Котлеты с тыквой и фаршем

Содержание

Котлеты из тыквы: пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Котлеты с тыквой и фаршем

С давних времен принято было считать тыкву источником витаминов и полезных веществ. В золотисто-оранжевом овоще за жаркое лето накапливается особый вкус и аромат. И вот плод созрел, его убирают на хранение, но не все знают, куда и как применить тыкву в кулинарии.

А ведь из этого овоща получаются очень вкусные котлетки, сочные и ароматные, которые станут настоящей находкой для тех, кто соблюдает диету или заботится о своей фигуре. Сделать их можно из одной тыквы диетические, так и добавлять дополнительные ингредиенты, готовить на пару, в мультиварке или духовке или по традиции обжаривая на сковороде в масле.

Приготовить вкусные котлеты из тыквы совсем не сложно, достаточно соблюдать рекомендации по приготовлению, и у вас обязательно все получится. Рассмотрим рецепты с фото пошагового приготовления самых вкусных котлет из тыквы более детально.

Постные котлеты с тыквой

Блюдо отлично подойдет для соблюдения диеты или поста, а в другие дни можно подавать котлеты с домашней сметаной.

Ингредиенты:

  • 200 гр. свежей тыквы;
  • 100 гр. манной крупы;
  • 2-3 ст. ложки сахарного песка;
  • 2-3 ст. ложки пшеничной муки;
  • немного корицы – по желанию;
  • 90 мл. растительного масла;
  • щепотка соли;
  • мед или сметана для подачи.

Приготовление:

  • Подготовить все ингредиенты для приготовления, очистить тыкву от кожуры и натереть ее на терке среднего размера.
  • Переложить тыкву в глубокую миску, в которой будет удобно замешивать массу и добавить манную крупу.
  • Добавить корицу, перемешать, и залить 100 мл. горячей, но не кипящей воды.
  • Теперь все нужно перемешать, чтобы вода равномерно пропитала все ингредиенты, и оставить на 10-15 минут для набухания.
  • Через 5-7 минут в массу добавить немного растительного масла, соль и сахарный песок, перемешать и оставить пропитываться дальше.
  • Разогреть в сковороде с толстым дном немного растительного масла.
  • При помощи двух ложек сформировать небольшие котлетки и обжарить их с двух сторон по несколько минут, внимательно приглядывая за ними, чтобы они не пригорели.

Нежные котлеты из тыквы с картофелем

Овощные котлетки могут разнообразить повседневное меню каждой семьи, в особенности в жаркое время года, когда тяжелых мясных блюд организму совсем не хочется. Технология пошагового приготовления поможет вам сориентироваться в приготовлении.

Ингредиенты:

  • 1 кг. картофеля;
  • 650 свежей тыквы;
  • 5-7 ст. ложек муки;
  • 2-3 яйца;
  • 1 ч. ложка соли;
  • немного крупномолотого перца;
  • масло для обжаривания.

Приготовление:

  • Первым делом очистить вымытый картофель от кожуры, порезать, залив водой и подсолив, поставить вариться до полной готовности.
  • Тыкву очистить и потереть на терке.
  • Слить всю жидкость с отварного картофеля и приготовить пюре при помощи толкушки. Тыкву отжать от лишнего сока, и смешать с картофелем.
  • Подсолить массу для приготовления котлет, добавить черный перец и вбить куриные яйца. Тщательно перемешать полученную массу, добавить муку и продолжать вымешивать, пока масса не станет однородной.
  • Сформировать котлетки, обваляв их в муке или панировочных сухариках и обжарить с двух сторон в разогретом сливочном или растительном масле.

Подать к столу котлеты с овощами и свежей зеленью или овощами, можно дополнить блюдо соусом или домашней сметаной.

Котлеты с тыквой с добавлением куриной грудки

В сочную тыкву для сытности котлет и дополнительного вкуса можно добавить куриный фарш или мелко порезанную куриную грудку. Рецепт с фото и пошаговое описание подскажет, как приготовить блюдо правильно.

Ингредиенты:

  • 600 г. куриного филе;
  • 350 г. свежей тыквы;
  • 1 репчатая луковица;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 2 куриных яйца;
  • 2-3 ст. ложки манной крупы;
  • немного соли и черного перца;
  • масло для обжаривания.

