Окрошка с редиской

Содержание

Подборка рецептов окрошки с редиской – рыбная, на кефире, классическая

Окрошка с редиской

Лето – это такая пора, когда хочется больше времени проводить на природе, нежели дома, и поэтому готовка превращается в настоящую муку.

Но именно летняя пора и подарила нам это замечательное охладительное и очень простое в приготовлении блюдо — окрошка с редиской, рецепт с фото которой мы и хотим сегодня вам предложить.

С этим свежим супчиком контакт с плитой сводится к минимуму, в ход идут по большей части свежие овощи, а настругав целую кастрюлю окрошки о кухне можно забыть на весь день.

Традиционно окрошку ставили на квасе, используя минимум продуктов – лук да репу. Нынче же видов этого блюда столько, что и сложно сосчитать. Разнятся не только виды заправок, но и компоненты. Но неизменным с самых истоков этого кулинарного крестьянского шедевра остается наша любимая маленькая красная репка – редиска.

Как резать редиску на окрошку

Для окрошки в классическом ее варианте, используется отварная картошка, мясо, огурец, редис, вареное яйцо и зелень в изобилии. И если в отношении большинства продуктов правило равномерной нарезки кубиком срабатывает идеально, то небольшие красные шарики – редисочки, измельчить таким же способом довольно проблематично и долго.

Обычно редиску для окрошки шинкуют тонкими круглыми пластинками, которые затем рассекаю напополам, либо на четвертинки, если плоды достаточно крупные. В таком виде этот ядреный овощ будет очень красочно смотреться в общей нарезке.

Что же касаемо зелени, то и тут есть одна хитрость. Если мелкорубленный зеленый лук чуток присыпать солью и помять, то его аромат усилится, и окрошка будет источать еще более пленительный свежий аромат зелени.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить окрошку на сыворотке с редиской

Почему-то принято считать, что именно квас является истинной заливкой для традиционного русского холодного супа, однако в этом есть лишь доля правды.

Сыздавна для готовки окрошки применяли и сыворотку, которая не только отлично освежает, но и прекрасно гармонирует с овощными и мясными компонентами, с тем же редисом и колбасой, что и готов подтвердить самый простой и быстрый пошаговый рецепт от «Твоего Поваренка».

  • Картофель в сыром виде чистим от кожуры, нарезаем некрупными кубиками, заливаем водой, присаливаем и ставим вариться на 10-15 минут.;
  • Также на 15 минут отправляем вариться яйца.
  • Теперь все компоненты (яйца, колбасу, огурцы и редис) измельчаем произвольно, но некрупно и смешиваем с картошкой, майонезом и мелкорубленной зеленью.

Затем заливаем суп холодной сывороткой и приглашаем всех на обед.

Окрошка с редиской на квасе

Окрошка с рыбой – блюдо просто невероятно вкусное и незаслуженно отодвинутое на второй план. Помимо того, что такой обед еще более легкий и полезный, чем мясной, оригинальность его рецепта способна покорить любого гурмана.

В качестве рыбного компонента лучше всего брать бескостное филе форели, лосося, семги, трески, судака, окуня или щуки. Заправкой же к такой окрошке обычно выбирают белый квас с еще более кислым и ядреным вкусом. Также в рыбную окрошку принято добавлять больше редиса, который придаст блюду некоторую остроту.

Как сделать окрошку с редиской

  1. Филе трески отвариваем в подсоленной воде порядком 15-25 минут. При желании в бульон можно добавить любые специи (лавр, кориандр, душистый перчик), которые придадут рыбе пикантность. За 5 минут до окончания готовки всыпьте с бульон креветки.

    Этим моллюскам не требуется более 5 минут для варки, поскольку они поступают в розничную продажу уже варено-мороженными.

  2. Картофель промываем, кладем в полиэтиленовый кулек, герметично завязываем и делаем в пакете два-три небольших прокола.

    В таком виде в микроволновой печи на максимальной мощности картофель сварится за 7-10 минут.

  3. Также для окрошки нам потребуется сварить вкрутую яйца. На все про все уйдет не более 15 минут.

  4. Теперь нам необходимо измельчить рыбу, огурцы свежие, картофель и яичные белки равными квадратными кусочками. Корнишоны шинкуем некрупными кружками, редиску – ¼ кружками, креветки – напополам, лук нужно мелко порубить и смешать все вместе со сметаной.

  5. Приготовить заправку своими руками будет под силу любому поваренку. Для начала перетираем желтки с горчицей, солью и сахаром, а затем разводим с белым квасом.

Полученной заправкой заливаем окрошку, охлаждаем и можно садиться за стол.

Окрошка на кефире с редиской

В самом начале лета, когда идут первые урожаи свежих овощей, желание приготовить в домашних условиях окрошку с огурцом и редисом превращается в навязчивую идею. Этот прохладительный обед не только поможет справиться со знойными деньками, но и сохранит фигуру для пляжного сезона в идеальной форме.

К тому же мы запасли для вас интересный пошаговый рецепт очень вкусной окрошки на кефире и курином бульоне.

Как приготовить окрошку с редиской

  1. В первую очередь нам следует отварить до готовности картофель в кожуре, яйца и филе курицы в подсоленной воде. Бульон от курицы не выливаем, он нам пригодится для заправки.
  2. Затем охлажденные компоненты измельчаем равными кубическими ломтиками.

