Шарлотка с черникой

Содержание

Шарлотка с черникой – пошаговый рецепт

Шарлотка с черникой

Вкусный пирог давно покорил сердца всех любителей домашней выпечки, поэтому неудивительно, что у многих хозяек хранится дома его рецепт. Поскольку за окном самое настоящее лето, и ягоды поспевают одна за другой, то почему бы не испечь домашний ягодный пирог, подойдёт та же шарлотка с черникой.

Такой десерт легко приготовить в духовке, с пирогом вы управитесь всего за час, зато фурор, который вы произведёте, будет помниться долго.

Сделать любимый пирог с ягодами черники в домашних условиях может каждый из вас. Это простое в приготовлении блюдо не требует особых усилий. В его составе нет сложных дорогих ингредиентов, к тому же, их в десерте содержится немного, потому-то черничную шарлотку заслуженно включают в лакто-ово-вегетарианство.

Для тех, кто не знает, это одна из вегетарианских диет, по правилам которой запрещено употреблять любой вид мяса, однако можно есть молочные продукты и яйца, которые в нашем случае включены в состав пирога.  В целом же, калорийность аппетитной шарлотки составляет 275 ккал.

Ингредиенты

  • Черника (свежие ягоды) – 500 г;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Мука – 1 ст. (объём – 200 мл);
  • Сахар – 1 ст.;
  • Сливочное масло – 1 ст. л.

Как сделать домашнюю шарлотку с черникой

  • Перебираем ягоды, моем их под проточной водой, обсушиваем.
  • Форму для выпечки смазываем топлёным сливочным маслом, убираем её на время в холодильник.
  • Яйца с сахаром взбиваем, да так, чтобы у нас получилась белая пена. Добавляем в яичную смесь муку (ранее просеянную), тщательно всё мешаем.

Чтобы тесто для пирога получилось по-настоящему воздушным – яичные желтки рекомендуется отделить от белков. Последние нужно хорошо взбить с лимонным соком (½ ч. л.) и 1 щепоткой соли, а желтки – с сахаром, до появления белой пены.

  • Далее – желтки соединяем с просеянной мукой, тщательно взбиваем продукты, чтобы получилась однородная масса.
  • После этого небольшими порциями вливаем в желточную смесь взбитые белки и мешаем массу силиконовой лопаткой, чтобы тесто хорошенько насытилось кислородом. Однако не стоит тесто на шарлотку месить слишком долго, достаточно его просто довести до однородной консистенции.
  • На дно смазанной маслом формы выкладываем свежие ягоды спелой черники, заливаем их пышным тестом и убираем на 30-35 минут в духовку. Выпекать пирог нужно при t 180 °С.

Помимо свежих черничных ягод для приготовления домашней шарлотки используют также замороженные плоды. Шарлотка с черникой замороженной на вкус получается ничуть не хуже, чем классическая со свежими ягодами.

Мороженую чернику нужно пораньше достать из холодильника и немного разморозить, но не полностью. Нужной для приготовления температуры ягоды достигнут, пока вы будете замешивать тесто.

Приготовление шарлотки с черникой

В нежном пироге с хрустящей корочкой интересным является сочетание кисло-сладкого яблока и своеобразной на вкус черники. Пирог после окончательного этапа приготовления приобретает лёгкую кислинку, что, несомненно, является запоминающейся и ценной «изюминкой» блюда.

Готовить оригинальный десерт дома можно, как из свежих, так и из замороженных ягод. Для усиления вкуса пирога мы добавим в него немного ароматной корицы и ванильного сахара.

  1. Яблоки моем, очищаем от сердцевины, нарезаем тонкими ломтиками.
  2. Чернику перебираем, моем, обсушиваем. Если для приготовления шарлотки вы будете использовать замороженную чернику, тогда для начала её разморозьте и дайте возможность жидкости стечь с неё.
  3. Делаем тесто для домашнего пирога: смешиваем яйца с сахаром (обычным). Взбиваем их так, чтобы масса в несколько раз увеличилась в объёме, а сам сахар – полностью растворился.
  4. Добавляем в полученную смесь ванильный сахар, сметану, а также ваниль. Мешаем до получения однородной массы.
  5. Муку с содой 2-3 раза просеиваем через сито, затем вводим её в миску со взбитыми ранее продуктами.
  6. Тщательно тесто перемешиваем (опять-таки, добиваясь его однородности), затем пересыпаем в него ягоды черники, снова всё мешаем.
  7. Форму для выпекания любимого пирога, именуемого «шарлотка с черникой и яблоками», смазываем маслом (сливочным), после – посыпаем манной крупой.
  8. На дно равномерно выкладываем измельчённые яблоки, после чего заливаем их тестом, смешанным с черникой (замороженной или свежей).
  9. Разогреваем духовку до t 180 °С, помещаем в неё форму с пирогом и выпекаем его в течение 40 мин. Первые 25 минут выпекания открывать духовой шкаф не рекомендуется. По прошествии четверти часа духовку можно периодически открывать и с помощью зубочистки проверять готовность любимого десерта. Если зубочистка из теста выйдет сухой (допускается лёгкая влажность), то пирог можно считать абсолютно готовым.

Перед подачей шарлотку немного остужаем. После чего режем её на порционные кусочки и подаём с ароматным чаем к столу.

Если хотите сделать изысканный продукт ещё оригинальней, тогда можно готовый пирог полить сладким соусом или присыпать сахарной пудрой. Как вариант, любимый десерт можно подать с шариком мороженого, получится очень вкусно и необычно.

Секреты удачной шарлотки

  1. Укладывать тесто с ягодами в форму можно слоями. Для этого налейте на дно формы немного теста, после добавьте ягоды, снова залейте всё порцией тестовой массы и опять присыпьте её черникой.
  2. Вместо разрыхлителя и соды в тесто можно добавить крахмал (2 ст. л. на 100 г муки и 1/3 ст. черники).

    Крахмал придаст пирогу особую хрустящую корочку. Если в дополнение к крахмалу в десерт будут добавлены мороженые ягоды, то выпекать шарлотку придётся чуть дольше, чем обычно ~ около часа, а то и больше.

В остальном же, готовится шарлотка с черникой без особых сложностей и достаточно быстро.

Благодаря разнообразным рецептам, сделать свой любимый десерт вы всегда можете с разной начинкой, будь то ягоды, наподобие черники, яблоки или прочие фруктово-ягодные плоды. Главное – это то, что пирог всегда получается сытным, нежным и очень вкусным.

Он по вкусу придётся, как взрослым, так и детям, поэтому балуйте себя любимых, как можно чаще.

Классическая яблочная шарлотка от шеф повара, видео рецепт

Всего за полчаса вы получите идеальный десерт к чаю, яблчоный компот и необычный алкогольный коктейль. Наш шеф повар предлагает вам всего за полчаса приготовить почти яблочную домашнюю вечеринку для неожиданно нагрянувших гостей.

