Драники с фаршем в духовке рецепт пошагово

Содержание

Драники с фаршем: пошаговые рецепты из картофеля с мясом

Драники с фаршем в духовке рецепт пошагово

Всем добрый день. Недавно мы с вами разбирали процесс готовки очень вкусного картофельного блюда, драников. И как оказалось, не все знакомы с разновидностями этого кушанья. Все привыкли жарить деруны исключительно из картофельного теста. Поэтому сегодня будем учиться готовить их и с мясом.

Сразу скажу, что для такого вида необходимо тоже брать картофель, который содержит большое количество крахмала, то есть молодой не подойдет. А вот для фарша можете использовать любой вид мяса: свинину, говядину, курицу, индейку или делать вперемешку.

Драники с фаршем считаются самостоятельным видом блюда, поэтому смело готовьте его на сытный ужин. Лучше всего кушать их горячими и со свежей сметаной с зеленью.

Пошаговый рецепт драников с фаршем на сковороде

Изначально рассмотрим классический рецепт кушанья. Продукты все простые, мясо берите свежее, а картофель ровный без отростков.

Процесс готовки колдунов не отнимает много времени и сил, так что параллельно вы можете приготовить что-то еще, например вкусный компот.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш — 300 гр.;
  • Картофель — 9 шт.;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Мука — 200 гр.;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Масло растительное — для жарки.

Способ приготовления:

1. Возьмите крупные картофелины и помойте их. Снимите кожуру и нарежьте на большие дольки.

2. При помощи мясорубки, терки или кухонного комбайна измельчите подготовленную картошку.

3. Измельченный картофель выложите на дуршлаг и немного прижмите рукой, чтобы стек лишний сок.

4. Теперь в чаше соедините картофель, соль, перец, яйца и муку. Все тщательно перемещайте.

5. Наберите в столовую ложку подготовленное тесто и выложите на разогретую сковороду с маслом, разровняйте лепешечки. Обжаривайте заготовку с одной стороны.

6. Пока обжаривается первая сторона колдунов, положите на середину каждой лепешки готовый мясной фарш.

7. А сверху мясо покройте столовой ложкой картофельного теста, также разровняйте.

8. Обжаривайте оладушки с одной и с другой стороны до золотистого цвета на умеренном огне, чтобы фарш приготовился, а тесто не подгорело.

9. Готовое кушанье положите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Затем подавайте к столу.

Если у вас возникли сомнения, что мясо не прожарилось, готовые драники можете положить на противень и отправить в духовку минут на 5-7.

Готовим с мясным фаршем и картошкой

А этот вариант также очень прост и изумителен на вкус. В рецептуре содержится сок лимона, так как он предотвращает потемнение картофеля и добавляет некую изюминку в блюдо.

Ингредиенты:

  • Картофель очищенный — 900 гр.;
  • Соль — 1,5 ч.л.;
  • Лимон — 1/4 шт.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Фарш — 350 гр.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Чеснок — 1-2 зубчика;
  • Перец, специи — по вкусу;
  • Растительное масло — для жарки.

Способ приготовления:

1. Очистите лук и порежьте его на мелкие кубики. Чеснок измельчите. Смешайте лук, чеснок, специи с фаршем. Посолите и поперчите по вкусу.

2. Массу хорошо перемешайте и разделите на 6 порций.

3. Картофель промойте и очистите, натрите на средней терке. Выдавите сок лимона и добавьте к овощу.

Лимонный сок предотвращает потемнение тертого картофеля.

4. Массу откиньте на дуршлаг, сок слейте, а если останутся остатки крахмала, то добавьте его к картошке.

5. Вбейте яйцо, хорошо все перемешайте и разделите на 6 порций.

6. Возьмите половину картофельной массы для одной порции, положите на ладошку и придайте ей округло-приплюснутую форму. А сверху положите порцию фарша такой же формы.

7. Накройте слой фарша второй половиной массы картофельного теста. Сформируйте овал, так, чтобы все мясо было покрыто тертым картофелем.

Картофельные заготовки лучше всего выкладывать на бумажное полотенце, так, с них уйдет больше жидкости, и при жарке масло не будет брызгать.

8. В разогретую с маслом сковороду выложите заготовки и обжаривайте с двух сторон до появления румяной корочки.

9. Подавайте горячими со сметаной и зеленью.

Пышные драники в духовке

Теперь предлагаю для вас фото рецепт колдунов, приготовленных в духовке. Такое кушанье получается не жирным и им может полакомиться любой, даже кто сидит на диете.

Ингредиенты:

  • Свиной фарш — 450 гр.;
  • Картофель — 10 шт.;
  • Твердый сыр — 100 гр.;
  • Репчатый лук — 2 шт.;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Мука — 2 ст.л.;
  • Майонез — 1 ст.л.;
  • Паприка — 1 ч.л.;
  • Молотый перец, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В чашку положите свиной фарш, добавьте измельченный лук, соль, перец. Вбейте одно яйцо и все хорошо перемешайте.