    Но желтки яиц следует отложить в сторону, они нам понадобятся для приготовления заправки.

  3. Далее необходимо нарезать хорошо намытый редис для окрошки некрупными дольками. С огурцов же срезаем тонким слоем кожуру и нарезаем свежие овощи квадратиками.

  4. Всю зеленушку промываем и измельчаем как можно мельче, после чего смешиваем с остальными ингредиентами окрошки и заправляем всю нарезку сметаной.
  5. Теперь сделаем самую вкусную заправку для окрошки.

    Яичные желтки перетираем в мелкую крошку, а затем растираем ложкой вместе с горчицей, солью и сахарным песком. Далее яично-горчичную массу размешиваем с кефиром и бульоном и заливаем полученной смесью окрошку.

  6. Теперь супчик осталось лишь охладить в течение часа и можно подавать к столу.

Окрошка с редиской – это настоящее спасение в летний период. Масса витаминов, широкий ассортимент рецептов, разные заправки, освежающий вкус при минимуме временных и физических затрат. Что еще нужно хозяйке для летнего отдыха!

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/okroshka-s-rediskoj.html

Классическая окрошка на квасе с колбасой — 5 рецептов вкусной окрошки

Окрошка с редиской

Такое блюдо, как окрошка всегда будет популярна. По — другому её называют летним супом. Особенно часто её готовят в летний жаркий день. Когда так хочется охладиться.  Да и как русская кухня может существовать без неё. Смысл этого блюда исходит напрямую от названия. «Крошить», значит резать очень мелко.

В этом блюде присутствую такие ингредиенты, как картошка, яйца, колбаса, огурец и, конечно же, зелень. Она придаёт любому блюду изысканный аромат, который чувствуется издалека.

Это классическое наполнение. Но со временем отварное мясо заменили колбасой, а в некоторых рецептах его и вовсе нет.

Так появились необычные и вкусные альтернативы привычной окрошки, которые можно и даже нужно попробовать.

Теперь поговорим про квас. Он должен быть кисловатым. Конечно, будет просто замечательно, если он будет домашним, с ним блюдо приобретает восхитительный аромат и неповторимый вкус. Если вы хотя бы раз попробуете его, то навсегда забудете про магазинный вариант.

Приготовить окрошку можно на основе любого жидкого ингредиента. Самыми распространёнными считаются кефир, сыворотка, простокваша, минеральная вода. А вот чаще всего разводят её квасом.

Издавна, на Руси использовали те мясные продукты, которые имелись в доме. Чаще всего это были варёная или жареная говядина, телятина, баранина, птица и так далее.

Однако сейчас всё гораздо проще. Зачем использовать дорогостоящие продукты, когда их с лёгкостью можно заменить варёной колбасой. При этом вкус остаётся потрясающим. Именно такой вариант приготовления летнего супа стал самым распространённым.

1. Классическая окрошка на квасе с колбасой

Этот рецепт самый распространённый. Он никого не оставит равнодушным. Особенно в жаркую солнечную погоду. Ведь она употребляется исключительно в холодном виде.

Нам понадобится:

  • Квас — 2 литра
  • Колбаса — 350 гр.
  • Картошка — 3 шт. (крупных)
  • Яйцо — 5 шт.
  • Огурцы — 2 шт.
  • Редис — 250 — 300 гр.
  • Лук зеленый — пучок
  • Петрушка, укроп — пучок
  • Горчица — 1 ст. Ложка
  • Хрен — 2 ст. Ложки
  • Соль — по вкусу
  • Сметана — для подачи

Приготовление:

Количество продуктов в рецепте рассчитано на ёмкость 2,5 – 3 литра. Поэтому, если вам нужен меньший объём, то уменьшите количество ингредиентов.

Картофель, яйца залить водой. Отварить до полной готовности по отдельности. Полностью остудить оба сваренных ингредиента.

Промыть под краном огурцы, зелень и редис. Обтереть их полотенцем или салфеткой от влаги. Зелень можно просто стряхнуть

Охлаждённую картошку нарезать кубиками небольшого размера. Примерно 0,5 – 0,7 см.

Часть редиса отложить для украшения блюда. Остальное нарезать небольшими пластиками

Из яиц достать желтки, размять в однородную смесь. Добавить по одной ложке хрена и горчицу

Если есть возможность, то лучше всего натереть свежий корень хрена. Это будет просто замечательно. В период после весны, он очень сочный и ароматный. Придаст блюду особенный вкус

Высыпать в яйца соль и острые приправы. Хорошо перемешать. Именно от такой консистенции зависит особенность вкуса окрошки

Белки нужно накрошить небольшими кубиками. Можно воспользоваться специальным прибором для нарезки яиц

Огурцы вымыть, просушить от влаги. Нарезать мелкими кубиками или потереть на крупной тёрке. За счёт этого увеличится аромат. Кожуру убирать совсем не обязательно. Особенно если плод молодой и домашний

Колбасу, любого вида и производства, превратить в мелко нарезанные квадраты

Зелень нужно нашинковать и переложить в миску. Немного посолив, растереть до появления сока, добавить в общую смесь

Измельчить петрушку с укропом. Пересыпать в основную массу

Густую смесь тщательно перемешать. Так как все ингредиенты должны равномерно распределиться между собой. Затем отправить её в холодильник на 20 — 30 минут

Охлаждённую нарезанную смесь разложить по порционным тарелкам. Развести холодным квасом. Густоту регулируйте сами. Можно дополнить окрошку свежим хлебом.

