Как варить ароматное вишневое варенье

Содержание

Варенье из вишни: как правильно варить вишневое варенье

Как варить ароматное вишневое варенье

Вишневое варенье называют «королевским», столь высокое звание данный десерт получил благодаря отменному вкусу, с которым не может сравниться ни одна ягода.

Варенье из вишни готовят с косточками или без них, второй вариант считается наиболее качественным и безопасным для здоровья, поскольку спустя два года после консервации из косточек выделяются токсины, которые могут нанести вред здоровью.

Наиболее вкусное варенье получается из южных сортов, а также Шубинки, Тургеневки и Захарьевской вишни, чтобы десерт получился ароматным, необходимо использовать темно-бордовые ягоды, причем, чем более насыщенная окраска, тем вкуснее десерт.

Варенье из вишни — подготовка посуды

Для того, чтобы вишневое варенье получилось вкусным и могло храниться длительный период, необходимо качественно подготовить посуду.

Обычно варенье варят в емкости из нержавеющего металла или эмалированной посуде.

Дело в том, что с момента обработки ягод и их засыпки сахаром до варки, проходит несколько часов, если в этот период дать вишне постоять не в нержавейке, а в другой емкости, варенье приобретет неприятный оттенок.

Стеклянные банки перед тем, как в них помещать варенье, следует подвергнуть стерилизации, сделать это можно в микроволновой печи (налить 1/2 банки теплой воды и прокипятить в течение 3 минут), духовке (в горячую духовку ставятся мокрые банки и приоткрывается дверца), на горлышке чайника или другим способом.

Варенье из вишни — подготовка ягод

Ягоды для вишневого варенья тоже необходимо подвергнуть обработке. В случае, если варенье будет без косточек, требуется их вынуть с помощью специального приспособления, также можно использовать обычную булавку, шпильку или металлическое перо. Безусловно, лучше использовать специальные приборы, в таком случае ягода потеряет меньшее количество сока.

В том случае, если вишневое варенье варится с косточками, каждую ягодку следует проколоть иголкой, делается это для того, чтобы в них быстрее проникал сироп. Альтернативой данному процессу может стать минутная бланшировка при температуре 90 градусов.

Варенье из вишни без косточек

Ингредиенты: — 1 килограмм вишни;

— 1,2 килограмма сахара.

Выньте косточки из ягод с помощью специального прибора или подручных средств, кладите ягоды в эмалированную посуду или посуду из нержавейки, пересыпая сахарным песком. Дайте ягодам пустить сок, для того, чтобы появился сироп, достаточно 2-3 часов.

Ягоды с сиропом переложите в варочный таз из нержавейки, добавьте 1 стакан воды и кипятите на слабом огне, постепенно размешивая ложкой до того момента, пока сахар полностью не растворится. Далее следует сделать огонь сильнее, довести варенье до кипения и снять с огня.

Подобную процедуру (доведение до кипения с снятие с огня) требуется повторять несколько раз, в то же время следите за тем, чтобы вишня не подгорела. Пену, образовавшуюся в процессе кипячения, следует снять.

После того, как варенье остынет, его необходимо поместить в стеклянные банки, закатать крышками и поставить в прохладное помещение.

Варенье из вишни с косточками

Ингредиенты: — 1 килограмм вишни; — 1/2 килограмма сахара:

— 800 граммов воды.

Секрет приготовления вкусного варенья с косточками заключается в том, насколько качественно будут подготовлены ягоды к варке. Целые вишни медленно пропитываются сиропом, есть риск, что они съежатся и варенье не будет качественным, в то же время долго их варить тоже не рекомендуется не рекомендуется. Как же найти компромисс?

Плоды необходимо наколоть булавкой, положить в таз и не пересыпать, а залить сиропом, приготовленным из 800 граммов воды и 300 граммов сахара.

Держите вишни в сиропе в течение 3-4 часов, затем доведите до кипения и варите 7-10 минут. Далее отделите вишни от сиропа и варите жидкость еще 5 минут.

Вишню снова положите в сироп, добавьте 200 граммов сахара и уваривайте до готовности (доводите до кипения и снимайте с огня несколько раз).

Густое варенье из вишни

Ингредиенты: — 1 килограмм вишни; — 1,5 килограмма сахара;

— 1 стакан воды.

Секрет густого варенья кроется в сорте вишни, любителям, чтобы «стояла ложка», лучше взять для приготовления варенья Захарьевские или Владимирские сорта вишни. Еще один секрет густого варенья в количестве сахара, его должно быть несколько больше, чем при приготовлении традиционного вишневого варенья средней густоты.

Ягоды (доставать косточки или нет, хозяйка решает индивидуально) поместите в специальную посуду, засыпьте сахаром и оставьте настаиваться в течение 3 часов.

Поставьте таз с ягодами на слабый огонь, добавьте 1 стакан воды и нагревайте, постоянно помешивая, чтобы вишни не подгорали.

Когда сироп станет однородным, можно включить огонь больше и довести варенье до кипения. Повторяйте процедуру 3-4 раза.

Варенье из вишни — полезные советы опытных кулинаров

Искусные кулинары утверждают, что вишню долго варить нельзя, иначе она сморщивается и появляются бурые пятна, что делает конечный продукт менее качественным.

Процесс снятие пены во время варки очень важен, поскольку она состоит из свернувшихся белков, которые подвержены быстрому скисанию. Пену снимают, чтобы увеличить срок хранения вишневого варенья.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/varene-iz-vishni-kak-pravilno-varit-vishnevoe-varene/

Домашнее вишневое варенье — 4 уютных рецепта (с косточками и без)

Как варить ароматное вишневое варенье

Сегодня варим вишневое варенье. Я предлагаю 4 рецепта, которые отличаются друг от друга технологией приготовления. Варенье из вишни можно сварить с косточками и без. Для густоты можно добавить желатин. А для взрывного вкуса варят варенье с шоколадом. Думаю, эти рецепты понравятся и будут хранится у Вас в закладках.