Кроме видеорецепта мы хотим порадовать вас подборками самих неожиданных рецептов шарлотки.

Приятного аппетита!

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/sharlotka-s-chernikoj.html

Лучшие рецепты шарлотки с черникой: 6 простых рецептов

Шарлотка с черникой

Синяя, сладкая черника. Невероятная ягода. Она и вкусная, и полезная. И делать с ней можно не только пирожки и компоты. Вас приятно удивит эта ягода в шарлотке. Да, да именно в ней. Заменяем яблоки на чернику и удивляем семью и гостей.

Черничная шарлотка «Миледи»

Шарлотка по данному рецепту получается легкой и воздушной. А ягодки в ней как драгоценные камни на колье миледи.

Что для этого пригодится:

  • 4 крупных яйца;
  • стакан сахара;
  • 1,5 стакана муки;
  • половина пачки разрыхлителя;
  • ваниль;
  • немного крахмала;
  • глубокая тарелка черники (желательно свежей, но подойдет и замороженная).

Что делать:

  1. Яйца разделите на составляющие: желтки и белки.
  2. Белки отправляем в чашку миксера и включаем самую маленькую скорость.
  3. Вводим половину порции сахара (по столовой ложке), с каждым разом увеличивая скорость. Продолжаем взбивать на максимальных оборотах. У вас должна получиться устойчивая крепкая пена. Она не должна спадать с венчика.
  4. Пока взбиваются белки, растираем желтки с небольшим количеством воды. И постепенно вводим оставшийся сахар. Растирать нужно до растворения сахара.
  5. Соединяем обе массы. Делаем это аккуратно. Вводить нужно белковую составляющую в желтковую. Сначала половину, затем перемешиваем, потом вторую.
  6. Вносим ванилин. Перемешиваем.
  7. Выпекать лучше в разъемной форме, на дно которой застелить пекарскую бумагу, смазанную маслом. Духовку разогреваем до 180 градусов.
  8. Ягоды пересыпаем небольшим количеством крахмала.
  9. Сначала выкладываем половину теста. На него высыпаем ягоды. Сверху — второй слой теста.
  10. Выпекаем около 40 минут. Чтобы проверить пропеклась ли шарлотка, проткните ее лучинкой. Она должна выйти сухой. Первые 15 минут запекания нельзя тревожить ее и открывать духовой шкаф.
  11. Остужаем в форме. Вынимаем и подаем к столу.

Рецепты самой вкусной выпечки: булочки, пирожки, плюшки и многое другое

Шарлотка из замороженной черники «Коварный валет»: рецепт для мультиварки

Этот рецепт получается более плотным и сытным. Его очень любят дети. Да и взрослые к нему неравнодушны. Его коварство заключается в том, что попробовав, невозможно остановиться. И он просто находка для владельцев мультиварок.

Что для этого пригодится:

  • замороженная черника — 1 чашка;
  • сахар — 1 чашка;
  • растопленное сливочное масло — 0,5 чашки;
  • три яйца;
  • чашка ряженки;
  • сода, гашенная уксусом – не больше половины чайной ложки;
  • ванильный сахар.

Что делать:

  1. Работать лучше с миксером, так как вручную растереть составляющие до однородного состояния тяжело и хлопотно.
  2. Смешиваем яйца с сахаром.
  3. Как только они побелеют, добавляем ряженку и ванильный сахар.
  4. Теперь самое время ввести растопленное сливочное масло.
  5. В однородную смесь добавляем половину порции муки. Продолжаем взбивать, но уже на более слабых оборотах.
  6. Теперь добавляем соду с уксусом.
  7. Вводим оставшуюся муку.
  8. Даем смеси постоять с десяток минут, чтобы в ней начались необходимые реакции.
  9. С ягод слить лишний сок, который образовался после размораживания. И смешать их с крахмалом.
  10. В смесь вводим ягоды и хорошо перемешиваем.
  11. Чашу мультиварки смазать маслом и высыпать в нее смесь.
  12. Включаем режим «Выпечка», можем заняться своими делами, пока готовится шарлотка.

Шарлотка черничная «Королевская»

Это праздничный рецепт, с которым придется повозиться, но результат вас просто ошеломит.

Пирог с виноградом: ТОП-7 лучших рецептов

Что для этого пригодится:

  • глубокая тарелка замороженной черники;
  • десяток яиц;
  • полчашки растительного масла;
  • 2 чашки сахара;
  • 2 чашки муки;
  • пара пачек ванилина;
  • пара чашек молока.

Что делать:

  1. Начнем с приготовления крема. Для этого в миске растереть 4 яйца с чашкой сахара.
  2. Добавить половину чашки муки. Хорошо перемешать. Следите за тем, чтобы не осталось ни одного комочка.
  3. Постепенно вливаем молоко и мешаем.
  4. Ставим на огонь и варим до загустения. Интенсивно мешайте, чтобы крем не пригорел. Отставляем остывать.
  5. В еще горячий крем ввести ванилин и сок от размороженных ягод.
  6. Теперь займемся тестом. Яйца взбиваем миксером до белой и стойкой пены, постепенно добавляя оставшийся сахар.
  7. Тонкой струйкой вливаем масло. Не перестаем взбивать. Смесь может немного осесть. Это нормально.
  8. Вводим муку. Перемешиваем снизу вверх силиконовой лопаткой, стараясь не нарушить пышность пены. Но она обязательно немного уменьшится в объеме.
  9. Также добавляем ягоды, перемешивая снизу вверх.
  10. Выкладываем в силиконовую форму и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем до готовности. Температурный режим 180-200 градусов. Время — 30-40 минут.
  11. Горячую шарлотку прямо в форме смазать кремом. И отправить в духовку еще на 10 минут.
  12. Остужаем в форме.

Эту шарлотку нужно подавать холодной, из холодильника.

Шарлотка из черники и апельсина «Ленивая мама»: быстрый рецепт

Это рецепт быстрый и годится для тех мам, которым нужно срочно приготовить что-то пожевать для своих детей.

Картофельная запеканка с мясом и фаршем в духовке

Что для этого пригодится:

  • свежая черника — 1 чашка;
  • большой апельсин;
  • 4 яйца;
  • чашка муки с горкой;
  • половина чашки сахара;
  • мед.

