Голубцы из капусты рецепт пошагово

Содержание

Вкусные голубцы из листов молодой белокочанной капусты

Голубцы из капусты рецепт пошагово

10 Апр

Самые вкусные голубцы получаются из листочков молодой (весенней) капусты. Блюдо получается сочным, сытным, нежным и аппетитным. Готовится оно примерно так же, как и классические голубцы, лишь с небольшими отличиями.

Я приготовила голубцы из молодой капусты, рецепт описала пошагово, дополнила фото, чтобы показать специфику этого блюда. Строго говоря, она выражается только в особой подготовке капустных листов и продолжительности тушения.

Фарш делается традиционным способом и завернуть голубцы вы можете привычным способом.

Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры. Соус получится более свежим, легким, ароматным. Бланшируйте томаты, мелко их нарежьте (измельчите блендером), а дальше следуйте этому рецепту.

Ингредиенты:

капуста белокочанная (молодая) – 1 вилок;мясо (мякоть) или готовый фарш – 400 г;
морковь – 200-250 г (2 шт.);лук репчатый – 2 шт., не очень крупные;
рисовая крупа (длинная) – 100 г;чеснок – 1-2 дольки;
свежая зелень – 6-8 веточек;мука – 3 ст. л.;
томат-паста – 1,5 ст. л.;сметана – 2-3 ст. л.;
масло дезодорированное, подсолнечное – 50 мл;соль поваренная – 1,5 ч. л. (по щепотке в соус и фарш);
дробленый перец, сушеный базилик, паприка – по щепотке;вода питьевая – около 400 мл;
сахар – щепоть (в соус, опционально).

Пошаговый рецепт приготовления голубцов из молодой капусты с поэтапными фото:

-1-Сразу поставьте вариться рис, чтобы он успел остыть перед добавлением в фарш. Хорошо промойте крупу, выложив в сито с мелкими ячейками. Дождитесь стекания влаги, переложите в кастрюлю. Залейте фильтрованной холодной водой в соотношении 1 к 1 (по объему). Поставьте вариться, накрыв крышкой. После закипания откройте кастрюлю, посолите рис. Варите 7-8 минут до выкипания воды. Крупа получится рассыпчатой, чуть сыроватой. Поставьте ее остывать.
-2-Крупно натрите морковь. Подрумяньте в растительном масле до золотистой корочки.
-3-Мелко нарубите лук. Обжарьте до прозрачности.
-4-Половину обжаренных овощей отложите для фарша. Из остального – приготовьте подливу. Добавьте к моркови и луку томатную пасту и сметану. Включите плиту.
-5-Разбавьте теплой водой, размешайте до однородности. Посолите, приправьте перцем и другими специями по желанию и вкусу. Бывает, что паста попадается слишком кислая. Смягчить вкус подливы поможет небольшая щепотка сахара. Доведите подливу до кипения и снимайте с огня.
-6-Подготовьте капусту. Для голубцов целесообразно использовать крупные, чуть приплюснутые сверху кочаны. Площадь капустных листов больше, поэтому их будет проще и удобнее скручивать. Сделайте ножом сплошной глубокий надрез по периметру кочерыжки. Выньте ее.
-7-Разберите капусту на отдельные листы. Вскипятите воду в большой кастрюле. Опустите 3-4 листа. Бланшируйте в течение примерно 2-х минут. Выньте капусту и переложите на тарелку остывать. Отправьте в кастрюлю следующую порцию. Иногда сырую молодую капусту сложно разобрать, не разорвав листы. В таком случае вилок необходимо опустить в кипящую воду целиком, проварить 5-7 минут, остудить доя комнатной температуры. С бланшированного кочана будет легче снять листочки, подходящие для приготовления голубцов. Кстати, из оставшейся части вилка с маленькими листиками, непригодными для классического варианта блюда, можно приготовить ленивые голубцы или просто потушить капусту с сосисками.С каждого капустного листа срежьте утолщение, как показано на фото. У совсем молодой капусты эта прожилка может быть мягкой и не препятствовать сворачиванию. Если мешает, лучше аккуратно срежьте. Также можно размягчить это место кухонным молотком или ручкой ножа, просто отбив этот участок.
-8-Пока капуста остывает, приготовьте фарш для начинки. Мясо пропустите через мясорубку дважды. Сочные голубцы получаются из свиного, свино-говяжьего, куриного (из филе ножек) фарша. Если мясо маложирное, добавьте немного свиного сала для сочности. Смешайте фарш с отварным рисом, отложенными ранее жареными овощами. Приправьте измельченным чесноком, мелко нарубленной зеленью. Посолите, поперчите. Перемешайте, чтобы получилась довольно вязкая масса.
-9-На край листа капусты положите 1,5-2 ст. л. мясной начинки.
-10-Загните края с трех сторон (двух длинных и одной короткой). Сверните голубец по направлению к свободному краю так, чтобы получился плотный конвертик. Чтобы он не развалился при тушении, кончики капустного листа пропихните пальцами в боковые отверстия, образовавшиеся при сворачивании. Обваляйте голубцы в муке. Обжарьте по 1-1,5 минуты с каждой стороны на умеренном огне, до легкой корочки.
-11-Сложите в кастрюлю (также можно тушить и в мультиварке). Дно можно выложить не понадобившейся капустой, чтобы голубцы не подгорели. Залейте томатно-сметанной подливой. Тушите 15-30 минут до готовности. Продолжительность тушения зависит от степени зрелости капусты, размера голубцов и пр.
-12-Голубцы из молодой капусты получаются мягкими, сочными, ароматными. Подавайте их горячими или теплыми, обязательно полив соусом.

