Курица с апельсинами в духовке рецепт от юлии высоцкой

Курица с апельсинами в духовке рецепт от юлии высоцкой

Рыбчанская Ирина

Дата: 18 05 2013 г

Курица с апельсинами — сейчас мы привыкли к диковинным сочетаниям продуктов. Никого не удивишь селедкой с яблоками, многие заготавливают варенье из помидоров и жгучего перчика чили.

Салат с курицей и ананасом вовсе перестал быть экзотическим и входит в меню дней рождения на таких же законных правах, как и набивший оскомину, но такой желанный «Оливье».

Поэтому не дивно, что даже у нас в сельской местности частенько можно услышать разговоры о том, кто и как готовит курицу с апельсинами.

Апельсины — пахучий египетский дефицит, их «добывали», выстаивая в больших очередях, где толпа ревела: «Больше кило в одни руки не отпускать!» И уж, конечно, курицу с ними никто из наших сограждан не запекал.

А вот марокканцы, тунисцы и другие жители славного Магриба, которые обучались в Питере, знали толк в приготовлении кур, уток и прочих пернатых с овощами и фруктами.

Хотя «синяя птица», лежащая на советских прилавках под ценником с гордой надписью « Цыпленок 1 категории» на курицу походила с трудом, ее все же умудрялись вкусно приготовить некоторые очень поднаторевшие в кулинарии студенты общежития №10. Причем — именно с апельсинами!

Удивительные сюрпризы приносит нам чувство, рождающееся на небесах! Ольга заболела диабетом и готовила для себя только диетические постные супы. Но на свой двадцать второй день рождения вдруг запекла курицу с апельсинами.

Замешкавшись на пороге комнаты с тажином в руках, девушка не заметила гостя за столом. Белозубо улыбаясь, с букетом парижских фиалок (это в январе-то!) к ней метнулся Шариф. С их последней встречи прошло ровно три года.

ribchansky.com

Курица с апельсинами в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Курица с апельсинами в духовке, точно также как и курица, запеченная с мандаринами, станет украшением любого праздничного стола. Нежное, сочное и пропитанное цитрусовым ароматом куриное мясо не оставит никого равнодушным.

Курица с апельсинами в духовке имеет множество рецептов приготовления. К примеру, курица с апельсинами в духовке может быть запеченная как целиком, так и отдельные ее части.

Нередко во время запекания целой тушки курицы, ее не только маринуют в апельсиновом маринаде, но и дополнительно фаршируют апельсинами.

Такая фаршированная курица с апельсинами станет идеальным блюдом для любого новогоднего стола. Под курицей, запеченной с апельсинами, также подразумевают и куриные ножки, крылышки или грудки, замаринованные в апельсиновом соусе.

Посмотрев на рецепты запеченной курицы с апельсинами в духовке, можно увидеть, что состав маринадов у них очень разный.

Для усиления вкусовых качеств маринада и усиления тех или иных оттенков вкуса, в его постав помимо маринада добавляют разные специи, пряные травы, алкогольные напитки (ром, коньяк, вино, мед), соус (майонез, кетчуп, соевый соус), бальзамический уксус. Прекрасно с апельсинами и курицей будут сочетаться и свежие яблоки кислых сортов.

Исходя из этого, видно, что комбинируя между собой эти продукты, можно получить большое количество самых разных маринадов на основе апельсинов.

Пересмотрев множество рецептов в интернете, я решила приготовить курицу, точнее, куриные ножки в апельсиновом маринаде с добавлением натурального меда, специй, оливкового масла и чеснока.

Курица, запеченная с апельсинами в духовке по этому пошаговому рецепту получилась очень и очень вкусной. С радостью делюсь рецептом ее приготовления с вами.

Курица с апельсинами в духовке – рецепт

Подготовив все необходимые ингредиенты, можно приступить к приготовлению курицы с апельсинами в духовке. Апельсины тщательно помойте горячей водой. Нарежьте на дольки вместе с цедрой. Далее пропустите их через мясорубку или измельчите на блендере.

В миску с апельсиновым пюре добавьте мед.

Влейте оливковое масло. Если нет оливкового масла, возьмите простое подсолнечное рафинированное масло.