Приготовление:

  • Куриное филе промыть и обсушить кухонными бумажными полотенцами, прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой с добавлением очищенного лука и зубчиков чеснока.
  • Очистить свежую тыкву от кожицы, и потереть ее на мелкой терке. Отжать лишний сок и смешать с куриным фаршем, не забыв приправить его солью и перцем по вкусу.
  • Добавить в фарш манную крупу, взбитые яйца и тщательно перемешать, отставить в сторону, чтобы манка впитала лишнюю влагу, приблизительно на 10-12 минут.
  • В сковороде с толстым дном разогреть сливочное масло и сформировать котлеты.
  • Обжарить их с двух сторон до золотистой корочки, а затем потушить под крышкой или запечь до готовности в разогретой до 180 С духовке в течение 10 минут.

Подавая такие мясные котлетки к столу, можно выбрать любой гарнир по вкусу, к примеру, воздушное картофельное пюре.

https://www.youtube.com/watch?v=57UikdILzeo

Куриный фарш, как правило, получается жидким, да еще добавляется сочная тыква и яйца, поэтому фарш для котлет нужно загустить манкой, мукой или панировочными сухарями.

Тыквенные котлеты с индейкой для детей

Порой накормить детей полезной едой бывает затруднительно, но яркие оранжевые котлеты из тыквы с полезной индейкой им очень понравятся. Попробуйте приготовить котлеты и накормите своих детей вкусным и полезным блюдом.

Ингредиенты:

  • 500 гр. фарша из индейки;
  • 250 гр. тыквы;
  • 1 репчатая луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 яйцо;
  • немного соли;
  • масло для обжаривания;
  • 3 веточки петрушки.

Приготовление:

  • Почистить свежую тыкву от кожицы и семян, нарезать на произвольные кусочки. Очистить репчатый лук и чеснок, измельчить овощи при помощи блендера или кухонного комбайна в однородную массу.
  • Смешать овощи с фаршем, добавить яйцо и соль, измельченную зелень петрушки и все хорошенько перемешать.
  • Так как в фарш не добавляется мука или манка, прежде чем обжаривать котлетки его рекомендуется в течение получаса охладить.
  • Сформировать котлеты, при желании их можно обвалять в муке или панировочных сухариках, и обжарить до золотистой корочки в разогретом масле. Довести котлеты можно в микроволновке или духовом шкафу, или просто прогреть на небольшом огне в сковороде под крышкой.

В качестве гарнира к такому детскому лакомству идеально подойдет отварной рис. 

Регулярно употребляя тыкву в холодное время года, готовя из нее не только первые и вторые блюда, но и выпечку, вы без труда сможете обеспечить организм витаминами и держать его в тонусе. А яркий цвет и приятный аромат обеспечат зимой хорошее настроение и помогут избежать апатии и депрессии.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Ej-ka.net в ленте “Яндекса”

Источник: https://ej-ka.net/kotlety-iz-tykvy.html

Пошаговый рецепт приготовления котлет из тыквы

Котлеты с тыквой и фаршем

Котлеты считаются очень популярным блюдом не только во многих странах Европы, но также и во всем остальном мире. Это можно с легкостью объяснить. Во-первых, котлеты могут быть сделаны из любых ингредиентов.

Это настолько универсальное блюдо, что вам практически и думать не нужно о каких-либо особенных составляющих. Можно наловчиться делать овощные котлеты, если под рукой не оказалось даже кусочка мяса, например, котлеты из тыквы.

Во-вторых, правильно приготовленные котлетки просто чрезвычайно полезны для организма человека.

Если вы готовите котлеты в духовке, то вы получаете гарантию того, что таким образом приготовленные котлеты будут содержать все полезные микроэлементы и витамины, которые можно найти в ингредиентах. В духовке все полезности ваших продуктов сохранятся, чего не скажешь про сковороду.

Большой популярностью оправданно пользуются постные котлеты. Это связано с тем, что в православии существует огромное количество дней, которые отведены как дни «воздержания» от мясной пищи. Поэтому, если вы считаете себя верующим человеком, нужно иметь в своем личном арсенале несколько вкусных рецептов, которые будут поддерживать ваше физическое и психологическое здоровье во время поста.

Котлеты из тыквы с картофелем

  • Время приготовления: 25 минут
  • Количество порций: 15 порций.