Для варенья не подходит любая вишня. Ягоды должны быть средней зрелости, упругие и не гнилые. Так что обязательно переберите вишню.

Также не забудьте заранее простерилизовать банки и крышки и высушить их. Стерилизовать банки можно над паром в течение 10-15 минут, а можно в духовке. Если будете делать это в духовке, то ставьте банки в холодную духовку, включите нагрев до 150 градусов и после разогрева выдержите их там 15 минут.

Также читайте: густое клубничное варенье «ягодка к ягодке».

Вишневое варенье без косточек за полчаса

Это интересный рецепт и достаточно быстрый. Не нужно настаивать варенье по несколько часов, оно варится сразу же. Но особенность технологии приготовления в том, что сахар добавляется не сразу, а постепенно.

Ингредиенты:

  • вишня — 1 кг
  • сахар — 1 кг (5 стаканов по 250 мл)

Способ приготовления:

1.Вишню помойте, почистите от косточек. Сложите в кастрюлю, в которой будете варить варенье. Поставьте на средний огонь и доведите ягоды до кипения. В процессе нагревания они будут пускать много сока. Аккуратно перемешивайте вишню, чтобы не помять ее.

2.Когда вишня закипит, нужно всыпать один стакан сахара. Аккуратно перемешайте, доведите до кипения и варите 2 минуты. Затем всыпьте еще стакан сахара, опять дождитесь закипания и проварите 2 минуты. И так делайте 5 раз.

На 1 кг вишни нужно 5 стаканов сахара добавить в 5 подходов. Если будете брать вишни 2 и более кг, то сахар также добавляется 5 раз. Но в этом случае на 2 кг нужно будет за один раз всыпать 2 стакана, на 3 кг — 3 стакана и т.д.

3.После того, как в пятый раз всыпали сахар, закипятите варенье и проварите его 10 минут. Иногда помешивайте, но не слишком часто, чтобы не повредить ягоды. Пену снимайте все время, как она образовывается.

4.Когда варенье в последний раз проварится уже 10 минут, уменьшите огонь до минимума и разливайте варенье в стерилизованные банки кипящим. Сразу же закрутите крышки.

5.Все наполненные банки переверните, укутайте чем-то теплым и дайте им полностью остыть.

6.Варенье, когда постоит, станет более густым. Это очень вкусный рецепт, вишня остается целой, сироп красивый и прозрачный.

Вишневое варенье по старинному рецепту 1907 года

Этот рецепт был опубликован в книге Зинаиды Неженцевой в 1907 году. Варенье получается очень вкусным, сироп густоватым.

Ингредиенты:

  • вишня — 1 кг
  • сахар — 1,5 кг
  • водка — 10 гр.

Приготовление:

1.Вишню промойте, откиньте на сито, чтобы стекла вода. Удалите косточки. Для этого можно воспользоваться булавкой — это очень удобно. Просто продеваете закрытую булавку обратной стороной в вишню, где крепилась плодоножка, и вынимаете косточку. При этом ягода остается целой, не ломается.

2.Взвесьте почищенную вишню, чтобы рассчитать, сколько нужно сахара. А сахара нужно в полтора раза больше.

3.Половину вишен выложите на противень и сбрызните слегка водкой. Удобно это делать, если вставить в бутылку пульверизатор. Засыпьте ягоды половиной сахара. Сверху выложите оставшуюся вишню, опять сбрызните водкой и засыпьте сахаром.

4.Поставьте противень с заготовкой в холодильник на 3-4 часа. В первоисточнике написано: нужно поставить на лед.

5.Пересыпьте ягоду в кастрюлю или таз, где будете варить. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Помешивайте варенье, чтобы сахар на дне не пригорел.

6.После закипания варите варенье 5 минут на среднем огне. Обязательно снимайте пену.

7.Выключите нагрев, накройте варенье крышкой или полотенцем и оставьте на 8 часов или на ночь. Если накрывали крышкой, на ней появится конденсат. Снимайте крышку осторожно и слейте эту воду.

8.Опять закипятите варенье и поварите его 5 минут. Накройте и оставьте на несколько часов настаиваться.

9.И в третий раз доведите вишневое варенье до кипения, проварите 5 минут и можно разливать по банкам. Крышки тоже не забудьте простерилизовать и обсушить. Закрывайте крышку сразу же, как налили варенье.

10.Вот и все. Переверните банку, чтобы проверить, не протекает ли крышка. Чтобы сварить такое варенье, нужно достаточно много времени потратить на настаивание вишни в сиропе. Но результат будет того стоить. Зимой Вы с удовольствием съедите такое варенье, вспоминая теплые летние денечки.

Вишневое варенье с косточками

Варенье можно варить с косточками. Хотя в косточках есть синильная кислота, она разрушается при варке, а сахар является ее антидотом. Поэтому варенье из вишни с косточками не будет ядовитым. Но нужно быть осторожным, если такое варенье стоит больше одного года, тогда его лучше не есть. Вишневые настойки с косточками употреблять нельзя, ими действительно можно отравиться.

Ингредиенты:

  • вишня — 1 кг
  • сахар — 1 кг

Приготовление варенья с косточками:

1.Вишню сначала нужно помыть, удалить порченные ягоды и просушить на сите.

2.Пересыпьте сухие ягоды в кастрюлю, в которой будете варить варенье. Засыпьте вишню сахаром и перемешайте так, чтобы не подавить.

3.Оставьте ягоды в сахаре на ночь, чтобы они пустили сок.