Что делать:

  1. Ягоды вымыть и просушить.
  2. Яйца разделить на составляющие.
  3. Белки взбить в крутую пену с половиной чашки сахара.
  4. Желтки растереть добела с оставшейся половиной сахара.
  5. В желтковую смесь добавить муку. Тщательно перемешать.
  6. Вносим сюда половину белковой смеси и перемешиваем.
  7. А вторую половину нужно вносить очень аккуратно, чтобы не сбить пышность массы.
  8. Силиконовую форму смазываем маслом и выкладываем на ее дно ягоды черники.
  9. Заливаем половиной теста.
  10. На него выкладываем кусочки очищенного апельсина. Они должны быть небольшими.
  11. Закрываем оставшимся тестом.
  12. Выпекаем в разогретом духовом шкафу около 25 минут. Температурный режим 200 градусов, его нужно включить заранее, чтобы шкаф прогрелся.

Перед подачей полить медом.

Шарлотка с черникой «Пьяная»: рецепт с коньяком

Это блюдо для взрослой аудитории, так как в его составе будет алкоголь. Пусть и в небольшом количестве, но все же. Это чудное блюдо, где черника и коньяк прекрасно дополняют друг друга. А карамель — взрывает ваши вкусовые ощущения.

Что для этого пригодится:

  • большая чашка свежей черники;
  • 50 грамм коньяка;
  • большая чашка сахара;
  • небольшая чашка муки;
  • половина чашки крахмала;
  • 5 некрупных куриных яиц.

Что делать:

  1. Промытые и перебранные ягоды заливаем коньяком. Добавив в них столовую ложку сахара. Сделать это нужно с вечера, если будете готовить с утра.
  2. Яйца взбить с сахаром до белой и стойкой пены.
  3. Слитый с ягод коньяк добавить к яйцам и сразу же ввести крахмал.
  4. Теперь вручную добавьте и перемешайте муку.
  5. В силиконовую и смазанную форму вылейте тесто.
  6. Сверху выложите ягоды.
  7. Присыпьте их слоем сахара.
  8. Запекаем в духовке 35 минут. Температурный режим 175 градусов.
  9. У вас должна получиться карамельная корочка сверху ягод. Возможны проблемы с ее формированием. Ввиду того, что шарлотку нельзя тревожить в первые 15 минут запекания, закройте форму фольгой. А по истечении нужного времени откройте и дайте сахару превратиться в карамель. При необходимости фольгой можно еще накрыть, если тесто не пропеклось.

«Бульбяшник» и другие лучшие запеканки из картофельного пюре

Шарлотка с черникой (видео)

Как можно видеть, рецептов шарлотки с черникой существует немало и те, которые представлены в этой статье – лишь малая их часть. Помимо этого, никогда не стоит полностью полагаться на рецепты: творите собственные, заменяйте ингредиенты и фантазируйте!

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

:

(2 4,50 из 5)
Загрузка…

Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-vipechka/luchshie-retsepti-sharlotki-s-chernikoy

Шарлотка с черникой: пошаговые рецепты быстро и просто

Шарлотка с черникой

Для приготовления классического теста для шарлотки удобно использовать миксер. Он быстро справится с взбиванием яиц, масса получится воздушная, качество пирога только порадует. Ягоды черники можно взять свежие либо из заморозки, во втором варианте оттаивать продукт не нужно, используем сразу.

Пошаговый рецепт приготовления шарлотки

Отделить белки. Их взбиваем в первую очередь, иначе после желтков миксер придется мыть. Погружаем венчики в белки, начинаем взбивать и постепенно подсыпаем третью часть стакана сахара. Как только белки станут пышные и густые, отставить в сторону.

Желтки взбиваем с оставшимся сахаром. Они густыми не будут, но песок нужно растворить. Добавляем белки, засыпаем муку. Лучше ее сразу сюда просеять. Аккуратно размешиваем.

Добавляем в тесто промытые и высушенные ягоды черники, перемешиваем. Перекладываем в форму.

К концу замеса печь должна быть разогрета, иначе тесто просто испортится. Ставим черничную шарлотку, выпекаем примерно полчаса, температура 180. Готовый пирог можно посыпать пудрой или украшаем любым другим способом на свое усмотрение.

Вариант 2: Быстрый рецепт шарлотки с черникой на кефире

Кефирный вариант черничной шарлотки. Пирог получается очень пышный и мягкий, он красиво подрумянивается, при этом неимоверно просто и быстро делается. Выпекать можно в мультиварке на полном цикле либо использовать духовку, прогретую до 190 градусов. Если нет такого количества черники, то можно добавить горсть других ягод или одно яблоко, но порезанное мелкими кубиками.

  • три яйца;
  • стакан сахарного песка;
  • стакан ягод черники;
  • 260 граммов муки;
  • 10 граммов рыхлителя;
  • 30 мл масла;
  • немного масла и муки для формы.

Как быстро приготовить шарлотку с черникой

Тесто лучше замешивать из теплых продуктов. Поэтому даем им полежать немного в тепле, можно поставить кефир на батарею либо подогреть в микроволновой печи.

Яйца смешиваем с песком, взбиваем, но не нужно добиваться пенки, достаточно просто растворить сахар.

Добавляем кефир с растительным маслом, размешиваем. Муку отправляем в сито. Из него просеиваем в миску с тестом. Массу перемешиваем, не забываем добавить разрыхлитель.

Приготовленное тесто смешиваем с ягодами черники. Для аромата можно подсыпать ванилин.

Смазываем форму, обсыпаем пшеничной мукой. Либо берем манную крупу, подойдут даже простые панировочные сухарики. Можно измельчить кукурузные хлопья и также использовать для обсыпки формы для выпечки.

Выкладываем черничное тесто, печем ягодную шарлотку до полной готовности, которую определяем деревянной палочкой.

Сырую шарлотку можно посыпать сахарным песком, орешками или семечками, кунжутом. Все это отлично прилипает, поджаривается в процессе выпечки, дарит приятный аромат, выглядит красиво.

Манку часто используют для приготовления шарлотки. В отличие от классического рецепта с черникой, этот пирог получается более сочный, мякиш не тянется, он немного рассыпчатый и зернистый. Главное условие – дать им настояться. Этот рецепт без яиц.

  • 160 грамм манки;
  • 160 грамм сахара;
  • 130 грамм муки;
  • 120 грамм масла;
  • 250 грамм черники;
  • 12 грамм соды;
  • пакетик ванилина.

Небольшим кусочком масла смазываем форму, присыпаем манкой. Оставшуюся крупу смешиваем с кефиром, добавляем к ним сахарный песок и оставляем для хорошего набухания.

Масло растопим, остудим. Как только крупа разбухнет, выливаем его к ней. Можно для теста использовать маргарин, также его растапливаем и остужаем.

Добавляем муку, гашеную соду и замешиваем. Для аромата в шарлотку кладем ванилин, но также можно добавить тертую цедру, замечательно получается с порошком молотой корицы.

Добавляем ягоды черники. Размешиваем и отправляем массу в ранее присыпанную формочку, разравниваем верх пирога.

