Ленивые вареники с картошкой

Содержание

Ленивые вареники с картошкой: пошаговый рецепт с фото

Ленивые вареники с картошкой

Привет, друзья мои!

Пишу вам вся в печали… По состоянию здоровья отпуск в этом году пришлось отложить на неопределенный срок. Поэтому вместо того, чтобы нежится на теплом песочке, продолжаем работать.

А в перерывах между работой мы сбегаем…

Правда, в перерывах между работой успеваем со своим открывать для себя новые, еще неизведанные, интересные достопримечательности Афин.

Сегодня побывали в совершенно волшебном месте — горном укрытии Национального парка Parnitha, на высоте 1161 м, в окружении гостеприимных кошек, собак и, конечно же, тамошних хранителей леса — оленей.

Говорят, что этот государственный объект взял под свою опеку некий молодой дядечка, организовывает там всяческие мероприятия для альпинистов, велотрекеров и прочих любителей горных видов спорта.

Воздух там чистейший. Так вот, этот дядечка оборудовал там небольшую кафешку с самообслуживанием из самых что ни на есть натуральных и природных элементов.

Так что, теперь там можно не только переночевать, но и выпить чашечку кофе с ореховым пирогом, отведать греческого йогурта с медом и орехами (что я и сделала) или взять себе полноценный ужин в виде мусаки, голубцов, пасты и т. д.

А такой свежий воздух, надо сказать, не по-детски вызывает аппетит. Не знаю, какая там температура воздуха, но освежает покруче, чем любое море. Даже пододеться пришлось. Решили ездить туда почаще.

А как вы проводите это лето? Если читаете эту статью, то, явно, тоже не на морях…

В следующий раз расскажу про еще одно новое открытие этого лета. Ну, а теперь за работу…

Формула успеха: итальянские ньокки + вареники с картошкой + ленивые вареники с творогом

Наконец-то, друзья, я сподобилась приготовить свои давно и горячо любимые (до этого момента чисто на подсознательном уровне) итальянские картофельные ньокки. И вдруг в процессе подготовки к этому таинству я осознала, что это же попросту наши родные ленивые вареники с картошкой. Вот это находка!

А приготовить я их решила именно потому, что мне захотелось любимых маминых-бабушкиных вареников с картошкой, но возиться с художественной лепкой с температурой 37,5 и приблизительно такой же за окном мне вообще не захотелось.

Именно в тот момент в лихорадочной горячке до меня дошло, что мои так горячо (подсознательно) любимые итальянские ньокки и классические, но жутко долгие, вареники с картошкой можно объединить в один прекрасный ленивый рецепт, который готовится по принципу ленивых вареников с творогом. Вот что у меня получилось…

Надо сказать, что свои ньокки итальянцы, как правило, подают с томатным соусом и базиликом — классическое итальянское сочетание, что поделать. У меня же в качестве «подливки» зажарка из лука на растительном масле. Так что, ленивые вареники по вкусу практически не отличались от бабушкинских.

Кто такие эти заморские ньокки?

Говорят, что ньокки — это, возможно, первый вид домашней пасты, приготовленной в Италии. Сегодня ньокки в Италии — это традиционный воскресный обед, хотя в Риме их традиционного готовят по четвергам. У итальянцев даже поговорка есть такая: «В четверг — ньокки, в пятницу — рыба, в субботу — какая-нибудь ерунда».

Классические итальянские ньокки — это те же клецки, приготовленные из воды и муки. Это уже после 1880 годов, когда в Европу завезли картошку, ньокки стали картофельными.

Именно картофельные ньокки пользуются наибольшей популярностью у итальянцев на сегодняшний день, отдавая предпочтение именно красным сортам картофеля, потому что они более крахмалистые.

Кроме того, в Италии готовят ньокки с рикоттой, тыквой, шпинатом, горгонзоллой, миндалем и с чем их только не готовят.

Сегодня классические итальянские ньокки выглядят вот так. У них продаются даже специальные приспособления для того, чтобы формировать такие зарубинки на каждой клецке, чтобы их как можно лучше обволакивал соус.

Имейте в виду, что несмотря на то что рецепт ленивый, в нем есть свои важные правила, которые нужно обязательно соблюсти, чтоб вареники получились мягкими, воздушными, но в то же время не разваливались.