4.Утром можно варить варенье. Поставьте кастрюлю на медленный огонь, чтобы сахар, который на дне, не пригорел. Лопаткой поддевайте сахар и перемешивайте движениями снизу вверх. Сахар постепенно будет растворяться.

5.Когда сахар растворится, увеличьте огонь до среднего и дождитесь закипания. Снимите всю пену.

6.Варите 20 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Кастрюлю берите большую, потому что пена при кипении сильно поднимается и может «убежать».

7.Горячее варенье разлейте по заранее стерилизованным банкам. Наливайте осторожно, чтобы банка не треснула. И закатайте. Если будете хранить в холодильнике, то можно накрыть чистой капроновой крышкой.

8.Остудите варенье при комнатной температуре, а затем уберите на хранение. Вкусно, сладко, просто и быстро получается.

Вишневое варенье с шоколадом

Кроме классического варенья, где в составе только вишня и сахар, можно сварить необычный шоколадный десерт, который будет очень вкусным. А дети от такого варенья просто без ума.

Попробуйте сварить вишню в шоколаде и не нужно будет покупать никакие конфеты. В составе также присутствует немного коньяка, который нужен для более яркого аромата.

Весь спирт при варке испарится, так что варенье будет безалкогольное.

Ингредиенты:

  • вишня — 1 кг
  • сахар — 0,5 кг
  • лимонный сок — 2 ст.л.
  • коньяк или бренди — 2 ст.л.
  • темный шоколад 75% — 90 гр.
  • желирующая смесь — 40 гр.

Как сварить варенье из вишни с шоколадом:

1.Вишню помойте и переберите. Удалите косточки.

2.Высыпьте в кастрюлю ягоды и поставьте на средний огонь. Помешивайте и ждите, когда ягоды пустят сок.

3.Всыпьте желирующую смесь, размешайте и доведите до кипения.

4.Всыпьте сахар, опять размешайте, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите 4 минуты.

5.Влейте лимонный сок, коньяк и положите тертый шоколад. Размешайте, чтобы шоколад полностью растворился. Доведите до кипения и заливайте варенье в стерилизованные банки.

6.Закатайте стерильными крышками, переверните и остудите. Вот так быстро можно сварить густое вишневое варенье с шоколадом. Это очень вкусно!

Как видите, сварить вишневое варенье не сложно. Просто повторите шаги, описанные в этих рецептах. И получите вкусное и сладкое лакомство, которое и создает домашний уют в холодные зимние дни.

Источник: https://magija-vkusa.ru/vishnevoe-varene/

Королевское вишневое варенье: как варить варенье из вишни

Как варить ароматное вишневое варенье

Вкусные заготовки на зиму продолжаются. Пришло время приготовить королевское вишневое варенье.

Как варить варенье из вишни  — королевский рецепт вишневого варенья только для вас.

В этом году удивительный урожай на фрукты – ягоды. Совсем недавно закончился необыкновенно вкусный сезон клубники. Он подарил нам отличный урожай, который позволил нам и полакомиться от души, и заготовки на зиму сделать.

Из этой волшебной ягоды получаются неповторимые по вкусу блюда. Чего только мы не пробовали! Торт из клубники, клубничный пирог, клубничное суфле с мороженым. Лепили вареники с клубникой и клубничным соусом, готовили ленивые вареники с изысканным соусом из клубники.  Зимний ассортимент тоже радует.

На полочках гордо красуется клубничное варенье по проверенному способу и варенье из клубники без варки ягод по новому способу. Роскошный джем из клубники с мятой исчезнет зимой в первую очередь.  В зимние холода мы часто печем оладушки, с которыми клубничный джем просто улетает.

  Ароматный клубничный компот открываем и ставим на стол на все дни рождения, уж очень любит его детвора!

Грустить по ушедшему клубничному изобилию не дает не менее любимый нами вишневый сезон. Он не менее богат на разнообразные вкусные рецепты из вишни.

Первым делом нужно всей семьей дружно налепить вареники с вишней и отметить начало вишневого сезона.  Ну а дальше в наших планах роскошная выпечка из вишен.

Вот уж  где есть из чего выбрать! Пирог с вишнями, вишневая шарлотка, ажурные блинчики с вишневым соусом, пирожки с вишнями, домашние рогалики с вишнями  – только успевай готовить.

После этого праздника вишневого изобилия можно  вспомнить про заготовки на зиму из вишни. Делаю это с огромным удовольствием, потому что очень люблю эту вкусную ягоду, без которой зимой будет грустно. Первая на очереди – консервированная вишня в собственном соку. Эта заготовка зимой как палочка выручалочка.

И на кисель, и на пирожки и на компот или торт, везде пригодится консервированная вишня.  Ей на смену приходит рецепт вишневого варенья  по-королевски. Почему по-королевски? Так всегда называла его моя мама, которая всегда варит его именно так. Ее рецепт варенья с вишней пользуется многолетней любовью у всех наших родственников и знакомых.

Мама варит всегда много баночек с вареньем, и всегда дарит гостям баночку своего королевского варенья.

Сегодня и мы с вами  приготовим ее рецепт вишневого варенья по-королевски  с большим удовольствием. Это волшебное варенье соберет у вас дома немало гостей за ароматной чашечкой чая.

Королевское вишневое варенье как варить  варенье из вишни с косточками, рецепт:

  • Спелая сочная вишня – 2 кг;
  • Сахар – песок – 2 кг;
  • Вода  — 300 мл;
  • Стерильный банки и крышки – 4 по 0.5 л.