Всыпьте специи для курицы и соль.

Пропустите в апельсиновый маринад через пресс чеснок. Вместе с чесноком в маринад можно добавить также и тертый корень свежего имбиря, который еще больше усилит аромат маринада.

Маринад из апельсинов перемешайте. Попробуйте на вкус, хватает ли в нем соли.

Куриные ножки ополосните холодной водой. Обсушите от лишней влаги.

Выложите курицу в миску. Полете их апельсиновым соусом.

Далее руками перемешайте курицу в апельсиновом соусе, чтобы он покрыл ее со всех сторон.

Теперь замаринованные куриные ножки в апельсиновом соусе должны постоять в холодном месте и пропитаться маринадом. Миску накройте крышкой или обмотайте пищевой пленкой.

Поставьте ее в холодильник на 2-3 часа, а лучше всего оставить ее на ночь. Чем дольше мясо пролежит в маринаде, тем оно станет не только ароматнее, но и мягче.

Органические кислоты, которые содержатся в апельсиновом соке, размягчают волокна мяса, делая его более нежным.

Приготовьте форму для запекания курицы с апельсинами. Очень удобно запекать курицу и прочее мясо в стеклянных формах, в отличие от тефлоновых форм их легче отмыть от пригоревшего маринада и соков. Выложите в форму куриные ножки. Залейте их маринадом.

Поставьте форму в духовку еще на 10 минут. За это время апельсины припустятся и станут мягкими, сами же ножки за время запекания покроются красивой золотистой корочкой. Апельсины в данном случае будут выполнять роль дополнительной декорации блюда.

Курица с апельсинами в духовке, рецепт с фото которой мы рассмотрели, подается в горячем виде, как и любое другое мясо, запеченное в духовке.

На гарнир к таким куриным ножкам отлично подойдет картофель, макароны, рис, гречка. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт запеченной курицы в духовке вам понравится.

Рекомендую приготовить также и курицу с картошкой в рукаве.

www.kushat.net

Рецепты курицы с апельсинами в духовке – классические и экзотические. Авторский рецепт от Юлии Высоцкой

Хотите удивить своих домочадцев изысканным пряным блюдом? Тогда спешите изучить рецепт курицы с апельсинами в духовке. Цитрусовые придают мясу экзотические нотки, а вы сможете внести в привычное блюдо новые яркие вкусовые краски. Заинтересовались? Тогда давайте приступим к созданию поистине кулинарного шедевра.

Классический рецепт экзотической курочки

Курица, запеченная с апельсинами и чесночными зубчиками, обладает целой гаммой вкусовых ноток: мясо получается кисло-сладким, но в то же время острым и пряным. В общем, вы получите незабываемое гастрономическое удовольствие.

• тушка курицы;
• 3 апельсина;
• 5-6 чесночных зубчиков;
• поваренная соль;
• черный перчик молотый.

Приготовление:

• Подготовим нужные нам продукты. Тушку курицы при необходимости разморозим, промоем хорошенько и обсушим. Апельсины тоже нужно промыть.

• Куриную тушку натираем перчиком и солью и оставляем насытиться ими.

• Апельсины нарезаем нетолстыми кружочками, косточки вынимаем.

• Теперь нам предстоит ювелирная работа. Аккуратненько надрезаем кожицу курицы и вкладываем апельсиновые дольки. Стараемся, чтобы она не лопнула.

• Начиняем курочку цитрусовыми точно так же с другой стороны.

• Чесночные зубчики очистим и поместим внутрь тушки.

• Вслед за чесночком вкладываем оставшиеся апельсиновые дольки.
• Форму для запекания смажем маслом растительным или оливы, выложим нашу тушку.
• Связываем ее ножки вместе, а вокруг раскладываем цитрусовые.

• Запекаем курочку при температурном пороге в 180-190 градусов около двух часов. Внимание: время от времени нужно поливать тушку выделяемым в процессе приготовления соком.
• Подаем царское блюдо к столу.

Куриное мясо в изысканном соусе

А теперь предлагаем вам рецепт с фото курицы с апельсинами и медом в духовке. Запекать мы будем куриную грудку, но можно приготовить таким же образом и целую тушку.