Приятного!

Комментировать

Карта сайта | РекламодателямО конфиденциальностиЧастичное или полное копирование контента (изображений, текста, видеороликов), опубликованного на кулинарном сайте «Домашнее меню», и размещение его в сети Интернет или локальных сетях без письменного разрешения администрации категорически ЗАПРЕЩЕНО. Нарушение этого требования повлечет ответственность, предусмотренную Законом «Об авторском праве». Случаи неправомерного копирования отслеживаются и фиксируются.© Домашнее меню. Все права защищены.

Источник: http://menu-doma.ru/golubcy-iz-molodoj-kapusty-recept-poshagovo-s-foto.html

Самые вкусные голубцы с капустой и фаршем, пошаговый рецепт

Голубцы из капусты рецепт пошагово

Голубцы — вкуснейшее второе блюдо, позаимствованное из татарской и турецкой кухни. Белорусский и литовские повара просто переиначили восточную долму на свой лад, заменив бараний фарш на свиной, а виноградные листья — на капустные. И получились такие увесистые и мясистые тефтели в капустных листьях.

Блюдо довольно сытное и вкусное, за счет чего и укоренилось в украинской, русской, белорусской кухнях. И как у всех довольно старых популярных блюд, у голубцов тоже на сегодняшний день накопилась масса рецептов. Я расскажу рецепт голубцов, как готовили их всегда в моей семье. Это рецепт без каких-либо новшеств, и наиболее близок к классическому.

Капустные листы получаются нежными и легко поддаются раскусыванию, а начинка всегда сочная и ароматная.

Чем мне еще нравится это блюдо, так это тем, что свернутые голубцы можно хранить в морозильнике еще пару месяцев. Захотел голубцов — достал уже готовые свернутые полуфабрикаты и быстро потушил.

Ингредиенты:

  • 1 большой кочан капусты;
  • 0,5 кг фарша (свинина + говядина);
  • 0,5 ст. риса;
  • 1 крупная луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 ст.л. томатной пасты;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • немного зелени петрушки;
  • 1 ст.л. растительного масла;
  • соль, перец по вкусу.

для заливки:

  • 3 ст.л. томатной пасты;
  • 3 ст.л. сметаны.

для сметанного соуса к голубцам:

  • 200 мл сметаны;
  • 1-2 маленьких зубчика чеснока;
  • петрушка.

1. Как правило, верхние листья капусты грязные и с дефектами. Их мы убираем, а капусту промываем. Кладем кочан в большую кастрюлю и набираем воду. Ставим на огонь.

2. Когда вода закипит, даем капусте провариться минуты 3  и переворачиваем кочан, чтобы листья равномерно пропарились. Капустные листы должны стать эластичными, но при этом они не должны быть чересчур мягкими и потерять свою структуру.

3. Достаем кочан из воды на большую тарелку. Для того, чтобы капуста быстрее остыла, погружаем кочан под холодную проточную воду на минуту.

Затем аккуратно ножом отрезаем капустный лист от основания кочана и снимаем. Так поступаем со всеми листами, пока они хорошо отделяются от кочана.

Как только Вы добрались до трудно отделяемых и жестких не проваренных листов — снова погружаем кочан в кастрюлю с водой и отвариваем 3 минуты.

4. И снова разбираем кочан на листья. Когда на кочане останутся маленькие и кривые листья — убираем его в сторону, он нам больше не понадобится. Чтобы продукт не пропадал, из остатков можно приготовить тушеную капусту, правда получится на 2-3 порции. Капустные листья также убираем в сторону, а пока займемся другими ингредиентами для голубцов.

5. Рис тщательно промываем 5-6 раз, пока вода не станет прозрачной.

6. Отвариваем рис до полуготовности. Погружаем рис в кастрюлю, заливаем его водой, чтобы та слегка покрывала его и доводим до кипения. Снимаем с огня и оставляем в таком виде, крышкой не накрываем.

Дело в том, что если рис не отваривать, то он вберет в себя весь сок от фарша и начинка у голубцов будет суховатой.

А если рис отварить до готовности, то в процессе тушения голубцов рис в начинке превратиться в кашу.

7. Очень меленько нарезаем морковь, лук и зелень петрушки. Если хотите, можно морковь натереть на терке. Складываем все в глубокую миску.