Ставим манник выпекаться на 40 минут. Температуру высокую делать не нужно, достаточно 170-180 градусов.

Если ягоды мятые или просто слишком влажные, перед добавлением в тесто их нужно присыпать мукой или крахмалом, можно это сделать через ситечко. В противном случае равномерно распределить чернику будет сложно.

Творожная выпечка всегда отличается от других пирогов. Шарлотка по этому рецепту получается мягкая, нежная и ароматная, ягоды черники делают ее интересной, а яблоки дают свой особый вкус. Творог используется для теста, берем продукт любой жирности. Так как он будет подвергаться тепловой обработке, можно взять слегка подкисший творог.

  • 200 граммов творога;
  • 3 ложки сметаны;
  • одно большое яблоко;
  • 150 граммов сахарного песка;
  • четыре яйца;
  • 200 граммов муки;
  • 150 граммов черники;
  • 10 граммов разрыхлителя.

Творог для теста желательно хорошо перетереть. Добавляем к нему сметану, половину сахара, можно просто все это взбить блендером. Яйца разбиваем в миску, используем сразу все четыре штучки, добавляем остатки сахара и взбиваем до пены.

Соединяем яичную массу с творогом, размешиваем, добавляем к ним муку и рыхлитель. Тесто практически готово.

Яблоко необязательно очищать, если шкурка не толстая. Нарезаем его маленькими кубиками, добавляем в творожное тесто.

Сразу же в него засыпаем 100 грамм черники, немного размешиваем и отправляем в смазанную форму.

Посыпаем сверху весь пирог оставшейся черникой, можно дополнительно еще посыпать сахарным песком.

Ставим черничную шарлотку в духовку. Выпекаем ягодный пирог до полной готовности. Перед извлечением из формы шарлотку немножко остужаем.

Если вдруг шарлотка начала подгорать сверху, то можно накинуть на форму кусок пергамента. Если же верх наоборот не хочет подрумяниваться, то нужно поставить форму выше.

Рецептура очень сочного пирога с яблоками и ягодами черники. Тесто для такой шарлотки замешивается простое, но технология сборки немного меняется. Выпекать можно в силиконовой или металлической форме, во втором варианте ее лучше застелить и потом смазать.

Маслом натираем донышко формы, его не жалеем. Сразу включаем на 180 градусов печь, она должна прогреться.

Яблоки очищаем, режем четвертинками, убираем частицы огрызков с семечками. Выдавливаем сок из лимона на яблоки, размешиваем. Оставляем на несколько минут, пока замешивается тесто.

Яйца и сахар смешать, взбить 5-7 минут миксером. Добавить муку, насыпать сразу же рыхлитель, перемешать.

Яблоки разложить по форме, полить приготовленным тестом. Чернику вымыть, высушить, раскидать поверх пирога. Если она не провалится, то это не страшно, пирог все равно поднимется, часть черники опустится.

Сразу после добавления ягод отправляем шарлотку в духовку. Доводим черничный пирог до готовности.

Точно также можно приготовить пирог из черники с грушами, персиками и другими фруктами. Они могут разбавить яблоко либо его полностью заменить.

Вариант 6: Шарлотка с черникой на сметане и майонезе

Есть множество рецептов ягодных шарлоток на сметане, существуют варианты на майонезе, но намного лучше получаются пироги при сочетании этих ингредиентов. Чернику берем свежую или замороженную. Жирность сметаны, как и майонезного соуса, особого значения не имею, масло в тесто не добавляется.

Начать лучше с формы: смазать донышко и бока, обсыпать мелкими сухариками либо обычной мукой.

Замешиваем тесто. Для этого яйца и песок взбиваем до пышной пены, закладываем сметану, отдельно соединенную с майонезом. Аккуратно размешиваем и вводим муку.

В процессе размешивания теста с мукой, вводим соду. Гасим ее соком из половинки лимона. По желанию с нее можно снять цедру и положить в тесто.

Высыпаем чернику в общую массу, размешиваем и перекладываем майонезное тесто в подготовленную ранее форму.

Ставим пирог выпекаться. При 180 градусах черничная шарлотка будет готовиться от 25 до 35 минут.

Почти все виды шарлотки с черникой можно выпекать в мультиварке. Только не забываем, что диаметр чаши ограничен. Не нужно делать слишком высокий пирог, увеличивая количество ингредиентов, он будет долго пропекаться.

Источник: http://kolbasa59.ru/vkusnaya-eda/sharlotka-s-chernikoj-poshagovye-recepty-bystro-i-prosto-ot-mariny-vyxodcevoj

Шарлотка с черникой: 3 рецепта

Шарлотка с черникой

Шарлотка ‒ это очень простая и вкусная выпечка. Существует множество рецептов ее приготовления. Ниже мы поместим три простых, но оттого не менее привлекательных варианта с использованием черники.

Рецепт шарлотки № 1 (с черникой)

Данный вариант позволит вам приготовить особенно нежную выпечку с тоненькой хрустящей корочкой. Достигается это благодаря небольшому количеству яиц и крахмалу. Сода и разрыхлитель в тесто не добавляются. Что касается формы для выпекания, то в данном случае рецепт рассчитан на один небольшой пирог, а потому не стоит брать посуду диаметром больше 20 сантиметров.

Итак, данная шарлотка с черникой потребует для своего приготовления:

  • сахар, 100 граммов;
  • яйца, три штуки;
  • мука, 100 граммов;
  • крахмал, 2 столовые ложки;
  • ванилин, 1 пакетик;
  • черника, треть стакана;
  • растительное масло, 10 граммов.

Если ягода замороженная, ее следует разморозить. В чистой посуде взбить яйца до образования пузырящейся пены. Затем перемешиваем муку и крахмал и добавляем понемногу эту смесь в яичную субстанцию. Далее аккуратно перемешиваем при помощи лопатки. Когда вся мука уйдет, нужно довести тесто до однородного состояния.

Теперь готовим форму. В идеале нужно застелить ее дно пекарской бумагой, а после этого смазать маслом и присыпать мукой. Излишки муки можно вытрясти, просто перевернув вашу форму. Когда она будет готова, нужно просто вылить в нее тесто.

Но чтобы у вас получилась именно шарлотка с черникой, после заливки потребуется добавить размороженную ягоду в тесто и тщательно ее распределить. Блюдо теперь нужно поставить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.

Выпекаться наша шарлотка с черникой будет час, а если теста много, то чуть больше.

Очень важно при этом не открывать духовку первые 25 минут. Минут через сорок можно проверить готовность сильно к тому времени поднявшегося изделия при помощи деревянной спицы. Если шарлотка с черникой еще не готова, то нужно выпекать дольше, проверяя готовность каждые 10 минут. Однако надо учесть, что совсем сухого следа готовое изделие не оставит.