• 2 грудки куриные;
• 50 г масла сливочного;
• 2-3 ст. л. жидкого меда;
• 1 ч. л. любого острого соуса;
• 2 ст. л. свежеотжатого апельсинового сока;
• 1 ч. л. измельченной цедры апельсина;
• соль;
• черный перчик молотый.

Готовим с Юлией Высоцкой

Рецепт курицы с апельсинами от Юлии Высоцкой поражает своей простотой и невероятным вкусом. Только готовить блюдо мы будем не в духовке, а на сковороде. Купаж специй, вино, оливки и апельсины — что может быть гармоничнее и ароматнее? Юлия советует использовать красные апельсины, но их можно заменить и желтыми. А оливки выбирайте любые – зеленые либо черные.

• куриная тушка;
• 2 апельсина;
• ½ б. оливок;
• красная луковица;
• 3-4 чесночных зубчика;
• 6-7 веточек тимьяна;
• 200 мл вина красного;
• 30 г масла сливочного;
• 1 ст. л. масла оливы;
• ½ ч. л. соли морской;
• ¼ ч. л. черного перчика молотого.

Сытный ужин на каждый день

И напоследок рассмотрим еще один способ приготовления куриного мяса с апельсинами. Такой ужин по достоинству оценят все ваши домочадцы.

• куриная грудка;
• апельсин;
• 70 мл апельсинового сока;
• 1 ст. л. приправы карри;
• 1 ч. л. поваренной соли.

Запеченая курица в соево-медовом соусе с апельсинами

• Скорость приготовления: не указано
• Сложность приготовления: не указано
• Способ приготовления: не указано

Ингредиенты

Курицу тщательно промыть и натереть с обеих сторон солью и черным молотым перцем.

Мед, немного апельсинового сока (приблизительно из половины одного апельсина), соевый соус и специи смешать до

Полученным соусом натереть курицу.

Оставшиеся апельсины нарезать небольшими кусками-дольками и положить внутрь курицы.

Ставим нашу курицу запекать в духовку на температуре 180-200 градусов до готовности (аппетитной румяной корочки) — около 1 часа. По мере запекания поливать курицу выделяющимся на противень соком — тогда она будет еще румянее и вкуснее.

Развести крахмал в воде.

Положить сахар (или мед), уксус, воду с крахмалом, соевый соус, паприку в небольшую кастрюлю и довести до кипения.

Постоянно помешиваем, пока смесь не загустеет.

В конце, по вкусу, добавляем специи или немного чеснока.

Отличное и ароматное блюдо к Новогоднему столу готово!

Апельсины придают курице новогоднее настроение, благодаря соевому соусу курица получается празднично-золотистой, ну а кисло-сладкий соус придает особенный вкус.

cookorama.net

Категория: Рецепты из птицы Загрузка…

Источник: http://recept4you.ru/kurica-s-apelsinami-v-duhovke-recept-ot-julii.html

Курица запеченная с апельсинами в духовке

Курица, запеченная с апельсинами в духовке – это идеальное блюдо для праздничного стола, так как и выглядит птица достаточно эффектно, и на вкус очень даже хороша.

Благодаря апельсинам и чесноку курица, запеченная с апельсинами, получается невероятно сочной и ароматной, даже пресловутая куриная грудка, которая из-за низкого содержания жира частенько получается несколько сухой. Особенно, когда после запекания пройдет несколько часов.

Вариант с цитрусами сам по себе удачен и вполне можно в следующий раз запечь курицу с мандаринами, грейпфрутами и даже лимоном.

Учитывая простоту приготовления такого блюда, не составит особого труда замариновать тушку с вечера, а утром запечь в духовке, получив на обед великолепное блюдо. Очень вкусной также получается курица, запеченная с яблоками и апельсинами.

История блюда

Ни для кого не секрет, что многие народы с давних времен запекают различную птицу. Эта традиция пошла с того момента, как появилась первая печь. До этого же времени мясо в основном жарилось – на костре, на углях, на вертеле или на горячих камнях.

Традиция запекать курицу сохранилась и по сей день, так как в этом способе приготовления много преимуществ – он не доставляет особых хлопот, а на выходе получается вкусное и полезное блюдо. Ведь запекать намного полезнее, чем жарить мясо.