Кухонная техника:

  • емкости для ингредиентов;
  • доска для нарезки продуктов;
  • нож;
  • духовая камера;
  • сковорода;
  • терка.
Тыква600 г
Овсяные хлопья1 стакан
Картошка400 г
Молотый перецПо вкусу
МукаПо необходимости
СольПо вкусу
Специи и пряностиПо вкусу
Репчатый лук1 шт.
Чеснок2 дольки
Зелень1 пучок
Сухари для панировки150 г
Масло растительное2 ч. л.

Для блюда подбирайте самые свежие ингредиенты. Абсолютно недопустимым является использование просроченных или испорченных ингредиентов. Не стоит рисковать здоровьем своих близких людей, а также и своим здоровьем.

Пошаговый рецепт приготовления котлет из тыквы с овсяными хлопьями

  1. Высыпьте овсянку в отдельную емкость и залейте ее кипятком на десять минут.
  2. Очистите картофель, промойте его и натрите на мелкой терке.
  3. Теперь вам потребуется лук, который, в свою очередь, нужно очистить, помыть и натереть так же, как и картошку.
  4. Хлопья нужно отжать и добавить их к луку и картошке.

    Измельчите таким же образом и тыкву, после чего смешайте все перетертые вами продукты в одной емкости. Добавьте к ингредиентам одну-две щепотки соли.

  5. Снова перемешайте смесь. Оставьте на десять минут. Это стоит делать ради того, чтобы овощи пустили свои соки, и котлетки получились более ароматными, более сочными и вкусными.
  6. Слегка отожмите овощи и слейте лишний сок.

  7. Измельчите чеснок и зелень и добавьте эти ингредиенты вместе со специями к натертым продуктам.
  8. Хорошенько перемешайте будущие овощные котлетки.
  9. Помешивая вашу овощную смесь, нужно порциями добавлять в нее муку. Делайте это по одной чайной ложке.
  10. Продолжайте добавлять муку до того момента, пока смесь не станет более или менее вязкой.

    Ориентируйтесь на собственные ощущения. Если вам кажется, что фарш для котлет уже готов, и из него можно будет сформировать отличные котлеты – приступайте к следующему этапу.

  11. Руками формируйте котлеты из смеси и обваливайте в панировочных сухарях.

  12. Смажьте сковороду растительным маслом, разогрейте ее и выкладывайте на ее поверхность вкусные котлеты из тыквы с картофелем.
  13. Обжаривайте котлеты на среднем огне по три минуты с каждой стороны до появления золотистости.
  14. Выложите котлеты в форму для запекания. Перед этим обязательно смажьте ее маслом.

    Разогрейте духовую камеру до 200 градусов по Цельсию и помещайте в нее ваши котлеты на 30 минут до полной готовности. Такие вкусные котлеты из тыквы в духовке раскроют свой запах и вкус, после чего вы будете просто поражены своим творением.

рецепт котлет из тыквы с картошкой и овсяными хлопьями

Приглашаю вас посмотреть видео, на котором вы сможете увидеть процесс приготовления вышеописанных котлеток за несколько минут. Обратите внимание на то, что готовить такие котлеты можно как с овсянкой, так и без нее — важно добавить картофель.

Рецепт мясных котлет с тыквой

  • Время приготовления: 25 минут.
  • Количество порций: 15 порций.

С чем подавать тыквенные котлеты?

Для многих, кто впервые готовит тыквенные котлеты, возникает очень важный вопрос, который заключается в подаче и оформлении этого блюда. Но не стоит придавать подаче столь большого внимания, ведь такие котлетки можно подавать с чем угодно!

Это действительно так – вы можете подать их с любой кашей, салатом и даже с разнообразными супами. Они никогда не испортят вкус основного блюда, а даже наоборот, дополнят его!

Возможные другие варианты приготовления блюда

Котлеты могут быть приготовлены из любых ингредиентов, и это не секрет. Главное – это правильно выбрать сочетания этих ингредиентов.

Чтобы разнообразить свой рацион, я советую вам не зацикливаться на одних котлетках, а попробовать себя в чем-то новом для вас. К примеру, вы можете научиться готовить плацинды с тыквой, использовав рецепт с нашего сайта.

Мы гарантируем вам простоту и легкость приготовления, и доступность множества рецептов. Поклонникам легкой пищи я предлагаю освоить рецепт курицы с тыквой.