Когда вы поймете, что ваша выпечка дошла до нормы, отключите и откройте духовку. Пусть форма с пирогом постоит в ней еще пять минут, после чего нужно перенести ее на стол и оставить еще на четверть часа, накрыв чем-нибудь легким. Это очень важный момент, потому в противном случае корочка может раскрошиться, а нежнейший мякиш пирога опасть.

Когда пирог чуть-чуть постоит, требуется только аккуратно извлечь его из формы, украсить и нарезать.

Рецепт шарлотки № 2 (с черникой и яблоками)

Шарлотка с яблоками и черникой в данном варианте готовится несколько иначе. Рецепт потребует от нас:

  • 2 яблока;
  • чернику, 200 граммов;
  • сметану, 250 миллилитров;
  • сахар, 250 граммов;
  • яйца, 2 штуки;
  • соду, 0,5 чайной ложки;
  • муку, 250 граммов;
  • ванилин, один пакетик;
  • корицу (по вкусу).

Теперь делаем тесто. Для этого растираем яйца с сахаром, добавляем затем ванилин и сметану. Когда получится однородная смесь, смешиваем постепенно ее с мукой, предварительно просеянной и соединенной с содой.

В конце добавляем чернику и снова перемешиваем. В форму укладываем нарезанные яблоки и заливаем их тестом. Далее процесс идентичен тому, как готовится шарлотка с черникой, рецепт который мы предлагали выше.

Рецепт шарлотки № 3 (с черникой в мультиварке)

Шарлотка с черникой в мультиварке готовится чрезвычайно просто. Нижеприведенный рецепт требует:

  • муку, 1 стакан;
  • сахар, 1 стакан;
  • яйца, 3 штуки;
  • чернику, от 200 граммов (можно больше).

Чтобы приготовить пирог в мультиварке, нужно предварительно хорошенько смазать ее чашу сливочным маслом. Яйца требуется взбить вместе с сахаром, затем добавить муку и все довести до однородного состояния.

После нужно равномерно выложить чернику на дно вашей мультиварки и залить ее тестом. Далее включить на панели режим «выпечка» и готовить 40 минут. После того как пирог испечется, нужно дать ему постоять минут 20, вытащить из формы и подать к столу.

Как видно, в мультиварке пирог готовить намного проще.

Украшение шарлотки

Еще один совет начинающим кулинарам: чтобы ваша шарлотка была не только вкусной, но и красивой, ее рекомендуется украсить, присыпав сахарной пудрой или манной крупой. Сверху можно красиво выложить орехи, кусочки мармелада, ягодки или листья мяты. Приятного аппетита!

Источник: http://fb.ru/article/203493/sharlotka-s-chernikoy-retsepta

Шарлотка с черникой

Шарлотка с черникой

Как и большинство летних ягод, черника хороша как сама по себе, так и в качестве ингредиента выпечки и десертов. Ароматные и сладкие иссиня черные ягоды интересно смотрятся в тесте и контрастируют со сладким мякишем благодаря легкой кислинке. В рамках этого материала мы разберем рецепты шарлотки с черникой.

Шарлотка с черникой – рецепт

Шарлотка из этого рецепта готовится на основе кукурузной муки, придающей тесту характерный вкус, выраженный цвет и плотную текстуру. Благодаря добавлению кукурузной муки шарлотка получается хрустящей снаружи и удивительно мягкой и слегка влажноватой внутри.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 210 г;
  • сахарный песок – 135 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • кленовый сироп – 45 мл;
  • кукурузное масло – 65 мл;
  • пшеничная мука – 175 г;
  • кукурузная мука – 95 г;
  • порошок для выпечки – 5 г;
  • сода – 3/4 ч. ложки;
  • йогурт – 270 мл;
  • творог – 75 г;
  • свежая черника – 1 ст.

Приготовление

Начинаем приготовление шарлотки по стандартной технологии замешивания теста для бисквита. Соединяем масло комнатной температуры с сахарным песком и превращаем смесь в воздушный белесый крем.

Не останавливая хода устройства, добавляем к маслу яйца (по одному за раз до полного вымешивания), кукурузное масло и кленовый сироп. Далее идут молочные продукты – йогурт и творог, а лишь после них смесь на основе двух видов муки с главной поднимающей силой нашей шарлотки – содой и разрыхлителем.

Как только тесто станет однородным, прекратите работу миксера, в противном случае вы перебьете его и шарлотка станет дубовой после выпекания.

Соедините тесто с ягодами и перелейте в покрытую пергаментом и промасленную форму. Оставьте пирог выпекаться при 180 градусах 1 час 15 минут.

Шарлотка с черникой в духовке

Контрастным мякишу в рамках этой шарлотки являются не только сами ягоды и хрустящий топпинг состоящий из ароматной крошки песочного теста приправленной мускатным орехом.

Ингредиенты:

Для пирога:

  • мука – 255 г;
  • молотый имбирь – 1/2 ч. ложки;
  • порошок для выпечки – 5 г;
  • цедра 1 лимона;
  • сливочное масло – 55 г;
  • сахарный песок – 135 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • кефир – 115 мл;
  • свежая черника – 420 г.

Для топпинга:

  • сахарный песок – 95 г;
  • мука – 40 г;
  • сливочное масло – 55 г;
  • щепотка муската.

Приготовление

Пока духовка доходит до 190 градусов, займитесь тестом. Для его приготовления соедините отдельно первую четверку ингредиентов.

В другой миске взбейте масло и сахарный песок до консистенции воздушного крема, добавьте туда же яйцо и сухие составляющие. Влейте кефир, повторно взбейте тесто и соедините со свежими ягодами черники.

Перелейте тесто в покрытую форму и довершите крошкой из растертого с мукой, мускатом и сахаром холодного масла. На выпечку лакомства уйдет порядка 45-55 минут.

Если же вы решите сделать шарлотку с черникой в мультиварке, то режим «Выпечка» необходимо будет установить приблизительно на час.

Шарлотка с яблоками и черникой

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 170 г;
  • сахарный песок – 190 г;
  • сметана – 225 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 285 г;
  • порошок для выпечки – 5 г;
  • ягоды черники – 140 г;
  • яблоко – 65 г;
  • тростниковый сахар – 145 г;
  • орехи – 95 г;
  • молотая корица – 1 ч. ложка.

Приготовление

Превратите мягкое масло и сахарный песок в белый крем и добавьте к нему яйцо со сметаной. Отдельно соедините вместе все сухие составляющие и всыпьте их к масляной смеси.

Дополните тесто ягодами и кусочками яблок и перелейте в покрытую форму для выпекания. Посыпьте верхушку рубленными орехами и сахарным песком с корицей, а затем разместите шарлотку в разогретом до 180 градусов духовом шкафу на 35-40 минут.