Приятного аппетита, тёплого солнечного дня!

2. Постная окрошка на квасе с колбасой

Жарким летним днём без холодного супа не обойтись, приготовить его не составит труда. Этот рецепт прекрасно подойдет в пост и подарит заряд бодрости и витаминов. А ещё это блюдо подойдёт для следящих за фигурой.

Нам потребуется:

  • Колбаса на растительной основе — 200 гр.
  • Квас — 1 литр
  • Редис — 100 гр.
  • Огурец — 200 гр.
  • Отварной картофель — 300 гр.
  • Укроп — 10 гр.
  • Петрушка — 10 гр.
  • Соевый майонез — 50 гр.
  • Специи — по вкусу

3. Окрошка на квасе без картошки

Картофель содержит достаточное количество крахмала, поэтому он делает наше блюдо калорийным.  Многие люди не употребляют его в пищу  поэтому предлагаем рецепт окрошки без этого овоща

4. Окрошка на квасе с редиской

А теперь ещё один вариант окрошки.  Летом больше времени хочется проводить на природе, поэтому готовка превращается в муку, да и горячего совсем ничего не хочется, как раз сейчас и подойдёт холодный весенне — летний суп, окрошка с редиской

Ингредиенты:

  • Хлебный квас – 1л
  • Редис – 3 головки
  • Яйца – 3 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Колбаса копчёная — 300гр
  • Огурцы – 2 шт.
  • Сметана – 3 ст. ложки
  • Пучок зеленого лука
  • Соль

5. рецепт приготовления окрошки на квасе с колбасой



Всем приятного аппетита!!!

Источник: https://kopilpremudrosti.ru/klassicheskaya-okroshka-na-kvase.html

Окрошка с редиской и минералкой

Окрошка с редиской

Здравствуйте, дорогие читатели!

С наступлением летнего зноя у многих людей резко снижается аппетит и возникает желание видеть на своем столе побольше легких и освежающих блюд. На вершине почета среди них, по крайней мере для меня, бесспорно находится окрошка с редиской и минеральной водой.

Подумайте, какое кулинарное изделие может также подарить прохладу и утолить жажду и голод. Возможно найдется еще много подобных блюд, заслуживающих уважения, но в наших реалиях очень важна и простота. Ведь в особо жаркие дни не то чтобы готовить что-либо грандиозное абсолютно не хочется, но даже двигаться особого желания нет. И по данному критерию окрошка бесспорно находится в лидерах.

Особо хочу отметить пользу данного блюда — она велика и многогранна.

  • Овощи, помимо витаминов и минералов, содержат большое количество клетчатки, а ее зачастую так не хватает в нашем повседневном рационе. Она очень эффективно помогает нашему организму очищаться от всего лишнего. В итоге животик уменьшается и в нем появляется чувство легкости.
  • Укроп придает блюду свой потрясающий запах, но вместе с тем в его состав входят важные для жизнедеятельности человеческого организма активные ферменты, витамины и минералы, такие как: ретинол, аскорбиновая кислота, витамины В2, В11, пиридоксин, железо, кальций, марганец.
  • Куриное яйца являются кладезем полезных веществ, но самое главное, что они позволяют в достаточной мере обеспечить нас белком. Раньше диетологи осторожно относились к данному продукту и рекомендовали умеренно употреблять его в пищу из-за содержащегося в нем холестерина. Однако согласно последним исследованиям указанное мнение оказалось ошибочным. Можете с удовольствием кушать яйца, будет только польза.
  • Газированная минеральная вода позволяет восстановить водный баланс организма. Она прекрасно растворяет майонез и горчицу. Также замечательным является тот факт, что в открытой посуде очень быстро происходит дегазация минеральной воды.
  • Горчица — это неоднозначный продукт, злоупотреблять которым точно не стоит. Однако неоспоримы ее бактерицидные свойства. Она отлично справляется с микробами и позволяет очистить от них внутренние органы.

Блюдо можно сделать еще более легким, исключив из рецептуры колбасу. Советую не приобретать майонез в магазине, а изготовить его самостоятельно.

Надеюсь, я сумела воодушевить Вас информацией о данном кулинарном изделии. Предлагаю отправиться за покупками в случае нехватки каких-либо ингредиентов, а после начинать готовить окрошку с минеральной водичкой…

Пищевая ценность блюда на 100 гр

БЖУ: 2,38/5,59/3,02.

Ккал: 71,21.

ГИ: средний.

ИИ: средний.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 9 порций по 300 мл.

Ингредиенты блюда

  • Картофель — 400 г (6 шт).
  • Огурцы свежие — 300 г (3 шт).
  • Колбаса вареная Докторская — 250 г.
  • Редиска — 100 г.
  • Яйцо 1 С — 3 шт.
  • Лук перьевой — 30 г.
  • Укроп зеленый свежий — 30 г.
  • Газированная минеральная вода — 1,5 л (1 бутылка).
  • Соль — 3 г (щепотка на порцию).
  • Майонез — 15 г (1 ст.л на порцию).
  • Горчица столовая пастообразная — 4 г (1/2 ч.л на порцию).

Рецепт блюда

Подготовим ингредиенты. Овощи и зелень хорошо промываем под проточной водой. Попробуйте кончик огурца, если он горький, то овощ необходимо очистить от кожуры.

С колбасы снимаем пленку. Яйца моем.

