Пирожки из слоеного теста с грибами

Содержание

Рецепты приготовления пирога с грибами из слоеного теста

Пирожки из слоеного теста с грибами

Практически всем женщинам нравится готовить еду, но не все любят долго находиться у плиты. Рецепты приготовления пирога с грибами из слоеного теста дают возможность понять: для того, чтобы сделать великолепное блюдо, не обязательно затрачивать на процесс много свободного времени. Рассматриваемые пироги получаются нежными, ароматными и очень вкусными.

Грибной пирог

Чтобы порадовать близких или друзей этим блюдом, нужно иметь следующий запас продуктов:

  • 0,5 килограмм слоеного теста без дрожжей.
  • 250 грамм шампиньонов.
  • 3 небольшие луковицы.
  • Стакан нежирной сметаны.
  • 80 – 90 грамм голландского сыра.
  • Подсолнечное масло.
  • Специи.

Первым делом нужно почистить лук и порезать кусочками. Затем разморозить шампиньоны и тоже измельчить. После того нагреть сковородку, налить в нее масло и обжарить овощи на протяжении 20 минут. Добавить сметану, перемешать и всыпать специи. Начинку тушат еще 12 минут и снимают с огня.

Тесто следует раскатать и сделать вилкой несколько проколов. Готовую и холодную начинку выложить посредине пласта, оставив краешки пустыми. Затем эти края нужно завернуть и посыпать пирог из слоеного теста с грибами сыром.

Блюдо ставится в духовку, нагретую до 100 градусов. Когда выпечка покроется золотистой корочкой, ее можно доставать, остужать и подавать к столу.

Курник на слоеном тесте

Курником принято называть русский пирог, который выполняется в круглой форме и состоит из слоеного теста и начинки, разделенной слоями из блинчиков.

Хозяйка должна иметь под рукой такой набор ингредиентов:

  • 500 грамм слоеного теста.
  • 500 грамм отварного куриного мяса.
  • 1 вареное яйцо.
  • 60 грамм риса.
  • 300 грамм шампиньонов.
  • 4 тонких блинчика.
  • Желток для смазки.
  • Зелень, соль и специи.

Самой подходящей начинкой для курника можно назвать рисовую. Для ее приготовления нужно помыть рис, залить его кипятком, накрыть крышкой и проварить на небольшом огне около получаса.

После указанного времени рис отставляют, остужают и добавляют в него немного сливочного масла. Далее начинку солят, перчат и хорошо перемешивают. Берут яйцо, разминают его и кладут в рис.

После добавления зелени начинка полностью готова.

Грибная начинка готовится следующим образом: шампиньоны протирают тряпочкой, шинкуют небольшими пластинами и обжаривают на сливочном масле до тех пор, пока они не станут золотистыми. Затем грибы следует посолить, поперчить и использовать для пирога.

Куриная начинка: мясо курицы нарезают кусочками, солят, перчат, вливают растительное масло и перемешивают.

После того, как начинка готова, следует раскатать полкилограмма слоеного теста в нетолстый пласт. На его середину выложить блинчик, покрытый куриной начинкой. Сверху положить два блинчика, а на них – еще один слой рисовой начинки. Завершающий слой – блинчик с начинкой их грибов.

Слоеный пирог с мясом и грибами нужно выполнять в виде купола. Затем с него удаляют излишки теста, перекладывают на противень и смазывают желтком. Оставшееся тесто можно использовать в качестве украшения. Запекается блюдо в духовке, разогретой до 200 градусов, около часа.

Пирог закрытого типа с грибами и курятиной

Ингредиенты, которые потребуются для того, чтобы приготовить блюдо:

  • Сливочное масло.
  • 1 луковица.
  • 100 грамм шампиньонов.
  • Цедра 1 лимона.
  • 4 куриные голени.
  • 3 столовые ложки сметаны.
  • 400 грамм слоеного теста.

Первым делом нужно разогреть духовку до 180 градусов. Затем взять большую кастрюлю, положить в нее масло, высыпать лук и прожарить до тех пор, пока он не станет мягким (около 6 минут). Далее в емкость отправляют грибы и жарят 5 минут до того, пока они не поменяют цвет. Последними в кастрюлю кладут цедру лимона и курятину. Все составляющие хорошо перемешивают и оставляют на огне на 4 минуты.

Готовую массу перекладывают в жаровню и добавляют немного сметаны. Сверху кладут слой теста и скрепляют края. На тесте следует сделать небольшие проколы, чтобы на нем не образовались трещинки при запекании.

Верх пласта обмазывают сметаной, и пирог из слоеного теста с мясом ставят в духовку. Выпекается блюдо не дольше получаса. Когда пирог станет золотистым, то его вынимают из духовки, студят и подают к ужину.

Мини-пирог с грибами, овощами и курицей

Подобное угощение очень уместно готовить тогда, когда гости на пороге, а хозяева не успели подготовиться заранее. Продукты, которые понадобятся для мини-пирога, найдутся в любом холодильнике:

  • 2 столовые ложки оливкового масла.
  • 4 столовые ложки сливочного масла.
  • 1 небольшая луковица.
  • 1 морковь.
  • 1 сельдерей.
  • Пучок зеленого лука.
  • Зубок чеснока.
  • 200 грамм грибов.
  • 500 грамм филе курицы.
  • Ложка тимьяна.
  • Цедра лимона.
  • 50 миллилитров сухого белого вина.
  • 200 грамм сливок.
  • 3 листа слоеного теста.
  • 2 куриных яйца.
  • Специи и приправы по вкусу.