Королевское вишневое варенье как варить варенье из вишни рецепт приготовления:

  1. Чтобы рецепт варенья с вишней удался, выбирайте спелую темную вишню. Красноватые недозрелые ягоды могут подпортить вкус варенья.  Вишню перебрать, выбрать подпорченные ягоды. Промыть и оставить стекать в дуршлаг.  Косточки мы выбирать не будем, мне кажется, что без них варенье теряет свою прелесть.

  2. Теперь сварим сахарный сироп для варенья. Варим варенье в посуде из нержавейки или алюминиевой посуде, желательно с широким дном. У меня для этих целей есть широкий алюминиевый не глубокий таз из маминых запасов, это идеальная посуда для варки варенья.
  3. В таз наливаем воду, постепенно высыпаем 1.

    5 (важно!) сахара и перемешиваем.  Остальные 0.5 кг сахара мы добавим позже. Постепенное нагревание растворяет сахар и получается сахарный сироп.  Его нужно довести до кипения и прокипятить минуты 3-5, чтобы он немного загустел. Если будет белая пена – удаляйте ее, это качество сахара.

  4. Выключайте огонь под тазом и выкладывайте в него ягоды вишни. В таком виде их нужно оставить на ночь.
  5. Утром таз с вишнями поставить на огонь, добавить оставшиеся пол кило сахара,  осторожно помешивать и дождаться закипания. Кипятить пять минут и оставить до полного остывания примерно на 7-9 часов.

    Таз с вареньем необходимо сверху накрыть, чтобы не попали крошки еды или чего – то постороннего.

  6. Снова поставить таз с вареньем на огонь и довести до кипения. Аккуратно снимать появляющуюся пену, которую можно потом скушать с манной кашей.
  7. Отставляем варенье снова для полного остывания на 7-9 часов.

      И затем кипятим последний третий раз. Любителям корицы можно добавить немного этой приправы при последнем кипячении.

  8. Готовое вишневое варенье разливаем в стерильные банки и закатываем стерильными крышками.  Банки нужно стерилизовать не меньше 10 минут, а крышки кипятить минут пять.

  9. Варенье из вишни перевернуть и закутать в теплое одеяло не меньше, чем на сутки.

Варенье с косточками нельзя хранить больше года, но оно у нас никогда и не остается, потому что очень вкусное.

На следующий год мы варим всегда новую порцию шикарного варенья.

Вот такой у меня рецепт как варить варенье из вишни – королевское вишневое варенье готово!

А на сегодня вкусных новостей больше нет, до новых интересных встреч в вишневом сезоне. Чтобы первыми получать наши новые рецепты, не забудьте подписаться на наши новости.

[ads1]А подписаться на новые статьи можно здесь     =>> хочу подписаться

Посмотреть все рецепты

Загрузка…

    варенье, рецепты варенья

Источник: http://bufeta.net/kak-varit-varene-iz-vishni.html

Наиболее удачные рецепты вишневого варенья

Как варить ароматное вишневое варенье

Сегодня я поделюсь наиболее удачными рецептами вишневого варенья. В моей семье варенье из вишни является одним из самых любимых.

Густое варенье из вишни с коньяком и корицей

Вишневое варенье пользуется спросом почти в каждой семье. Его вкус настолько прекрасен, что его стали называть «королевским» вареньем. А если добавить в него корицу и пару капель коньяка, то аромат станет более изысканным.

Чтобы приготовить варенье, необходимы следующие ингредиенты:

  • один килограмм вишни
  • полкило сахара
  • чайная ложка коньяка
  • ароматная корица

Для начала вишню необходимо тщательно промыть, чтобы убрать грязь и испорченные ягоды. Я советую использовать перчатки перед удалением косточек.

  1. Возьмите зубочистку и аккуратно удалите косточки, чтобы максимально сохранить форму ягоды. Для этого необходимо медленно прокалывать зубочисткой центр. Вынутые косточки складывайте в сито, под которое следует подставить чашку. Собранный сок также пригодиться в процессе варки.
  2. Далее отправляем в большую чашку всю вишню. Выливаем туда же полученный сок и засыпаем сверху сахаром. Оставляем вишню в таком состоянии часов на 5-6, до образования сока.
  3. Хорошо смешиваем ягоды с сахаром и также оставляем на пару часов для появления рубинового сока. Если ягода сладкая и спелая, то объем сока должен достигать 50% от общего количества.
  4. Тщательно перемешиваем все с полученным сиропом и кипятим на плите.
  5. После того как закипит, проварите массу на среднем огне около 10-15 минут.
  6. Как только все загустеет, выключаем и забываем на некоторое время.
  7. На следующий день также необходимо прокипятить и оставить еще на одну ночь.
  8. Далее кипятим, добавляем коньяк и палочку корицы. Сразу разливаем все по банкам, которые предварительно следует стерилизовать.

Не следует варенье кипятить с коньяком более трех минут!
Такой многоэтапный способ приготовления позволяет сохранить цвет вишневого варенья, придавая ему удивительный вкус и манящий аромат. Ваши домашние по достоинству оценят блюдо, которое отлично подойдет к блинчикам, для начинки пирога или в качестве сладости к чаю. Приятного аппетита!

Необходимые ингредиенты:

  • Вишня – 1 килограмм
  • Сахар – 1 килограмм
  1. Прежде всего, вишню необходимо очистить от грязи, убрать гнилые и больные ягоды, чтобы они не испортили варенье.
  2. Аккуратно удалите плодоножки, чтобы не повредить ягоды.
  3. После процесса очистки высыпаем вишенки в большую чашку или таз и засыпаем сверху сахарком. Стоит заметить, что если у вас оказалось слишком много вишни, то в первый день сахар стоит засыпать половиной порции, а уже затем, в процессе варки, добавлять оставшийся.
  4. Забываем про массу часов на 6-7, чтобы наши ягодки дали сок. Я всегда оставляю на ночь.
  5. На следующий день также стоит проварить варенье и оставить его охлаждаться. Такая поэтапность поможет приготовить божественное на вкус угощение.
  6. Вечером снова ставим кипятиться. Если вы не особо любите густое лакомство, то можно уже на данном этапе разливать его по банкам.
    Если желаете погуще, то следует оставить его еще на один день и повторить такие же манипуляции.
  7. Выкладываем все по банкам и крепко закатываем их.