Минеральную воду можно заменить квасом или кефиром.

Ставим на плиту глубокую кастрюлю, помещаем в нее картофель (6 шт) и яйца (3 шт), заливаем все водой так, чтобы содержимое посуды полностью скрылось в жидкости.

Корнеплод варим до мягкости — около 15 мин (в зависимости от сорта и возраста) после закипания воды.

Яйца отвариваем вкрутую — 10-12 мин после закипания жидкости.

Не теряя времени, измельчим остальные ингредиенты. Огурцы натираем на крупной терке или нарезаем мелким кубиком. По-моему, с первым вариантом окрошка вкуснее.

Мелкую редиску нарезаем кружочками, экземпляры покрупнее — небольшими треугольничками.

Вареную колбасу режем мелким кубиком.

Сваренные вкрутую яйца очищаем от скорлупы и мелко рубим.

С отварного картофеля снимаем кожуру и нарезаем его небольшим кубиком, примерно 1х1 см.

Перьевой лук и укроп рубим вместе — чем мельче, тем лучше.

Соединяем все ингредиенты в глубокой миске и перемешиваем до однородности.

В каждую порцию кладем по 150 г (5-6 ст.л) сухой составляющей и заливаем ее примерно таким же количеством газированной минеральной воды (3/4 ст). Посыпаем окрошку солью (1 щепоткой), добавляем майонез (1 ст.л) и горчицу (1/2 ч.л).

Подаем наш летний суп с черным хлебом. Это блюдо прекрасно освежит Вас в знойную погоду и не оставит ощущения тяжести и лишних сантиметров на талии.

Приятного аппетита!

Источник: https://www.pro-vkusnyashki.ru/blog/okroshka-s-rediskoj-i-mineralkoj/

Окрошка с редиской – рецепт

Окрошка с редиской

Окрошка представляет собой холодный суп на квасе, кефире, молоке или простокваше. Издревле квас считался любимым напитком предков, и в современном мире ни сколько не утратил своей популярности.

Еще в древние времена квасом заправляли такие холодные блюда из хрена, редьки, и многих других продуктов, и жидкие несложные блюда, например тюри, это накрошенные хлеб, сухари и лук, разведенные квасом, а также ботвинье, окрошки и свекольники.

Окрошка история происхождения

Первыми кто начал готовить окрошку можно считать бурлаков на реке Волге. Утром было принято кормить крестьян одной только кашей, а вечером давали полбу. А в самый разгар судоходства, на обед давали квас и воблу, причем сушеную.

От постоянного недоедания с зубами у бурлаков были вечные проблемы, и поэтому им приходилось в квасе размачивать воблу.

Позже для большей сытности, в эту смесь стали добавлять различные овощи, собранные днем на прибрежных огородах, это могли быть: редис, репа, огурцы, и картофель который пекли в углях.

Еще в начале девятнадцатого века окрошку подавали к столу не как первое блюдо, а как простую закуску. Готовить ее, было принято на кислых щах, квасе, капустном или огуречном рассоле, пахтанье, кислом молоке и молочной сыворотки. Некоторые российские регионы, такие как Тульский и Рязанский, именуют окрошку просто одним словом «квасное» или «квас».

Блюдо – окрошка в мире

В Туркмении при приготовлении окрошки вместо кваса чаще всего используют кефир. Заправляют ее не только мелкорубленой зеленью, солью, но и огромным количеством сахара. Готовое блюдо отправляют на холод минимум на тридцать минут, и охлажденное подают к столу.

В Литве добавляют обжаренный фарш, вместо отварного мяса. А в каждую тарелку с готовой порцией окрошки, добавляют одну ложку майонеза смешанного с большим количеством измельченного чеснока.

А в Узбекистане прототипом окрошки можно по праву считать чалоп. Это блюдо готовят на основе простокваши или кислого молока, с добавлением зеленого лука, редиса и огурца. Приправляется этот суп солью, перцем, кинзой и зеленью укропа.

В белорусии принято готовить холодник на отваре свеклы, с добавлением кваса из свеклы, лимонного сока или огуречного рассола.

Болгария в жаркие дни может угостить тараторам, в него добавляются грецкие орехи.

В Испании суп похожий на окрошку называют Гаспачо. Главными составляющими этого супа считают измельченные сладкие красные перцы, томаты. Также в суп добавляют черствые ломтики хлеба белого, оливковое масло, томатный сок, соль, винный уксус и чеснок.

В индии натуральный охлажденный йогурт, разбавляют куриным холодным бульоном, тщательно взбивают миксером, и добавляют огурцы и томаты. Приправляют приправой карри, натертым имбирем, мятой, солью и многими другими пряностями.

Другие компоненты, которые можно добавлять в окрошку это: лук, огурцы, брюква, вареный картофель, репа и морковь. Не редко добавляют мясные ингредиенты, грибы и рыбу, заправку которую готовят из горчицы, метаны, хрена и пряных трав, петрушки, сельдерея, перьев чеснока, и укропа.

Искусство приготовления данного блюда состоит в достижении соотношений вкуса жидкости и вкуса твердых компонентов окрошки, что бы ни один продукт особо не выделялся, и их общий микс образовывали характерный окрошечный вкус. Окрошку обязательно надо подавать к столу очень холодной.

Для заправки настоящей окрошки необходим квас. Магазинный не подойдет, нужно приготовить самостоятельно. Вашему вниманию предоставлен рецепт приготовления кваса для окрошки.