Нам необходимо:

  • картофель — 1 кг
  • мука — 300 гр.
  • яйцо — 1 шт. (58 гр.)
  • соль, черный перец — по вкусу
  • лук — 1 головка
  • растительное масло — для обжарки
  • манная крупа — на подпыл
  • сметана — для подачи

Приготовление:

  1. Моем картофель и отвариваем в мундире в подсоленной воде около 30−40 минут с момента закипания (в зависимости от размера картофеля).

    Проверьте готовность картофеля с помощью вилки: он должен быть мягким при прокалывании.

  2. Готовый картофель вынимаем из воды и слегка остужаем. Тем временем просеиваем горкой муку на рабочую поверхность.
  3. Затем еще горячую картошку очищаем от кожуры и тщательно разминаем до полного исчезновения комочков.
  4. Перекладываем картошку на просеянную муку, сверху разбиваем яйцо и добавляем щепотку соли.
  5. Быстрыми движениями руками замешиваем мягкое однородное тесто.

    Важно замесить тесто очень быстро, иначе мука начнет выделять глютен, и вареники получатся твердыми.

  6. Присыпаем рабочую поверхность манной крупой (чтобы избежать забивания теста ненужной мукой) и отрезая от теста небольшие кусочки, скатываем руками тонкие колбаски толщиной 2−3 см.
  7. Нарезаем колбаску на маленькие лепешечки, как на ленивые вареники с творогом и слегка надавливаем пальцем в центре каждого вареника. Не забудьте присыпать поверхность манкой.
  8. Готовые вареники выкладываем на чистое полотенце, припыленное мукой (они очень легко прилипают).
  9. Пока делаем следующую партию вареников, кипятим воду в кастрюле, добавляем и кидаем туда первую партию ленивых вареников.
  10. Как только вареники всплывут на поверхность, можете их вынимать с помощью шумовки. Варятся они 2−3 минуты.
  11. Для зажарки: на умеренном огне разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем в нем мелко нарезанный лук до карамельного цвета.
  12. Готовые вареники сразу же поливаем зажаркой, посыпаем свежемолотым черным перцем и подаем со сметанкой и овощами.

Я больше всего обожаю холодные вареники на следующий день. Это вообще отпад!

А если в вас затесалась некая итальянская жилка, можете подать ленивые ньокки с растопленным сливочным маслом, под томатным соусом с чесноком и базиликом, щедро сдобрив тертым пармезаном.

Готовые вареники можно заморозить впрок и отваривать по мере необходимости.

На этом откланяюсь.

Не забывайте подписываться на новые рецепты ⇓⇓ и добавляться в социальные группы!

До новых встреч.

Автор блога Сладкие Хроники, Оля Афинская

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Источник: http://sladkiexroniki.ru/lenivyie-vareniki-s-kartoshkoy/

Ленивые вареники из картофеля: пошаговый рецепт

Ленивые вареники с картошкой

Многие задаются вопросом как же готовить ленивые вареники с картошкой? Вопрос, конечно, интересный, но ответ на него довольно простой и лёгкий. Важно выбрать правильный рецепт, с которым приятно работать.

Например, такой как предложенные. Пельмени с их помощью, конечно, не приготовить, зато вареники получаются невероятные.

Для их воплощения в жизнь необходимо просто немного усилий, упорства и, конечно же, только лучшие ингредиенты.

Классические ленивые вареники с картошкой

Время приготовления: 50 минут

Порций: 4

Калорийность: 245 ккал на 100 грамм

Приготовить вкусное блюдо, используя этот рецепт, довольно легко и это обязательно получится у каждой хозяйки, если она постарается. И, главное, выполнив этот рецепт, она с лёгкостью справится с приготовлением обычных вареников и даже пельменей.

Набор продуктов для приготовления

  • 700 грамм картофеля;
  • 240 грамм пшеничной муки;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 головка репчатого красного лука;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец чёрный молотый — по вкусу.

Рецепт приготовления

  1. В первую очередь занимаемся созданием картофельного пюре. Приготовить его нужно как обычно. Берём картофель, аккуратно очищаем и отвариваем в воде. Затем готовим из этого картофеля нежное пюре. Делаем его любым удобным способом: с помощью миксера, блендера или толкушкой.

    Солим, добавляем специи и сливочное масло по вкусу. Таким образом, получаем привычное картофельное пюре.

  2. После того как пюре готово, необходимо приготовить тесто. Для этого мы разбиваем яйца, засыпаем муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться довольно плотным и не прилипать к рукам.