Грибной пирог из слоеного теста готовится по такой технологии: разогревают до 200 градусов духовку, углубленную форму для кексиков смазывают оливковым маслом, все овощи нарезают небольшими кусочками, а курицу – крупными кубиками.

Сливочное и оливковое масла подогревают, добавляют морковь, сельдерей и репчатый лук и тушат около 7 минут. Затем кладут зеленый лук и чеснок, через минуту – грибы. И еще 7 минут проваривают пирог с грибами на слоеном тесте. Рецепт очень прост.

Делают огонь больше и всыпают курятину, лимонную цедру и вино с тимьяном. Оставляют на огне на некоторое время, затем вливают сливки и добавляют специи. Блюдо не снимают с огня еще около 5 минут, пока масса не станет густой.

Слоеное тесто нарезают на 24 ровных одинаковых круга, кладут их в формы вместе с начинкой и накрывают маленькими кружками. Пирожки с грибами из слоеного теста смазывают взбитым яйцом и ставят в духовку на 25 минут. Приготовление займет около часа, но оно того стоит. Подают кушанье еще теплым и украшенным большим количеством зелени.

Все перечисленные рецепты дают возможность приготовить очень вкусные пироги с разнообразными начинками: с грибами и картофелем, с куриным мясом и вином, с тимьяном и зеленью. Каждое блюдо уникально, питательно и полезно.

Источник: https://MoyGrib.ru/recipes/vipechka/pirog-s-gribami-iz-sloenogo-testa.html

Пирожки из слоеного дрожжевого теста с грибами (вешенками)

Пирожки из слоеного теста с грибами

Грибы Пицца и пироги автор – Наташа Рыбка Пирожки из слоеного дрожжевого теста с грибами (вешенками)

Пирожки с вешенками

Пирожки с вешенками получились очень вкусными! Особенно меня порадовало то, что тесто – покупное и готовить из него пирожки легко и быстро! Я напекла эти слоеные пирожки как раз к свадьбе принца Уильяма и Кейт Миддлтон и мы всей семьей смотрели за ходом бракосочетания за чаем со вкусной грибной выпечкой!

Слоеное тесто можно сворачивать как угодно – и трубочками, и пирамидками, и конвертиками, и треугольниками, делать из теста лодочки – рецепт лодочек с шампиньонами и лодочек с творогом. Это простое покупное тесто можно даже нарезать полосками, промазать яичком и посыпать сахаром – и у вас получатся отличные, вкусные язычки!

Я делала слойки-треугольники и слойки-полоски с вешенками. На вкус эти пирожки разной формы с одинаковой начинкой воспринимаются по-разному.

Слоеные треугольники понравятся тем, кто любит контрасты: похрустеть (почти как чипсами) и внезапно открыть сочную начинку, а полоски – тем, кто любит полутона: нежное промасленное тесто, мягко рассыпается под вашим укусом и вы сразу же попадаете в грибную мякоть. Мне больше понравился второй вариант.

Треугольные слойки с вешенками

Полоски из слоеного теста с грибами

  

Что требуется для слоеных пирожков с вешенками

на 16 штук

Тесто слоеное дрожжевое – 500 г (упаковка);

и 2 стакана грибной начинки

Грибы вешенки – 400 г;Лук репчатый – 1 головка;Морковь – половинка;Перец душистый – 0,5 чайной ложки;Лимонный сок – 1 чайная лодка;Крахмал (или мука) – 1 столовая ложка;Растительное масло для жарки;

Яйцо для смазки пирожков сверху.

Приготовить грибную начинку из вешенок

  • Грибы промыть, отрезать твердое основание (то, где корешки и земля). Нарезать вешенки и лук мелкими кусочками, морковь натереть на крупной терке.
  • Лук и морковь выложить в сковороду с разогретым маслом и жарить на среднем огне до смягчения. Добавить грибы, перемешать.
  • Через 15 минут жидкость из грибов выкипит, помешать их. Когда грибочки зарумянятся, полить их лимонным соком, посолить и поперчить.
  • Соединить крахмал с 1-2 столовыми ложками прохладной воды, смешать. Вылить крахмал тонкой струйкой в грибы, помешивая их. Когда крахмал заварится, начинка загустеет (1-2 минуты), снять сковороду с огня.
  • Переложить грибы в мисочку (ложкой с дырочками), стараясь, чтобы как можно больше масла осталось на сковороде. Оставить грибы остужаться до комнатной температуры.

Слепить пирожки с грибами

С тестом работайте по инструкции на пакете. Когда будете раскатывать тесто, помните, что его надо посыпать с обеих сторон мукой, как и скалку, и поверхность для раскатки.

Площадь теста  при раскатке надо увеличить вдвое. Нарезать тесто на квадраты или прямоугольники, начинить пирожки грибами.

Как сделать слоеные пирожки в виде треугольников

Для слоек в форме треугольников нарезать тесто на квадраты, выложить начинку на каждый квадратик теста и свернуть его по диагонали. А концы (края теста) можно прижать вилкой или просто пальчиками.

Складываем тесто в треугольник

Как сделать слоеные пирожки в форме полосок 

Тесто нарезать на прямоугольники, выложить начинку и свернуть прямоугольник пополам (по длине). Сильно защипывать края не обязательно, дрожжевое слоеное тесто само хорошо склеивается в процессе выпечки.