Пусть горячий пирог постоит в форме минут 10, затем его можно будет извлекать и сервировать.

В этой статье собраны чудесные варианты шарлотки, которые доказывают, что постное меню может быть весьма вкусным и, главное, разнообразным. Расскажем варианты этого чудесного пирога, только в качестве наполнения выберем яблоки, груши или густое варенье.Из нескольких десятков рецептов шарлотки можно выделить один весьма оригинальный вариант. Предлагаем испечь изумительный пирог без пшеничной муки. В основе будем использовать манную крупу, что сделает нашу выпечку очень воздушной и восхитительно нежной.
Из большого количества рецептов шарлотки, этот отличается весьма необычным способом приготовления. Выпекать пирог будем в сковороде. Да и рецепты, представленные в этой статье, привлекают своей простотой и довольно необычным составом ингредиентов.По разным причинам некоторые люди отказываются от употребления пшеничной муки. Однако, порой очень хочется какой-нибудь выпечки. На выручку могут прийти наши рецепты, представленные далее в статье. Расскажем два оригинальных варианта пирога без муки в составе.

Источник: https://womanadvice.ru/sharlotka-s-chernikoy

Шарлотка с ягодами: с черникой, брусникой, клюквой, виноградом и другими

Шарлотка с черникой

шарлотка яблоко мультиварка рецепт ягода духовка черная смородина клюква брусника черника малина вишня виноград груша кефир пирог замороженные

Мария Бубина 21 января 2016

Никто не отменяет присутствие яблок в популярном пироге, шарлотка все еще может быть яблочной, но для новизны ощущений и приятного летнего настроения как нельзя кстати подойдет добавка в виде клюквы, смородины, вишни, черники или других ягод. Шарлотка с яблоками и ягодами имеет богатый и свежий вкус, ее легко приготовить и в сезон, и используя замороженные дары природы.

С черникой

В отличие от классического пирога шарлотка с яблоками и черникой имеет не только легкую кислинку, но и потрясающий цвет бисквита. Немного поиграв с ингредиентами и замешиванием теста, можно создать настоящий шедевр.

Вам понадобится:

  • черника — 200 г;
  • яблоки — 2 плода;
  • сахар — 250 г;
  • сметана 20% — 250 мл;
  • яйца — 2 штуки;
  • мука — 250 г;
  • сода — половина чайной ложки;
  • ванильный сахар — пакетик;
  • корица — по вкусу;
  • сливочное масло — 20 г для смазывания;
  • манка — столовая ложка для присыпки.

Приготовление

  1. Если используете замороженную чернику, разморозьте и дайте лишней воде стечь.
  2. Яблоки очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
  3. До увеличения массы взбейте сахар и 2 яйца.
  4. Добавьте оба вида сахара и сметану, перемешайте.
  5. 3 раза просейте муку с содой и добавьте к сметане и яйцам.
  6. Перемешайте массу до однородности теста.
  7. Добавьте чернику, аккуратно размешайте.
  8. Форму для выпечки промажьте и присыпьте манкой, выложите дно яблоками.
  9. Вылейте сверху тесто и отправьте в духовку.
  10. Шарлотку готовьте 40 минут, 180 градусов будет достаточно.

Благодаря ягодам пирог не нуждается в пропитке или соусе, но при желании можно полить его жидким медом и украсить свежими ягодами, листочками мяты, так рецепт шарлотки с черникой станет еще интереснее.

С брусникой

Некоторые умельцы умудряются печь шарлотку в духовке из крайне экстравагантных ингредиентов, используют не только хлеб, но даже творог, картошку, сухари и баклажаны.

Но все же перебарщивать с оригинальностью не стоит.

Зато облагородить пирог пикантным вкусом брусники — отличная идея! Рецепт шарлотки с брусникой как нельзя лучше подойдет для зимних встреч с друзьями за чашкой пряного рождественского чая.

Вам понадобится:

  • сметана — 200 мл;
  • брусника — 200 г;
  • кислые яблоки — 3 плода;
  • сахар — 200 г;
  • яйца — 3 штуки;
  • разрыхлитель — полторы чайные ложки;
  • мука — 300 г;
  • панировочные сухари для присыпки.

Приготовление

  1. Переберите и промойте бруснику, оставьте в дуршлаге.
  2. Когда лишняя вода стечет, посыпьте ягоды сахаром.
  3. Очистите яблоки и нарежьте их на дольки.
  4. Разделите на белок и желток одно яйцо, отложите белок.
  5. Желток смешайте с остальными яйцами.
  6. Добавьте сахар и взбейте.
  7. После растворения сахара добавьте две столовые ложки сметаны.
  8. Просейте муку и медленно подсыпайте ее к яйцам.
  9. Следите, чтобы тесто было чуть более густым, чем при приготовлении обычной шарлотки, но комков быть не должно.
  10. Смажьте маслом бортики и дно формы, посыпьте сухарями.
  11. Оставьте немного ягод для украшения, остальные смешайте с яблоками.
  12. Тесто залейте в форму, выложите сверху фрукты.
  13. Остатки сметаны смешайте с тремя столовыми ложками сахара.
  14. Взбейте белок до пены и смешайте со сладкой сметаной.
  15. Вылейте смесь на фрукты, украсьте пирог брусникой.
  16. Полчаса на 180 градусах выпекайте шарлотку.

Попробуйте добавить в тесто немного готовых мюсли, это необычное решение заставит шарлотку с яблоками и брусникой заиграть новыми красками.

С клюквой

Ароматная, воздушная, пахнущая ванилью, с легкой кислинкой — все это неповторимая шарлотка с яблоками и клюквой. Кажется, эти ингредиенты созданы, чтобы быть вместе. Они дополняют друг друга и наполняют пирог витамином C, делая нежное лакомство еще и полезным блюдом.

Вам понадобится:

  • сахар — 200 г;
  • яйца — 5 штук;
  • мука — 200 г;
  • кисло-сладкие яблоки — 1 кг;
  • клюква — 150 г;
  • разрыхлитель — пакетик;
  • смесь ванили и корицы.

Приготовление

  1. Взбивайте 15 минут яйца до крепкой и густой пены, постепенно добавляя сахар.
  2. Добавьте ваниль, разрыхлитель, просеянную муку.
  3. Взбейте еще раз всю массу.
  4. В смазанную форму выложите слоями часть яблок и клюквы.
  5. Вылейте сверху 70% теста, снова покройте фруктами, долейте остатки теста.
  6. Готовьте шарлотку полчаса при 180 градусах.

Проверьте готовность, воткнув ножик в бисквит, на нем не должно остаться теста. Рецепт шарлотки с клюквой изначально подразумевает пирог с кислинкой, но если сахар перебил всю прелесть сочетания яблок и ягод, то будет уместно полить пирог клюквенным вареньем или подать его с клюквенным морсом.