    Если необходимо, то муку в тесто можно подсыпать, главное, не добавлять её слишком много. По консистенции должно быть как тесто для пельменей.

  3. Готовое тесто мы делим на несколько частей и из каждой части формируем небольшой жгут, как для пельменей, который нарезаем на небольшие кусочки-монетки.

    Каждый этот кусочек мы прижимаем пальцем для того, чтобы в его середине образовалось небольшое углубление.

  4. Когда из нашего теста приготовлены ленивые вареники начинаем их варить. Делать это ещё проще, чем обычно. Воду доводим до кипения, и уже в кипящую отправляем наши вареники.

    Варим в течение 5–8 минут (как и пельмени), чтобы тесто приготовилось. Затем вынимаем их и смазываем сливочным маслом.

Для того чтобы эти вареники были ещё вкуснее, нужно мелко нашинковать весь лук и обжарить на сливочном или подсолнечном масле на сковородке.

После того как он приобретает золотистый цвет мы добавляем варёные ленивые вареники и немного обжариваем их с луком. Или просто посыпаем жареным лучком.

Вот такой лёгкий рецепт, который позволяет приготовить вкуснейшие ленивые вареники всего за несколько минут. С его помощью любая хозяйка сможет блеснуть своими кулинарными способностями перед гостями и родственниками.

Ленивые вареники с картошкой и салом

Время приготовления: 45 минут

Порций: 4

Калорийность: 265 ккал на 100 грамм

Это немного необычный рецепт вкуснейших вареников, все потому что подавать их необходимо с салом, конечно, его любят не все, тем не менее попробовать стоит обязательно. Да и такие вкусные вареники не всегда получаются!

Похожие материалы

Источник: http://TestoSam.ru/pelmeni/lenivye-vareniki-s-kartofelem.html

Ленивые вареники с картошкой

Ленивые вареники с картошкой
 

Приветствую вас, дорогие друзья, и гости кулинарного сайта Домашний Ресторан! Мой сегодняшний рецепт я посвящаю всем деткам и их мамам, которые заботятся, чтобы их малыши всегда кушали вкусную и полезную еду. Будем готовить ленивые вареники с картошкой не только для детей, но и для взрослых

Источник: http://home-restaurant.ru/pasta-i-makarony/lenivye-vareniki-s-kartoshkoj/

Ленивые вареники с картошкой: как сделать, пошаговый рецепт с фото

Ленивые вареники с картошкой

Все виды вареников были изобретены славянами, но принадлежат они к традиционной украинской кухне. Именно в Украине это блюдо приобрело огромную популярность.

Вареники представляют собой изделия из отварного теста, начиненного разнообразными наполнителями. Это может быть мясо, овощи, грибы, ягоды и фрукты. Ленивые вареники – одна из разновидностей блюда.

Польза этого продукта заключена в его начинке. Все ингредиенты, используемые для наполнения, богаты ценными веществами и витаминами.

За счёт того, что основным способом приготовления является варка, эти элементы лучше усваиваются организмом. Всё это относится и к картофелю. Он тоже богат полезными микроэлементами.

К тому же в разных рецептах его объединяют с другими продуктами, что увеличивает питательную ценность.

Негативная сторона блюда – его калорийность. Картошка не относится к диетическим продуктам. Поэтому при частом употреблении может формироваться лишний вес.

Также на полезность влияют особенности приготовления и хранения полуфабриката. Домашние вареники с применением качественных продуктов намного полезнее магазинных, ведь в их составе находятся ингредиенты, качество которых проверить нельзя.

Сложность, время приготовления

Приготовить это блюдо несложно. Зная рецепт и определенные тонкости, с ним справится любой. Времени требуется от 20 до 40 минут.

Как приготовить ленивые вареники с картошкой?

Для приготовления 3 порций потребуются следующие ингредиенты:

  • картошка – 300 г;
  • мука – 150 г;
  • яйцо – 1;
  • лук – 100 г;
  • сливочное масло – 30 г;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • специи;
  • соль.

Подготовив необходимые продукты, можно приступать к работе.