Выпечь слоеные пирожки с грибами

Когда пирожки будут сформированы, выложить их на противень, смазанный маслом или посыпанный мукой (или противень для выпечки пирожков можно застелить пергаментной бумагой). Дать пирожкам настояться минут 15-20. Смазать взбитым яйцом.

Даем пирожкам расстояться и смазываем их сверху яцом

 

Выпекать пирожки при температуре 210-220 градусов С до подрумянивания. Эти пирожки пекутся быстро, так что – не прозевайте!

Вкусные слоеные треугольники готовы!

Слоеные пирожки в виже полосочек

Зачем в грибной начинке морковь

Морковка кладется в грибную начинку не для вкуса, а для красоты.

Если начинки не хватило

Бывает так. что щедрой рукой положишь в пирожки много начинки, а на последние пирожки не хватает. Для контроля ситуации вы можете разделить начинку на 2 части и посмотреть, как будет расходоваться первая половина начинка в сочетании с половиной теста.

Если нехватка грибов очевидна, в остаток начинки стоит добавить мелко нарезанное вареное яйцо, нарезаную зелень (петрулшку, укроп, базилик или зелень лука-порея) или жареный мясной фарш (можно с луком).

Съешь нас!

Чем заменить вешенки в пирогах и пирожках

Очень вкусной будет и начинка для слоек с шампиньонами – рецепт. Можно попробовать и жареные личички для начинки пирожков (жареные на сливочном или топленом масле лисички будут значительно вкуснее).

Как сохранить пирожки свежими

Чтобы слойки не засохли, их надо накрыть (полотенцем, например, или крышкой, или убрать в пакет). А еще лучше – съесть сразу и чапить крепким горячим чаем!

Приятного аппетита вам!

Сочные и нежные полосочки с грибной начинкой

Рецепты выпечки из слоеного теста с сыром

Слойки – треугольники с сыром и помидорами

Слоеные рулетики с сыром (и сосиски в тесте)

Слоеные пирожки с козьим сыром

Рецепты слоек с морепродуктами

Слоеные трубочки с копченой красной рыбой

Слоеные рулетики с креветками и сыром

Рецепты слоек с кобласными изделиями

Слоеные трубочки с копченой колбасой (салями)

Рецепты слоек со сладкой начинкой

Слойки-лодочки с творогом

Слойки – рулетики с мармеладом или бананами

Пирожные с творожным кремом или мармеладом

Источник: http://amamam.ru/pirozhki-iz-sloenogo-drozhzhevogo-testa/

Пироги и пирожки из слоеного теста с грибами

Пирожки из слоеного теста с грибами

Пироги — это аппетитное, прекрасное, уютное и домашнее блюдо. В особенности если это пирог с грибами — румяный и вкусный. В нынешнее время слоёные пироги с грибами делают едва ли не в любом российском семействе. Эта выпечка весьма по душе как молодым, так и пожилым.

Уважают её и хозяйки за ряд определённых плюсов. Как правило, на её приготовление нужно меньше ингредиентов, однако вкусовые свойства изумительны.

Ещё одним преимуществом подобных пирогов является незатейливость в технике приготовления, потому даже начинающая хозяйка с успехом справится с ними.

Слоеный пирог с картошкой и грибами

Компоненты:

  • 300 грамм грибов,
  • 500 грамм теста слоеного,
  • Четыре штуки картошки,
  • Две луковицы,
  • Растительное масло,
  • Соль и перец.

Приготовление

  • В то время как очищают грибы, ставят кипятить воду. Очищенные, вымытые и мелко нарезанные грибы выкладывают в закипевшую воду. Воду солят в пропорции на литр пол чайной ложки соли. Варят грибы до тех пор, пока они не осядут вниз. В результате на это уйдет десять минут.
  • Сваренные грибы откидывают на дуршлаг и промывают под холодной водой. Теперь грибы укладывают в сковородку и обжаривают на масле вместе с луком.
  • Пока грибы зажариваются, берутся за подготовку слоеного теста.
  • Раскатывают покупное слоеное тесто. На вкус оно не хуже домашнего, зато значительно скоращает время приготовления. Имеющееся тесто разделяют на пару одинаковых долей, одну из них раскатывают и укладывают на дно формы.
  • Для большей сытности и пышности пирога сначала выкладывают пласт мелко нарезанной сырой картошки. Чем мельче, тем лучше. Используют и вареную картошку, но тогда так мелко ее не нарезают. Пласт с картофелем мажут сметаной.
  • Поверх картофеля выкладывают половину жареных грибов, и процесс повторяют: снова выкладывают пласт картофеля, смазывают сметаной и опять кладут грибы. Заканчивают все картофельным слоем. Прикрывают будущий пирог второй частью теста, какую также раскатывают и защипывают кромки.
  • Ставят выпекаться пирог в заранее нагретую до 200 градусов духовку.

Слоёное дрожжевое тесто

Чтобы хорошо испечь пирог, необходимого в первую очередь изучить рецепт приготовления теста.

Компоненты:

  • Четыре стакана муки,
  • 120 грамм сливочного масла,
  • 80 грамм подсолнечного масла,
  • Одно куриное яйцо,
  • 1.5 столовые ложки сахара,
  • 1.5 чайной ложки соли,
  • Одна пачка или 15 грамм сухих дрожжей,
  • 1.5 стакана молока.

