Окрошка с курицей

Содержание

Как приготовить окрошку с курицей?

Окрошка с курицей
Еда и напитки 13 сентября 2017

Окрошка – это оригинальное первое блюдо, которое было популярно на Руси еще с конца 12-го века. В теплое время года оно особенно актуально, так как представляет собой холодный суп.

Окрошкой называют смесь измельченных продуктов (мясо, рыба, овощи, зелень, пряности), залитых заранее приготовленной заправкой. При выборе компонентов каждый может учитывать личные предпочтения в еде.

Например, тому, кто следит за своей фигурой, должна понравиться окрошка с курицей. Приготовить ее можно по-разному. Все будет зависеть от выбранного вида заправки. Обычно такие супы готовят на воде, бульоне, кефире, сыворотке, квасе и даже минеральной воде.

В каждом из этих вариантов окрошка приобретает совершенно новый вкус. В качестве примера можно рассмотреть лишь некоторые из них.

Окрошка на минералке

Для приготовления холодного супа под названием «окрошка» можно использовать разные овощи в любом сочетании. Кроме того, в рецептуру обязательно должны входить яйца. Этот ингредиент придает блюду особый вкус.

Выбор вида мяса и заправки зависит от того, какие продукты пользуются наибольшей популярностью в конкретной местности или отдельно взятой семье. Оптимальным вариантом для многих считается окрошка с курицей.

А чтобы сделать само блюдо более полезным и питательным, его можно приготовить на минеральной воде. Для работы понадобятся следующие обязательные компоненты:

300 грамм отварной куриной грудки, 1 литр слабо газированной минералки, 3 отварных яйца, соль, 50 грамм редиса, 150 грамм свежих огурцов, 200 грамм сметаны, 350 грамм вареного картофеля, пучок зелени, 4 грамма горчицы, немного лимонки (или уксуса) и несколько перьев зеленого лука.

Готовится окрошка с курицей очень просто:

  1. С охлажденного отварного мяса снять кожу (в суп ее лучше не класть), а остальное порезать кубиками среднего размера.
  2. Аналогичным образом измельчить картофель и огурцы.
  3. Редис натереть с помощью крупной терки.
  4. Вареные яйца можно просто подавить вилкой.
  5. Зелень мелко покрошить.
  6. Все подготовленные ингредиенты сложить в кастрюлю.
  7. Добавить смесь горчицы со сметаной.
  8. Залить все минералкой. Этим компонентом можно контролировать желаемую густоту супа.
  9. Посолить и добавить лимонку.

После этого окрошку сразу можно кушать. В некоторых семьях измельченные продукты раскладывают по тарелкам, и каждый сам добавляет заправку в нужном количестве.

Окрошка на бульоне

Особенно вкусной получается окрошка с курицей, приготовленная на бульоне. В этом случае суп сохраняет неповторимый аромат нежного диетического мяса. Для такого блюда можно посоветовать использовать следующее соотношение основных ингредиентов:

3 литра бульона, 0,5 килограмма куриного мяса, ½ литра нежирного кефира, 100 грамм майонеза, пучок укропа, 150 грамм сметаны, 300 граммов рубленой ветчины, соль, 4 огурца, чайная ложка горчицы, 2 пучка зеленого лука, 7 картофелин, 8 яиц и немного лимонной кислоты.

Технология приготовления блюда, в принципе, остается прежней:

  1. Если курица свежая, то ее сначала надо отварить в течение часа. После этого мясо нужно снять с кости, а бульон процедить и охладить.
  2. Мелко нашинковать лук и укроп.
  3. Яйца с картофелем также отварить, а затем очистить и порезать мелкими кубиками.
  4. Аналогичным образом покрошить ветчину.
  5. Подготовленные продукты переложить в кастрюлю.
  6. Добавить остальные ингредиенты.
  7. Суп отправить в холодильник.

За 1 час окрошка успеет хорошо настояться. После этого ее можно доставать и разливать по тарелкам.