Пошаговый рецепт приготовления ленивых вареников с картошкой на фото:

  1. Картошку следует очистить, помыть, порезать на крупные куски и, поместив в кастрюлю, сварить.
  2. Из лука приготовить зажарку. Для этого овощ нарезают кубиками.
  3. На сковороду поместить 15 г сливочного масла и 3 больших ложки растительного. В этой смеси обжаривают лук.
  4. С картошки слить воду, дать продукту остыть и растолочь его до состояния пюре.
  5. К полученной кашице присоединить 15 г сливочного масла, муку и взбитое яйцо. При необходимости смесь подсаливают.
  6. Можно добавить к тесту специи исходя из своих предпочтений.
  7. Массу перемешать. Она должна получиться однородной. На огонь поставить кастрюлю с двумя литрами воды.
  8. Стол или разделочную доску посыпать мукой и выложить туда треть теста.
  9. Его надо раскатать и придать форму неширокой колбаски.
  10. Колбаску порезать кусочками, шириной около 2 сантиметров. Заготовки обкатывают в муке.
  11. Закипевшую воду подсолить и поместить в неё получившееся полуфабрикаты. Важно проследить, чтобы они не прилипли ко дну.
  12. Когда вареники всплывут, их проваривают ещё две минуты. Зачем их можно вытащить, а действия повторить с оставшимся тестом. Готовое блюдо либо поливают зажаркой, либо помещают вареники в сковороду и, перемешав с луком, немного обжаривают.

Это блюдо содержит 127 калорий на 100 г. В нём находится 6 г белка, 1 г жира и 25 г углеводов.

Самый ленивый ужин. -рецепт:

Быстрые вареники с картошкой без яиц

Чтобы уменьшить калорийность блюда, из него можно убрать яйца. Для воплощения замысла потребуются:

  • картошка – 3 шт среднего размера;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • мука – 0,5 ст. л.;
  • лук репчатый – 2;
  • зелень;
  • соль.

Вареный картофель разминают, чтобы получилось пюре. К нему добавляют измельченную зелень и муку. Компоненты хорошо перемешивают, чтобы получилось достаточно плотная масса (при необходимости можно добавить больше муки). Далее тесто раскатывают и нарезают на произвольные кусочки. Следует вскипятить воду в кастрюле и, подсолив, опустить туда кусочки теста.

Когда они всплывут на поверхность, нужно подождать 2 минуты и выложить на тарелку. Измельченный лук поджаривают на сковороде и используют его в качестве добавки к блюду.

Ленивые вареники с картошкой и грибами

Этот способ позволяет приготовить более сытные вареники. До начала работы нужно подготовить следующие компоненты:

  • картофель – 4 шт;
  • грибы – 200 г;
  • яйцо – 1;
  • лук – 1;
  • мука – 70 г;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • масло сливочное – 20 г;
  • черный молотый перец;
  • соль.

Очистив от кожуры картофель, его отваривают. Жидкость следует слить, а продукт растолочь в пюре. После его остывания вбивают яйцо и приправляют массу перцем.

Размешав ингредиенты, начинают добавлять муку. Тесто должно получиться мягким, но плотным. Его делят напополам и каждую половину скатывают в жгут. Эти жгуты разрезают на небольшие кусочки одинаковых размеров.

Заготовки нужно поместить в кипящую солоноватую воду и варить на небольшом огне, пока не всплывут. После этого вареники выкладывают на тарелку. Разогревают сковороду и, налив подсолнечного масла, отправляют туда нарезанные кусочками грибы и нашинкованный лук. Их необходимо обжарить и присоединить к вареникам. В дополнение к блюду подают сметану и масло.

Жареные ленивые вареники

Этот вариант блюда готовят из следующих компонентов:

  • яйцо -1;
  • сметана – 500 г;
  • мука – 20 ст. л.;
  • соль;
  • картофель – 1 кг;
  • лук – 300 г;
  • масло растительное – 6 ст. л.

Основой теста является отварной картофель. Его чистят, режут на куски, помещают в воду и варят до готовности. Затем жидкость сливают, а картошку толкут в пюре. В эту массу добавляют сметану и вбивают яйцо. Нужно досыпать соли и всё перемешать.

После этого в смесь домешивают муку. Количество приблизительное – может понадобиться больше или меньше. Нужно следить, чтобы тесто получилось мягким и эластичным. Из него делают вареники, которые отваривают в кипящей воде. Мелко нарезав лук, обжаривают его в подсолнечном масле. Когда лук станет золотистого цвета, к нему присоединяют готовые вареники и жарят всё вместе еще несколько минут.