  1. Хлеб ржаной сто грамм;
  2. Сахар двадцать грамм;
  3. Дрожжи три грамма;
  4. Вода двенадцать стаканов.

Нарезаем хлеб кубиками, обжариваем в духовом шкафу до темного цвета. Достаем и заливаем кипяченой горячей водой, и настаиваем в течение трех-пяти часов.

Полученный настой процеживаем и добавляем сахар, и предварительно разведенные дрожжи, и поставить в теплое место на восемь-десять часов для брожения.

Когда на поверхности кваса появляется пена, это первый признак готовности напитка. Его необходимо тщательно процедить и хорошо охладить.

Советы по приготовлению окрошки:

  1. Добавлять в окрошку можно нарезанную брюкву, редис, репу, укроп, петрушку и другую зелень, кроме репчатого лука;
  2. Квас лучше всегда использовать собственного приготовления, но если нет возможности приготовить, покупной подойдет тоже, выбирайте тот, где содержание сахара минимальное;
  3. Не редко в квас добавляется растертый желток и горчица – попробуйте такой вариант тоже очень вкусный;
  4. Рыбу или мясо принято добавлять в окрошку один к одному к овощной смеси;
  5. Если нет мяса, то его можно заменить сосисками или колбасой;
  6. Окрошку необязательно охлаждать в холодильнике, можно заправку выложить в тарелку и залить квасом, который заранее нужно охладить. И блюдо готово к подаче.

Окрошка с редисом

У многих молодой редис сразу ассоциируется с окрошкой. Легкий и свежий суп, приготовленный на обед, избавит вас не только от лишних калорий, но и не убьет всю работоспособность. Так что побольше запасайте молоденького сладкого редиса и идите на кухню.

Ингредиенты для приготовления

  1. Квас хлебный;
  2. Редиска семь штук;
  3. Огурцы два штуки;
  4. Картофель два штуки;
  5. Майонез;
  6. Соль;
  7. Пучок один зеленого лука;
  8. Петрушка и укроп.

Описание способа приготовления

Желательно заранее приготовить домашний квас. С ним блюдо получается намного вкуснее.

  1. В подсоленной воде отварить картофель, можно в мундире можно без него. Остудить и порезать не мелкие кубики.
  2. Огурцы промыть в проточной воде, очистить от кожуры и нарезать мелкой соломкой или небольшими кубиками. Если огурцы свежие и небольшого размера их можно не очищать.
  3. Редис промыть, очистить от кожуры, и натереть на терке или порезать тонкой соломкой.
  4. Петрушку, лук, укроп мелко нарубить.
  5. В кастрюлю уложить все измельченные продукты, посолить и залить квасом. Все тщательно перемешать.
  6. Поставить на пару часов в холодильник охладиться.

Перед подачей на стол, разлить окрошку по тарелкам и добавить в каждую порцию по ложке сметаны или майонеза. Посыпать рубленой зеленью.

Окрошка с редиской на кефире или сыворотке

Так как окрошка – очень вкусный и полезный суп, то готовить ее не обязательно только с приходом весны или лета. Готовить это блюдо лучше всего из свежих продуктов и в любое время года. Ведь окрошка полезна будет только в том случае, если она приготовлена из полезных продуктов.

Ингредиенты для приготовления:

  1. Отварное мясо двести грамм желательно свинина;
  2. Отварные яйца четыре штуки:
  3. Картофель отварной триста грамм;
  4. Редис триста грамм;
  5. Молочная сыворотка или кефир – семьсот пятьдесят мл;
  6. Лук зеленый сто грамм;
  7. Петрушка, укроп;
  8. Сметана или майонез, соль.

Процесс приготовления окрошки

  • Отварное мясо нарезаем мелкими кубиками.
  • Редис нарезаем соломкой или небольшими пластинками.
  • Яйца порезать кубиками.
  • Картофель нарезать мелкими кубиками.
  • Все ингредиенты сложить в одну кастрюлю.
  • Часть лука и зелени мелко нарезать и растереть с солью.
  • Добавить в кастрюлю, залить сывороткой или кефиром, и тщательно все перемешать. Поставить в холодильник на тридцать минут настояться.
  • Перед подачей на стол в тарелки добавить зелень и сметану.

Окрошка, с редиской приготовленная на капустном рассоле

Продукты для приготовления окрошки на рассоле:

  1. Рассол капустный один литр;
  2. Редис три больших головки;
  3. Яйца три штуки;
  4. Картофель два больших клубня;
  5. Огурец два штуки;
  6. Сметана три столовых ложки;
  7. Зеленый лук один пучок;
  8. Соль;
  9. Зелень.

Приготовление данного супа

Варим и остужаем картофель с яйцами, нарезаем мелко лук, растираем его в кастрюле с солью, смешиваем с нарезанными огурцами, редисом, яйцами и картофелем. Залить капустным рассолом и тщательно все перемешать, и убираем охлаждать в холодильник, минимум на тридцать минут.

Готовую окрошку на капустном рассоле разливаем по тарелкам, и в каждую ложем по ложке сметаны.

Хотите приготовить сытное и очень вкусное блюдо, и выслушивать комплименты в честь великих кулинарных талантов, а времени возиться на кухни в обрез. Тогда просто приготовьте классическую окрошку, добавив в нее вместо мяса кусочек колбасы.