2. Сформируйте из готового фарша овальные шарики, приплюснув их немного.

3. Картофель очистите и натрите на крупной терке.

4. Тертый картофель отожмите, удалив лишний сок. Добавьте мелко порезанный лук, яйцо, паприку, соль и перец, немного майонеза. Все хорошо перемешайте.

5. Противень застелите фольгой и смажьте подсолнечным маслом. Положите круглые заготовки из одной части картофельного теста.

6. На каждую лепешку положите подготовленную мясную котлетку, а сверху накройте небольшим количеством оставшегося тертого картофеля. Все обильно посыпьте тертым сыром. Запекайте в разогретой духовке при 190 градусах в течении 30 минут.

Такое блюдо удачно сочетается с легким овощным салатиком, например с Греческим.

Как сделать фаршированные деруны с фаршем

Вот интересный вариант из свиного фарша, делайте все по инструкции и балуйте своих любимых. Я лично очень люблю именно этот вариант. И не надо голову ломать, что же сегодня приготовить на ужин))

Ингредиенты:

  • Картофель — 700 гр.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Мука — 3 ст.л.;
  • Сметана — 1 ст.л.;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Свиной фарш — 225 гр.;
  • Растительное масло — для жарки.

Способ приготовления:

1. Очистите и натрите картофель на терке. Следом к картофелю натрите лук. Добавьте яйцо, сметану, соль и перец. Все хорошо перемешайте.

2. В свиной фарш добавьте немного тертого лука, посолите и поперчите, перемешайте. Сформируйте из мяса небольшие лепешечки.

3. В сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. При помощи ложки выложите небольшими порциями картофельное тесто, на середину положите мясные лепешки, а сверху покройте все картофельной массой.

4. Обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета, примерно по 4 минуты с каждой стороны.

о том, как приготовить ленивые драники в мультиварке

Ну а в завершении захотелось предложить вам посмотреть ролик о том, как делать эти оладушки в мультиварке. А ленивыми драники называются потому, что фарш мы добавляем сразу в картофельное тесто. Ингредиенты все те же:

И кстати говоря, очень вкусно подавать к ним сметанный соус с зеленью, получается очень сытно, вкусно, что просто пальчики оближешь!!

А какой рецепт понравился вам больше всего?! И какие драники вы предпочитаете: чисто картофельные или же все-таки с мясной начинкой?! Пишите комментарии, будем обсуждать!!

Источник: https://karamellka.ru/draniki-s-farshem.html

Домашний ужин из драников с фаршем – быстрее, чем вы думаете. Румяные драники с фаршем, сыром и овощами

Драники с фаршем в духовке рецепт пошагово

Драники – замечательный пример простого и доступного кушанья, которое, при минимальном усердии и с небольшими дополнениями может измениться почти до неузнаваемости. Один из любимых способов – готовить их не сами по себе, а воспользоваться мясными и овощными добавками. Таким образом получают очень сытные блюда.

Драники с фаршем – общие принципы приготовления

• Драники готовят из тёртого на тёрке или измельчённого мясорубкой сырого картофеля. Картошку рекомендуется натирать самой мелкой тёркой, а если воспользоваться мясорубкой, то применяют самую мелкую решётку.

• Измельчённый картофель слегка присаливают и оставляют на некоторое время, чтобы он отдал как можно больше сока. Затем слегка отжимают и смешивают с яйцами и другими продуктами, рекомендованными в рецептуре.

• Фарш используют как начинку и закладывают в драники во время обжаривания или заворачивают в уже готовые изделия. При запекании в горшочках мясной массой переслаивают картофельные лепёшки.

Фарш может быть любым: свиным, говяжьим или куриным. Его используют как в сыром, так и в обжаренном виде. В мясную массу часто добавляют обжаренные или солёные грибы, твёрдые сорта сыра или пассерованный лук.

Её обязательно подсаливают и по своему вкусу приправляют специями.

• Драники с фаршем можно обжарить на сковороде или выпечь в духовке на противне или небольших формочках. Нередко, сначала готовят обычные драники на сковороде. Затем заворачивают в них начинку из фарша и запекают в небольшой жаровне, в специально приготовленной заливке.

Драники с фаршем – «Белорусские колдуны»

Ингредиенты:

• семь средних картофелин;

• 150 гр. домашнего смешанного фарша (свинина, говядина);

• две ложки муки;

• половинка чайной ложки хмели-сунели;

• сушёный, измельчённый базилик – 0,5 ч. л.;

• полголовки белого лука.

Способ приготовления:

1. В небольшую глубокую ёмкость выложите фарш и добавьте к нему мелко измельчённый репчатый лук. Можно натереть его средней тёркой.

2. Добавьте в массу хмели-сунели, всыпьте базилик и половину ложечки поваренной соли. Перемешайте всё, как следует, и отставьте в сторону.

3. При помощи самой мелкой тёрки измельчите картошку, сразу влейте в неё два яйца. Всыпьте пересеянную муку, четверть ложечки мелкой соли и хорошо перемешайте.