Окрошка на сыворотке

Любители молочных продуктов могут немного поэкспериментировать. Им обязательно должна понравиться приготовленная на сыворотке окрошка с курицей. Рецепт такого блюда очень похож на все предыдущие. Для его приготовления понадобится следующий набор продуктов:

1 куриное филе, соль, 100 грамм сметаны, 4 картофелины и столько же свежих огурцов, 6 яиц, 15 грамм горчицы, 2 столовые ложки майонеза и свежая зелень (укроп, лук, петрушка).

Процесс состоит из нескольких этапов:

  1. Первым делом надо отварить мясо, яйца и картофель.
  2. Огурцы порезать маленькими кубиками и сложить их в глубокую миску.
  3. Туда же добавить очищенные и измельченные отварные яйца.
  4. Картофель для окрошки лучше варить в мундире. Затем его надо охладить, почистить и порезать более крупными кубиками.
  5. Засыпать в миску рубленую зелень.
  6. Измельчить отварное мясо (без кожи) и также отправить его в миску.
  7. Тщательно перемешать приготовленную нарезку.
  8. Отдельно смешать майонез, сметану и горчицу.
  9. Полученную массу добавить к основным продуктам и еще раз все перемешать.

10. По вкусу добавить немного соли.

11. Залить все охлажденной сывороткой и дать супу немного постоять.

Такое блюдо будет обладать особым освежающим эффектом.

Окрошка на кефире

Некоторые считают, что самая вкусная – окрошка на кефире с курицей. Но на этот счет у каждого свое мнение. Тем не менее в большинстве случаев именно кефир используют в качестве заправки для приготовления этого блюда. В этом случае список компонентов будет следующим:

120 грамм куриной грудки, 500 миллилитров кефира (нежирного), 2 картофелины, 1 огурец, 2 крупные редиски, соль, 1 яйцо, 9 веточек свежей зелени и чуточку молотого перца.

Как готовить такую окрошку:

  1. Сначала надо отварить яйцо и картошку. После охлаждения продукты следует очистить и покрошить.
  2. Грудку тоже надо подготовить. С нее первым делом нужно срезать весь жир. Для такого супа он не нужен. Оставшееся мясо следует отварить до готовности.
  3. Кубиками (или кружочками) нарезать редис и огурец.
  4. Охлажденное мясо разобрать руками на куски.
  5. Зелень произвольно покрошить.
  6. Продукты собрать в глубокую емкость, посолить и добавить немного перчика.
  7. Постоянно помешивая ложкой, медленно залить кефир.

Приготовленное блюдо должно постоять в холодильнике 20 минут. За это время продукты успеют обменяться вкусами.

Окрошка на квасе

Традиционно на Руси для приготовления окрошки использовали квас. Правда, это был не тот продукт, который сегодня продается в любом магазине. Но даже с обычным хлебным квасом суп получается просто превосходным. Правда, лучше выбирать продукт с минимальным содержанием сахара или вообще использовать напиток домашнего приготовления. Для работы понадобится:

300 грамм куриного филе, 3 картофелины, 0,5 литра кваса, соль, 1 огурец, 4 яйца, а также немного укропа и зеленого лука.

Окрошка на квасе с курицей готовится следующим образом:

  1. Мясо отварить, остудить, а затем мелко порезать. В принципе, филе можно просто разобрать руками на отдельные волокна.
  2. Картошку с яйцами также надо сначала сварить. Это можно сделать заранее. Затем продукты нужно очистить и покрошить мелкими кубиками.
  3. Таким же образом нарезать свежий огурец.
  4. Произвольно порубить зелень.
  5. Продукты собрать в одну емкость, посолить и хорошо перемешать.
  6. Приготовленную массу разложить по тарелкам и залить квасом.

Получается превосходный холодный суп с приятным ароматом и небольшой хмельной кислинкой. А мелкие пузырьки кваса дают дополнительный освежающий эффект.

Энергетическая ценность блюда

Выбирая для своего рациона то или иное блюдо, необходимо предварительно больше узнать о его энергетической ценности. Особенно это касается тех, кто опасается набрать лишние килограммы. Калорийность окрошки с курицей зависит от набора продуктов, из которых она приготовлена.

Вид заправки мало отражается на данном показателе. Энергетическая ценность 100 грамм окрошки с добавлением мяса птицы не превышает 60 килокалорий. При условии, что для приготовления супа используется традиционная рецептура.