Стоит отметить, что банки следует перевернуть вверх дном, и только после охлаждения можно убирать в погреб или шкаф до наступления зимы. Уж лучше убрать закатки куда подальше, так как если оно попадется на глаза, то может быть съедено за считанные минуты.

Таким простым способом можно приготовить вишневое варенье, которое не только станет украшением стола, но и понравиться всем любителям сладкого. Вряд ли сладость останется для начинки пирога, так как не только дети, но и взрослые будут уплетать его за обе щеки.

Рецепт варенья вишни с ромом в сиропе

В моей семье вишневое варенье – одно из самых вкусных лакомств в зимнее время года. Однако мало кто из хозяек знает, что из вишни можно приготовить более оригинальные десерты, на которые не нужно тратить много времени. Этот рецепт варенья из вишни является как раз одним из таких.

Для приготовления возьмите:

  • большую ложку коньяка или рома,
  • четыре больших ложки ванильного сахара,
  • один килограмм сахара,
  • три килограмма ягод.

Как готовить варенье из вишни в ароматном сиропе с коньяком или ромом?

  1. Проследите за тем, чтобы не попались больные или гнилые ягоды, которые могут испортить вкус лакомства.
  2. Ванильный и обычный сахар смешайте, затем из вымытой вишни тщательно и аккуратно удалите косточки, простерилизуйте небольшие банки.

  3. Выкладывайте в них ингредиенты: засыпьте на дно пару ложек сахара, потом положите небольшой слой вишни и повторяйте, пока емкость не наполнится до краев. Последним, завершающим, слоем должен идти сахар.
  4. Каждый слой слегка прижимайте деревянной лопаткой, но не переусердствуйте.

    Подождите и вскоре вишня даст янтарный сок, который покроет верхний слой ягод.

  5. На дно большой кастрюли положите небольшое полотенце, на него установите банку с ягодами, прикройте ее стерилизованной крышкой.
  6. Наберите в кастрюлю теплой воды, доходящей до плечиков банки, нагревайте на среднем огне.

  7. После закипания массы убавьте огонь и продолжайте стерилизовать банку не меньше 15-20 минут.
  8. Горячую банку осторожно, чтобы не обжечься, достаньте из кастрюли, налейте в нее ром и сразу же закатайте, чтобы не успел выветриться запах.

Переверните банку и держите так не меньше суток.

Хранить консервированные продукты нужно в темном месте в кухонном шкафу или кладовой. На приготовление десерта уйдет не больше часа без ожидания.

Данный рецепт вишневого варенья станет находкой для многих кулинаров, которые желают добавить в свое блюдо некую изюминку и удивить гостей.

Мы также вам рекомендуем приготовить варенье из черники, которое понравится вашим домочадцам и поможет укрепить иммунитет в холодное время года.

Рецепт вишневого конфитюра с миндалем

Потрясающий вкус, цвет и аромат вишневого конфитюра подарит настроение на весь день. Отлично подойдет для завтрака с булочкой или с сыром. Я рекомендую вишневый конфитюр добавлять к блюдам из дичи или птицы.

Для приготовления вишневого конфитюра возьмите:

  • маленькую ложку лимонной кислоты,
  • две больших ложки коньяка,
  • две маленьких ложки ванилина,
  • щепотку молотой корицы,
  • большую ложку желфикса,
  • 80 граммов не жареного очищенного миндаля,
  • килограмм сахара,
  •  килограмм вишни.

Как приготовить вишневый конфитюр?

  1. Немногие люди знают, как готовить вишневый конфитюр. Но те, кто хоть раз его попробовали, уже не смогут удержаться. Приготовление довольно простое, поэтому с ним справиться даже новичок в кулинарном деле.

  2. Из вымытых и отобранных ягод для начала удалите косточки, взбейте тщательно блендером до консистенции, напоминающей пюре, после чего с двумя ложками сахара перемешайте желфикс.

    Обычно он специально используется для того, чтобы варенье стало гуще, в отличие от желатина, желфикс не придает мясного привкуса еде. Он также отлично подойдет для тех, кто ценит полезную пищу.

  3. Выложите его в пюре и еще раз слегка взбейте.

  4. Доведите на маленьком огне вишневое пюре до кипения, засыпьте в него остатки сахара, корицу, ванилин и лимонную кислоту.
  5. Слегка измельчите миндаль и также выложите в полученное пюре.

  6. Десять-пятнадцать минут проварите, не переставая помешивать, влейте в массу коньяк, увеличьте огонь и варите ровно три минуты.
  7. После этого переложите по стерилизованным маленьким баночкам, закатайте, переверните их вверх дном и оставьте на 24 часа.

Готовый конфитюр храните в темном месте. На приготовление десерта уйдет не больше сорока минут без ожидания.

https://www.youtube.com/watch?v=MYMJpKUAPBg

Такое блюда полюбят взрослые и дети, а ваши гости будут приятно удивлены, что из простых фруктов можно приготовить настоящее кулинарное чудо.

Рецепт вишневого варенья с грецкими орехами

Вкус домашнего вишневого варенья многие помнят еще с детства.

В настоящее время некоторые люди предпочитают покупать в магазине готовый продукт, другие, наоборот, желают поэкспериментировать и приготовить что-то уникальное.