На пару

Чтобы сделать ленивые вареники на пару потребуются:

  • творог – 300 г;
  • крахмал – 2 ст. л.;
  • картошка – 4 шт;
  • мука – 2 ст. л.;
  • соль;
  • масло сливочное – 2 ст. л.;
  • яйца – 2.

Очищенный картофель готовят в пароварке в течение 15 минут. Когда он остынет, к нему добавляют творог и перетирают до получения кашеобразной массы. Яйца разделяют на белок и желток. Белки взбивают, а желтки растирают с маслом. То и другое добавляют к творожной смеси.

Туда же надо всыпать крахмал и муку и перемешать, чтобы получилось тесто. Из него слепить заготовки. Полуфабрикат укладывают в пароварку и готовят не больше 10 минут.

Ленивые вареники с картошкой и сыром

Приготовить блюдо таким способом можно из следующих ингредиентов:

  • картофель – 400 г;
  • мука – 100 г;
  • масло сливочное – 20 г;
  • желток – 1;
  • укроп – 10 г;
  • молотый черный перец;
  • сыр – 100 г;
  • соль.

Картошку полагается очистить и сварить. Слив воду, к продукту добавляют масло и разминают, чтобы получилось пюре. К нему присоединяют желток и натертый сыр. Посыпают всё зеленью, специями и солью.

Придав в массе однородность, ее выкладывают на стол, посыпанный мукой. Когда тесто приобретет эластичность, можно начинать лепить шарики. Каждый нужно немного приплюснуть сверху.

На огонь ставят кастрюлю с водой, солят ее, а после закипания опускают туда кусочки теста. В первые минуты варки блюдо нужно перемешивать, чтобы заготовки не слиплись. В готовом состоянии они всплывают на поверхность.

Полезные советы

В тесто для вареников можно добавлять любые приправы. Их количество подбирают по вкусу. В некоторых случаях заготовки делают, отрывая кусочки теста от общей массы.

Придав форму, их обкатывают в муке, чтобы не слипались. Второй вариант – раскатать тесто и разрезать его небольшими кусками произвольной формы. Рабочую поверхность перед этим следует посыпать мукой.

Варить полуфабрикаты нужно в подсоленной воде. Иногда в неё добавляют приправы.

Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Источник: https://vkusneedoma.ru/lenivye-vareniki-s-kartoshkoj/

Ленивые вареники с картошкой: как приготовить

Ленивые вареники с картошкой

В украинской кухне существует большое количество вкуснейших блюд, которые легко готовятся, подходят как для праздничного стола, так и для повседневного рациона. Одно из самых популярных и любимых на Украине и за ее пределами блюд – вареники с картошкой. Аналоги такого кушанья готовят и в других странах, причем рецептов его представлено больше сотни.

Упрощенный вариант традиционного блюда – ленивые вареники. В их состав входят такие же продукты, как и в классическом варианте – тесто и начинка, но в «ленивой» версии процесс лепки изделий привычной формы опускается. На начальном этапе к тестовой основе просто подмешивается любая подготовленная начинка – свежее картофельное пюре, творог, жареные грибы или лук.

Затем тесто скатывается в продолговатую колбаску, нарезается небольшими кусочками произвольной формы, после чего картофельно-мучные изделия отваривают в кипящей подсоленной воде на протяжении нескольких минут. За быстроту и простоту технологии приготовления такие вареники и назвали ленивыми, другое же их название – картофельные клецки.

Есть разные вариации блюда. Основная предполагает замешивание простого теста с добавлением картофельного пюре с последующим формированием и отвариванием небольших кусочков картофельно-мучной массы.

Если в рецептуре указаны другие продукты, например, грибы, лук, куриная печень, ливер и прочее, технология может немного меняться.

Такие ленивые вареники многие кулинары готовят в форме рулета – картофельное тесто раскатывается, поверх него раскладывается начинка, затем сворачивается рулет и нарезается порционными кусочками.

Ленивые вареники из картошки подаются со сливочным маслом, жареным салом, зажаркой из лука, сметаной или свежей зеленью. Также можно готовое блюдо сдобрить майонезом или другим соусом по своему вкусу.

Если вареники готовятся не только с картошкой, а и с начинкой, после отваривания кусочки рулета можно полить сливочной или томатной подливкой, присыпать тертым твердым сыром, после чего запечь в духовке.