Количество основных продуктов в ней рассчитано таким образом, чтобы соотношение овощей и мяса было 1:1. Тем не менее жидкая составляющая этого блюда все-таки имеет определенное значение. Например, 100 граммов холодного супчика, заправленного квасом, содержит в себе 52 килокалории.

Это совсем немного. С молочными продуктами результат будет иной. Так, в окрошке с добавлением кефира уже содержится 55 килокалорий. Вообще, она – идеальный продукт питания для тех, кто хочет похудеть.

При минимальной энергетической ценности это блюдо содержит в себе огромное количество макро- и микроэлементов, необходимых для нормальной работы всего организма.

Источник: .ru Еда и напитки
Лазанья из блинов с курицей и грибами: рецепт с фото. Как приготовить лазанью с курицей и грибами?

Лазанья из блинов с курицей и грибами – это изобретение российских кулинаров, которые привыкли менять до неузнаваемости иностранные рецепты на свой лад. Как ни странно, это блюдо получилось достаточно вкусным и …

Еда и напитки
Что приготовить с гречкой? Как приготовить гречку с курицей? Как приготовить подливу к гречке?

Одной из самых популярных каш на Руси была гречневая. Сегодня её вытеснили другие крупы и продукты. Да и рецепты многих блюд с ней попросту забыты или утрачены. А ведь наши предки знали, что приготовить с гречкой. Для…

Еда и напитки
Расстегай с мясом – самые вкусные рецепты! Как приготовить расстегай с курицей или с фаршем?

Каждая хозяюшка мечтает удивлять близких роскошными блюдами. А как насчет царских угощений, которые любили самые изысканные гурманы? Наверное, многие думают, что приготовить такое угощение очень сложно. Но на самом де…

Еда и напитки
Киш с курицей и грибами: рецепт приготовления французского пирога. Как приготовить киш с курицей и грибами?

Киш известен всем любителям французской кухни. И хотя у каждого народа есть свой вариант открытого пирога, его рецепты весьма разнятся от нации к нации. Благодаря тонкостям и секретам приготовления арабский мартабак н…

Еда и напитки
Как приготовить жульен с курицей и грибами в мультиварке

Иногда так хочется порадовать своих домочадцев каким-нибудь вкусным и интересным блюдом. Таковым может стать жульен. Не совсем обычный рецепт его приготовления представлен ниже. Итак, данное блюдо должно включать в се…

Еда и напитки
Как приготовить оливье с курицей

Наверняка, каждая хозяйка хотя бы раз в жизни готовила прекрасное праздничное блюдо – салат Оливье. Но, конечно же, не все знают, что его придумал французский повар Люсьен Оливье. Изначально в состав этого салат…

Еда и напитки
Как приготовить буррито с курицей по-мексикански?

Буррито по праву можно считать традиционным мексиканским блюдом. Оно очень популярно не только в Мексике, но и во многих других странах Латинской Америки. При этом его часто сравнивают с американским хот-догом или с к…

Еда и напитки
Как приготовить салат с курицей

Салаты являются неотъемлемой частью праздничного стола. Для них используются разнообразные ингредиенты – не только овощи, но и мясо, грибы, фрукты и многие другие продукты. Сытным и вкусным получается салат с курицей,…

Еда и напитки
Как приготовить рассольник с курицей

В русской кухне, наравне со щами и кашами, важное место занимает рассольник. В основе этого наваристого и сытного первого блюда лежит мясо и соленые огурцы. Меняя и добавляя новые ингредиенты, можно получать различные…

Еда и напитки
Какой приготовить салат с курицей и грибами

Салаты уже давно стали традиционным блюдом праздничного стола. Однако даже самый вкусный и любимый рецепт со временем приедается, поэтому стоит иногда разнообразить меню. Отлично для этого подойдет салат с курицей и г…

Источник: http://monateka.com/article/247920/

Окрошка с вареной курицей

Окрошка с курицей

Трудно себе представить, но прототипом первой окрошки была сушеная рыба, вымоченная в квасе – обед бурлаков, промышляющих на Волге.