8. Выкладываем сюда же фарш, выдавливаем чеснок, добавляем томатную пасту, солим и перчим. Перемешиваем.

9. Добавляем рис.

10. Все хорошенько перемешиваем.

11. На доску или большую плоскую тарелку выкладываем капустный лист внутренней стороной к себе. Набираем 2 ложки фарша и формируем руками котлетку. Выкладываем на капустный лист.

12. Сворачиваем голубец, загибая сначала боковые части, а затем подворачивая нижнюю часть капустного листа. Складываем голубцы на тарелку.

13. Готовим заливку для голубцов. Смешиваем в миске 2 стакана воды, 3 ст.л. сметаны и 3 ст.л. томатной пасты.

14. Сковороду смазываем растительным маслом и выкладываем в нее голубцы. Теперь по классическому рецепту голубцы нужно обжарить с двух сторон. Но я этого никогда не делаю, поскольку люблю больше такие диетические голубцы, которыми можно и детишек накормить.

15. Заливаем сверху нашу сметано-томатную заправку. Голубцы должны в ней практически плавать. Если недостаточно жидкости, добавляем еще сверху воду.

16. Накрываем крышкой и тушим на медленно огне 1,5 часа. Под конец большая часть жидкости должна испариться, но голубцы должны остаться в небольшом количестве загустевшего соуса. Если жидкость чересчур быстро испаряется в процессе приготовления, то добавляем еще воды. Готовые голубцы снимаем с огня, накрываем крышкой и даем им настояться еще 15 минут.

Если нужно ускорить процесс, то сначала тушим голубцы на среднем или сильном огне 20 минут, не накрывая их крышкой. Главное — чтобы соус не разбрызгался по всей кухне. Затем уже накрываем голубцы крышкой и убираем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

17. Тем временем приготовим сметанный соус.

18. В сметану выдавливаем чеснок и перемешиваем. Мелко нарезаем петрушку.  Зелень можно добавить в соус, а можно ей просто посыпать готовое блюдо.

Самые вкусные голубцы с капустой и фаршем готовы! Поливаем их сверху сметанным соусом, посыпаем зеленью и подаем на стол. Приятного аппетита!

Источник: https://wowcook.net/vtoriye_bluda/samye-vkusnye-golubcy-s-kapustoj-i-farshem-poshagovyj-recept.html

Как приготовить голубцы из капусты с фаршем. Пошаговый рецепт голубцов с мясом и рисом

Голубцы из капусты рецепт пошагово

Сегодня речь у нас пойдет про замечательное блюдо — голубцы.

Такое блюдо, или похожее на него, есть практически в любой кухне мира, хотя оно в большей мере принадлежит украинской.

Еще Древние Греки готовили рубленное мясо, завернутое в листья капусты.

И сейчас голубцы, это блюдо, которое готовится из капусты с добавлением фарша.

Капусту можно использовать белокочанную, пекинскую, савойскую, а начинка может быть настолько разнообразной, что, проявив фантазию при приготовлении, у вас получится такое блюдо, от которого — пальчики оближешь.

Нужно запомнить главное, чтобы легче было отделять капустные листья – из капусты сначала вырезаем кочерыжку и обязательно провариваем кочан в кипятке.

Фарш можно использовать любой, кому какой нравиться, из мяса, овощной, грибной, картофельный, творожный и т.д.

3 способа как правильно завернуть голубцы – видео урок

Первый рецепт, которым я хочу поделиться – это традиционный

Пошаговый рецепт приготовления голубцов из капусты с мясом и рисом

Добавьте сметаны и зеленого лука — это объедение

Для приготовления нам понадобятся 1 средний кочан капусты, 1 морковь, 1 луковица, 3 ст. ложки томатной пасты, 1 яйцо, 500 гр. мясного фарша, 150 гр. риса, соль, черный перец, 2 ст. ложки растительного масла, 500 мл воды

Фарш можно любой — купить готовый, либо мясо перемолоть в мясорубке

В мясной фарш вбиваем яйцо

Солим, перчим по вкусу

Хорошо перемешиваем

Рис промываем водой, сливаем из него воду

Промытый рис добавляем в фарш

Полученную массу тщательно перемешиваем

В большую кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения

Опускаем в кипящую воду предварительно очищенный и промытый кочан капусты, всыпаем 1 ст. ложку соли

Отвариваем до готовности 12-15 минут

Вынимаем из воды, остужаем, разбираем кочан на отдельные листья, утолщения срезаем, либо отбиваем молоточком

На подготовленные капустные листья укладываем фарш и сворачиваем их в виде конвертиков