Поэтому запеченная курица с апельсинами, рецепт которой предложен вашему вниманию, стоит того, чтобы потратить на нее немного времени и сил.

Приготовление

1. Охлажденную куриную тушку тщательно моем проточной водой, удаляем все лишние элементы – кусочки жира, остатки перьев и прочий мусор. Кончики крыльев по желанию можно обрезаем ножницами.

   Тушку моем и чистим

2. Теперь подготавливаем ароматную массу из соли и специй. В принципе, нет четкого требования, какие специи должны быть использованы. Используем только те добавки, которые в приоритете и наиболее популярны. Молотый кориандр, карри и тимьян идеально подходят к курице, поэтому почему бы не остановить выбор на них? Также, если хотите, положите смесь молотых перцев – черного, красного, душистого, белого. Ссыпаем все в одну пиалу вместе с солью.

   Готовим смесь специй

3. В пиалу со специями добавим растительное масло – лучше не брать то, которое имеет ярко выраженный запах и вкус. Подойдет растительное рафинированное, к примеру, подсолнечное или оливковое. Наливаем его в пиалу и размешиваем до однородности массы. Полученной ароматной смесью натираем куриную тушку снаружи и изнутри, тщательно все втирая. Лучше заранее застелить форму для выпечки фольгой и уложить птицу туда, после чего натереть. Если есть немного времени, оставляем курицу на часик промариноваться.

   Добавим растительное масло и натираем тушку

4. Апельсины моем, а после ошпариваем кипятком, чтобы избавиться от горечи в кожуре. Нарезаем их тонкими кружочками. Подрезаем аккуратно кожу на грудке, отделяя ее от филе. Помещаем под кожу 4 кружочка апельсина. Благодаря такой хитрости обезжиренное куриное филе получится более сочным и ароматным.

   Моем и нарезаем апельсины и отправляем их под шкуру тушки

5. Оставшиеся апельсины нарезаем крупными кусочками и отправляем внутрь тушки. Зубчики чеснока очищаем от шелухи и также помещаем к апельсинам. В принципе, можно целую головку очистить только от верхнего слоя шелухи и разрезать ее поперек, половинки положить в курицу.

   Оставшиеся кусочки апельсина нарезаем кусочками и добавляем чеснок. Все это отправляем в средину курочки

6. Ножки свяжем кулинарной или обычной нитью. Накроем форму фольгой и отправим в разогретую до 220 градусов духовку на полчаса. Курица с апельсинами, рецепт приготовления которой предельно прост, будет готова буквально через 1,5 часа.

   Связываем ножки специальной нитью и отправляем тушку в разогретую духовку подстелив фольгу

7. Спустя 30 минут снимем фольгу и убавим температуру запекания до 175-180 градусов, оставим еще на 60-70 минут. На этом этапе каждые 15 минут курица с апельсинами в духовке должна поливаться тем жиром, который будет собираться на дне формы. Благодаря этому кожица сверху будет золотистой. Кстати, в тех местах, где будут находиться кружочки апельсина, кожица может быть более темной. Готовность курицы проверяем с помощью деревянной шпажки – прокалываем бедро, должен выделиться прозрачный жирок. Розоватый жирок говорит о том, что курица с апельсинами у самых косточек еще не дошла до готовности.

   Через пол часа снизьте температуру и уберите фольгу. Оставьте тушку еще примерно на час.

8. Готовая курица, запеченная целиком с апельсинами подается на стол целиком на блюде или же разделанная. К курице подаем свежие овощи, соусы, свежую зелень, соленья и, конечно, гарнир. Вот так просто готовится запеченная курица с апельсинами, рецепт с фото поможет приготовить ее даже начинающим кулинарам.

   На стол курицу подают целиком

9. Приятного аппетита.

   Наслаждайтесь, это очень вкусно

Польза блюда

Когда курица запекается, она не теряет своих соков, получается нежной и ароматной. К тому же, если человек хочет избавиться от лишних килограммов, то ему прямо-таки показана запеченная курица.

Обычно при запекании не используется дополнительный жир, однако, аппетитная золотистая корочка присутствует, поэтому все-таки рекомендуется отдавать предпочтение именно духовке, аэрогрилю и прочим приспособлениям для запекания пищи.

