взобьем стакан сливок. Когда образуются мягкие гребни, смешаем их с желтково-молочным кремом. Вот у нас и получилось мороженое «Сливочное». Рецепт рекомендует убрать его в морозилку на сорок минут, а потом взбить. Процедуру повторить как минимум дважды. Это базовый рецепт.

Полученный продукт можно использовать как основу для приготовления более сложных десертов.

Мороженое сливочное: рецепт на белках

Этот пломбир выходит белым, как молоко, хотя оно в данном случае не добавляется. Все, что нам потребуется для изготовления такого мороженого, – это жирные (30-38 %) сливки, сахар, измельченный в пудру, да цитрусовый сок (допускается использование лимонной кислоты). И, конечно же, яичные белки.

Их мы помещаем загодя в холодильник. Сливки доведем до кипения, растворим в них сахар. Уварим их в течение получаса на медленном огне. Потом этот сливочный сироп остудим и взобьем миксером. Сильно охлажденные белки также смешаем с сахарной пудрой. И взобьем в пышную пену.

Осторожно смешаем две воздушных массы – белковую и сливочную. Поставим смесь на час в морозильное отделение холодильника. Снова взобьем. Опять отправим в морозилку на час. Еще раз повторим процедуру. Через три часа у нас выйдет отличное домашнее сливочное мороженое. Рецепт этот также базовый.

В полученный пломбир можно домешивать фруктовое пюре, цукаты, орехи, тертый шоколад.

Сливочное мороженое с варёной сгущенкой и попкорном

Для начала сгущенное молоко доводим до состояния ириски. Охлаждаем банку до комнатной температуры. На сковороде топим 50 г сливочного масла и быстро, в течение двух минут, обжариваем на нем 60 граммов попкорна. В сотейнике смешиваем поровну (по 360 мл) цельное молоко и жирные сливки.

Всыпаем попкорн и подогреваем минут шесть, не допуская кипения. После этого даем настояться с четверть часа. Теперь отцеживаем жидкость и вливаем ее тонкой струйкой во взбитые со 120 граммами мелкого сахара яичные желтки (6 штук). Эту массу варим, постоянно помешивая, десять минут.

Когда она загустеет, поставим на лед и охладим. Добавим отжатый попкорн, перемешаем и отправим в морозилку. Пять ложек вареной сгущенки смешаем с щепоткой соли и ванилином. Прогреем на паровой бане. Остудим и введем в мороженое сливочное.

Рецепт также рекомендует дважды взбить десерт во время застывания.

Настоящий пломбир

Согласно этому рецепту, нам не нужно молоко – его заменят жирные, не менее 22 процентов, сливки. Их требуется взять три стакана. Рецепт в общем напоминает базовый для сливочного мороженого. Его мы привели выше.

Кипятим сливки, параллельно взбивая шесть желтков со 150 г сахара и ванилью на кончике ножа. Соединяем обе массы и варим до загустения на малюсеньком огне, зорко следя, чтобы не закипело. Потом процеживаем, охлаждаем.

В процессе выдержки в морозилке взбиваем миксером для раздробления кристалликов льда около двух раз.

Пломбир «родом из детства»

Пришло время раскрыть рецепт сливочного мороженого по ГОСТу СССР. В нашей стране его начали производить в тридцатые годы. А непосредственно перед войной был принят ГОСТ 117-41.

Согласно этому нормативному документу, в состав пломбира входили жирные сливки (38-процентные!), цельное молоко (6 %), яйца, семена ванили и агар-агар. Этот последний ингредиент использовали для загустения. Отправляем 350 мл сливок в холодильник вместе с венчиком миксера.

Четыре желтка растираем с 90 г мелкого сахара. Стакан молока кипятим вместе с зернами ванили (половина стручка). Вливаем горячим в желтки. Постоянно помешивая, доведем смесь до 80–85 °С. Охладим. Взобьем сливки до мягких пиков. Соединим с охлажденной желтковой массой. Снова взобьем.