Такое блюдо идеально подойдет в качестве сытного обеда или ужина, станет оригинальным основным блюдом на праздничном столе.

Рецепт ленивых вареников с картошкой

Каждая хозяйка готовит ленивые вареники с картофелем по-своему, имея в кулинарной копилке любимый проверенный рецепт простого блюда.

Если для вас пока картофельные клецки остаются неиспробованной загадкой, воспользуйтесь предложенными ниже оригинальными пошаговыми инструкциями приготовления блюда с фото.

Начинайте с традиционного рецепта, а когда освоитесь и поймете, насколько это легко, можете смело экспериментировать с начинками, способами приготовления и вариантами подачи.

  • Время: 35 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 169 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: славянская.
  • Сложность: легкая.

Классическим вариантом блюда считаются ленивые вареники, приготовленные из теста, включающего всего три компонента – картошку, муку и яйца. Подаются варенички обязательно с поджаренным салом (шкварками) и луком.

Удачно дополняет блюдо ароматный укроп, который делает его вкус еще более насыщенным и приятным. С мукой во время приготовления теста нужно быть осторожным, добавлять сухой ингредиент строго по рецептуре.

Если переборщить с мукой, ленивые вареники получатся тугими и сбитыми, а их вкус изменится не в лучшую сторону.

Ингредиенты:

  • картофель крупный – 8 шт.;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • мука – 1,5 ст.;
  • сало свежее – 100 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Картошку очистите от кожуры, порежьте на четвертинки, отварите до готовности. Жидкость слейте, а кусочки клубней превратите в пюре при помощи толкушки или блендера.
  2. Добавьте соль и яйца, размешайте.
  3. Просейте муку, частями введите в картофельно-яичную основу, замешивая не очень крутое, эластичное тесто.
  4. Тестовую массу выложите на рабочую поверхность, скрутите в жгут. Острым ножом нарежьте тесто на небольшие кусочки произвольной формы, каждый обваляйте в муке.
  5. Опустите заготовки в кипящую подсоленную воду, после всплывания варите не больше 1 минуты. Извлеките шумовкой, выложите в глубокую тарелку.
  6. На раскаленной сковороде обжарьте порезанное некрупными кусками сало с порезанным кубиками луком. Готовой зажаркой равномерно полейте вареники.

Постные без яиц

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 140 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: славянская.
  • Сложность: легкая.

Для тех, кто соблюдает пост, для сторонников вегетарианства подойдет рецепт постных «ленивцев» из картошки, приготовленных без яиц.

Данное блюдо тоже получается очень вкусным, сытным, при этом быстро готовится. Заправить постные картофельные клецки можно жареным луком или ароматным маслом, приготовленным из обычного растительного масла, чеснока и специй.

Из ленивых вареников без яиц можно сделать даже праздничное постное блюдо, если после варки запечь их с кусочками свежих овощей в томатно-чесночной заливке.

Ингредиенты:

  • картофельное пюре – 400 г;
  • мука – 2,5 ст.л.;
  • растительное масло – 1 ст.л.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • зелень рубленая – 40 г;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подготовленное картофельное пюре смешать с просеянной мукой, добавить соль, замесить мягкое эластичное тесто.
  2. Скатать тестовую массу в колбаску, ножом разделить на куски, сформировать клецки.
  3. К кастрюлю налить 1,5 литра холодной воды, поставить на сильный огонь, дать закипеть.
  4. Опустить в кипящую воду заготовки из теста, огонь немного убавить, подождать, пока вареники всплывут. После этого поварить 1 минуту, затем вынуть из жидкости при помощи шумовки.
  5. На сковороде разогреть растительное масло, добавить в него тертый на мелкой терке чеснок, черный молотый перец и другие специи по вкусу.
  6. Готовой заправкой полить горячие клецки, присыпать рубленой зеленью.

С луком

  • Время: 35 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 165 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: славянская.
  • Сложность: легкая.

Картофельные ленивые вареники под аппетитной шубкой из жареного лука – это многими любимая классика.

Можно ввести немного лука и в картофельное тесто для «ленивцев», тогда вкус их получится еще более приятным и насыщенным. Чтобы картошка для тестовой основы быстрее сварилась, без усилий превратилась в пюре, следует добавить в воду при отваривании небольшой кусочек сливочного масла.

Данный продукт смягчит клубни и улучшит вкусовые качества готового блюда.