Подворачивая края вовнутрь, чтобы начинка не выпала

Придаем голубцам прямоугольную форму

Голубцы укладываем в кастрюлю

Для зажарки натираем морковь, нарезаем мелко лук

На сковороду выливаем масло, нагреваем

Высыпаем в сковороду морковь, лук, пережариваем до золотистого цвета

Продолжая жарить добавляем томатную пасту, постоянно помешиваем

Вливаем в зажарку воды, солим по вкусу

Доводим до кипения, можно добавить любые специи по желанию

Кастрюлю с голубцами ставим на средний огонь и заливаем готовой зажаркой

Голубцы доводим до кипения, закрываем крышкой и томим на малом огне 40 минут до готовности

Подавать готовые голубцы можно со сметаной с зеленью

Еще один очень простой и можно сказать диетический рецепт

Как приготовить голубцы из пекинской капусты с мясом кролика и сыром

Необходимые продукты: 500гр. мяса кролика, 100 гр. сыра, 1 луковица средних размеров, 15 листов пекинской капусты, 300 мл воды, соль, перец, 1 лавровый лист, растительное масло

  • Для начала нужно подготовить листья пекинской капусты. Чтобы они стали более мягкими, прогреваем их в микроволновой печи 2-3 минуты при высокой температуре.
  • Мясо перемалываем вместе с луком в мясорубке
  • Добавляем в фарш немного соли, так как сыр тоже соленый, перец по вкусу и перемешиваем
  • Сыр режем на небольшие дольки, можно брать любой из мягких сортов

Из готового фарша делаем небольшие лепешечки

В середину получившейся лепешки из фарша добавляем дольку сыра

Скатываем фарш так, чтобы он полностью закрыл собой сыр

На мягкую часть листа капусты выкладываем фарш

Лист капусты с начинкой заворачиваем в виде конвертика, ту часть, где начинается утолщение можно отрезать

На смазанный маслом, либо застеленный бумагой противень, кладем получившиеся голубцы

Отправляем их в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут

Запеченные голубцы перекладываем в кастрюлю и заливаем подсоленным по вкусу бульоном с добавленным лавровым листом

Ставим на небольшой огонь и тушим 15-20 минут

У многих хозяек сейчас на кухне имеются мультиварки, поэтому предлагаем вам очень простой рецепт приготовления голубцов

Как приготовить голубцы в мультиварке

  • 1 средний кочан капусты
  • 300 гр. мясного фарша
  • ½ стакана риса
  • 1 маленькая луковица
  • 2 ст. ложки сметаны
  • 2 ст. ложки майонеза
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • Растительное масло для обжарки
  • Вода
  • Подготавливаем листья, предварительно проварив 10-12 минут кочан капусты в кипятке
  • Отвариваем до полуготовности рис
  • Измельчаем лук
  • В чашу мультиварки наливаем 1 ст. ложку масла, ссыпаем лук и выбираем функцию «Жарка», жарим помешивая до золотистого цвета

Мясной фарш солим, перчим

Обжаренный лук выкладываем в фарш

Добавляем рис и тщательно все перемешиваем

Столовой ложкой кладем готовый фарш на капустный лист

Сворачиваем голубцы в виде конверта

  • Наливаем масло в мультиварку так, чтобы оно закрывало дно чаши
  • Выкладываем в разогретую мультиварку голубцы порциями в один слой и выставляем функцию «Жарка» примерно на 15 минут

Обжариваем голубцы с двух сторон по 3 минуты

Для соуса перемешиваем сметану, майонез и добавляем 150 мл воды

Заливаем получившимся соусом голубцы

Доливаем воды в чашу с голубцами так, чтобы она их накрыла

Закрываем крышку мультиварки, включаем функцию «Суп» и томим голубцы 40 минут

Рецепт голубцов с грибами и яйцами

В этом рецепте я не буду останавливаться как приготовить капустные листья для голубцов, это вы можете посмотреть в видео «Быстрый способ разделки капустных листьев», а также как заворачивать фарш в капустные листья – смотрите видео-урок «3 способа» и выбирайте самый удобный для вас.

Здесь я опишу как приготовить фарш для таких голубцов

Для фарша:

  1. 700 гр. свежих или 50 гр. сухих грибов очищаем, кипятим, нарезаем
  2. 80 гр. мелко нарезанного лука обжариваем с грибами
  3. Отвариваем вкрутую 3 яйца, мелко нарезаем
  4. Соединяем с любой нарезанной зеленью (петрушка, укроп), яйца и грибы

Приготовление голубцов

  1. Заворачиваем приготовленную начинку в листья капусты
  2. Голубцы запекаем в духовке, залив сметаной 15 минут

Как приготовить голубцы с картофелем

Остановлюсь в этом рецепте, как и в предыдущем, только на приготовлении самого фарша для голубцов.