Такое простое блюдо вы сможете сделать действительно оригинальным благодаря нашим рецептам.

Приглашаем вас к обсуждению рецептов приготовления котлет из тыквы. Расскажите, как готовите их вы, ведь каждый может привнести что-то новое в обычный рецепт. Приятного аппетита!

Источник: https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/iz-tykvy/kotlety.html

Как приготовить котлеты с мясом и тыквой?

Котлеты с тыквой и фаршем

Ежедневно каждая хозяйка сталкивается с непростой задачей: каким блюдом удивить гостей и домочадцев? Конечно, коронное блюдо есть у каждой дамы, но часто привычная еда уже давно потеряла свою привлекательность, а любимую семью порадовать вкусняшками очень хочется. Как быть в такой ситуации? Безусловно, осваивать новые рецепты, отличающиеся простой исполнения, отменным результатом.

Один из самых полезных продуктов, который, к сожалению, входит в привычный арсенал далеко не каждой хозяйки, является тыква.

Этот простой овощ обладает прекрасными лечебными свойствами, отлично подходит для диетического питания, очищает внутренние органы, придает жизненные силы.

Считается природным лекарем при сердечно-сосудистых нарушениях, поскольку содержит много калия, успешно снижает уровень вредного холестерина в крови, заметно активизирует печеночную работу, нормализует обмен веществ, выводит лишнюю жидкость.

Традиционно в южных странах (откуда к нам изначально прибыла оранжевая красавица) овощ используют в качестве гарнира, основы для десертов, добавку к мясным блюдам.

В отечественной кулинарии полезное растение чаще используется как добавка к основному блюду, уменьшающая общую калорийность обеда, снабжающая организм необходимыми витаминами.

И это не удивительно! Ведь тыква содержит витамины группы В, Т, К, С, Е, РР, бета-каротин, достаточное количество полезной клетчатки.

Любимое многими мужчинами блюдо – котлеты, прекрасно можно разнообразить с помощью полезного оранжевого овоща. Приятный аромат, нежный вкус обязательно придется по нраву как представителям сильного пола, так маленьким детям, дамам, следящим за своей фигурой. При этом еда выглядит весьма аппетитно, подходит для повседневного обеда, небольшого праздничного застолья.

Существует несколько рецептов как приготовить котлеты с мясом и тыквой. Рассмотрим самые простые, вкусные, не требующие больших временных затрат.

Рецепт №1

Данные котлетки получаются очень сочными, мягкими, поэтому прекрасно подойдут для детского меню. Для приготовления вкуснятины понадобится полкило смешанного фарша (из свинины и говядины), яйцо, кусочек свежего белого хлеба (можно заменить батоном), 100 граммов муки пшеничной, 0,2 кг. тыквы, луковица, немного чеснока, пара столовых ложек молока для мягкости.

Начинать приготовление нужно с замачивания хлебной составляющей в молоке, одновременно натирается тыква на средней терке. Все остальные ингредиенты хорошо перемешать, добавить подготовленный хлеб, измельченный оранжевый плод. Полученную массу нужно остудить в холодильнике примерно в течение часа.

Теперь можно разогреть сковороду с растительным маслом, сформировать небольшие котлетки, присыпать мукой, обжарить по нескольку минут до появления симпатичной корочки. После этого закрыть крышку, потушить еще 5-10 минут. Вкусное блюдо для всей семьи готово к употреблению. В качестве гарнира прекрасно подойдет рис, овощи.

перейти наверх

Рецепт №2

Такой вариант как готовить котлеты с тыквой отлично подойдет всем людям, придерживающимся принципов здорового питания, поскольку блюдо готовится в духовке без добавления масла или жира.

Для приготовления чудо-тефтелей понадобится полстакана молока, немного манки (около 30 граммов), луковица, по 250 граммов мясного фарша и свежей тыквы, 2 яйца. По желанию допустимо добавить соль, перец или любые любимые приправы.

Помните, овощная начинка придаст мясу сладковатый вкус, поэтому приправами сильно увлекаться не стоит.

Фарш вместе с тыквой, луком проводят через мясорубку, добавляют остальные ингредиенты. Вымешивать готовую массу нужно с особенной тщательностью, чтобы масса стала совершенно однородной и не разваливалась при готовке. С этой же целью подготовленную котлетную массу предварительно убирают в холод на пару часов.