Приготовление:

  • Берут полстакана тёпленького молока и растворяют в нём дрожжи с сахаром.
  • Разбивают яйцо и размешивают до однородной массы.
  • Подготавливают поверхность для замеса теста и просеивают на неё муку горкой. Делают углубление и выливают молоко с разведёнными ингредиентами.
  • Добавляют соль и масло (растительное), мешают с мукой и начинают вымешивать тесто.
  • После чего ставят тесто доходить на 60 минут в тёпленькое местечко. За этот период один раз обминают массу и заново дают ей подойти.
  • Тесто раскатывают по поверхности в тонкий корж и смазывают сливочным маслом, предварительно расплавленным.
  • Складывают пласт втрое и опять тонко раскатывают. Повторяют процесс трижды и затем принимаются за приготовление пирогов.

Слоёное бездрожжевое тесто

Можно также приготовить аппетитный пирог из бездрожжевого теста.

Компоненты:

  • 380 грамм охлажденного сливочного масла,
  • Полкилограмма муки,
  • Две щепотки соли,
  • Одно куриное яйцо,
  • 230 мл остывшей прокипячённой воды,
  • Две чайные ложки 6% уксуса.

Приготовление:

  • Размешивают в воде соль, яйцо и уксус. Немного взбивают вилкой.
  • На подготовленную поверхность просеивают муку и натирают ¼ долю масла. Перемешивают с мукой, опять натирают масло и заново размешивают, не прижимая. В этом случае следят, чтобы масло не растаяло.
  • Порционно вводят воду и собирают тесто, но не вымешивают его. Нужно стремиться, чтобы масло не подтаяло, а сохранилось комочками, для чего держат его предварительно в морозилке.
  • Собирают тесто, укладывают в кулёк и отправляют в холодильник на 60 минут. После чего вынимают массу, вымешивают и возвращают в холодильник еще на 1 час.

Классический рецепт

Компоненты:

  • 500 грамм теста,
  • 500 грамм шампиньонов или вешенок,
  • Одна большая луковица,
  • Растительное масло,
  • Специи, соль.

Приготовление:

  • Шампиньоны моют в воде, а с вешенок срезают ножки.
  • Лук очищают, промывают и режут тонкими полукольцами. Обжаривают на масле две минуты на среднем пламени.
  • Нарезают грибы соломкой и добавляют к луку. Жарят до готовности, солят, перчат и размешивают. Отставляют начинку в сторонку и делают тесто.
  • Тесто разделяют пополам, и обе доли раскатывают по размеру формы для выпечки.
  • Одну долю выкладывают в смазанную маслом форму и немного растягивают на краях, сооружают бортики.
  • Распределяют начинку и прикрывают другой частью теста, защипывают кромки. Производят хаотические проколы на поверхности пирога.
  • Ставят пирог в духовке и выпекают сорок пять минут при температуре 190 градусов.

Пирог с грибами и сыром

Компоненты:

  • 400 грамм теста,
  • 200 грамм грибов,
  • Одна маленькая луковка,
  • Одна столовая ложка масла растительного,
  • 50 грамм твердого сыра,
  • Один желток,
  • Одна столовая ложка воды,
  • Одна чайная ложка кунжута.

Приготовление:

  • Тесто применяют готовое. Вытаскивают тесто из морозилки за час до изготовления пирога. В то время пока тесто оттаивает, занимаются начинкой.
  • Луковицу чистят и нарезают тонкими полукольцами. Пассируют на небольшом пламени в растительном масле до прозрачного состояния.
  • Грибы моют, разрезают пластинками. И добавляют к луку на сковородку. Обжаривают все вместе на среднем пламени 5−7 минут, периодически мешают. Шампиньоны готовятся крайне быстро, но этого времени для них совершенно достаточно. Солят и перчат грибы с луком, отставляют немножко остудиться.
  • Тем временем занимаются тестом. Лучше покупать тесто в пластинах. Для пирога берут две пластины величиной около 17−25 см. Немного раскатывают пласты теста скалкой. Одну пластину теста выкладывают на пергамент, смазанный маслом.
  • Поверх него выкладывают начинку.
  • Жёсткий сыр трут на средей терке и выкладывают на грибы с луком.
  • Вторым слоем прикрывают первый с начинкой и подворачивают края по периметру книзу. Немножко прижимают пальцами, чтобы тесто спаялось и не распустилось в процессе стряпни. Другой пласт теста раскатывают немного больше, чем первый — тогда подворачивать кромки будет удобнее.
  • На поверхности теста производят надрезы ножом. Дистанция между надрезами — 1,5−2 см. Внимательно следят, чтобы концы надрезов не достигали кромки пирога.
  • Желток и белок разъединяют. Прибавляют к желтку воду и мешают. Желтком мажут поверхность пирога.
  • Присыпают пирог кунжутом.
  • Запекают пирог в духовке полчаса при температуре 200 градусов. Через 20 минут проверяют пирог — если он уже достаточно подрумянился, то накрывают его фольгой, чтобы верхушка не подгорела.
  • Пирог с грибами из слоеного теста выкладывают на блюдо. Его подают и в горячем, и в холодном виде.

Мясной пирог с баклажанами и грибами

Подрумяненный грибной пирог из слоеного теста — украшение каждого застолья. Рассмотрим рецепт приготовления слоеного пирога с говядиной, баклажанами и шампиньонами. Все компоненты отлично гармонируют между собой. Пирог с грибами и вареной говядиной выходит аппетитным и сытным — это настоящий хит застолья.

Компоненты:

  • 400 грамм теста,
  • 170 грамм вареной говядины,
  • Один средний баклажан,
  • Семь штук больших шампиньонов,
  • Одна большая луковица,
  • 70 грамм масла растительного,
  • 30 грамм муки,
  • Молотый черный перец,
  • Соль,
  • Зелень.