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/kurica-zapechennaya-s-apelsinami-v-duxovke/

Кулинарная Академия Умных Хозяек: Курица с апельсинами в духовке «Праздничная»

Приветствую вас, дорогие мои Умные Хозяйки и Хозяева! Неуспело отшуметь Новогоднее застолье, как на пороге уже следующий праздник – православноеРождество. А это значит, что пора опять подыскивать рецепты праздничных блюд.

Сегодняпредлагаю вашему вниманию одно из таких – курочку, запеченную с апельсинами вдуховке. Сытно, очень вкусно, оригинально и по-настоящему празднично – вот чтоможно сказать об этом рецепте. Ну и конечно, очень просто.

Рекомендую!

Нам потребуется:

Бройлерная курица – 1 шт. (вес примерно 1,5-1,7 кг),апельсины – 2 шт., майонез (или сметана) – 2 ст.л., соль, приправа для курицы.

https://www.youtube.com/watch?v=VrqH4zWM_wA

Приготовление нашей курочки с апельсинами начинаем сподготовки курицы: птичку помойте, обсушите. Один апельсин нарежьте поперек кольцами.Второй – кусочками-дольками. Курицу посолите, натрите приправой для курицыснаружи и изнутри. Аккуратно затолкайте кольца апельсинов под кожу курицы – в областигрудки, спинки, бедрышек.

На самом деле, кожа довольно легко отделяется откуриной тушки, поэтому проделать эту операцию будет несложно. Оставшиеся апельсиныположите внутрь курицы, отверстие закрепите зубочистками.

Чтобы в готовом виденаша курица с апельсинами имела «скромный» вид, свяжите ей ножки в самой тонкой части голеней – я для этой цели использовала обычные х/б нитки, сложенныев несколько раз. Крылышки  привяжите ктуловищу, чтобы при запекании в духовке они не оттопырились.

Запекайтенашу курочку с апельсинами в духовке 15-20 минут при температуре 200-220градусов до образования золотистой корочки. Затем еще 40-50 минут притемпературе 150 градусов, и еще 20-30 минут при температуре 100 градусов.

Такойсложный режим запекания необходим для того, чтобы курица равномерно и хорошопропеклась изнутри и не подгорела сверху. При подаче на стол уложите курочку сапельсинами на блюдо, удалите нитки и зубочистки и разрежьте на порции.Апельсиныможно использовать в качестве легкого гарнира к курице.

Вам также должно понравиться

Приветствую всех Умных Хозяек и Хозяев! Сегодня хочупредложить вашему вниманию рецепт зимней, я бы даже сказала празднично-зимней,Рождественской, выпечки – йогуртового кекса с черносливом. Нежный, ароматный, очень вкусный,такой кекс станет достойным украшением любого стола.

Рецепты курицы с апельсинами в духовке классические и экзотические. Авторский рецепт от Юлии Высоцкой

Вы здесь: » Кулинария » Вторые блюда » Рецепты курицы с апельсинами в духовке классические и экзотические. Авторский рецепт от Юлии Высоцкой

Хотите удивить своих домочадцев изысканным пряным блюдом? Тогда спешите изучить рецепт курицы с апельсинами в духовке. Цитрусовые придают мясу экзотические нотки, а вы сможете внести в привычное блюдо новые яркие вкусовые краски. Заинтересовались? Тогда давайте приступим к созданию поистине кулинарного шедевра.

Состав:

• тушка курицы;
• 3 апельсина;
• 5-6 чесночных зубчиков;
• поваренная соль;
• черный перчик молотый.

Курица с апельсинами в духовке — 8 рецептов приготовления

Потрясающе вкусное горячее — курица с апельсинами в духовке. Это отличный вариант основного блюда для праздничного стола. Цитрусовый состав делают вкус мяса очень ярким и интересным. При этом горячее не получается сладким.

Ингредиенты:

• спелые сочные апельсины – 400 – 450 г;
• классический майонез – 100 – 150 мл;
• свежий чеснок – целая головка;
• куриная тушка – 1 шт. (на 1,8 кг);
• поваренная соль – 1 десертная ложка;
• растительное масло и перец.