В предварительно прогретую духовку помещают форму с подготовленными котлетками. Панировка для запекания не требуется. Общее время тепловой обработки составляет не более 20 минут. Блюдо особенно вкусное в горячем виде.

В качестве гарнира можно рекомендовать овощное рагу или отварную тыкву. Хорошо гармонируют с данным блюдом легкие овощные салаты с растительным маслом.

Для придания пикантности хорошо подойдут легкие соусы на основе сметаны или майонеза.

перейти наверх

Рецепт №3

Такой рецепт котлеты с мясом и тыквой прекрасно подойдет всем любителям куриного мяса. Еда получается необычайно вкусной, легкой.

Диетологи рекомендуют использовать подобные варианты для разнообразия меню школьников, людей, страдающих заболеваниями желудка, нарушением работы ЖКТ, пожилых людей.

Основные достоинства – отличный вкус, невысокая стоимость набора продуктов и реальная польза для здоровья.

Для создания кулинарного шедевра понадобится около 300 граммов куриных грудок (можно филе) без кожи, 250 граммов свежего оранжевого овоща, пару зубчиков чеснока, небольшая головка белого лука, 50 граммов белого хлеба или батона, яйцо, петрушка, 30 граммов пшеничной муки для панировки. Для придания изысканного вкусового оттенка в состав можно добавить свежую или сушеную зелень.

При помощи мясорубки нужно хорошо измельчить курицу, лук, чеснок, предварительно вымоченный в молоке или воде хлеб. Тыкву можно натереть на мелкой терке для сохранения некоторой хрустящести или также пропустить через пресс.

Далее все составляющие смешиваются, в полученную массу добавляется яйцо и специи по вкусу, после чего формируются котлетки среднего размера, присыпаются мукой.

Подготовленные полуфабрикаты обжариваются с двух сторон на хорошем масле, немного тушатся под закрытой крышкой до готовности. Вкуснейшее блюдо готово.

Источник: http://PrettySecrets.ru/kak-prigotovit-kotlety-s-myasom-i-tykvoj

Котлеты из тыквы — 6 рецептов быстрого и вкусного приготовления

Котлеты с тыквой и фаршем

Тыква в народе считается кладезем витаминов, мякоть оранжевого овоща полезная и питательная. Её используют как основу для приготовления нежных котлет. Если в перетертую тыквенную мякоть добавить специи, свежую зелень, обвалять котлеты в хрустящей панировке, то они получатся яркими, сочными и вкусными.

Простой и вкусный рецепт

Яркие на вид и аппетитные котлеты из тыквы украсят стол и порадуют домочадцев. С рецептом справится даже новичок.

Ингредиенты:

  • Тыква;
  • Яйцо;
  • Репчатый лук, головка чеснока;
  • Специи (соль, перец);
  • Мука;
  • Масло;
  • Свежая зелень (лук, петрушка, укроп);
  • Панировочные сухари.

На заметку! Тыкву можно выбирать любую. В ярко-оранжевом овоще содержится больше витамина А. Не подходят для еды красивые маленькие декоративные тыквы.

Инструкция по приготовлению:

  • Подготовка. Понадобится 0,5 кг тыквы. Разрезать овощ пополам, удалить семена. Очистить от кожуры, нарезать на средние кусочки. Тыкву измельчают при помощи блендера, тёрки или мясорубки. Если получилось много сока в перетертом овоще, то можно убрать его ложкой;
  • Очистить картофель и репчатый лук от кожуры. Измельчить ингредиенты отдельно в блендере или на мелкой терке. Выложить лук и картофель в чашу, тщательно перемешать;
  • В одну чашу поместить перетертую тыкву, массу картофеля с луком. Добавить перец, соль. Перемешать ингредиенты, оставить на 10 минут. Необходимо, чтобы овощи выделили сок. Массу немного отжать, чтобы она получилась слегка влажной;
  • В чашу с измельченными овощами добавить перетертый в блендере чеснок, нарезанную свежую зелень (лук, укроп, петрушка), все перемешать. Дать овощной смеси немного настояться, 5 минут будет достаточно. После добавить немного муки, чтобы было удобно формировать тыквенные котлеты;
  • Столовой ложкой взять тыквенный «фарш», сформировать котлету, присыпать панировкой. На разогретую сковороду осторожно выложить получившиеся котлеты. Жарить до появления корочки золотистого цвета;

Можно приготовить котлеты, слегка обжарив на растительном масле, затем запечь в духовке. Так, они получаются более сочными и сохраняют полезные свойства тыквы. Выпекать 30 минут, температуру духовки выставить на 200 градусов.