Сегодня же вариантов приготовления холодной похлебки невероятно много, и среди всех существующих мясных летних супов окрошка с курицей является самой низкокалорийной. К тому же мы можем готовить ее абсолютно по-разному, меняя не только виды заправок, но и экспериментируя с самим составом — того добавили, этого убрали.

Состав окрошки с куриной грудкой

Среди множества авторских рецептов, неизменным и самым популярным остается классический вариант окрошки, в который входит:

  • Отваренный в мундире картофель;
  • Сваренные вкрутую куриные яйца;
  • Свежие огурцы;
  • Редиска;
  • Отваренное мясо или колбаса;
  • Свежая зелень;
  • Зеленый лук;
  • Соль;
  • Заправка.

Мясной ингредиент может быть любым, по вашему вкусу. Традиционно в окрошку кладут вареную колбасу. Это и проще и для кого-то вкуснее. Однако не менее актуальными остаются летние супы с вареным мясом говядины, индейки и свинины, а также с рыбой.

Зачастую у неопытных хозяек возникает вопрос, а делают ли этот холодный суп с курицей? Ответ тут очевиден — да, делают.

Причем довольно часто, и при всем при этом такая окрошка считается наиболее полезной с точки зрения правильного питания.

Кроме того, бульон, который остается после отваривания куриного мяса, также можно использовать для заправки окрошки. Но перед этим его нужно остудить и процедить от хлопьев.

https://www.youtube.com/watch?v=52K1tlCDtEs

Вообще куриную окрошку можно заливать чем угодно: квасом, кефиром, сывороткой, водой, смесью из кефира и минералки, рассолом, томатным соком.

Чтобы окрошечка получилась более ядреная, в нее также добавляют горчицу и хрен, кто-то даже использует имбирь для придания блюду пикантности и остроты.

Но если вы хотите отойти от традиционного состава окрошки и приготовить нечто оригинальное и не менее вкусное, то не бойтесь экспериментировать на кухне с продуктами, создавая интересные миксы.

Окрошку отлично дополнят такие продукты, как сладкий перец и дайкон, помидоры, сыр, грибы и стручковая фасоль, горошек и кукуруза, а также множество самой разной зелени, авокадо, капуста, свекла и зеленое яблоко.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как делать окрошку с курицей на квасе

  1. Для начала нам нужно отварить картофель, яйца и курицу. Картошку моем и вместе с яйцами укладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Спустя 15 минут после закипания вынимаем яйца и охлаждаем их в холодной воде. Еще через 10 минут проверяем на готовность картошку, и извлекаем клубни из кипятка и ставим остывать.

  2. Куриное филе заливаем водой, чтобы та покрывала грудку на 2 см, добавляем 1 ч.л. соли без горки и ставим отвариваться на полчаса. Спустя указанное время вынимаем мясо из бульона, разрезаем на 3-4 крупных куска и оставляем остывать.
  3. Тем временем остывшие яйца и картошку чистим и вместе с огурцами крошим равными кубиками небольшого размера.

  4. Редис шинкуем кружками, после чего разрезаем кружки на 2-4 части.
  5. Зеленый лук и укроп споласкиваем под прохладной струей воды и затем крошим мелко.
  6. Остывшую курицу нарезаем кубиками, либо своими руками разбираем по волокнам на соломку.

  7. Теперь все ингредиенты смешиваем в общей емкости, заливаем холодным квасом, солим, заправляем майонезом и хреном, после чего все перемешиваем и подаем к столу!

Окрошка с копченой курицей

Чтобы быстро сделать в домашних условиях куриную окрошку, можно не утруждаться отвариванием курицы, а использовать готовые магазинные копченые окорочка. И тут нет принципиальной разницы, на квасе будет ваш супчик, на кефире, воде или сыворотке, используйте любую заправку по вашему вкусу!

Как приготовить окрошку с курицей

  1. Готовится такая окрошка ну очень быстро, ведь тут нам нужно отварить только яйца, что займет всего 15 минут на варку и 5 минут на остывание.
  2. Тем временем чистим авокадо от шкурки, косточки и крошим мякоть плодов вместе с огурцами средними кубическими ломтиками.

  3. Листья салата и зелень моем, стряхиваем остатки влаги и нарезаем лук и зелень меленько ножом, а салатные листики рвем произвольно.
  4. Разбираем куриные окорока на филе, яйца чистим от скорлупы, после чего крошим мясо и яйца равными кубиками.