Грецкие орехи, добавленные в блюдо, ничуть его не испортят, а придадут лишь особую пикантность и вкус. Данный рецепт рассчитан на длительное хранение продукта, поэтому вы можете закатывать варенье в больших количествах.

Для приготовления возьмите следующие продукты:

  • две маленьких ложки ванилина,
  • большую ложку желфикса,
  • 300 граммов очищенных грецких орехов,
  • 800 граммов сахара,
  • килограмм вишни.
  1. Из вымытых вишен удалите косточки с помощью зубочистки или булавки, переложите в кастрюлю и варите десять-пятнадцать минут.
  2. Три ложки сахара смешайте с желфиксом.
  3. Пересыпьте в горячую вишню полученную массу и продолжайте варить пять минут, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.
  4. Раскрошите очищенные грецкие орехи на небольшие кусочки, добавьте их вместе с ванилином в вишневую массу, проварите на медленном огне еще три минуты.
  5. Готовое варенье переложите в маленькие, предварительно стерилизованные баночки, закатайте, а потом в перевернутом виде оставьте на один день для остывания.

Храните варенье в темном месте в кладовой или шкафу. На приготовление вишневого десерта уйдет тридцать минут без ожидания.

Ваши близкие и друзья не смогут оторваться от такого лакомства, которое можно уплетать просто с чаем или с булочкой. Такое быстрое приготовление вишневого варенья под силу даже школьнику, который только учиться кулинарному искусству.

Не забудьте заготовить на зиму сок из вишни и вишневый компот.

Источник: http://receptynazimu.com/recepty-varenya/naibolee-udachnye-recepty-vishnevogo-varenya.html

Варенье из вишни и черешни на зиму. Как варить вишневое варенье с косточками

Как варить ароматное вишневое варенье

Варенье из вишни и черешни — одно из самых любимых лакомств и для детей, и для взрослых.

Мне вишневое варенье напоминает о далеком счастливом детстве в деревне, когда бабушка варила вишневое варенье в большом тазу, а мы ждали когда в нем образуется пенка и с удовольствием ели ее в прикуску с батоном и парным молоком. А позже густо поливали вишневым вареньем блинчики, приготовленные в деревенской печке.

Время бежит, я уже сама бабушка и готовлю на индукционной плите. Но вкус вишневого варенья, как напоминание о детстве и о лете, приятен в любое время года.

Не буду вдаваться в подробности чем богаты вишня и черешня, а они на самом деле являются кладезем витаминов и аминокислот и очень полезны для организма. Поэтому обязательно в сезон кушайте сначала свежую, без термической обработки черешню, так как она созревает немного раньше, а потом и вишню.

Но ведь и на зиму хочется запастись. Для этого пригодятся всем известные способы — замораживание, компоты и варенье. Вот о варенье и поговорим.

Способы приготовления варенья из вишни или черешни практически не отличаются. Вишня обладает ярко выраженной кислинкой, поэтому если будете готовить варенье из черешни, добавьте немного сока лимона.

Одни предпочитают варить вишневое или черешневое варенье с косточками, а другие обязательно должны их удалить, чтобы ничто не мешало потом трапезе. Выбирайте на свой вкус, сегодня я предложу вашему вниманию  рецепты варенья из вишни или черешни с косточками. Считается, что варенье с косточками более ароматное, чем без косточек. Попробуйте оба варианта и сравните.

Варенье из вишни или черешни с косточкой:

  • Вишневое варенье с косточками — простой рецепт
  • Вишневое варенье с желатином — рецепт с фото
  • Рецепт вишневого варенья с косточками 5 минутка
  • Густое варенье из вишни с косточкой на зиму
  • Варенье из вишни в мультиварке
  • Варенье из белой черешни с косточкой

Вишневое варенье с косточками — простой рецепт

Наверное это самый простой рецепт варенья, и не менее вкусный, чем остальные. Рецепт на 1 кг вишни, хотя я варю вишневого варенья намного больше. И количество сахара регулируйте сами — чем кислее вишня, тем больше сахара понадобится. Для сладкой вишни достаточно пропорции 1:1.

Нам понадобится:

  • вишня — 1 кг
  • сахар — 1,2 кг
  1. Вишню перебираем, освобождаем от черенков и хорошо промываем. Даем стечь воде и когда вишня немного обсохнет, кладем ее в большую кастрюлю.

2.

Вишню засыпаем сверху сахаром (высыпаем сразу весь сахар). Кастрюлю накрываем крышкой или полотенцем и оставляем на ночь. За 8-10 часов вишня должна дать сок. Иногда этого не случается, и тогда ставим кастрюлю на небольшой огонь, подогреваем.

Вишня дает сок, а сахар потихоньку растворяется.

3. Деревянной ложкой размешиваем сахар в вишне и варим на медленном огне, периодически помешивая. Как варенье закипит, варим минут 15, периодически снимая пену.

4. Готовое варенье желательно остудить и только потом раскладывать в банки. Считается, что если раскладывать горячее варенье, то на крышках образуется конденсат, который может привести к закисанию варенья. Хотя признаюсь, что и сама не всегда соблюдаю это условие. Банки и крышки я предпочитаю для надежности стерилизовать, хотя если варенье варится подольше, то стерилизовать необязательно.

Вишневое варенье с желатином — рецепт с фото

Несладкий рецепт, сахара здесь немного меньше, чем обычно, хотя это дело вкуса, можете сохранить пропорцию 1:1. Я давно задумывалась зачем в варенье кладут желатин, а недавно нашла ответ. Оказывается, желатин делает варенье более густым и тогда его нет необходимости варить долго. А это значит, что сохраняется больше полезных веществ. К тому же желатин полезен для суставов.