Ингредиенты:

  • клубни картофеля крупные – 6 шт.;
  • мука – 80 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль – 2/3 ч.л.;
  • лук репчатый – 2-3 шт.;
  • масло растительное – 30 мл.

Способ приготовления:

  1. Картошку почистить, разрезать на 6-8 частей, отварить до готовности, растолочь в пюре.
  2. Добавить яйцо, соль. Перемешать.
  3. Ввести просеянную муку, замешивая нетугое пластичное тесто.
  4. Скатать массу в колбаску, нарезать на небольшие кусочки.
  5. Лук почистить, порезать тонкими полукольцами, обжарить на растительном масле до румяности.
  6. Отварить картофельные клецки в подсоленной кипящей воде, выложить на тарелку. Сверху равномерно распределить луковую зажарку.

С творогом

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 138 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: славянская.
  • Сложность: легкая.

Многие хозяйки готовят только сладкие творожные ленивые вареники, но с этим молочным продуктом можно сделать и несладкие «ленивцы», просто смешав творог с картофельным пюре. Такое блюдо будет отличаться меньшей калорийностью, при этом принесет больше пользы для организма.

Творог лучше брать высокой жирности, в меру влажный, для большей однородности теста следует предварительно протереть его через сито. Если у вас творог суховатый, смягчить его можно, добавив пару ложек молока.

Ингредиенты:

  • картошка отварная – 250 г;
  • творог – 200 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • крахмал кукурузный – 1,5 ст.л.;
  • соль – ½ ч.л.;
  • сахар – щепотка;
  • сливочное масло – 30 г.

Способ приготовления:

  1. Яйца разделите на белки и желтки. Желтки разотрите с протертым через сито творогом, добавьте соль, сахар.
  2. Отварную картошку пропустите через мясорубку, смешайте с творожной массой.
  3. Белки взбейте в пену, подмешайте к картофельно-творожной основе.
  4. Введите крахмал, муку, замесите мягкое послушное тесто. Сделайте несколько нетолстых колбасок, нарежьте на кусочки, каждый слегка присыпьте мукой.
  5. Отварите заготовки в большом количестве кипящей воды с добавлением соли. Когда вареники будут готовы, извлеките их на тарелку.
  6. Растопите в микроволновке сливочное масло, полейте картофельные клецки. По желанию присыпьте измельченной свежей зеленью.

Рецепт на сковороде

  • Время: 25 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 186 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: славянская.
  • Сложность: легкая.

Вареники ленивые с картошкой очень вкусные и в жареном виде.

Вкус при таком способе приготовления меняется незначительно, но вот внешний вид становится куда лучше. Аппетитные картофельные лепешечки с румяной корочкой – невероятное наслаждение для глаз и желудка.

Подавать жареные на сковороде «ленивцы» можно со сметаной, жареным луком, беконом и другими заправками на свой вкус.

Ингредиенты:

  • картофель – 300 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сливочное масло – 20 г;
  • мука – 100 г;
  • соль – по вкусу;
  • сметана – 2 ст.л.;
  • томатный соус – 1 ст.л.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • свежая зелень – небольшой пучок.

Способ приготовления:

  1. Картофель почистить и сварить до готовности. Воду слить, картошку размять.
  2. Луковицу почистить, нарезать мелким кубиком, обжарить на сливочном масле. Вмешать в картофельную основу.
  3. Добавить соль, яйцо, муку. Замесить густое, не липнущее к рукам тесто.
  4. Три помощи скалки превратить тестовую массу в пласт толщиной 1-1,5 см, стопкой вырезать кружки.
  5. Обжарить заготовки на растительном масле до румяности с обеих сторон.
  6. Подавать вареники с соусом из сметаны, томатного соуса, измельченного чеснока и зелени.

Источник: https://sovets.net/18961-lenivye-vareniki-s-kartoshkoj.html

Ленивые вареники из картофеля, рецепт с фото – wowcook.net – самые вкусные кулинарные рецепты

Ленивые вареники с картошкой

Клецки по-польски, кнедлики по-чешски, ньокки по-итальянски, а у нас — ленивые вареники с картошкой, блюдо украинской кухни, так полюбившееся и другим славянским народам. В простонародье можно услышать и другие названия: ленивцы, ленивчики, картофельные галушки.