  5. Дайкон натираем крупно на треке, после чего все ингредиенты смешиваем в общей кастрюле, добавляем соль по вкусу, ложку горчицы и заливаем все кефиром и холодной газировкой.
  6. Перемешиваем и разливаем по суповым тарелкам.

Окрошка с куриным филе

А пробовали ли вы когда-нибудь свекольную окрошку с мясом курицы, но не на квасе, а на курином бульоне? Этот пошаговый рецепт вам уж точно понравится. Блюдо это ну очень вкусное, и определенно станем вашим любимым летним угощением. К тому же оно очень легкое и простое в приготовлении!

Как готовить окрошку с мясом курицы

  1. Для начала ставим вариться все те продукты, которые нуждаются в термообработке. Свеклу, яйца и картошку хорошенько моем и укладываем в кастрюлю. Ставим посудину на огонь и варим ингредиенты до готовности: яйца — 15 минут, картофель – 25 минут, свеклу – 30-60 минут.

  2. В отдельной кастрюльке размещаем куриную грудку, заливаем ее 2 литрами воды и ставим вариться. После того, как вы сняли образовавшуюся пенку, а вода закипела, температуру варки убавляем до средней. Так варить мясо курицы следует 30-40 минут.

    В процессе варки добавляем в кастрюлю соль по вкусу, и также можете умастить отвар любимыми специями.

  3. Сваренные картошку, яйца, свеклу и курицу вынимаем на блюда и даем им время остыть. Что касаемо куриного бульона, то его следует процедить и охладить. Он нам потребуется для заправки супа.

  4. Приступим к нарезке ингредиентов. Всю имеющуюся у нас зелень следует помыть и накрошить меленько.
  5. Огурец также моем, срезаем с него шкурку и нарезаем мякоть некрупными брусочками или кубиками.

  6. Картошку, яйца и свеклу чистим от шкурки и скорлупы, после чего картофель и яйца нарезаем кубиками, а свеклу трем на крупной терке и все смешиваем с огурцами и зеленью в эмалированной кастрюльке.

  7. Курицу крошим кубиками, добавляем к остальным компонентам и все перемешиваем, солим по вкусу, заправляем майонезом и заливаем остывшим бульоном.

Окрошка с курицей готова! Вы можете готовить летние супы с любым видом мяса и набором ингредиентов по своему вкусу. Однако всегда можно быть уверенным, что это блюдо всегда будет актуально в летний зной, и не только.

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/okroshka-s-varenoj-kuricej.html

Окрошка с курицей: 8 освежающих рецептов

Окрошка с курицей

Окрошка, приготовленная с курицей — легкое и полезное диетическое блюдо! Выбирайте лучший рецепт!

Рецепт 1: окрошка с курицей (пошаговые фото)

У каждой хозяюшки есть свой излюбленный рецепт приготовления популярного блюда, но все же хочу предложить вам оригинальный и беспроигрышный вариант – окрошка с курицей на кефире.

В отличие от традиционной окрошки с колбасой, такой вариант будет полезнее. Кефир можно использовать любой жирности, только учитывайте, что жирный кефир (2,5-3%) достаточно густой и, возможно, придется окрошку разбавить водой.

Чем ниже жирность кефира, тем он жиже.

  • 200 г редиса,
  • 1 свежий огурец,
  • 2-3 куриных яйца,
  • 250 г куриного мяса,
  • 4 картофелины,
  • несколько веточек зелени,
  • кефир,
  • соль,
  • специи,
  • лимонный сок (кислота).

Сначала поставьте вариться: картофель, куриные яйца и курицу. Можно взять филе, грудку или любые части курицы. Бульон можно использовать для приготовления супа или каши. Свежий редис помойте, обрежьте хвостики, нарежьте небольшими кусочками или пластинками.

Большой свежий огурец или пару мелких вымойте, обрежьте кончики. Проверьте, чтобы огурцы не были горькими. Нарежьте мелкими кубиками.

Вареные куриные яйца почистите и нарежьте кубиками. Вся нарезка должна быть приблизительно одного размера.