Овощная окрошка с колбасой

Продукты для приготовления:

  1. Картофель три штуки;
  2. Редис шесть штук;
  3. Огурец свежий два штуки;
  4. Петрушка, кинза, зеленый лук, укроп на ваше усмотрение:
  5. Колбаса вареная триста грамм;
  6. Яйцо четыре штуки;
  7. Сметана сто мл;
  8. Квас один литр.

Этапы приготовления

Для приготовления этой окрошки необходимо взять яйца и картофель, отварить в подсоленной воде до полной готовности. Далее очистить все ингредиенты и нарезать мелкими кубиками.

Необходимо запомнить основное правило окрошки, чем мельче нарезаны продукты, тем она вкуснее. Все тщательно смешать в кастрюле, залить квасом и дать настояться в течение одного часа в холодильнике.

К столу подавать только в охлажденном виде!!!

Рецепт мясной окрошки с редисом на квасе из ржаного хлеба

Продукты для приготовления:

  1. Ржаной хлебный квас четыреста мл;
  2. Говядина двести грамм;
  3. Лук зеленый тридцать грамм;
  4. Огурцы два штуки;
  5. Сметана сто мл;
  6. Редис восемь штук;
  7. Яйцо одно;
  8. Сахар десять грамм;
  9. Горчица пять грамм;
  10. Различная зелень.

Рецепт рыбной окрошки с редисом на квасе

Продукты:

  1. Рыба жареная двести грамм;
  2. Охлажденный квас два литра;
  3. Отварная осетрина сто грамм;
  4. Селедка сто грамм;
  5. Свекла три штуки;
  6. Лед пищевой;
  7. Редис двести грамм;
  8. Огурец свежий два штуки;
  9. Лук зеленый;
  10. Хрен тридцать грамм;
  11. Масло оливковое двадцать грамм;
  12. Зелень петрушки и укропа на ваше усмотрение.

Приготовление

Этот рецепт приготовления довольно прост. Мякоть жареной рыбы отделить от костей, мелко накрошить и положить в кастрюлю.

К ней добавить хрен, зеленый лук, мелко покрошенную сельдь, отварную свеклу, потертую на терке, оливковое масло. Почистить и порезать тонкой соломкой огурцы и редис, добавить в кастрюлю, залить все квасом и тщательно перемешать.

Далее в окрошку добавить порезанную осетрину, мелко порезанную зелень и лед. Все рыбная окрошка готова!

Рецепт приготовления грибной окрошки с редисом на квасе

Ингредиенты;

  1. Квас хлебный полтора литра;
  2. Грибы соленые триста грамм;
  3. Картофель три штуки;
  4. Редис восемь штук;
  5. Морковь одна;
  6. Лук зеленый сто грамм;
  7. Сметана двести грамм;
  8. Яйцо два штуки;
  9. Горчица десять грамм;
  10. Сахар, соль на ваш вкус.
  11. Зелень по желанию.

Окрошка овощная с редиской и огурцами на кефире – любимый рецепт, проверенный временем (пошаговое описание рецепта с фото)

Окрошка с редиской

Рецепт окрошки овощной с редиской, огурцами на кефире, мне понравился тем, что ингредиенты варить не нужно, добавлять лимонную кислоту не нужно, т.к. кислоту придает сам кефир.

Данная окрошка хороша ещё тем, что относиться к разряду сыроедения, а это значит, что усвоение микро и макроэлементов будет на 100%.

Также сокращается время приготовления, т.к. продукты варить не нужно.

Если Вам понравился данный рецепт, то давайте приступим к его приготовлению….

Первоначальный состав продуктов.

Наша овощная окрошка имеет следующий состав: огурцы, редиску, зеленый горошек, зеленый лук, кефир, сметану и воду.

1. Подготовка ингредиентов с фото.

Свежие огурцы моем, отрезаем хвостики и нарезаем на пластики 0,3-0,5 см толщиной.

Берем по несколько пластиков, складываем их вместе и шинкуем соломкой.

Редиску  моем и нарезаем на пластики 0,3-0,5 см толщиной, также как и огурцы.

Берем по несколько пластиков, складываем их вместе и шинкуем соломкой.

У зеленого лука отделяем перо от белой части. Перо шинкуем мелкими кольцами.

Белую часть лука делим на две части и шинкуем мелкими пластиками.

2. Собираем салат.

В кастрюль поочередно выкладываем: огурцы, редиску, лук и зеленый горошек – перемешиваем.

Кефир я использую 2,5 % жирности, заливаю его в кастрюлю.

Сметану добавляем 100 гр – это примерно 3 ст. ложки с горкой.

Массу аккуратно перемешиваем.

В конце добавляем 500 мл воды, которую предварительно нужно вскипятить и охлодить.

Окрошку солим, у меня ушло примерно 1,5 ч. ложки – перемешиваем.

Ставим кастрюлю в холодильник на 2 часа.

Разливаем окрошку по тарелкам и зовем домочадцев.

Вкусная овощная окрошка на кефире готова!

Приятного аппетита!

Вкусная овощная окрошка с редиской и огурцами на кефире – быстро, просто и полезно.

Окрошка овощная с редиской, огурцами на кефире.

Состав:

Кефир  – 1 пачка.

Сметана – 100 гр.

Вода – 500 мл.

Огурцы свежие – 5 шт.

Редиска – 9 шт.

Зеленый горошек – 100 гр.

Лук зеленый – 1 пучок.