Рецепт вишневого варенья с косточками 5 минутка

Быстрые рецепты — пятиминутки хороши тем, готовятся быстро, а хранятся долго. Нужно только соблюдать основные правила хранения быстрого варенья — раскладывать в сухие стерилизованные банки и хранить в прохладном месте. А преимущества я еще раз повторю — чем меньше термическая обработка, тем больше сохраняются витамины.

Густое варенье из вишни с косточкой на зиму

Любители варенья даже в одной семье делятся на два лагеря — одни любят жидкое, почти как компот, варенье, а другие любят ягоды в густом тягучем сиропе. Этот рецепт для последних. Правда, варенье придется варить несколько дней, в 3 приема. Ягодки вишни сначала сморщатся, а когда наполнятся сиропом, станут полные и красивые.

Варенье из вишни в мультиварке

Этот рецепт для любителей мультиварки, которая прочно обосновалась на нашей кухне.

Варенье из белой черешни с косточкой

Сама по себе черешня довольно сладкая, поэтому для того, чтобы варенье приобрело вкусную кислинку, нужно добавить сок лимона или лимонную кислоту. Я предпочитаю отжать лимон.

Вишневое варенье – как приготовить пошагово на зиму, из замороженных или свежих ягод

Как варить ароматное вишневое варенье

Вкусное густое вишневое варенье (с косточкой и без нее) – превосходное лакомство холодной зимой.

Приготовить такой простой десерт можно не только из вишни: если добавить в него смородину, малину, клубнику, яблоко или шоколад, вы получите новый неповторимый превосходный вкус.

Легкая кислинка, терпкий кисло-сладкий привкус и аромат спелых сочных ягод не оставят равнодушными никого. Добавьте простые рецепты приготовления варенья из вишен в свою кулинарную книгу.

Тем, кто знает, как варить варенье из вишни, это не составит труда. Если вы сталкиваетесь с ним впервые, отдавайте предпочтение самому сочному, мясистому сорту вишен темного цвета. Можно варить варенье из вишни с косточками и без них.

Выбирая первый вариант, проколите каждую ягоду иголкой для лучшего проникновения сиропа внутрь или пробланшируйте 2-3 минуты. Без косточек готовить лакомство дольше, поскольку их придется долго вынимать, но варенье получится вкуснее и полезнее.

Дело в том, что через некоторое время из косточек выделяются токсины, которые отравляют организм.

Классическое варенье из вишни – один из лучших домашних десертов, не содержащий консерванты и другие вредные вещества.

Простые рецепты варенья представлены в нескольких вариантах: из свежих или замороженных плодов, жидкое, густое, с добавлением других ягод, фруктов и даже шоколада. Каждый компонент добавляет блюду новые вкусовые нотки и аромат.

Почти все они адаптированы для мультиварки, но опытные хозяйки предпочитают традиционные способы варки.

  • Время приготовления: 18 часов.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 265 ккал.
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легко.

Простой рецепт вишневого варенья с добавлением клубники будет и в снежную зиму напоминать о теплых летних деньках, спелых ягодах, фруктах. Еще в процессе варки блюда ваша кухня начнет благоухать замечательными ароматами, поднимающими настроение, а в результате кладовая наполнится изумительными заготовками. Клубника не только добавит запах, но сделает цвет варенья более насыщенным, красивым.

Ингредиенты:

  • вишня (без косточек) – 500 г;
  • клубника – 500 г;
  • сахар – 1 кг.

Способ приготовления:

  1. Вымытые, очищенные ягоды смешайте в эмалированной емкости (использовать металлическую нельзя), перемешайте.
  2. Засыпьте сахаром. Подождите, пока ягоды пустят сок, лучше оставлять на ночь (обязательно нужно накрыть полотенцем).
  3. Затем поставьте на огонь, доведите до кипения, убавьте пламя и варите до загустения.
  4. Не забывайте помешивать и снимать пену.
  5. Готовое варенье нужно разлить по стерильным банкам, а затем закатать.

Из замороженной вишни

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 14 персон.
  • Калорийность блюда: 210 ккал.
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средне.

Летом нас радует не только вишней, но еще смородиной, малиной, клубникой и другими плодами.

Почему бы этим не воспользоваться и не сварить вкусное варенье-ассорти? Те, кто не любит консервировать, могут заморозить ингредиенты целиком, сохранив их полезные свойства и витамины, а зимой сварить и подать к столу свежесваренное ароматное варенье с нежным вкусом.

Ингредиенты:

  • клубника – 250 г;
  • малина – 250 г;
  • вишня – 250 г;
  • земляника – 250 г;
  • красная смородина – 250 г;
  • сахар – 1250 г;
  • вода – 0,5 ст.

Способ приготовления:

  1. Все ингредиенты соедините в эмалированной посуде, перемешайте.
  2. Далее емкость поставьте на средний огонь, доведите до кипения, удаляя пену.
  3. Кипятите массу в течение получаса, затем разлейте по банкам, закатайте или подавайте сразу к столу.

С косточками

  • Время приготовления: 1,5 часа.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 194 ккал.
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легко.

На варенье из замороженной вишни с косточками понадобится большее количество сахара, поскольку они дают небольшую горечь, которая также является изюминкой блюда. Использовать лакомство для выпечки пирогов и рулетов не стоит, поскольку косточки придется извлекать уже во время еды.

Хранить до следующего сезона такое варенье тоже не нужно – через год сердцевина ягод начнет выделять токсины.

Ингредиенты:

  • вишня замороженная – 1 кг;
  • сахар – 700 г.

Способ приготовления:

  1. Подготовленные ягоды пересыпьте сахаром слоями, поставьте на средний огонь.
  2. После закипания варите 20 минут.
  3. По желанию можно добавить корицу.

Без косточек

  • Время приготовления: 16 часов.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 216 ккал.
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: среднее.