Вареное филе разделите руками на мелкие кусочки или нарежьте ножом.

Вареный картофель для окрошки с курицей на кефире остудите, снимите кожуру и нарежьте мелкими кубиками.

Свежую зелень ополосните и обсушите полотенцем. С зеленым луком можно поступить следующим образом – нарежьте его мелко, пересыпьте в тарелку и добавьте немного соли. Растирайте до тех пор, пока лук не пустит сок. В таком виде и добавьте его в кастрюлю с окрошкой.

Все нарезанные ингредиенты переложите в кастрюлю и перемешайте. Попробуйте окрошку, добавьте по вкусу соль и специи. Заправьте окрошку с курицей кефиром сразу же, в кастрюле либо налейте его непосредственно перед подачей в каждую тарелку. Также по вкусу можно добавить лимонный сок или лимонную кислоту, черный или красный молотый перец.

Если вы заправили всю окрошку сразу, то хранить ее более суток не рекомендуется – вкус может пострадать. Приятного аппетита!

Рецепт 2: окрошка с курицей и шпинатом на кефире

  • Грудка куриная — 700 г
  • Огурец — 6-7 шт
  • Редис ( у меня был крупный)) — 6 шт
  • Яйцо куриное — 4 шт
  • Картофель — 4-5 шт
  • Лук зеленый — 1 пуч.
  • Укроп — 1 пуч.
  • Петрушка — 1 пуч.
  • Мята (веточки) — 2-3 шт
  • Шпинат — 0,5 пуч.
  • Кефир — 1000 мл
  • Сметана — 4 ст. л.
  • Горчица (острая) — 1-2 ч. л.
  • Перец черный (по вкусу) — 0,015 ч. л.
  • Соль (по вкусу) — 1 ст. л.

Отварить отдельно картофель и яйца.

Так же предварительно отварить куриную грудку.

Помыть овощи и зелень.

Нарезать шпинат, мяту и остальную зелень. Соединить все ингредиенты, посолить, поперчить по вкусу. В отдельную посуду откладываем необходимое количество смешанных ингредиентов и заправляем кефиром,разбавленным кипяченой холодной водой , + сметана по вкусу. А также добавить горчицу, соль , перец по вкусу.

Если покажется , что не хватает кислоты, то можно добавить сок лимона или лим. кислоту немножко.

Рецепт 3: окрошка с курицей на белом квасе (с фото)

  • Большая бутылка белого кваса,
  • 400 г вареного куриного филе,
  • 5 картофелин,
  • 5 яиц,
  • большая морковка,
  • 3 свежих огурца,
  • зеленый лук,
  • укроп,
  • соль,
  • молотый черный перец.

Куриное филе, яйца и овощи отварить. Зеленый лук измельчить, посолить и поперчить, добавить горчицу.

Растереть деревянной ложкой, чтобы лук пустил сок.

Квас охлаждается заранее. Это важно! Теплая окрошка — не окрошка. Она вялая и не бодрит. Секрет второй — нарезки всех продуктов. Это творческий и увлекательный процесс. Все: и яйца, и овощи, и мясо — должно быть разделено одинаково, мелкими кубиками, как на оливье.

В конце нарезается зелень и огурец, чтобы были свежими.

Все составляющие смешать в большой миске.

И самое главное — подача окрошки. Можно положить смесь продуктов в тарелку и залить ее квасом. А можно подать только смесь, а квас поставить на стол. Обязательно подайте сметану и лед.

Рецепт 4: окрошка с копченой курицей на простокваше

Лето – лучшее время для того, чтобы побаловать себя вкусными, а главное, полезными холодными супами. Разнообразие овощей на рынках и в магазинах позволяет разгуляться фантазии и приготовить немало оригинальных первых блюд. Окрошка с копченой курицей на простокваше – одно из них.

В этом кушанье великолепно сочетаются копчено-вареное филе курицы, отварные яйца и картофель. Хрустящая составляющая представлена дуэтом свежих огурчиков и редиса.

Зеленый лук и ароматная зелень укропа и петрушки великолепно вписываются в эту композицию. А связующим звеном является нежная простокваша.

Как результат – аппетитная окрошка, способная не только насытить вас в жаркие летние дни, но и утолить жажду.