С виноградом

Если некоторые ягоды бывает трудно найти в магазине или на рынке не в сезон, то не отыскать виноград надо постараться. Разумеется, для кулинарных шедевров лучше подойдет сорт «Кишмиш» без косточек, шарлотка с яблоками и виноградом — не исключение.

Вам понадобится:

  • яблоки — 2 плода;
  • виноград — кисть;
  • сахар — 200 г;
  • мука — 200 г;
  • яйца — 4 штуки;
  • сок половины лимона.

Приготовление

  1. Очистите и нарежьте яблоки, сбрызните соком цитруса.
  2. Яйца взбейте до густого состояния.
  3. Медленно добавляйте сахар, взбивайте без остановки.
  4. Просейте в смесь муку, постоянно мешая сверху вниз.
  5. Намажьте форму маслом, посыпьте мукой.
  6. Слоями выложите тесто, яблоки, вымытый виноград, опять тесто.
  7. При 180 градусах пирог приготовится за 40 минут.

Ни в коем случае не открывайте духовку раньше появления золотистой корочки, иначе пирог опадет. Удивительно нежный и вкусный результат принесет этот рецепт шарлотки с виноградом, а если вы подадите его с шариком ванильного мороженого, гости проглотят языки.

С черной смородиной и грушей

Когда кусты смородины начинают ломиться, а все заготовки уже сделаны, самое время приготовить ягодно-фруктовый пирог. Шарлотка с черной смородиной с молоком, грушей и ванилью сделает любой день ярче и радостнее.

Вам понадобится:

  • молоко — 3 столовые ложки;
  • сухие дрожжи — 2 чайные ложки;
  • сахар — 50 г;
  • яйца — 2 штуки;
  • ваниль или ванильный сахар — полторы чайные ложки;
  • мука — 200 г;
  • соль — ¾ чайной ложки;
  • сливочное масло — 90 г;
  • лимонный сок — чайная ложка;
  • смородина — 200 г;
  • груши — 2 плода;
  • коричневый сахар — 3 столовые ложки;
  • фруктовый ликер — по вкусу.

Приготовление

  1. Растворите в молоке сухие дрожжи.
  2. Добавьте яйца и оба вида сахара.
  3. Смешайте, просейте в массу муку, добавьте соль, перемешайте.
  4. Добавьте кусочками нарезанное масло, перемешайте.
  5. Закройте тесто пленкой на два часа.
  6. Груши, очищенные от кожуры, нарежьте дольками, сбрызните соком лимона.
  7. Возьмите разъемную форму, выстелите на нее бумагу, вылейте тесто.
  8. Выровняйте, уложите сверху груши, вдавите их и посыпьте ягодами.
  9. Посыпьте коричневым сахаром, полейте ликером (например, Амаретто).
  10. Оставьте под пленкой еще на полчаса.
  11. При 180 градусах по Цельсию готовьте блюдо 40 минут.

Груши лучше выкладывать веером, оставьте между ними и бортиками формы по одному сантиметру.

Этот необычный рецепт шарлотки со смородиной отлично подойдет вместо торта для любого праздника. Для еще большей красоты подавайте пирог со взбитыми сливками.

С вишней и белым шоколадом

Для настоящих гурманов и изобретателей на кухне ягодная шарлотка может превратиться в дуэт белого шоколада, малины и апельсинов. И хоть рецепт для русской хозяйки не ассоциируется с шарлоткой, как раз такой вариант был придуман французами и назван этим словом, означающим «блюдо со сладким кремом».

Вам понадобится:

  • печенье савоярди — упаковка;
  • ванилин — пакетик;
  • апельсиновый сок — из 2 плодов;
  • ром — 1 столовая ложка;
  • молоко — 200 мл;
  • белый шоколад — 200 г;
  • желатин — 20 г;
  • взбитые сливки — 200 г;
  • малина — 200 г.

Приготовление

  1. Растворите сахар вместе с шоколадом и молоком на водяной бане.
  2. Добавьте ваниль.
  3. Залейте желатин, дайте ему набухнуть.
  4. Растворите желатин в молочной массе, охладите.
  5. Взбейте сливки, смешайте с охлажденным молочным желатином.
  6. Апельсиновый сок смешайте с ромом.
  7. Печенье окуните в сок и выложите в форму.
  8. Сверху положите ягоды и залейте массой.
  9. Поставьте в холодильник до затвердения.

Такой пирог по праву зовут королевской шарлоткой, богатый вкус и необычное сочетание фруктов запомнятся вам и вашим близким надолго.

На кефире

Воздушный бисквит прекрасно сочетается и с замороженными ягодами, особенно хороша сладкая вишня, насыщенный вкус которой можно подчеркнуть каплей рома. Такой пирог требует несколько больших затрат, но и результат получается достойнейший!

Вам понадобится:

  • кефир — 200 мл;
  • сливочное масло — 150 г;
  • мука пшеничная — 2 столовые ложки;
  • мука картофельная — 250 г;
  • сахар — 250 г;
  • яйца — 5 штук;
  • измельченные миндаль и цукаты — 2 столовые ложки;
  • ром — 2 столовые ложки;
  • засахаренная вишня — полкило;
  • сода — половина чайной ложки;
  • ванильный сахар — чайная ложка;
  • цедра 1 лимона;
  • соль — 1/2 чайной ложки.

Приготовление

  1. К яйцам добавьте обычный и ванильный сахар, взбейте.
  2. Размягченное масло, картофельную муку вместе с солью, кефиром, цедрой лимона, содой смешайте с яйцами.
  3. Добавьте цукаты и орехи в тесто.
  4. Вишню разрежьте, посыпьте пшеничной мукой и взбрызните ромом.
  5. Добавьте вишню к тесту.
  6. Поместите тесто в форму для выпекания.
  7. Шарлотка будет готова через 40 минут при температуре в 180 градусов.

Вишневая шарлотка на кефире с миндалем и цукатами поражает своей романтичностью и красотой. Удивите любимого человека, подав это великолепие к чаю зимним холодным вечером.

Ягодная шарлотка в мультиварке

Если не можете определиться с тем, какую ягоду использовать в приготовлении шарлотки, то мультиягодный пирог — то, что вам нужно. Чем больше разных ягод будет участвовать в создании этого чуда, тем лучше.

Вам понадобится:

  • яйца — 4 штуки;
  • сахар — 180 г;
  • крахмал — 2 столовые ложки;
  • мука — 200 г;
  • черная смородина, крыжовник, красная смородина, малина и другие ягоды — 300 г;
  • яблоки — 2 плода;
  • сливочное масло — столовая ложка;
  • мука для присыпки.