Массу поставим в морозильную камеру. В первые полтора часа взбиваем каждые двадцать минут. Потом можно реже. Под конец твердую массу активно вымешиваем ложкой.

В кастрюльке смешаем 35 г сухого молока, 90 г сахара и половину чайной ложечки ванилина. В стакан насыплем 10 г кукурузного крахмала. Зальем его 50 мл молока. Размешаем. В сухую смесь введем по стакану жирных (35 процентов) сливок и молока. Размешаем и доведем до кипения. Снимаем с огня и вводим растворенный крахмал. Снова возвращаем кастрюльку на плиту.

Варим, пока ее содержимое чуть-чуть загустеет. Выливаем в контейнер. Когда крем остынет до комнатной температуры, перемещаем его в морозилку. В течение первых полутора часов взбиваем каждые двадцать минут. Если вы хотите получить мягкое мороженое сливочное, рецепт предлагает выдержать его в холодильнике около четырех часов.

Для получения твердых шариков десерт должен простоять целую ночь.

Вегетарианское мороженое

Многие люди боятся есть яйца из-за опасности заразиться сальмонеллезом. Другие же отказываются их есть из этических соображений. Поэтому появилось на свет мороженое сливочное без яиц. Рецепт его довольно прост. Смешаем 500 граммов жирной (не менее 20 %) сметаны с пакетиком ванильного сахара.

Добавим стандартную банку сгущенки. Взобьем миксером. Введем какие-либо вкусовые добавки (ягоды, орешки, вафельную крошку, тертый шоколад). Но можно оставить пломбир белым. Разливаем смесь по формочкам. Отправляем в морозилку.

Кстати, можно заменить сметану йогуртом или творогом – тоже будет очень вкусно.

Источник: http://fb.ru/article/201312/domashnee-morojenoe-slivochnoe-retsept-prigotovleniya

Сливочное мороженое в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Сливочное мороженое в домашних условиях

Сливочное мороженое – мороженое, которое готовится на основе сливок, масла, яиц и молока, вместе с сахаром и ароматическими добавками. Многие из вас понят насколько вкусным было сливочное мороженое в СССР всего лишь за 21 копейку или его разновидность — пломбир. Такое сливочное мороженое просто таяло во рту, оставляя при этом сливочное послевкусие.

Не менее вкусное сливочное мороженое в домашних условиях приготовить те так уж и тяжело. Следует также и учесть, что калорийность сливочного мороженого составляет не менее 180 ккал на 100 гр. продукта. Мороженое сливочное достаточно калорийно для  применения его в рационе худеющих.

Повторить этот рецепт сливочного мороженого в домашних условиях может каждый желающий. Для приготовления этого сливочного мороженого мы будет использовать цельные яйца.

Отдельно для крема будем использовать яичные желтки, а отдельно для массы для мороженого — яичный белок. Первый рецепт сливочного  мороженого я взяла из еще советской кулинарной книги.

С тех пор я испробовала на собственный страх и риск более 4 рецептов сливочного мороженого.

Из всех рецептов, пошаговый рецепт сливочного мороженого, который я вам хочу предложить, самый простой, вкусный и доступный.

 Процесс его приготовления сводится к тому, чтобы смешать и заморозить все необходимые компоненты. А еще свое сливочное мороженое кушать намного приятнее, так как вы точно знаете, что в нем нет вредных добавок.

 Как приготовить сливочное мороженое в домашних условиях, мы сейчас и рассмотрим.

Ингредиенты:

  • Яйца – 3 шт.,
  • Сахар – 1 стакан,
  • Молоко – 500 мл.,
  • Кукурузный крахмал – 2 ст. ложки,
  • Ванилин – 1 пакетик,
  • Сливочное масло – 150 гр.,
  • Сливки (30-33 %) – 250 мл.,
  • Соль – щепотка.

Сливочное мороженое в домашних условиях – рецепт

Отделите в разные миски белки и желтки трех яиц. Желтки перемешайте венчиком.

Добавьте к ним сахар.