Соль – по вкусу.

Приготовление овощной окрошки с редиской, огурцами на кефире.

1. Огурцы нарезаем на пластики, а затем шинкуем соломкой.

2. Редиску моем, нарезаем на пластинки и шинкуем соломкой.

3. Перо и белую часть лука шинкуем мелкими кружочками.

 4. В кастрюлю складываем подготовленные ингредиенты: огурцы, редиску, лук и зеленый горошек – перемешиваем.

5. Заливаем кефиром, сметаной и водой, которую заранее нужно вскипятить и охладить  – перемешиваем.

6. Солим окрошку и ставим в холодильник на 2 часа.

Вкусная окрошка с редиской, огурцами на кефире готова!

Приятного аппетита!

 Похожие рецепты окрошки овощной на кефире.

 Окрошка овощная (дограмач) на кефире.

Состав:

Кефир или мацони – 550 мл.

Огурцы свежие – 200 гр.

Лук зеленый – 100 гр.

Укроп свежий – 50 гр.

Яйца – 2 шт.

Мята свежая (лист) – 25 гр.

Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление овощной окрошки с огурцами и луком на кефире.

1. Кефир взбить и добавить кипяченую, охлажденную воду – 200 мл.

2. Яйца сварить вкрутую, охладить и накрошить на средние кубики.

3. Огурцы помыть и нарезать на кубики средних размеров.

4. Лук, укроп и мяту мелко шинкуем.

5. В кастрюлю выложить нарезанные продукты, заливаем кефиром, солим, перчим.

6. Окрошку ставим в холодильник на 2 часа – пусть охладиться.

Вкусная овощная окрошка на кефире готова!

Приятного аппетита!

Окрошка овощная со свеклой на кефире.

 Состав:

 Свекла (средняя) – 1 шт.

 Огурцы свежие – 3 шт.

 Лук репчатый – 1 шт.

 Лук зеленый – 1 пучок.

 Яйцо – 3 шт.

 Зелень укропа – 1 пучок.

 Кефир – 0,5 литра.

 Сметана – 3 ст. ложки (с горкой).

 Сахар – 0,5 ч. Ложки.

 Уксус 9% – 1 ст. ложка.

 Соль – по вкусу.

 Приготовление овощной окрошки со свеклой на кефире.

 1. Свеклу отварить до готовности, охладить, натереть на крупной тёрке и положить в миску.

 Натертую свеклу заливаем кипяченной, охлажденной водой, так чтобы вода покрывала свеклу полностью.

 2. Яйца варим вкрутую, охлаждают и нарезают на средние кубики.

 3. Огурцы нарезаем на средние кубики.

 4. Репчатый лук мелко шинкуем.

 5. Перья зеленого лука нарезаем на мелкие колечки.

 6. Укроп нужно измельчить.

 7. В кастрюлю выкладываем: огурцы, яйца, лук – перемешиваем. Сюда же выливаем свеклу вместе с водой – перемешиваем. 

8. Подготовленную массу заливаем кефиром, сметаной – перемешиваем.

 9. Добавляем сахар, уксус и соль – перемешиваем.

 10. Окрошку отправляем в холодильник на 2 часа.

 Вкусная окрошка со свеклой на кефире готова!

 Приятного аппетита!

Окрошка: 6 классических рецептов окрошки с колбасой

Окрошка с редиской

18.03.201826.03.2018 Наталья 11 комментариев

Здравствуйте, дорогие гости. Согласитесь, нет ничего лучше в жару, чем тарелочка, в которой налита окрошка с колбасой. Ну кроме мороженного, конечно.

С детства я ела ее только на квасе и даже не подозревала, что готовить ее можно и на других жидких основах. И только когда вышла замуж и стала изучать различные рецепты, чем поразить мужа, для меня это было открытием.

Кстати говоря, окрошка на первое и картофельные драники на второе — и будет отличный обед.

Так что будем сегодня рассматривать рецепты приготовления этого холодного супа на разных жидких основах.

И чтобы я не повторялась, говорю сразу — картошку и яйца надо отварить перед тем, как начнете крошить продукты для этого супа. Как правило картошку здесь варят в мундире, а затем уже очищают.

Кстати название окрошки происходит от слова «крошить», а готовили ее на Руси еще с древних времен.

Окрошка с колбасой и редиской на квасе

Естественно я начну со своего любимого и знакомого с детства способа.

Ингредиенты:

  • Вареный картофель — 4 шт.
  • Огурец свежий — 6 шт.
  • Редис — 10 шт.
  • Вареные яйца — 4 шт.
  • Колбаса — 300 гр.
  • Укроп и зеленый лук — по пучку
  • Горчица — 3 чайные ложки
  • Окрошечный квас — 1,5 л
  • Чеснок — по желанию

Если нет окрошечного кваса, замените хлебным и добавьте немного хрена.

1. Нарежьте кубиками вареный картофель, огурец, колбасу, редис. В вареных яйцах белки отделите от желтков и тоже нарежьте.

2. Сложите все это в одну миску и перемешайте.

3. Заправка готова, поставьте ее в холодильник.

4. Желтки намните вилкой, добавьте туда горчицу и перемешайте.

5. Переложите в отдельный контейнер и тоже в холодильник.

6. Нарежьте зелень и смешайте.

7. Совсем немного помните, чтобы зелень дала сок, и тоже в холодильник.

Все это можно хранить в холодильнике несколько дней. Если долежит.