Приготовление:

  • Баклажан нарезают кружочками 5−7 см в толщину, солят, перчат и зажаривают с обеих сторон на масле до золотистого тона.
  • Шампиньоны режут пластинами по 2−3 см толщиной.
  • Лучину нарезают небольшой соломкой.
  • Вареную говядину режут мелкими тоненькими кусочками.

Ингредиенты для начинки готовы, теперь занимаются тестом.

  • Для формочки диаметром 24 см раскатывают тесто величиной 35 см и толщиной 5 мм.
  • Укладывают тесто в форму так, чтобы бортики были прикрыты.
  • Выкладывают говядину на тесто, равномерно распределяют по поверхности.
  • Вторым слоем укладывают баклажаны.
  • Затем следующий слой шампиньоны с луком.
  • Потом пирог закрывают конвертиком, при этом все четыре уголка подворачивают к середине.
  • Если остались кусочки теста, то делают украшения для пирога.
  • После этого пирог запекают в предварительно нагретой духовке при 220 градусах 30−40 минут.
  • Затем вытаскивают пирог и дают ему остыть, украшают зеленью.

Слоеные пирожки с грибами

Компоненты:

  • Тесто,
  • 500 грамм грибов,
  • Одна луковица,
  • Две столовые ложки масла сливочного,
  • Соль,
  • Две столовые ложки масла растительного,
  • Перец молотый черный.

Приготовление:

  • На сковородке нагревают две ложки масла растительного.
  • Добавляют две ложки масла сливочного.
  • Кидают туда нарезанный лук, зажаривают, солят, перчат.
  • Добавляют мелко порезанные грибы, тушат, солят по вкусу.
  • Тесто раскатывают в пласт 2−3 мм толщиной и круглой формочкой диаметром 8−12 см выдавливают кружочки из теста.
  • В серединку каждого кружочка кладут две ложки начинки.
  • Соединяют края и укладывают пирожки на противень.
  • Намазывают пирожки желтком.
  • Ставят противень с пирожками в заранее нагретую духовку.
  • Выпекают при температуре 200−220 градусов 15−20 минут.

Пирог из слоеного теста с начинкой из грибов, лука и сыра, мяса — это очень простая в приготовлении и в то же время потрясающе вкусная выпечка на любой случай.

Источник: https://mukhomor.com/blyuda-iz-gribov/vypechka/53747-pirogi-i-pirozhki-iz-sloenogo-testa

Пироги с грибами из слоеного теста: фото, рецепты, как приготовить слоеные пироги с грибами

Пирожки из слоеного теста с грибами

На сегодняшний день слоёные пироги с грибами готовят чуть ли не в каждой российской семье. Данная выпечка очень нравится как молодым, так и пожилым. Любят её и хозяйки за ряд определённых достоинств.

Обычно на её приготовление требуется минимальный набор ингредиентов, однако вкусовой эффект — потрясающий.

Ещё одним преимуществом таких пирогов является простота в технике приготовления, поэтому даже начинающая хозяйка с успехом справится с ними.

Традиционно, основными видами слоёного теста для пирогов с грибами являются бездрожжевое и дрожжевое. Предлагаем вам ознакомиться, как сделать оба этих вида в домашних условиях.

Слоёное дрожжевое тесто для пирогов

Чтобы правильно испечь пирог с грибами из слоёного дрожжевого теста, нужно в первую очередь обратиться к рецепту самого теста.

Техника его приготовления бывает разной, однако мы обратим ваше внимание на самый простой и быстрый способ.

  • Мука – 4 ст.;
  • Масло сливочное – 120 г;
  • Масло подсолнечное – 80 г;
  • Яйца куриные – 1 шт.;
  • Сахар – 1,5 ст. л.;
  • Соль – 1,5 ч. л.;
  • Сухие дрожжи – 1 пачка (15 г);
  • Молоко – 1,5 ст.

Взять 0,5 ст. тёплого молока и развести в нём дрожжи с сахаром.

Вбить яйцо и тщательно перемешать до однородной массы.

Подготовить поверхность для замеса теста и просеять на неё муку горкой. Сделать углубление и вылить молоко с разведёнными ингредиентами.

Добавить соль и растительное масло, соединить с мукой и начать вымешивать тесто.

После чего поставить тесто подходить на 60 мин в тёплое место. За это время 1 раз обмять массу и снова дать ей подойти.

Тесто раскатать по поверхности в тонкий корж и смазать сливочным маслом, которое нужно предварительно растопить.

Сложить пласт втрое и снова тонко раскатать. Повторить процесс ещё 3 раза и можно приступать к приготовлению.

Слоёное бездрожжевое тесто для пирогов

Можно также выпечь вкусный пирог с грибами из бездрожжевого слоёного теста. Для этого предлагаем вам ознакомиться с рецептом приготовления теста.

  • Сливочное масло (охлаждённое) – 380 г;
  • Мука – 0,5 кг;
  • Соль – пару щепоток;
  • Яйца – 1 шт.;
  • Вода холодная кипячёная – 230 мл;
  • Уксус 6% — 2 ч. л.

Надо сказать, что в этом варианте тесто делается очень быстро и легко.

Соединить в воде яйцо, уксус и соль, слегка взбить вилкой.

На подготовленную поверхность просеять муку и натереть ¼ часть масла. Смешать с мукой, снова натереть масло и снова перемешать, не придавливая. В данном случае проследите, чтобы масло не растаяло.