Миксером желтки с сахаром взбейте на протяжении 2 минут.

В желтковую массу всыпьте кукурузный крахмал.

Влейте в массу молоко комнатной температуры.

Чтобы сливочное мороженое получилось еще более ароматным, добавьте пакетик ванилина (можно ванильного сахара).

В массу добавьте сливочное масло нарезанное кусочками.

Основу для приготовления сливочного мороженого перелейте в кастрюлю. Поставьте ее на плиту. На медленном огне, не доводя до кипения массу, при постоянном перемешивании, потомите до полного растворения сливочного масла. Снимите ее с плиты и вынесите на холод. После того как она остынет до комнатной температуры, с ней можно будет дальше работать.

Отделенные от желтков белки подсолите, что позволит получить из них пышную пену. Щепотки соли будет достаточно. Взбивайте белки на протяжении 3-4 минут, постепенно увеличивая скорость взбивания.

Охлажденные сливки взбейте на низких оборотах миксера до пышной пенки.

Взбитые сливки введите в охлажденный крем из яичных желтков. Венчиком перемешайте сливки с кремом.

Переложите взбитые в пену белки.

Кондитерским венчиком перемешайте все ингредиенты до появления устойчивой белой и воздушной пенки.

На этой фотографии отчетливо видно, какой должна получиться масса для сливочного мороженого.

Полностью готовую массу для приготовления сливочного мороженого теперь необходимо перелить в пластиковый лоток или любую другую емкость и поставить в морозильник примерно на 5 часов.

Во время застывания сливочное мороженое необходимо перемешивать каждый час.

Перемешивать сливочное мороженое во время его застывания можно и вилкой, но перед тем, как подавать его на стол, его рекомендуется перемешать погружным блендером, с помощью которого мороженое получится более однородной консистенции. Дело в том, что погружной блендер отлично справляется с крупными кристаллами льда, перемалывая их в процессе работы на мелкую крошку.

Как видно на фото, домашнее сливочное мороженое получается с желтым оттенком, по сравнению с покупным сливочным мороженым. Цвет домашнего мороженого со сливками получается более желтым, чем магазинное.

Готовое сливочное мороженое разложите по креманкам, набрав его с помощью специальной ложки для мороженого.

Полейте сгущенным молоком, топпингом, горячим шоколадом или посыпьте шоколадной стружкой, рублеными орешками, кокосовой стружкой, цветным сахаром.

Сливочное мороженое также можно украсить по своему смотрению нарезанными мелко фруктами и украсить веточками мяты. Не менее вкусным получается и мороженое из черной смородины.

Сливочное мороженое в домашних условиях. Фото

  • Порций: 5
  • Время готовки: 30 Min
  • Порций: 4
  • Время готовки: 30 Min
  • Порций: 5
  • Время готовки: 120 Min
  • Порций: 5
  • Время готовки: 40 Min
  • Порций: 2
  • Время готовки: 10 Min

Источник: http://www.kushat.net/recipe-items/slivochnoe-morozhenoe-v-domashnix-usloviyax-poshagovyj-recept-s-foto/

Как сделать мороженое в домашних условиях самому

Сливочное мороженое в домашних условиях

Излюбленным десертом всех времен и народов считается мороженое. Такое лакомство по душе представителям всех возрастов, все не прочь побаловать себя вкусным десертом, особенно в жаркое время года.

Некоторые не раз задумывались, как сделать мороженое в домашних условиях, нужны ли для этого специальные знания, инструменты или ингредиенты. Для приготовления десерта может использоваться мороженица, но при ее отсутствии подойдет морозилка холодильника или морозильная камера.

Интересные рецепты, секреты приготовления мороженого с разными вкусами вы найдете ниже.

Мороженое – любимое лакомство, хорошо знакомое всем с детства. Разнообразие вкусов способно порадовать даже самых привередливых гурманов.

Классический пломбир, крем-брюле с ароматом карамели, экзотический десерт с банановым или ананасовым вкусом, шоколадное или эскимо – такое вкусное мороженое придется по вкусу каждому.