 Фарш для голубцов с начинкой из картошки:

  1. Отвариваем 1 кг картофеля и горячим протираем через сито
  2. Нарезаем соломкой 2 шт. репчатого лука, обжариваем на растительном масле
  3. В горячее пюре добавляем лук, 250 мл горячего молока, соль по вкусу, хорошо взбиваем

Приготовление голубцов

  1. Заворачиваем картофельную начинку в капустные листья (как это делать смотрите здесь)
  2. Голубцы выкладываем в сковороду, обжариваем с двух сторон
  3. Перекладываем в противень, смазанный маслом и заливаем сметаной, посыпаем тертым сыром
  4. Запекаем в разогретой до 180 гр. духовке 10-15 минут

Пошаговый рецепт приготовления блюда «Ленивые голубцы»

Эти голубцы приготавливаются без использования целых капустных листов

Для фарша рис хорошо промываем и отвариваем до полуготовности

Очень мелко шинкуем капусту, если она жесткая нужно залить на 5 минут кипятком, затем отжать

Нарезаем мелко лук

Измельчаем чеснок

Помыв и очистив от семян нарезаем кубиками сладкий перец

Морковь натираем на мелкой терке

В фарш добавляем рис

От всей порции лука, половину кладем в фарш

Выкладываем туда же измельченный чеснок

Высыпаем порезанную капусту

Вбиваем сверху яйцо

По вкусу солим, перчим

Получившуюся массу тщательно перемешиваем

Смачивая руки водой начинаем формировать голубцы, должны получиться в виде котлеток

В хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем голубцы с двух сторон

Для приготовления соуса в разогретое на сковороде масло выкладываем оставшийся лук

Туда же всыпаем морковь, сладкий перец

После того, как овощи стали при жарке мягкими, добавляем томатную пасту

Получившуюся массу разводим водой, доводим до кипения

В кипящий соус добавляем соль, сахар, лавровый лист

Соус тушим еще 5 минут и снимаем с огня

Противень смазываем маслом

Выкладываем голубцы на противень и заливаем соусом

Противень с голубцами накрываем фольгой

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут

рецепт приготовления голубцов – рецепт бабушки Эммы

Голубцы можно сделать с любой начинкой, даже с перловой кашей, о приготовлении которой, рассказывал ранее.

Источник: https://kopilpremudrosti.ru/golubcy-iz-kapusty-s-farshem.html

Рецепты приготовления голубцов из капусты с рисом, мясом и различными соусами в духовке

Голубцы из капусты рецепт пошагово

Голубцы – это универсальное блюдо. Оно обычно всем нравится, сочетается с различными гарнирами, а также хорошо уходит со стола и без них! Такое великолепное блюдо готовят разными способами, а именно запекают в духовом шкафу, тушат в кастрюле, сковородке либо мультиварке. Готовят также ленивые голубцы, но о них в других статьях.

Я же хочу с вами поделиться замечательными и уже проверенными рецептами по приготовлению вкуснейших голубцов в духовке. Предлагаю вам рассмотреть рецепты с разной капустой, а точнее с белокочанной, пекинской и савойской. В рецептах используется различная заливка: томатная, сметанная и томатно — сметанная.

Все варианты приготовления такого блюда хороши. В каждом из них есть своя изюминка. Блюдо в любом случае выходит ароматным, мягким и сытным. Они очень аппетитны внешне. Никто не устоит перед таким кулинарным шедевром! Проверьте сами! Желаю вам блестящих успехов в приготовлении, а также всем превосходного аппетита!

1.Голубцы, запечённые в сметанном соусе

Описать словами изумительный вкус таких голубцов нереально. Их нужно только пробовать! Приготовьте обязательно! Порадуйте дорогих вам людей!

Необходимые продукты:

  • Фарш говяжий – 750 гр.
  • Лук – 4 шт.
  • Рис – 0,5 стакана
  • Капуста – 1 кочан
  • Соль, перец – по вкусу
  • Масло растительное – 3 ст. л.
  • Сметана – 400 гр.
  • Вода – 1 стакан
  • Укроп – по вкусу

Последовательность действий:

1.Рис отварить до полу готового состояния. Слить излишки жидкости. Используя дуршлаг.

2. Две головки лука очистить, сполоснуть водой. Мелко нарубить кубиками и отправить обжариваться до появления прозрачности. Капусту целиком положить в глубокую большую ёмкость. Налить туда воды, довести до кипения. Вытащить кочан, снять с него твердые верхние листья, вернуть его в кипяток. Продолжить варку ещё семь минут.

3. В миске соединить фарш, переложить рис из дуршлага, положить обжаренный лук со сковороды. Посолить, поперчить по своим вкусовым предпочтениям. Всё тщательно перемешать до однородности.

4. Кочан слегка остудить. Снять с него крупные листья, удалить с них грубые участки. Положить начинку на край капустного листа, слегка отступив от нижнего контура. Подвернуть нижнюю часть листа, завернуть правую и левую его части, затем закрутить рулетом до окончания листа. 4. Так же поступить с остальными голубцами, укладывая их в форму.

5. Для соуса почистить оставшиеся две луковицы, помыть. Нарезать полукольцами, обжарить до золотистого оттенка.

6. Положить к луку в сковороду сметану, довести до кипения. Измельчить зелень и положить её в соус. Посолить, развести водой. С момента закипания поварить пять минут и убрать с нагрева.