Это сытное мучное блюдо, которое можно приготовить к домашнему обеду или ужину из довольно простых ингредиентов. А такое название рецепт ленивых вареников из картофеля получил потому, что не нужно тратить время на лепку каждого отдельного вареничка, заполняя его начинкой.

Нужно просто смешать все ингредиенты, скрутить колбаской, порезать и отварить. Ничего сложного, тем более, если под рукой у вас пошаговый рецепт с фото, как сделать все правильно и вкусно в домашних условиях.

А если в холодильнике осталось картофельное пюре с ужина, так и вовсе время приготовления сводится к минимуму. Для разнообразия можно добавить к картошке мелкопорезанные жареные грибочки или творог.

Ингредиенты:

  • 400 г картофетя;
  • 1 яйцо куриное;
  • 15 г сливочного масла;
  • 10 г пшеничной муки;
  • соль, перец по вкусу.

Ленивые вареники из картофеля, пошаговый рецепт с фото

1. Для приготовления ленивых вареников понадобится картофельное пюре. Если у вас осталось пюре или есть в холодильнике вареная картошка, используйте их. Если готового пюре нет, то клубни картофеля промываем и срезаем кожуру.

Ополаскиваем и нарезаем небольшими кусочками для ускорения процесса варки. Затем заливаем кипятком и отправляем на огонь. Варим 20-25 минут после закипания, чтобы картофельные кусочки стали мягкими и даже разварились.

Время приготовления картофеля варьирует в небольших пределах, в зависимости от сорта картофеля и размера клубней.

2. Растапливаем сливочное масло. Сливаем картофельный отвар, его можно использовать для замеса теста для пирожков. Картофельным кусочкам даем остыть до комнатной температуры. Добавляем к ним растопленное сливочное масло. Разминаем картофелемялкой до пюреобразной консистенции.

3. Вбиваем куриное яйцо. Перемешиваем ложкой до равномерного распределения.

4. К размятой картошке добавляем немного соли и молотого перца. Насыпаем просеянную пшеничную муку. Перемешиваем до образования плотного и мягкого теста, которое совсем чуть-чуть липнет к рукам.

5. Кухонную доску присыпаем небольшим количеством муки. Выкладываем картофельную массу. Формируем из нее колбаску. Делим картофельное тесто на 2-3 части, чтобы удобно было работать.

6. Из каждого кусочка формируем длинный жгутик диаметром примерно, 2-2,5 см.

7. Нарезаем небольшими порционными кусочками. Каждый кусочек панируем в муке со стороны разреза. Формируем круглую заготовку и в центре делаем углубление пальцем.

8. Набираем воду в кастрюлю и отправляем на сильный огонь. Подсаливаем и даем закипеть. В закипевшую воду опускаем заготовки. Сразу перемешиваем, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Даем закипеть. Варим примерно 2 минуты после того, как все шайбочки всплывут наверх. Периодически перемешиваем, чтобы ленивые картофельные вареники приготовились со всех сторон.

9. Вылавливаем шумовкой готовые ленивчики с картошкой, выкладываем на блюдо.

Подаем горячими, выложив сверху кусочек сливочного масла. Дополнительно можно полить сметаной и украсить зеленью. А еще очень вкусно будет с обжаренным на сковороде репчатым луком или шкварками из свиного сала. Ленивые вареники из картофеля готовы, приятного аппетита!

Основные рекомендации по приготовлению ленивых вареников из картошки:

  1. Муку в картофельное пюре стоит добавлять порциями. Главное — не переборщить. Должно получится живое, мягкое тесто. Если муки будет слишком много, то вареники получатся резиновыми и тяжело будут жеваться.
  2. К картофельному тесту можно добавить любимые пряности на ваше усмотрение. Очень хорошо с ним будет сочетаться сушеный зеленый лук, укроп. Для придания аппетитного желто-оранжевого оттенка можно добавить щепотку куркумы.
  3. После того, как вареники опустились в кастрюлю, их нужно постоянно помешивать, чтобы они не прилипли к кастрюле или друг к другу.
  4. Еще один секрет, чтобы вареники не прилипли: перед тем, как опустить их в кипящую воду, ложкой можно сделать «воронку» из воды в кастрюле.
  5. В готовые ленивые вареники обязательно нужно добавить кусочек сливочного масла для придания сливочного вкуса такому нехитрому, но аппетитному блюду.

Источник: https://wowcook.net/vipechka/lenivye-vareniki-iz-kartofelya.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.