8. Для подачи сначала положите в тарелку яичный желток, немного налейте квасу и как следует размешайте.

9. Далее — заправка и зелень, и долейте сколько нужно квасу.

10. И, как «изюминка на торте», положите сметанку.

Ням-нямка готова, наслаждайтесь.

о том, как приготовить ее на кефире

Эта окрошка сделана по рецепту Донской кухни, так было подписано в названии видео.

Ингредиенты:

  • Вареный картофель — 2 шт.
  • Колбаса (2 вида) — 350 гр.
  • Огурцы — 3 шт.
  • Редис — 10-12 шт.
  • Яйца вареные — 3 шт.
  • Сметана — 3 столовых ложки
  • Кефир — 1 л.
  • Вода — 500-700 гр.
  • Горчица — 1 чайная ложка
  • Лимонная кислота — 1/8 чайной ложки
  • Соль, укроп, петрушка, зеленый лук

А теперь давайте посмотрим способ приготовления.

Легкая, аппетитная и простая.

Классический рецепт на воде с уксусом

Вот вам еще один простой и быстрый способ. У нас картошка дольше варится будет, чем мы потратим время на приготовление этого супа.

Ингредиенты:

  • Картофель — 4 шт.
  • Огурцы — 3 шт.
  • Яйца вареные — 4 шт.
  • Колбаса — 300 гр.
  • Лук зеленый, укроп — по пучку
  • Сметана, соль, уксус яблочный — по вкусу
  • Вода минеральная без газа — 1,5 л

1. Всю зелень мелко нарежьте. Колбасу тоже нарежьте меленько.

2. Таким же образом нарежьте картофель, огурцы и вареные яйца. Все перемешайте и поставьте в холодильник для охлаждения.

3. Для подачи положите в порционную тарелку, посолите, добавьте сметану, яблочный уксус и охлажденную минеральную воду.

Между прочим и на воде на вкус очень здорово получается.

Рецепт окрошки на майонезе

Основное отличие описании этого способа — это то, что картошку надо варить не в мундире, а сырую и порезанную. А все остальное — тоже самое, кроме жидкой основы.

Ингредиенты:

  • Картошка — 6 шт.
  • Яйца вареные — 6 шт.
  • Огурец — 1 шт.
  • Редиска — 15 шт.
  • Колбаса — 250 гр.
  • Майонез — 200 гр.
  • Петрушка, укроп, зеленый лук
  • Лимонный сок — 1,5 столовые ложки
  • Соль, перец
  • Минеральная вода без газа, можно просто холодную кипяченую воду.

1. Нарежьте картошку кубиками и поставьте вариться.

2. Пока варится картошка, нарежьте одинаковыми кубиками остальные продукты.

3. Все нарезанные ингредиенты добавьте в отваренную картошку (не забудьте слить из кастрюли воду).

4. Добавьте майонез, соль, перец, лимонный сок.

5. Разведите все это минеральной водой и размешайте.

Вот и готово, подавайте на стол.

Все продукты вы можете нарезать таким образом, как привыкли — по мельче, по крупнее, на терке — это исключительно ваше дело.

Холодный суп на сыворотке и сметане

Вот так я еще не пробовала. Да и сыворотку в городе сложно раздобыть. Посмотрю у фермеров и обязательно попробую так сделать.

Нам понадобятся:

  • Сыворотка — 1 литр
  • Колбаса — 200 гр.
  • Яйца — 4 шт.
  • Картошка — 6 шт.
  • Огурец — 3 шт.
  • Зеленый лук, укроп, петрушка
  • Соль
  • Сметана

1. Все ингредиенты нарежьте кубиками, так же, как описано и в предыдущих рецептах, сложите в одну миску и посолите.

2. Сыворотку и сметану вливаем прямо в тарелку перед подачей.

А оставшуюся заправку можно поставить в холодильник, она может храниться там несколько дней. Но у меня, обычно больше суток не стоит, съедают.

Холодник с  помидорами на минеральной воде и кефире

Не удивляйтесь — это еще одно название окрошки.

Для его приготовления нам понадобятся:

  • Кефир — 1 литр
  • Майонез — 2 столовые ложки
  • Колбаса — 300 гр.
  • Картофель — 7 шт.
  • Яйца — 5 шт.
  • Редис — 7 шт.
  • Огурцы — 4 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Свежая зелень
  • Соль, перец
  • Минеральная вода (газированная) — 1,5 литра

1. Колбасу, вареную картошку, вареные яйца и помидоры нарезать кубиками и сложить в одну посуду.

2. Огурец и редиску натереть на терке и сложить ко все остальным продуктам.

3. Зеленый лук, петрушку и укроп нашинковать и к остальным.

4. Посолить, поперчить, добавить кефир, минеральную воду, майонез и перемешать.

5. При желании можно добавить горчицу.

Теперь можно и попробовать.

На этом я пока остановлюсь. Способов много, и не только с колбасой. Окрошку готовят и с другими мясными продуктами. Так сказать, более сложные рецепты, хотя не намного.

Таких рецептов тоже не мало и об этом я обязательно напишу еще, но уже в другой статье.

А сейчас говорю вам — пока. Хотелось бы увидеть ваши комментарии, понравились ли вам рецепты. И заходите ко мне еще. Удачи вам.

Источник: https://vkusneetut.ru/klassicheskaya-okroshka-s-kolbasoj.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.