Должно получиться примерно 15 небольших тыквенных котлет. Готовое блюдо можно украсить оставшейся зеленью. Подавать на стол со сметанным соусом.

Тыквенные котлеты с фаршем в духовке

Для приготовления овощных котлет, можно использовать мясной фарш. Блюдо будет вкусное, сытное и полезное.

Полезные котлеты с овсяными хлопьями

Котлеты, приготовленные из тыквенного фарша с добавлением овсяных хлопьев – полезные и легкие для желудка. Их подают горячими, как самостоятельное блюдо. Можно в дополнение приготовить йогуртовый или сметанный соус.

Вегетарианский вариант, с манкой

Можно приготовить постные и вкусные котлетки с добавлением манки.

Готовим котлеты из печенки и тыквы

Печень – полезный продукт. Сочетая печень и тыкву можно приготовить оригинальные на вкус котлеты.

Котлеты из тыквы – добавьте и их в ваше меню! С овсянкой, творогом и конечно с фаршем: народные рецепты котлет из тыквы

Котлеты с тыквой и фаршем

Из чего только наши хозяйки не готовят котлеты!

Из тыквы? Да, на здоровье! Кушайте, гости дорогие, котлетки сочные, не в пример мясным, полезные, легки для желудка. А можно добавить и фарша немного – тогда они станут ещё и сытными, да и на вкус восхитительными.

Паровые котлетки из тыквы просто кладезь для людей, соблюдающих диету. Они, в дополнение к прочим диетическим кушаньям, дают организму все мыслимые витамины и насыщают организм клетчаткой.

Котлеты из тыквы – общие принципы приготовления

• Овощной фарш для котлет готовят из измельчённой на тёрке тыквы. Используют сырую или пропечённую мякоть овоща. Часто её тушат после измельчения на тыквенном или рафинированном масле подсолнечника.

• Котлеты из тыквы жарят на тонком слое сливочного или подсолнечного масла в сковороде, запекают в духовке и даже готовят на пару.

• Как правило, в такие овощные котлеты используют не только тыквенную мякоть. Чтобы улучшить и разнообразить вкус блюда в тыквенный фарш можно добавить размягчённые овсяные хлопья, творог, манку, сырой или обжаренный фарш, отварное мясо птицы.

• Основной связующий компонент любого овощного фарша – яйца. Их добавляют сырыми и тщательно смешивают с остальными компонентами.

• Котлеты из тыквы подают горячими, в качестве самостоятельного блюда. Приготовленные с мясом, они отлично гармонируют с любым гарниром.

Сочные котлеты из тыквы с манкой

Ингредиенты:

• полкило зрелой тыквы;

• 100 мл слабожирных жидких сливок;

• три яйца;

• сухая, непросроченная манка – 100 гр.;

• сахар-рафинад, песок – 1 ст. л.;

• для панировки крупномолотые белые сухари.

Способ приготовления:

1. Удалите из тыквы семена и отделите оранжевую мякоть от кожуры. Не оставляйте зеленоватую прослойку, она имеет вкус травы.

2. Натрите оранжевую плотную мякоть крупной тёркой и тщательно отожмите сок.

3. В хорошо разогретую сковороду выложите измельчённую мякоть овоща, влейте сливки и поставьте тушить.

4. Примерно через пять минут добавьте манку, подсластите, чуть присолите. Сразу перемешайте и продолжайте тушить до готовности около четверти часа, остудите.

5. К охлаждённой тыквенной массе добавьте желтки и хорошо вымесите.

6. В одной миске взбейте белки, а в другую насыпьте крупномолотые белые сухари, раскалите в сковороде с толстым дном небольшое количество растительного масла. Из овощной массы сформуйте маленькие, овальной формы котлетки и обжарьте их с обеих сторон, предварительно обмакивая во взбитый белок и обваливая после этого в сухарях.