Порционно влить воду и собрать тесто, однако вымешивать его не нужно. Старайтесь, чтобы масло не растаяло, а осталось кусочками, для этого подержите его предварительно в морозилке.

Собрать тесто, положить в пакет и отправить в холодильник на 1 ч. После чего достать массу, замесить и вернуть в холодильник ещё на час.

Классический рецепт слоёного пирога с грибами и луком

Согласно классическому рецепту, готовится слоёный пирог с грибами и луком. Последний ингредиент добавляет блюду особого аромата и насыщенности.

  • Тесто слоёное – 0,5 кг;
  • Шампиньоны или вешенка – 0,5 кг;
  • Лук – 1 крупная головка;
  • Масло растительное;
  • Соль, специи.

Что же касается слоёного теста, то вы можете выбрать один из двух вариантов, приведённых выше, или использовать свой любимый рецепт.

Итак, делаем начинку: шампиньоны моем в воде, а с вешенки отрезаем ножки.

Лук очищаем, промываем и рубим тонкими полукольцами. Обжариваем на масле около 2 мин на среднем огне.

Нарезаем плодовые тела соломкой и добавляем к луку. Доводим до готовности, солим, перчим и перемешиваем. Выключаем плиту и отставляем начинку в сторону, пока будем готовить тесто.

Тесто делим пополам и обе части раскатываем по форме ёмкости для выпечки.

Одну часть выкладываем в смазанную маслом форму и слегка растягиваем края, делая бортики.

Распределяем начинку и накрываем второй частью теста, защипывая края. Делаем хаотичные дырочки на поверхности вилкой или зубочисткой.

Ставим пирог из слоёного теста с грибами в духовку и выпекаем 45 мин при 190°C.

Слоёный пирог из готового теста с лесными грибами

Слоёный пирог с лесными грибами готовится достаточно просто, однако в приготовлении начинки имеются некоторые нюансы. Так, любые лесные плодовые тела необходимо заранее проварить в солёной воде на протяжении 20 мин.

  • Тесто слоёное – 0,5 кг;
  • Лесные грибы – 0,5 кг;
  • Масло оливковое или растительное;
  • Лук зелёный – 10 перьев;
  • Соль, перец;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Чеснок – 1 долька.

Стоит отметить, что делать пирог с грибами можно из готового слоёного теста, которое свободно продаётся в супермаркетах или магазинах полуфабрикатов.

https://www.youtube.com/watch?v=F6qSrwS2zR8

С отваренных грибочков по максимуму удаляем жидкость, можно даже их немножко примять руками.

Нарезаем данный ингредиент соломкой или кубиками, отправляем на разогретую сковороду с маслом. Обжариваем до полуготовности, добавляем измельчённый лук с чесноком, солим, перчим, перемешиваем и доводим до готовности.

Берём тесто, делим его на 2 неравные половины и раскатываем.

На дно формы, смазанную маслом, выкладываем ту половину, которая толще, формируя высокие бока.

Заполняем корж начинкой и делаем «шапочку» из второй половины теста.

Защипываем края и делаем дырочки зубочисткой для выхода пара.

Вбиваем в миску яйцо, слегка взбиваем и смазываем поверхность пирога.

Ставим в духовку на 40-45 мин и выпекаем при температуре 180-190°C.

Слоёный дрожжевой пирог с грибами и сметаной

Следующий рецепт с фото слоёного пирога с грибами подразумевает добавление сметаны.

Этот компонент делает выпечку очень нежной и ароматной. В данном варианте мы используем слоёное дрожжевое тесто. Подавать лакомство можно в качестве самостоятельного блюда в сочетании с томатным соком.

  • Слоёное дрожжевое тесто – 0,6 г;
  • Грибы (шампиньоны, вешенка) – 0,5 кг;
  • Сметана – 4 ст. л.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Масло сливочное – 30 г;
  • Яйцо – 1 шт. для смазывания пирога;
  • Зелень свежая – петрушка, укроп;
  • Соль, любимые специи.

Слоёный пирог с грибами и сметаной готовится в несколько несложных этапов.

Плодовые тела измельчаются кубиками и вместе с полукольцами лука обжариваются на сливочном масле до испарения жидкости.

Добавляется сметана, соль и специи по вкусу, а после тушится 5-7 мин на медленном огне.

За 2 мин добавляется мелко резанная зелень, перемешивается и отставляется в сторону для того, чтобы немного остыть.

Тем временем тесто раскатывается в один сплошной тонкий корж и на край выкладывается начинка.

Пирог заворачивается в рулет и смазывается яйцом.

Делаются зубочисткой дырочки по всей поверхности, после чего рулет выкладывается на противень, на который предварительно выстилается пергаментная бумага.

Выпекается слоёный дрожжевой пирог с грибами и сметаной при 190°C около 45 мин.

Простой слоёный пирог с грибами и рыбой

Очень интересный, но, в то же время простой рецепт пирога с грибами из слоёного теста. Плодовые тела в сочетании с рыбой делают выпечку очень вкусной, добавляя свои собственные нотки аромата.

  • Тесто слоёное – 0,4 кг;
  • Шампиньоны – 350 г;
  • Филе хека, минтая или красной рыбы – 350 г;
  • Лук – 2 средние головки;
  • Масло растительное – 2-3 ст. л.;
  • Сметана – 2-3 ст. л.;
  • Свежие укроп, петрушка – по 3-5 веточек;
  • Соль и перец – по вкусу.

Надо сказать, что рецепт слоёного пирога с грибами и рыбой очень простой, с ним сможет справиться даже тот, кто только встал на «кулинарный путь».