  • филе курицы копчено-вареное – 300-350 г
  • яйцо куриное – 4 шт.
  • картофель крупный – 2-3 клубня
  • огурец свежий – 3 шт.
  • редис – 6 шт.
  • лук зеленый – 1 пучок
  • зелень петрушки – 5 веточек
  • зелень укропа – 5 веточек
  • простокваша – 1,5 л
  • вода кипяченая – 500 мл
  • соль – по вкусу.

Клубни картофеля тщательно вымойте щеткой для овощей, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, посолите и варите картофель «в мундире» 15-20 минут. Время варки зависит как от размеров клубней, так и от сорта картофеля.

В другой кастрюльке отварите вкрутую яйца – 10 минут после начала кипения.

Тем временем редис вымойте, освободите от хвостиков и нарежьте тонкой соломкой.

Огурцы помойте, обрежьте хвостики и нарежьте так же как и редис.

Копченую курицу тоже порежьте соломкой.

Готовые яйца залейте холодной водой, после чего почистите и нарежьте маленькими кубиками.

Отварной немного остывший картофель очистите от кожицы и тоже нарежьте кубиками.

Зелень тщательно вымойте и обсушите. Лук нарежьте колечками.

Укроп и петрушку мелко порубите.

Выложите филе, яйца, картофель, огурцы, редис и зелень в 5¬-ти литровую кастрюлю. По вкусу посолите и тщательно перемешайте.

Простоквашу смешайте с кипяченой водой, влейте в кастрюлю и еще раз перемешайте. Если окрошка на ваш взгляд получилась чрезмерно густая, добавьте холодной кипяченой воды.

Окрошка с копченой курицей на простокваше готова. Уберите ее на 1 час в холодильник. Затем разлейте охлажденную окрошку по порционным тарелкам или суповым чашкам и подавайте к столу.

Рецепт 5: окрошка классическая с курицей (пошагово)

Летняя окрошка с курицей — отличная замена супу.

  • Квас хлебный — 1 л
  • Куриная грудка — 200 г
  • Картофель — 3 шт
  • Яйца — 3-4 шт.
  • Огурец — 3 шт.
  • Лук зеленый — 3 шт.
  • Зелень петрушки — 0,5 пучка
  • Зелень укропа — 0,5 пучка
  • Сметана — 3-4 ст. ложки

Картофель отварить в кожуре, остудить, почистить и нарезать мелкими кубиками.

Огурцы помыть, если кожура у них грубая, то счистить ее, если же огурчики молоденькие, то нарезать их с кожурой мелкими ку­биками.

Колбасу или отварную куриную грудку нарезать кубиками. При желании можно добавить колбасу, которую также нарезать кубиками.

Белки нарезать кубиками.

Соединить подготовленные ингредиенты.

Яйца отварить вкрутую (залить холодной водой, довести до кипения, варить 5 минут), почистить, разрезать пополам и вы­нуть желтки.

Желтки размять и растереть со сме­таной.

Добавить пару ложек кваса и тщательно размешать.

Соединить эту смесь с нарезанными ингредиентами и все хорошо пере­мешать.

Зелень нарезать.

Добавить нарезанный зеленый лук и нарубленную зелень.

Залить квасом, перемешать и посолить по вкусу. Если квас неслад­кий — немного подсластить (1-2 ст. ложки сахара).

Рецепт 6, пошаговый: куриная окрошка на сыворотке

Это освежающее летнее блюдо поможет пережить жару и подарит истинное наслаждение. Ведь данный рецепт окрошки собрал в себе самые вкусные ингредиенты, которые мы очень любим кушать летом. Это свежие огурцы, манящие своим освежающим ароматом. Также в окрошку кладут картофель, много зелени, куриные отварные яйца и мясо.

  • куриное филе – 1 шт.
  • яйца – 5-6 штук
  • огурцы – 3-4 шт.
  • картофель – 3-4 шт.
  • зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)
  • сметана – 4 ст.
  • ложки майонез – 2 ст.
  • ложки горчица – 1 ст.
  • ложка соль – по вкусу.