Преимуществом такого десерта является возможность приготовить его в домашних условиях собственноручно. Так вы получите не только вкусное мороженое, но и увлекательный процесс его создания.

Для того чтобы сделать домашнее мороженое, необходимо знать некоторые секреты:

  • Сделать мороженое дома возможно с помощью специального оборудования – мороженицы. При ее отсутствии, не обязательно бежать за чудо-техникой в магазин, на помощь придет стандартная морозилка, которой оснащен каждый холодильник.
  • Чтобы мороженое, сделанное в домашних условиях, получилось однородным и равномерно охлаждалось, его постоянно нужно помешивать каждый час до полного замерзания. Если делать десерт с использованием мороженицы, этот пункт возможно опустить.
  • Тщательно выбирайте ингредиенты для приготовления мороженого дома: они должны быть свежими, натуральными, качественными. По возможности предпочтение стоит отдать домашним яйцам, ягодам, молочным продуктам. От выбранных ингредиентов напрямую зависит вкус, качество готового десерта.
  • Мороженое – десерт, для приготовления которого рекомендовано использовать продукты с максимальным содержанием жиров. Поэтому для тех, кому важна калорийность блюд, кто сидит на диете, такой вариант не подойдет. Выбирая ингредиенты (молоко, сливки) для лакомства, предпочтение стоит отдавать самым жирным, это позволит получить однородную текстуру без кристалликов льда.
  • Добавление дополнительных компонентов к мороженому для придания вкуса, цвета, аромата (орехи, ароматизаторы, алкоголь, кусочки шоколада) лучше производить после остывания основы.
  • Для создания фруктового или ягодного мороженого могут использоваться свежие продукты или замороженные.

Классический вариант мороженого, хорошо знакомый всем, любимый многими – сливочный пломбир. Для того чтобы сделать это лакомство, не используются дополнительные компоненты для придания ему вкуса.

Однако уже готовый десерт возможно полить растопленным шоколадом, вкусным джемом или топпингом.

Для приготовления не потребуется особых навыков или знаний, главное – наличие всех необходимых продуктов, соблюдение пропорций, правильное смешивание и желание создать изумительное мороженое в домашних условиях.

Ингредиенты для того, чтобы сделать сливочное мороженое:

  • одна ч. л. сахара ванильного;
  • 10 грамм крахмала кукурузного;
  • 35 гр. молока сухого;
  • 90 гр. сахарного песка;
  • 250 мл сливок с жирностью 35%;
  • 300 мл свежего молока с высоким процентом жирности.

Как самому сделать мороженое пломбир в домашних условиях:

  1. В кастрюле соединить сухое молоко и два вида сахара. Ввести постепенно 250 миллилитров молока, постоянно перемешивая, чтобы предотвратить образование комочков.
  2. Кукурузный крахмал соединить с оставшимися пятьюдесятью миллилитрами молока.
  3. Довести до кипения молоко, после чего добавить разведенный крахмал. Тщательно перемешать, держать на огне до загустения мороженого.
  4. Отставить кастрюлю с огня, смесь процедить, чтобы получилась однородная консистенция, накрыть полиэтиленом, дать остыть.
  5. Охлажденные сливки взбить миксером или блендером до образования мягких пиков, соединить их с остывшей молочной массой.
  6. Поместить массу в морозилку, перемешивать каждые двадцать минут до полного загустения. Готовое мороженое пломбир, сделанное дома, украсить фруктами, ягодами или полить темным шоколадом – изумительное лакомство готово.

Шоколадное мороженое

Любителям шоколадного мороженого по душе придется следующий рецепт, благодаря которому сделать лакомство возможно дома. Чтобы приготовить десерт потребуются следующие ингредиенты:

  • желтки трех яиц;
  • шоколад – 120 грамм;
  • вода – три столовые ложки;
  • пудра сахарная – три столовые ложки;
  • 1,3 стакана молока;
  • сливки – шесть столовых ложек.