Филе рыбы перекрутить через мясорубку или перебить в блендере.

Очищенные и нарезанные кубиками плодовые тела обжарить вместе с полукольцами лука на масле.

За 5 мин до готовности добавить сметану, убавить огонь и протушить.

Соединить вместе грибы с рыбой, посолить и поперчить.

Форму для выпечки застелить пергаментом и заняться тестом.

Тесто раскатать по размерам формы и выложить на дно, разравнивая руками и делая высокие бортики по краям.

Отправить начинку на пласт и посыпать сверху мелко нарубленной зеленью.

Запекать слоёный пирог с грибами и рыбой в разогретой духовке при 180°C в течение 45 мин.

Слоёный пирог-перевёртыш с грибами и фаршем

Если вы никогда не готовили слоёный пирог-перевёртыш с грибами и фаршем, то сейчас самое время взять ручку и записать этот рецепт. Такое блюдо увенчает любую праздничную дату или простую семейную трапезу уютом и нежным домашним теплом.

  • Тесто слоёное – 0,6 кг;
  • Вешенка – 0,3 кг;
  • Фарш свино-говяжий – 0,3 кг;
  • Лук и морковь – по 1 шт.;
  • Сыр твёрдый – 100 г;
  • Масло растительное;
  • Чеснок – 2 дольки;
  • Маргарин сливочный – для смазывания формы;
  • Соль, перец.

Лук с морковью очищаем и нарезаем кубиками толщиной по 5 мм.

Шляпки вешенок нарезаем кусочками и подготавливаем сковороду к жарке.

Наливаем масло, разогреваем и выкладываем на него морковь с луком.

Через 2-3 мин добавляем грибы и жарим всю массу до готовности.

После чего перекладываем смесь в отдельную тарелку, а в сковороду закладываем фарш и давленый чеснок.

Обжариваем до лёгкого золотистого оттенка, отключаем огонь и соединяем с грибной массой. Перемешиваем, солим и перчим по вкусу, снова перемешиваем.

Тесто делим на 2 неравные части – примерно на ¼ и ¾.

Берём ту часть, которая больше, и раскатываем по желаемой форме. А меньшую часть теста раскатываем как можно тоньше.

Ёмкость для выпечки смазываем маргарином и выкладываем тоненький корж, делая соответствующие бортики.

Поверх коржа распределяем начинку и натёртый на тёрке сыр.

Толстым коржом накрываем начинку, делаем аккуратно дырочки зубочисткой и ставим в разогретую до 190°C духовку на 40-50 мин.

Когда пирог будет готов, вытащите его из духовки и просто переверните на тарелку.

На фото слоёный пирог с грибами и фаршем представлен уже в готовом перевёрнутом виде. Вот такая аппетитная выпечка получается – и глаз радуется, и желудок доволен!

Слоёный пирог с грибами и куриной печенью

Данный пирог с грибами со слоёным тестом можно сделать как открытым, так и закрытым. Можно придумать свою собственную презентацию для подобной выпечки и тем самым удивить близких.

В данном случае мы воспользуемся рецептом открытого пирога. Рецепт слоёного пирога с грибами и печенью обязательно войдёт в ваше семейное меню, как желанное блюдо для любой трапезы.

  • Тесто слоёное – 0,6 кг;
  • Шампиньоны (можно маринованные) – 0,4 кг;
  • Куриная печень – 0,3 кг;
  • Сливки жирные – 4 ст. л.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Масло растительное;
  • Специи – соль, перец, карри.

Как приготовить слоёный пирог с грибами и куриной печенью?

Шампиньоны порезать на средние кусочки и обжарить на масле с измельчённым луком.

За несколько минут до готовности грибочков добавить сливки и рубленую зелень.

Печень отварить в подсоленной воде и пропустить через мясорубку.

Смешать субпродукт с грибами, если нужно – досолить. Поперчить и добавить щепотку карри, перемешать и временно отставить в сторону.

Раскатать из теста корж и выложить на смазанную маслом форму, делая высокие бока.

Распределить сверху начинку и поставить запекаться на 45 мин при 190°C.

Рекомендуем к просмотру

Источник: http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/sloenye-pirogi-s-gribami.html

Рецепты пирогов с грибами из слоеного теста

Пирожки из слоеного теста с грибами

Приготовленные самостоятельно пироги – это всегда вкусно, уютно, по-домашнему. В частности, если это аппетитный и румяный пирог с грибами, который можно испечь как в будний день, так и на праздник. Рецепт пирога с грибами из бездрожжевого слоеного теста достаточно простой и не требует много времени на приготовление. При желании в блюдо также добавляют мясо либо овощи.

Курник из слоеного теста с лисичками

Чтобы приготовить пирог из слоеного теста с грибами, потребуются следующие продукты:

  • 500 грамм слоеного теста;
  • 500 грамм лисичек;
  • 2 луковицы;
  • яйцо;
  • 3 большие ложки сметаны;
  • мука;
  • 100 грамм сыра;
  • рафинированное масло;
  • специи.

Первым делом нужно промыть лисички, переложить на сито, чтобы ушла лишняя жидкость. Затем нашинковать средними кубиками, пересыпать в емкость.

Разогреть масло на сковороде, выложить на нее ранее нарубленный мелко лук вместе с лисичками. Сделать средний огонь и жарить до готовности. Приправить перцем, солью. Готовые продукты отправить на блюдо и дать остыть.