Приготовление

  1. Миксером до растворения взбейте сахар и яйца.
  2. Добавьте крахмал и муку, вмешивая их в яичную массу.
  3. Яблоки нарежьте, ягоды переберите.
  4. Смешайте фрукты с тестом.
  5. Тесто вылейте в чашу мультиварки, выберите режим «Выпечка» на 60 минут.

Аромат этого пирога ничем не перебить, несмотря на то, что она готовится в мультиварке, крышка не сможет удержать запах ягод.

Каким бы сложным ни казался рецепт шарлотки с ягодами, со временем любая кулинарная премудрость поддастся вам, стоит только пробовать и искренне хотеть удивлять любимых и близких!

Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!

Источник: http://woman365.ru/recipes/sharlotka-s-yagodami/

Нежнейшая шарлотка с черникой

Шарлотка с черникой

Элементарная и всеми любимая выпечка, рецептов шарлотки множество, поделюсь самым простым.Шарлотка по этому рецепту получается небольшого размера, на разок.Благодаря небольшому количеству яиц и крахмалу в тесте, пирог получается невероятно нежным. В добавок ко всему, с тонюсенькой хрустящей корочкой сверху и по бокам.

И, если вам хорошо знаком вкус классической шарлотки, вы сразу же почуствуете разницу между двумя рецептами. Казалось бы, подумаешь 2 ложки крахмала. А, разница есть, и именно в невесомой хрустящей корочке.Рецеп без соды и разрыхлителя, достаточно того, что в составе пирога присутствует крахмал.Советую соблюдать точность в ингрединтах.

Ширина формы, под объём теста  из 3 яиц должна быть не больше 17 – 20см, высота пирога от 4,5 до 6см.
P.S – во время выпечки, верх шарлотки сильно увеличивается в размере, может да же лопнуть в некоторых местах. Переживать по этому поводу не стоит. Выпекается пирог по времени, намного дольше, чем его одноименные сёстры – шарлотки с яблоками.

Всё дело в мороженой ягодке.

Ингредиенты:

3 яйца100 гр сахара90 – 100 гр муки в/с15 гр – это 2 ст л без горки крахмала (если нет, то замените на муку)1 пакет ванильного сахара1 пачка мороженой черники – 1 / 3 стакана10 гр растительного масла для смазывания формыЛистики мяты для украшения

Приготовление:

Мороженую ягоду размораживаем, но не до конца, пока готовим тесто, черника сама дойдёт.
Яйца разбить в чистую, сухую чашку.Взбиваем сначала на маленькой скорости пол минутки.Затем прибавляем скорость, ещё пол минутки.Добавляем скорость до максимума и взбиваем до образования пышной пены с множеством пузырьков.

На это уйдёт примерно 1 – 2 минуты
 
Начинаем добавлять сахар, высыпаем в чашку частями. Взбиваем минут 5-8.Хорошо взбитое яичное тесто тянется за лопаткой, как молодой мёд. Оно светлое и воздушное.Миксер убираем, он нам больше не понадобится.В муку высыпаем крахмал, хорошенько перемешиваем.

Добавляем в тесто часть муки и крахмала.  Перемешиваем лопаточкой сверху вниз АККУРАТНО, но не долго. Высыпаем остатки муки и крахмала, вымешиваем тесто до однородного состояния. Долго не мудрите, минута две и всё.

Форму застилаем пекарской бумагой, точнее дно формы.

Смазываем растительным или сливочным маслом, присыпаем мукой, переворачиваем и вытряхиваем лишнюю.Форму  для шарлотки, из 3 яиц желательно брать  небольше 17 – 20см. Это для того,чтобы пирог получился пышным. Высота теста в форме должна быть чуть выше половинки.При выпечке шарлотка увеличивается в высоте.

После того как тесто разольётся по форме можно добавлять чернику. Не забывайте, что черника очень красится! Оденьте перчатки или добавляйте её чайной ложечкой. Ягоды распределите равномерно по всему тесту.Если осталось тесто, повторите слой теста, слой черники.

Духовку разогрейте до 180 С.

https://www.youtube.com/watch?v=R543fCO_GUU

Форму ставьте на решётку посередине духовки.

Выпекать час, час с небольшим.  Всё зависит от количества теста. Самое главное не открывать духовку в течении 25 минут.

Во время выпечки, где то на 25 – 30 минуте, верх пирога начнёт усиленно расти. Как вулкан. Для этого рецепта, это норма. Всё дело в крахмале и влажных ягодах. Паниковать не стоит. После выпечки, верхушка  пирога слегка осядет.Готовность шарлотки проверяем деревяной палочкой.

Примерно на 40 минуте, открываем духовку на половину и прокалываем корочку пирога в нескольких местах деревяной спажкой. Если палочка сырая, продолжаем выпекать дальше. Проверяем через 10 минут. Если палочка мокрая, убавляем температура до 160С и снова продолжаем выпекать в течении 10 минут.

Пропечёная шарлотка оставляет слегка влажный след на палочке, но только слегка. Совершенно сухого следа ждать не нужно.Шарлотка относится к влажным пирогам, так что пересушить то же плохо.

Верх пирога становится коричневым, корочка очень тонюсенькая и очень нежная.

Если, слегка нажать на шарлотку, вы услышите звук, очень схожий на звук лопнувших пузырьков. Звук микроскопических лопнувших пузырьков, как у шампанского.

Готовую шарлотку оставляем сначала в полностью открытой, выключенной духовке на 5 минут. А затем на столе ( прямо в форме) примерно на 15 минут под лёгким полотенцем.

Для шарлотки, и именно по этому рецепту с крахмалом – это обязательно!Если начать нарезать сразу после выпечки, то корочка у пирога полопается и раскрошится! А воздушный, невесомый мякиш опадёт!

Не торопитесь, и будете вознаграждены!

Подошло время доставать пирог из формы.Так как шарлотка получается очень нежной, её нужно будет очень аккуратно достать из формы.

Для этого…

Для начала, пройдитесь тоненьким ножичком по краям пирога. Убедитесь, что пирог не держится боками за форму.Шарлотку накроем полотенцем а не блюдцем (чтобы не повредить тоненькую корочку). Переворачиваем шарлотку вместе с формой с одной руки на другую.

Верх шарлотки должен оказаться на руке, на полотенце и блюдце.Аккуратно снимаем форму, сверху на пирог кладём плоское блюдо, на котором будет подаваться шарлотка. И снова переворачиваем.

Шарлотку можно разрезать на небольшие прямоугольники и украсить сахарной пудрой, орехами, мармеладом.

У меня листики мяты и ягоды черники…
Шарлотка  хорошо выстоялась, мякиш воздушный, слегка влажный. А корочка сверху и по бокам,  как я и обещала , нежная с хрустинкой. Приятного чаепития!

Источник: http://moyblog.tv/confectionery/sharlotkaschernikoy/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.