Рецепт приготовления домашнего шоколадного мороженого:

  1. Желтки растереть с пудрой сахарной до посветления.
  2. Тонкой струйкой влить горячее молоко к желткам, перемешивая смесь ложкой из дерева, чтобы предотвратить образование комочков.
  3. Получившуюся основу процедить, перелить в кастрюлю и варить до получения основы густой консистенции на умеренном огне.
  4. Сливки взбить.
  5. Шоколад измельчить на кусочки, растопить, используя водяную баню.
  6. В молочно-яичную смесь добавить шоколад – хорошо перемешать, а после отправить туда же взбитые сливки.
  7. Перемешать все составляющие ингредиенты, чтобы они соединились, переложить мороженое в мороженицу или судочек, отправить в морозилку.
  8. Вкусный десерт готов. Для красивой подачи украсить его стоит веточкой мяты или долькой шоколада. Варианты оформления посмотрите на фото ниже.

Банановое

Для любителей необычных вкусов подойдет экзотическое банановое мороженое. Кроме того, такой вариант подойдет для тех, кто считает калории, поскольку для его приготовления не потребуется продуктов с высоким содержанием жира. Чтобы приготовить мороженое с бананами вам понадобится:

  • вода холодная – четыре столовые ложки;
  • сахар – 110 грамм;
  • спелые бананы – 2-3 штуки (450 грамм);
  • сок лимона и апельсина по десертной ложке.

Как можно сделать мороженое из бананов в домашних условиях:

  1. Соединить сахар, воду. Смесь перелить в кастрюлю и греть до полного растворения сахара.
  2. Довести смесь до кипения, варить далее пять минут, после чего охладить ее.
  3. Бананы размять до образования пюре, добавить сок, переложить в остывшую смесь, перемешать все.
  4. Поставить в морозилку, а за несколько минут до подачи достать, чтобы мороженое слегка нагрелось при комнатной температуре и легко доставалось. При подаче украсить веточкой мяты, ломтиком банана (его сбрызнуть соком лимона, чтобы он не темнел).

Фруктовый лед

Утолить жажду во время летнего зноя и подарить минуты наслаждения способен фруктовый лед. Чтобы сделать такое лакомство, потребуются лишь любимые фрукты или ягоды, немного терпения, форма для заливки такого мороженого. Для приготовления фруктового льда в домашних условиях потребуются такие ингредиенты:

  • вода – 400 мл;
  • лимон – 3 штуки;
  • арбуз – 250 грамм;
  • апельсин – четыре штуки;
  • сахар – двести грамм.

Как сделать фруктовый лед в домашних условиях:

  1. Воду вскипятить.
  2. Добавить в емкость сахар и варить, пока он полностью не растворится.
  3. Сироп снять с огня, дать остыть.
  4. Готовим фрукты для мороженого: из апельсина и лимона выжать сок (в разные емкости); арбуз (без зернышек) измельчить блендером до образования пюре.
  5. В емкость с соком и пюре добавить остывший сироп: в апельсиновый сок и арбуз по 100 мл, в лимонный – 200 мл.
  6. Разлить сок по формам, отправить их в морозильную камеру. Когда смесь начнет застывать (минут через 15-20), вставить деревянные палочки.
  7. Перед подачей вытащить фруктовый лед из емкости – для этого опустить формочки на несколько секунд в кипяток.

Щербет без молока

Ингредиенты для того, чтобы сделать малиновый щербет:

  • 450 грамм малины свежей;
  • одна столовая ложка желатина;
  • яичный белок;
  • две столовые ложки сахара;
  • 175 мл воды охлажденной;
  • цедра лимона, лимонный сок.