Для сочности начинки можно взять сыр, сметану, добавить зелени по вкусу.

В небольшой емкости соединить яйцо с тертым сыром и сметаной. Положить муки для вязкости и хорошо перемешать продукты.

В форму постелить пергаментную бумагу, разложить половину слоеного теста, которую нужно раскатать по размеру формы. Затем положить первый слой лисичек, распределив по всему тесту, присыпать небольшим количеством зелени, влить заливку из яйца и сыра.

Если есть формочки для печенья, можно на другой половине теста, которой будет накрываться пирог, вырезать грибочки. Накрыть пластом начинку, закрепить края пирога, смазать верх яйцом.

Отправить выпекаться грибной пирог на 40 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

После готовности блюдо должно постоять 5 минут. Потом его можно нарезать и подавать к столу.

Рецепт пирога с картошкой и боровиками из слоеного теста

Для приготовления блюда с грибами и картофелем нужно взять такие продукты:

  • 300 грамм боровиков;
  • 500 грамм слоеного теста;
  • 4 картофелины;
  • 2 луковицы;
  • специи.

Очистить, вымыть боровики. Поставить литр воды на огонь, чтобы она закипела. Средним кубиком нарезать грибы и выложить в закипевшую воду. Добавить половину маленькой ложки соли. Готовить, пока боровики не осядут на дно, а вода не станет прозрачной. Время готовности 10 минут.

Отваренные грибы переложить на сито, промыть под краном. Затем их нужно обжарить вместе с луком на рафинированном масле.

Теперь следует заняться подготовкой слоенного бездрожжевого теста. Его необходимо поделить на 2 пласта. Один пласт требуется раскатать и переложить в форму. Для сытности и пышности пирога сначала нужно выложить сырую картошку, порезанную тонкими слайсами. Если используется отварной картофель, нет необходимости его тонко нарезать. Разложенный картофель смазать сметаной.

Далее выложить половину жареных боровиков. Затем снова картошку, сметану, грибы. Последним слоем должен быть картофель. Будущий слоёный пирог накрыть оставшимся раскатанным тестом, защепить по краям.

Духовка должна быть разогрета до 200 градусов. Выпекается пирог с картошкой и грибами в течение 30 минут.

Когда курник будет готов, он приобретет красивый золотистый цвет. Перед подачей он должен немного остыть.

Рецепт курника с куриным мясом и шампиньонами

Особенность закрытого пирога в том, что фарш запекается в противне, прикрытый пластом слоеного теста.

Чтобы испечь слоеный пирог с мясом и грибами, потребуются следующие продукты:

  • сливочное масло;
  • луковица;
  • 100 грамм шампиньонов;
  • цедра одного лимона;
  • мясо курицы;
  • 3 большие ложки сметаны;
  • 380 грамм теста.

Этапы приготовления:

  1. Предварительно разогреть духовой шкаф до 180 градусов.
  2. Растопить немного сливочного масла на жаровне и пожарить на ней лук около 5 минут. Он должен стать мягким.
  3. Следом выложить шампиньоны. Готовить 3 минуты, помешивая.
  4. Положить цедру лимона, мясо курицы. Перемешать продукты. Жарить 3 минуты.
  5. Готовые компоненты выложить на противень, добавить сметаны, хорошо перемешать.
  6. В форму уложить пласт теста. Края закрепить пальцами.
  7. На слоеном тесте сделать глубокие надрезы, чтобы оно не потрескалось во время выпекания.
  8. Перемазать сметаной верхушку будущего пирога и отправить выпекаться.
  9. Время приготовления 25 минут. Верх должен иметь золотистый цвет.

Подавать курник из слоеного теста с мясом и шампиньонами теплым.

Рецепт слоеных пирожков с шампиньонами

Блюдо состоит из таких компонентов:

  • 500 грамм теста;
  • 700 грамм печериц;
  • луковица;
  • 100 грамм зеленого лука;
  • яйцо;
  • рафинированное масло;
  • специи.

Предварительно нужно разморозить тесто.

Лучше его не вынимать из пакета, чтобы оно не подсохло.

Далее следует мелко нарезать лук. Протереть шампиньоны влажной салфеткой и порезать средним кубиком. Разогреть масло на сковороде, обжарить лук до приобретения прозрачного цвета. Затем выложить шампиньоны. Тушить вместе. Грибы должны стать меньше и обжариться до коричневого оттенка.

Потом необходимо добавить к начинке мелко нарубленный зеленый лук. Готовить еще 2 минуты. Посолить, поперчить.

Тонко раскатать тесто в длину. От края нужно отступить около 6 см, выложить по ложке остывшую начинку. По кругу фарша смочить водой там, где будет проходить шов пирога.
Завернуть край пласта на начинку, отрезать. Получается 2 пирожка.

Края нужно хорошо закрепить, используя вилку. Выложить пирожки в форму, застеленную пергаментом. На подготовленных пирожках следует сделать надрезы, чтобы выходил пар. Смазать взбитым яйцом.

Отправить выпекаться пирожки с грибами из слоеного теста в духовку при 180 градусах на 25 минут.

Готовые пирожки с грибами должны иметь румяную корочку.

Приготовленный дома пирог – всегда вкусно! Очень удобно использовать уже готовое слоеное тесто. Начинить курник можно любыми имеющимися продуктами в холодильнике. Главное соблюдать пропорции и готовить с душой.

Источник: http://gribnichki.ru/recepty-s-gribami/vypechka-s-gribami/pirogi-s-gribami-iz-sloenogo-testa.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.