Свежеприготовленным соусом залить голубцы. Духовку разогреть до 190 градусов. Поставить в неё голубцы, довести их до готовности. Обычно на этот этап приготовления уходит приблизительно полтора часа.

Готовые голубцы подавать в горячем виде с соусом!

Приятного всем аппетита и отличного настроения!

2.Рецепт голубцов под овощной шубой

Вкус отменный! Приготовьте обязательно!Понравится и вам и детям. Съедаются с большим удовольствием.

Необходимо:

  • Капуста – 1 кг.
  • Мясной фарш – 450 гр.
  • Рис отваренный – 170 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Вода – 0,5 стакана
  • Соль, перец, специи – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки
  • Твёрдый сыр – 170 г.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Сметана – 0,5 стакана
  • Чеснок, зелень – по вкусу

3. Голубцы в томатном соусе в духовке

Вкус очень сильно зависит от соуса, которым заливают блюдо. Именно с таким соусом получается вкус восхитительным. Вам стоит их сделать и угостить этим блюдом всех! Готовьтесь, без добавки не обойдётся!

4. Простые голубцы из пекинской капусты

Оказывается, из такой капусты голубцы получаются ничем не хуже, чем из белокочанной. Вам стоит сделать это блюдо и отведать его!

5. Голубцы из савойской капусты в духовке

Листы савойской капусты немного плотнее всем привычной белокочанной, поэтому такие голубцы приходится готовить дольше, чем обычно. Зато блюдо отлично сохраняет форму, начинка получается более нежной. Блюдо очень мягкое, полезное, выглядит аппетитно!

6. – Рецепт голубцов из кабачков

В этом видео-рецепте вы увидите, как можно приготовить голубцы с кабачками. Вкус блюда – восхитительный. Получается немного мягче и нежнее, чем с капустой. Готовка таких голубцов отнимет у вас меньше времени, чем обычно. Пробуйте скорее! Приятного всем аппетита!

Если будете следовать рекомендациям, изложенным в рецептах, то ваше блюдо точно получится на славу! Выбирайте наиболее подходящий для себя рецепт!

Готовьте с удовольствием! Ваши домочадцы и гости останутся в восторге от попробованного питательного, сочного и нежного блюда!

Всем удачи!

Источник: https://garim-parim.ru/golubcy.html

Голубцы из свежей капусты пошаговый рецепт с фото

Голубцы из капусты рецепт пошагово

Здравствуйте наши читательницы!  Сегодня хочу поделиться с Вами самыми вкусными и оригинальными рецептами голубцов.

Несомненно это блюдо пробовала приготовить практически каждая хозяйка, но правильно ли Вы это делали и насколько это было вкусно еще вопрос.

Именно поэтому я подготовила для Вас лучшие голубцы из свежей капусты, которые смогла найти в своей кулинарной книге и на просторах интернета. Повторяя каждый рецепт пошагово, Вы сможете достичь таких же результатов, что и на фото.

Голубцы из свежей капусты пошаговый рецепт с фото по версии http://ys.info

http://ys.info/259-golubcy-iz-molodoy-kapusty-recept.html

  • молодая белокочанная капуста – одна головка;
  • мясной фарш (свинно-говяжий) – триста грамм;
  • рис – сто грамм;
  • репчатый лук — одна средняя луковица;
  • томатная паста (натуральная ) – две столовых ложки;
  • соль;
  • растительное масло (подсолнечное);
  • перец молотый черный.

Шаг первый. Для начала мы приготовим начинку, которой будем наполнять наши голубцы. Возьмем рис, промоем его под струей прохладной воды, предварительно поместив в сито.

Затем пересыплем рис в небольшую кастрюльку зальем небольшим количеством воды, поставим на огонь, дадим ему покипеть в течении 3-х минут. После чего рис снова сливаем на сито, даем стечь всей лишней жидкости и смешиваем его с мясным фаршем.

Все вместе солим и немножечко приправляем черным перцем по вкусу. Хорошо перемешиваем.

Шаг второй. Дальше нам нужно подготовить капустные листочки для голубцов, для этого берем головку молодой белокочанной капусты, при необходимости очищаем ее и опускаем целиком в кастрюлю с кипящей водой буквально на несколько минут, и сразу же достаем. После такой бланшировки листочки очень легкоотделяются от кочана. Из них мы и будем формировать наши голубцы.

Шаг третий. Берем столовую ложку приготовленную начинку из мясного фарша и риса с верхом и формируем из нее при помощи еще одной ложки или влажными руками небольшой комочек продолговатой формы.

Шаг четвертый. Сформированный комок из начинки помещаем по центру капустного листа и заворачиваем его сначала по бокам по ширине, а зетам в длину, в результате чего у нас получается готовый голубец среднего размера. Точно также формируем все остальные голубцы.

Шаг пятый. Сформированные голубцы укладываем слоями в глубокую кастрюлю, так чтобы все они лежали горизонтально.