Итак, начнем готовить окрошку. В первую очередь необходимо отварить яйца, картофель в кожуре, а также куриное филе. Огурцы нарезаем мелкими кубиками. Выкладываем их в глубокую емкость.

Отварные яйца чистим от скорлупы и нарезаем. Смешиваем с огурцами.

Далее добавляем в емкость отварной и нарезанный картофель. Кстати, если у вас есть мультиварка, то в ней очень просто отварить курицу и картофель. В чашу налить воду и положить филе. Варить на режиме «Варка» не менее часа.

А за 15-20 минут до окончания приготовления курицы установить сверху контейнер для варки на пару. Выложить в него нарезанный сырой картофель и продолжить приготовление на том же режиме. Это очень удобно и не затратно по времени.

Далее выкладываем рубленую зелень. Это может быть любая зелень по вашему вкусу. В данном случае использовался только укроп, но в большом количестве. Зелень в окрошке – один из главных ингредиентов.

Добавляем отварное мясо, нарезанное кубиками.

Перемешиваем нарезку.

Теперь приготовим заправку для окрошки. Для этого смешиваем в отдельной посуде сметану, майонез и горчицу. Здесь уже количество данных ингредиентов регулируем по своему вкусу. Кому-то нравится больше майонеза или горчицы, кто-то вообще обходится без этих ингредиентов.

Выкладываем заправку в нарезку.

Перемешиваем, и по необходимости добавляем соль. Пробуем, чтобы вся эта масса имела насыщенный вкус, какой вам нравится.

Ну а теперь заливаем все охлажденной сывороткой. Вот такой простой, но очень вкусный получился рецепт окрошки. Пробуйте и вы.

Поставьте окрошку в холодильник на некоторое время.

Подавайте окрошку на сыворотке с курицей холодной.

Рецепт 7: пп окрошка диетическая с курицей (с фото)

Пп-окрошка — диетическая вкусняшка, рецепт которой незаменим и при похудении, и просто при планировании пп меню.

  • редис – 4 шт.
  • огурцы – 2 шт.
  • укроп – 1 пучок
  • зеленый лук – 1 пучок
  • петрушка – 1 пучок
  • куриное филе – 100 г
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • сыворотка – 1 л
  • сметана 15 % — 2 ст. л.

Редис нарежьте соломкой. Старайтесь выбрать молоденький небольшой, у такого и вкус мягче, и запах приятный.

Огурцы нарежьте тоже соломкой.

Укроп порубите так мелко, как получится.

Зеленый лук мелко нарежьте.

Петрушку тоже измельчите.

Куриное филе заранее отварите в подсоленной воде, предварительно нарезав на кусочки. или же запеките в фольге куском, а уже потом измельчайте.

Яйцо отварите и нарежьте кубиками.

Перемешайте все продукты и выложите «салат» в тарелку.

Залейте сывороткой, обязательно охлажденной!

И добавьте ложку сметаны.

Рецепт 8: окрошка куриная с помидорами на кефире

  • Филе куриное (отварное) — 200 г
  • Колбаса полукопченая — 70 г
  • Помидоры свежие — 2 шт
  • Огурцы свежие — 1-2 шт
  • Яйца отварные — 2 шт
  • Зелень (лук, укроп, петрушка)
  • Чеснок (молодой) — 2 зуб.
  • Соль, перец черный молотый (по вкусу)
  • Кефир — 400 мл
  • Вода кипяченая (охлажденная) — 100-150 мл
  • Лимонный сок (по вкусу)

Куриное филе порезать небольшими кусочками.

Добавить порезанную мелким кубиком колбасу.

Добавить порезанные небольшими кубиками помидоры и огурцы.

Сюда же добавить измельченную зелень и яйца.

Посолить и поперчить, добавить чеснок, пропущенный через пресс, перемешать.

Кефир развести кипяченой холодной водой, залить подготовленную смесь. Лимонный сок добавить по вкусу. Окрошку охладить. Приятного аппетита!

© http://namenu.ru, http://www.povarenok.ru, https://ffkusno.ru, http://nakormi.com, https://www.russianfood.com, http://na-vilke.ru, https://pp-usno.ru, http://receptiks.com

Источник: https://www.eat-me.ru/20180615/okroshka-kurica.htm

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.