Варенье из замороженной вишни без косточек обладает не менее ярко выраженным ароматом, вкусом, нежели свежая ягода. После варки некоторые витамины теряются, но много полезных свойств остается. Не зря блюдо еще называют «королевским».

Домашняя заготовка вполне может использоваться, как начинка для выпечки и в качестве отдельного лакомства за праздничным столом. Порадуйте себя и своих близких таким изысканным угощеньем в холодное время года.

Ингредиенты:

  • замороженные ягоды – 1 кг;
  • сахар – 900 г.

Способ приготовления:

  1. Плоды разморозьте, но не до конца. Так удобнее извлекать косточки.
  2. За это время образуется достаточное количество сока, который нужно слить в отдельную посуду.
  3. Далее нужно соединить 0,9 кг сахара с соком, поставьте на огонь, сварить сироп. Не забывайте перемешивать массу, чтоб не пригорела.
  4. Залейте плоды горячим сиропом, доведите до кипения, варите 3 минуты.
  5. Отставьте с плиты, дайте настояться 8 часов. Затем повторите процедуру еще раз и снова оставьте на 8 часов, дайте полностью остыть.
  6. Далее варенье нужно разлить по банкам, закатать.
  7. При желании можно воспользоваться блендером и превратить угощенье в джем.

Густое

  • Время приготовления: 9 часов.
  • Количество порций: 9 персон.
  • Калорийность блюда: 230 ккал.
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легко.

Открыв зимой баночку такого варенья, вы не пожалеете, что потратили время на консервацию. Дом сразу наполнится ароматом вишни, а вам непременно захочется пригласить в гости друзей на чашечку чая.

Благодаря густой консистенции, блюдо вполне можно использовать, как начинку для пирожков, булочек и другой сладкой ароматной выпечки.

Ингредиенты:

  • ягоды – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 1 ст.

Способ приготовления:

  1. Свежую вишню необходимо перебрать, вымыть, отделить мякоть от косточек, засыпать сахаром и оставить на 3 часа, чтоб образовался сок.
  2. По истечении времени нужно добавить воду, поставить на огонь, варить до закипания, периодически помешивая и собирая пенку. Когда масса закипит, ее необходимо убрать с огня на 3 минуты.
  3. Второй пункт нужно повторять 4 раза, чтоб варенье загустело. Проверить это можно, капнув кипящую жидкость из него на тарелку, если капля сиропа не растекается – процесс варки окончен.
  4. Далее его раскладывают по банкам и закатывают.

Шоколадно-вишневое

  • Время приготовления: 13 часов.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 232 ккал.
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легко.

Любителям шоколада и всевозможных сладостей с ним непременно придется по вкусу варенье из вишен с целыми ягодами с добавлением этого горького порошка. Запах и вкус какао-бобов способны дополнить любой десерт, сделать его более изысканным.

Рецепт угощенья очень простой. Попробовав такую консервацию однажды, вы оцените ее по достоинству и полюбите это необычное сочетание. Блюдо со стола исчезнет за считанные минуты, а домочадцы будут все время просить добавку.

Вишнево-шоколадное варенье еще можно использовать в качестве начинки для пирогов и пасты для сладких тостов.

Ингредиенты:

  • вишня – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • какао – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Ягоды промойте, удалите косточки, засыпьте сахаром.
  2. Поставьте на средний огонь, варите до закипания, после чего уберите с плиты и дайте массе час настояться.
  3. Используя дуршлаг, отделите ягоды от сиропа и закипятите его.
  4. Снова соедините жидкость с вишнями, прокипятите, отставьте на час. Так смесь остужают и кипятят пять раз.
  5. В процессе последней варки добавьте в блюдо 100 граммов какао, дайте закипеть.
  6. Далее смесь разливают по банкам, закатывают крышками.

С черной смородиной

  • Время приготовления: 4 часа.
  • Количество порций: 18 персон.
  • Калорийность блюда: 213 ккал.
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легко.

Смородина содержит большой запас витаминов, укрепляющих иммунитет человека. Ягоду используют для лечения простудных заболеваний, бронхита, а если соединить ее с вишней, получится настоящая витаминная бомба.

Такое природное лекарство просто обязано быть в каждой кладовке заботливой хозяйки. Побалуйте и вы себя таким вкусным, полезным десертом.

Ингредиенты:

  • вишня – 2 кг;
  • сахар – 3 кг;
  • смородина – 1 кг;
  • вода – 300 мл.

Способ приготовления:

  1. Все ягоды промойте, удалите косточки, плодоножку у смородины.
  2. Соедините, поставьте на огонь, варите полчаса.
  3. Добавьте сахар, варите до полной готовности (около 2 часов).
  4. После остывания, закатайте в банки.

С желатином

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 83 ккал.
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легко.

Легкое приготовление вишневого варенья с желатином порадует даже самых неопытных хозяек, а в результате получится необычный десерт – желе.

Простота варки заключается в том, что процесс не занимает много времени, но угощенье получается густым, мягким даже без дополнительного кипячения и добавления лишнего сахара. Единственный нюанс – желатин должен быть качественным.

Ингредиенты:

  • вишня – 480 г;
  • сахар – 160 г;
  • вода – 480 мл;
  • желатин – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Плоды вишни моем, освобождаем от косточек, соединяем с сахаром, водой, ставим на огонь.
  2. После закипания, варим массу 5 минут.
  3. Параллельно заливаем желатин 2 ст. л. воды, после набухания распускаем на водяной бане.
  4. Добавляем желатиновую массу к варенью и перед закипанием снимаем с плиты.
  5. Разливаем смесь по банкам, убираем пенку, закатываем. Можно сразу подавать к столу.

Источник: https://sovets.net/12963-vishnevoe-varene.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.