Простой рецепт котлет из тыквы с овсяными хлопьями

Ингредиенты:

• полный стакан овсяных хлопьев «Геркулес»;

• небольшой картофельный клубень;

• головка горького лука;

• крупный зубок чеснока;

• панировочные сухари, можно заменить мукой;

• любимые специи;

• растительное, хорошо очищенное масло.

Способ приготовления:

1. Овсяные хлопья залейте горячей водой так, чтобы она лишь слегка прикрывала их, и выдержите 10 минут.

2. В широкую посуду через мелкую тёрку натрите мякоть тыквы, очищенный картофель и чеснок, а через крупную – лук. Подсолите, добавьте специи, тщательно размешайте и обязательно слейте выделившийся сок.

3. Хорошо отожмите разбухшие овсяные хлопья и смешайте с овощной массой. Если котлетная масса получится жидковатой, добавьте ещё размоченных хлопьев.

4. Смоченными водой руками сформуйте котлетки, обваляйте каждую в сухарной панировке и обжарьте на умеренном огне в прогретом масле до золотистого румянца.

Вкусные котлеты из тыквы с творогом

Ингредиенты:

• 150 гр. жирного домашнего творога;

• 250 гр. очищенной тыквы;

• одно яйцо;

• 50 гр. сахару;

• три ложки сухой манки;

• молотая корица;

• пшеничная мука;

• сливочное масло.

Способ приготовления:

1. Тыкву натрите самой мелкой тёркой, чтобы получилась кашица.

2. Перетрите на редком сите творог и смешайте его с измельчённым овощем.

3. Добавьте манку и смешанную с сахаром корицу. Влейте яйцо, подсолите и, тщательно размешав, отставьте в сторону на 20 минут, чтобы манка хорошо набухла.

4. Смочив водой руки, сформуйте небольшие, вытянутой формы, котлетки и хорошо обваляйте их в муке.

5. Выложите заготовки в растопленное и прогретое на среднем огне сливочное масло и обжарьте, переворачивая на обе стороны.

6. Обжаренные тыквенные котлеты сложите в небольшую ёмкость и доведите до готовности в течение трёх минут в микроволновой печи. Можно прогреть изделия на маленьком огне под крышкой на сковороде.

Котлеты из тыквы с начинкой из фарша

Ингредиенты:

• полстакана манной крупы;

• полный стакан молока;

• головка горького лука;

• один стакан молока;

• два яйца;

• 700 гр. тыквенной мякоти;

• панировочные сухари;

• рафинированное растительное масло;

• смешанный фарш – 200 гр.

Способ приготовления:

1. Очистив от кожуры и семян тыквенную мякоть, натрите её на средней тёрке.

2. В сковороде хорошо разогрейте пару ложек рафинированного масла и опустите в него овощную массу.

3. Как только овощная соломка станет мягкой и превратится в кашу, влейте в неё молоко, слегка подсолите и прибавьте нагрев.

4. Непрерывно перемешивая кипящую смесь, тонкой струйкой введите в неё манную крупу. Как только загустеет, сразу снимите с огня и хорошо остудите.

5. В чистую сковороду влейте несколько ложек масла, опустите измельчённый лук. На небольшом огне доведите кусочки лука до прозрачности и добавьте к нему фарш.

6. Постоянно перемешивая и раздавливая вилкой сбившееся комочками мясо, обжарьте до полной готовности, остудите.

7. В остывшую тыкву разбейте яйца, слегка подсолите и хорошо вымесите.

8. Поддевая ложкой, кладите тыквенную массу в ладошку, сформуйте из неё плоскую лепёшку, по центру положите немного остывшего фарша и прикройте его тыквой, опять поддевая её ложкой. Получившуюся котлету обваляйте в сухарях.

9. Когда все котлетки будут сформованы, обжарьте их на масле с обеих сторон, не накрывая сковороды крышкой.

Паровые котлеты из тыквы с курятиной

Ингредиенты:

• килограмм зрелой, недолго хранившейся тыквы;

• 600 гр. белого куриного мяса;

• крупная луковица;

• 50 гр. свежего шпината;

• специи и соль по вкусу;

• два яйца;

• 100 мл жидких сливок.

Способ приготовления:

1. Немороженную курятину хорошо промойте и отварите в чуть присоленной воде до готовности. Не доставая из бульона, остудите мясо.