Поэтапное приготовление мороженого щербета в домашних условиях:

  1. Вымытую малину измельчить до образования пюре. Перетереть смесь через сито, чтобы удалить косточки.
  2. В 50 миллилитрах воды замочить желатин до набухания, подогреть его на медленном огне до растворения.
  3. Соединить малиновое пюре с желатином, оставшейся водой, соком лимона и лимонной цедрой, сахаром. Все тщательно перемешать, переложить в форму и отправить в морозилку.
  4. Спустя 2 часа достать щербет из морозилки, взбить его, чтобы размельчить образовавшиеся кусочки льда. При помощи миксера взбить яичный белок, чтобы образовалась пена, добавить к щербету, перемешать, расположить внутри морозилки на полтора часа.
  5. Взбить массу еще раз, разложить по формочкам и отправить на час морозилку. Перед подачей украсить свежей малиной, веточкой мяты, ломтиком лимона.

Карамельное «Крем-брюле»

Крем-брюле – изумительно вкусное мороженое с ярко выраженным карамельным вкусом. Каждая хозяйка сможет приготовить его дома и порадовать домочадцев, гостей изысканным десертом. Ингредиенты для приготовления лакомства:

  • 330 миллилитров молока;
  • 100 грамм сахара;
  • 8 грамм крахмала кукурузного;
  • 95 мл сливок с процентным содержанием жира 35%;
  • молоко сухое – 30 грамм.

Пошаговое приготовление карамельного мороженого в домашних условиях:

  1. Чтобы сделать карамельную основу, необходимо расплавить сахар (40 грамм) до образования коричневого цвета, после чего добавить молоко (40 мл), перемешать ингредиенты. На небольшом огне варить карамель, пока смесь не станет напоминать сгущенное молоко.
  2. В 30 мл молока развести крахмал.
  3. В отдельной емкости соединить сухое молоко с оставшимся сахаром и все перемешать, добавить сироп, остаток молока.
  4. Готовую смесь процедить и на умеренном огне довести до кипения. Ввести крахмал и заварить, словно кисель.
  5. Получившуюся смесь слегка остудить, накрыть фольгой или пленкой и отправить для охлаждения в холодильник.
  6. Холодные сливки взбить миксером до образования мягких пиков, соединить с карамельной массой, вновь взбить.
  7. Переложить массу в специальную емкость, охладить, используя морозильную камеру.
  8. Перед подачей полить карамелью или сгущенкой и украсить мятой.

Клубничное

Летом, когда есть изобилие свежих ягод, возможно приготовить вкусное клубничное мороженое.

Такой рецепт лакомства имеет явные преимущества: быстрота и простота приготовления, возможность сделать его в домашних условиях, благодаря натуральности ингредиентов употреблять его могут и дети, а изумительный вкус порадует и детей, и взрослых. Такое мороженое подойдет для завершения праздничного вечера или просто для угощения гостей и близких.

Ингредиенты, для того чтобы сделать мороженое с клубникой:

  • свежая клубника – 300 грамм;
  • сгущенное молоко – три столовые ложки;
  • сливки 300 мл с жирностью 12 процентов.

Как сделать клубничное мороженое:

  1. Очистить клубнику, хорошо вымыть ее.
  2. Измельчить клубнику до консистенции пюре, используя миксер или блендер.
  3. Клубничное пюре соединить со сливками, взбить все еще раз хорошо.
  4. Добавить сгущенное молоко, взбить до образования густой, однородной смеси.
  5. Получившуюся массу разлить по емкостям для заморозки, поместить в морозилку.
  6. Готовое лакомство украсить свежей клубникой.

Рассмотрите­­рецепт сгущенного молока в домашних условиях.

Ванильное мороженое – простое, но удивительно вкусное лакомство, которое легко приготовить дома на своей кухне.

Чтобы сделать десерт, потребуются молоко, сахар, яичные белки, сливки и ванильный сахар (для получения насыщенного аромата и вкуса, возможно использовать стручок ванили), иногда используется ванильное масло.

Научившись готовить такую основу, экспериментируйте с различными наполнителями, вкусовыми добавками (например, фруктами, ягодами, орехами, шоколадом). Пошаговое приготовление ванильного мороженого в домашних условиях смотрите на видео ниже:

Источник: https://sovets.net/3350-kak-sdelat-morozhenoe-v-domashnikh-usloviyakh.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.