Шаг шестой. Отдельно готовим заправку для голубцов. Для этого до размягчения обжариваем на растительном масле одну измельченную луковицу, а затем добавляем к ней томатную пасту, заливаем все водой и даем покипеть несколько минут.

Смотри еще:  Нежнейшие котлетки по-гавайски с кукурузой

Шаг седьмой. Готовую заправку выливаем в кастрюлю с голубцами и заливаем их холодной водой. Варим до готовности с момента закипания голубцы из молодой капусты сорок-пятьдесят минут.

Готовые голубцы из молодой капусты можно подавать со сметаной, в качестве гарнира идеально с ними будут сочетаться молодая картошечка, картофельное пюре.

Голубцы из свежей капусты с фаршем и крупой (рисом, или перловкой) пошаговый рецепт с фото по версии http://domasniy-supchik.ru

_http://domasniy-supchik.ru/kak-prigotovit-golubtsyi-iz-svezhey-kapustyi-s-farshem-i-krupoy-risom-ili-perlooy-poshagovyiy-retsept-s-foto/

  • Кочан капусты
  • Мясной фарш – 1 кг.
  • Перловка (или рис)– 1 стакан
  • Лук – 2-3 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Сметана –  200 грамм
  • Томатный соус (или паста) – 100  мл.
  • Соль, специи по вкусу.

Да, голубцы можно готовить не только с мясом. В качестве начинки можно использовать все что угодно, любые овощи,  морепродукты, колбасу и т.д. Но мне кажется, мясо есть мясо и именно с мясным фаршем я всегда готовлю голубцы.  Что касается фарша, то лучше его сделать самостоятельно из мяса, чем покупать готовый. Для фарша можно использовать любое мясо: говядину, свинину, курицу.

Итак, перейдем к приготовлению голубцов и для начала  нам нужно подготовить капусту, снять с нее листья, отварить в воде. Раньше я срезала  листья со свежей  капусты, дело это трудоемкое и неудобное. Сейчас я  кладу целый кочан капусты в кастрюлю с водой и варю минут 10-15.

После этого воду сливаю, кочан перекладываю на тарелку и оставляю остывать.

Когда кочан остывает, вырезаю кочерыжку. Конечно, сделать это можно перед тем, как варить капусту. Но когда капуста сварится, вырезать кочерыжку намного легче.

Теперь можно отделить листья капусты.

У каждого капустного листа срезаем утолщенную часть у основания.

Пока капуста варится, можно приготовить начинку для голубцов.

Лук очистить и порезать на небольшие кусочки.

Морковь так же  почистить и натереть на крупной терке.

В отдельную большую посуду выложить фарш, лук, морковку, добавить соль, специи и все тщательно перемешать.

На капустный лист выкладываем немного мясной начинки и заворачиваем конвертиком. Полученные голубцы можно сразу же класть в емкость, которой голубцы будут тушиться.

Заключительный этап:

Теперь приготовить соус. Для этого, в отдельной посуде смешать сметану с соусом, добавить немного воды, посолить и тщательно перемешать.

Готовый соус вылить в емкость с голубцами. Теперь можно отправлять кастрюльку с голубцами на огонь. Кстати, их можно тушить как на газу, так и в духовке. Я тушу голубцы в мультиварке, выставляю время на 2.5 часа.

В конце хочется пару слов сказать о соусе.  Еще в молодости решили мы отмечать новый год в дружной молодежной компании и  на стол готовили голубцы.

Так вот, моя подружка, когда ставила тушить их в духовку, воду не добавляла. Соус она готовила только из сметаны, добавляла в него майонез и соус.

Когда голубцы  были готовы,  это  было просто изумительно вкусно. Если хотите, можете тоже так попробовать сделать.

Смотри еще:  ПРОЕКТ УЗКОЙ ПРИХОЖЕЙ. ФОТО

Ну что, вот наши голубцы из свежей капусты с фаршем и крупой (рисом, или перловкой) готовы, подавать их к столу нужно в горячем виде. Можно голубцы подавать вместе со сметаной. Приятного аппетита!

Голубцы — рецепт с пошаговыми фото с куриным фаршем 

http://bluda-doma.ru/golubczy-s-myasom-i-risom.html

Голубцы я готовила на плите, но можно приготовить их и в духовке. Для этого поставьте форму с голубцами залитую томатной подливкой в разогретую духовку на 40-50 минут.

Сейчас я подробнее расскажу, как приготовить голубцы с фаршем куриным.

Ингредиенты для приготовления голубцов с куриным фаршем:

  • рис — 200 гр.;
  • репчатый лук — 4 шт.;
  • куриное филе — 1 шт. (примерно 500 гр.);
  • капуста — 1 вилок;
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • морковь — 2 шт.;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • специи для курицы;
  • соль, черный перец по вкусу.

Рецепт приготовления голубцов с куриным фаршем:

Отварить рис. Репчатый лук очистить и измельчить блендером. Смешать рис и измельченный лук.