2. Тщательно обмойте тыквенную кожуру, выберите семена и нарежьте её крупными кусочками, разложите по противню и запеките, но недолго. Как только мякоть станет мягкой, сразу доставайте.

3. Отваренную остывшую курятину разберите на волокна. С охлаждённых кусков тыквы удалите кожуру и натрите в мелкую стружку. Таким же образом измельчите лук.

4. Тонкими полосками нарежьте шпинат и слегка припустите его на сухой сковороде. Не держите на огне долго, как только станет мягким и осядет, сразу снимайте.

5. К отварному филе добавьте измельчённые на тёрке овощи и остывший шпинат. Разбейте яички, чуть подсолите, можно приправить любимыми специями, перемешайте.

6. Из получившейся котлетной массы слепите небольшого размера шарики и слегка придавите их ладошкой.

7. Такие котлетки готовятся на пару в обычной пароварке 40 минут.

Котлеты из тыквы с куриным фаршем под тыквенным соусом (в духовке)

Ингредиенты:

• полкило куриного фарша;

• две небольших луковицы;

• чайная ложка неострой, но ароматной горчицы;

• 300 гр. очищенной от семян и кожуры тыквы;

• две столовых ложки сметаны;

• тыквенное масло – 2 ст. л.;

• 75 гр. густых сливок или 50 гр. масла;

• чеснок;

• панировочные белые сухари.

Для соуса:

• очищенная мякоть тыквы – 150 гр.;

• пять ложек самой жирной (не менее 25%) сметаны;

• 30 мл тыквенного масла;

• неострая горчица – 1 ч. л.;

• небольшой пучок укропа.

Способ приготовления:

1. Приготовленную для котлет мякоть тыквы натрите в мелкую стружку.

2. В прогретом тыквенном масле спассеруйте измельчённый ножом лук, до лёгкого золотистого цвета.

3. Куриный фарш хорошо разомните. Добавьте измельчённую тыкву, пассерованный остывший лук, сметану. Слегка подсолите, продавите на прессе чеснок, немного поперчите и хорошо вымесите массу. Сформуйте из неё небольшие котлетки.

4. Приготовленные полуфабрикаты со всех сторон обваляйте в панировке и выложите в жаровню, выстланную промасленным пергаментом.

5. Поместите противень с полуфабрикатами в духовку, при температуре ровно 200 градусов, и запеките тыквенные котлеты в течение четверти часа.

6. Достаньте противень. На каждую котлетку быстро положите небольшой кусочек масла и верните в духовой шкаф ещё на четверть часа.

7. Приготовленную тыкву для соуса натрите крупной тёркой и обжарьте в тыквенном масле около пяти минут. Затем перебейте блендером до получения пастообразной массы и смешайте со сметаной.

8. Добавьте острый соус, немного молотого перца, горчицу и хорошо взбейте. Всыпьте мелкорубленый укроп, перемешайте.

9. Такие тыквенные котлетки можно подать под любой гарнир. Соусом поливают разложенные по тарелкам котлеты или подают его отдельно.

Котлеты из тыквы – хитрости приготовления и полезные советы

• Не прошедшая термической обработки мякоть тыквы, после измельчения выделяет много сока. Чтобы овощной фарш не получился жидким, его нужно хорошо сцеживать, а измельчённую мякоть слегка отжимать.

• Если, несмотря на все старания, котлетная тыквенная масса оказалась жидковата, «подсушите» её добавлением муки или манки. При добавлении манки дайте фаршу немного постоять, чтобы её крупинки хорошо впитали в себя сок и набухли, иначе они потом будут неприятно хрустеть на зубах.

• Панировать нежные тыквенные котлеты желательно в белых сухарях мелкого помола. Если приобрели крупные, пересейте их через редкое металлическое сито или используйте для панировки муку или манку.

• Обжаривая на сковороде, сначала хорошо прокалите масло и только после этого опускайте в него полуфабрикаты. Непрогретый жир быстро впитается в панировку и изделия прилипнут. Противень и сетку для приготовления на пару тоже рекомендуется хорошо смазывать растительным маслом.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/kotlety-iz-tykvy-dobavte-i-ikh-v-vashe-meniu-s-ovsiankoi-tvorogom-i-konechno-s-farshem-narodnye-retsepty-kotlet-iz-tykvy/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.