Куриное филе так же измельчить с помощью блендера. Если у вас есть мясорубка, пропустите куриное филе с луком через нее.

Добавляем куриный фарш к рису.

Добавляем специи для курицы, соль, черный перец.

Все хорошо перемешиваем. Начинка для голубцов готова.

В большую кастрюлю налейте немного воды, нагрейте и положите в неё капусту, предварительно вырезав из неё кочерыжку. Проварите капусту минут 8, затем аккуратно снимайте с неё листья.

Капустный лист разрежьте пополам, вырежьте толстую часть. На каждый лист выкладывайте немного куриного фарша и сворачивайте его конвертиком.

Получается вот такой голубец.

Таким способом сделайте все голубцы и сложите их в кастрюлю.

Теперь приступаем к приготовлению подливки для голубцов. Лук порезать кубиками, морковь натираем на крупной терке.

На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем лук и морковь.

Когда лук с морковью немного обжарятся, добавляем томатную пасту, разведенную небольшим количеством теплой воды.

Добавляем соль, черный перец, воду и тушим 15 минут.

Приготовленной подливкой заливаем голубцы. Ставим кастрюлю на небольшой огонь и готовим в течении 20-30 минут.

Голубцы с куриным фаршем подавать горячими со сметанкой.

Приятного аппетита!

Пошаговый фото рецепт: голубцыс куриным мясом и грибами

Подобные рецепты  голубцов с рисом рождаются совершенно случайно.К примеру, вы планировали приготовить традиционные голубцы с мясным фаршем, а в продаже этого продукта не оказалось. Что делать? Искать альтернативные варианты! Например, использовать не свиное, а куриное мясо, а также дополнить начинку грибами.

Да, голубцы с грибами сложно отнести в категорию блюд с безграничным полем для экспериментов, но все же несколько интересных экспериментов не будут лишними на вашем выходном застолье.

Очень хорошо то, что голубцы с рисом из молодой капусты сравнительно «быстрые», поэтому, если вы раньше никогда не готовили голубцы с грибами, начинайте это делать летом, когда в продаже есть молодая капуста. Как приготовить голубцы рецепт с грибами вы узнаете из нашей статьи.

Смотри еще:  Изумрудное масло

Ингредиенты для приготовления голубцов с куриным  мясом и грибами:

  • рис «Камолино» — 1.5 стакана;
  • молодая капуста – 1 крупная головка;
  • куриное филе – 300 г;
  • шампиньоны – 300 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • растительное масло – 20-30 мл;
  • томатный соус – 100 мл;
  • соль, специи.

Рецепт приготовления голубцов с грибами:

Обычно приготовление голубцов с рисом начинают с подготовки капустных листов, но, так как в этом рецепте используется молодая капуста, не требующая длительного пропаривания, то лучше всего начать с риса. Промытый камолино высыпаем в кипяток (соотношение риса и воды 1:2), не перемешиваем, варим 15 минут на среднем огне без крышки. Затем рис остужаем.

А пока подготовим другие ингредиенты для начинки голубцов. Мелко нарезаем шампиньоны и куриное филе. Морковку натираем на мелкой терке, очищенный лук нарезаем небольшими кубиками.

На разогретую сковороду с маслом вначале выкладываем куриное филе, затем через минуту присоединяем грибы и еще через минуту – морковь и лук.

В остывший рис добавляем поджаренную смесь из овощей, грибов и мяса. Хорошо перемешиваем начинку, добавляем соль и специи, пробуем на вкус.

А теперь, когда начинка готова, займемся капустными листьями. Опускаем головку капусты в подсоленный кипяток. Листья быстро становятся мягкими, поэтому уже через 15-20 секунд можно снимать их с кочана, и так пока не разберем всю капусту.

Остывшие крупные листы разрываем пополам, маленькие и средние оставляем целыми. Толстые части («жилки») аккуратно срезаем ножом. Несколько крупных листов оставляем для того, чтобы застелить дно кастрюли.

На каждый лист выкладываем начинку, делаем это столовой ложкой. Затем заворачиваем голубец. Можно заворачивать трубочкой и концы подвернуть внутрь, а можно кулечком, и тоже подвернуть один конец внутрь.

Застилаем кастрюлю капустой, плотно друг к дружке складываем голубцы с рисом, поливаем их томатным соусом. Добавляем немного подсоленной воды (примерно 150 мл) и тушим голубцы с гримами и куриным филе на медленном огне примерно 1 час.

Это блюдо особо не нуждается в каких-то дополнениях, поэтому подавать его можно самостоятельно, а отдельно предложить сметану или соус. Позаботьтесь об эффектном «обрамлении» блюда.

Я постаралась подобрать для Вас самые интересные рецепты, надеюсь Вам понравится. Приятного аппетита!

Источник: https://femme-today.info/house/recipes/golubtsy-iz-svezhej-kapusty-poshagovyj-retsept-s-foto/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.