4. В толстостенной сковороде раскалите рафинированное масло. Поддевая картофельную массу ложкой, выложите в масло небольшие овальные лепёшки и слегка придавите их ложкой.

5. На лепёшки сразу выложите немного фарша, а на него опять картофельную массу. Мясо должно быть полностью покрыто картошкой.

6. Как только низ изделий хорошо подрумянится, переверните их на другую сторону и также хорошо поджарьте и её.

Драники с фаршем и сыром в духовке, в формочках

Ингредиенты:

• 900 гр. сырой картошки;

• 200 гр. любого фарша;

• одно яйцо;

• сыр, сорта «Голландский», или смесь любых твёрдых сыров – 120 гр.

Способ приготовления:

1. Сырую картошку измельчите на мелкой тёрке, и слегка отжав руками, выложите на сито.

2. Выждав четверть часа, переложите тёртую картошку в миску и добавьте к ней мелкую сырную крошку.

3. Слегка подсолите и сюда же разбейте яйцо, перемешайте. Добавьте, по желанию, немного специй «Для картофельных блюд»,

4. Фарш тоже сдобрите перцем или специями, посолите и хорошо вымесите.

5. Формочки для выпечки кексов смажьте растительным маслом и уложите на их дно немного подготовленного картофеля, небольшую ложку фарша и вновь прикройте его картофелем.

6. Расставьте наполненные формочки по большому противню и накройте все сразу большим листом фольги. Уберите противень в духовку с температурой 180 градусов на четверть часа.

7. Почти готовое блюдо достаньте, удалите фольгу и верните в духовку ещё на 10 минут.

8. Горячие драники извлеките из формочки и сразу подайте к столу со сметанкой.

Жареные драники с фаршем птицы и солёными грибами – «Русское буррито»

Ингредиенты:

• девять сырых картофелин;

• 200 граммов филе куриного окорочка;

• одно яйцо;

• твёрдый «Российский» сыр – 100 гр.;

• две луковицы;

• столовая ложка сметаны 15% жирности;

• 200 гр. солёных груздей или рыжиков.

Способ приготовления:

1. Курятину порубите тяжёлым ножом до состояния рубленого фарша, головку лука нашинкуйте меленькими ломтиками. Промойте холодной водой грузди, просушите их и измельчите таким же образом, как и лук.

2. На небольшом огне в растительном масле слегка спассеруйте измельчённый лук. Как только его ломтики станут мягкими, добавьте грибы и рубленое мясо. Перемешайте, доведите начинку до готовности под крышкой. В охлаждённом виде перемешайте начинку с тёртым сыром.

3. Блендером перебейте в пюре оставшуюся луковицу, нарезанную некрупными дольками.

4. Смешайте луковое пюре с натёртым в крупную тёрку картофелем и перемешайте всё со сметаной. Сметану можно не добавлять, но тогда картофельная масса потемнеет, и драники не получатся золотистыми. По своему вкусу поперчите, добавьте соль и выдержите минут шесть.

5. После этого сцедите выделившийся с картошки сок и смешайте картофель с разболтанным яйцом.

6. При средней температуре разогрейте сковороду с налитым в неё растительным жиром. Выложите в неё картофельную массу большим кругом, почти во всю сковороду. Аккуратно разровняйте и обжарьте с обеих сторон. Не зажаривайте. Как только низ схватится – переворачивайте и слегка прижарьте другую сторону.

7. На половину готовой лепёшки выложите грибную начинку и заверните на неё свободную часть изделия. Обжарьте обе стороны, до образования золотистого румянца. Прикройте сковороду крышкой, чтобы получить более красивую корочку.

Сытные драники с фаршем под сыром в духовке

Ингредиенты:

• свино-говяжий, нежирный фарш – 100 гр.;

• две столовых ложки муки;

• сыр, сорта «Костромской» – 100 гр., или любой другой, неострый;

• одно крупное яйцо;

• одна небольшая луковичка;

• сметана, среднежирная – 1 ст. л.;

• пять крупных картофелин.

Способ приготовления:

1. Перемелите мясорубкой очищенный картофель, и смешайте с тёртым на крупной тёрке луком.

2. Введите сметану, разбейте яйцо, всыпьте муку и добавьте немного поваренной соли мелкого помола. По своему вкусу поперчите или слегка сдобрите смесь любимыми специями, вымешайте ложкой.

3. Выложите фарш на сковороду и влейте к нему немного постного масла. При среднем нагреве обжарьте измельчённое мясо до готовности.

4. В чистую толстостенную сковородку налейте немного масла, лучше взять рафинированное. Поставьте её на умеренный огонь и хорошо разогрейте.

5. В горячее масло, поддевая ложкой, выложите в виде небольших овальных лепёшек тёртый картофель и слегка прижмите их к сковороде. Затем чайной ложкой на лепёшки положите немного обжаренного фарша, а сверху снова картофельную массу. Обжарьте под крышкой с обеих сторон.

6. Когда все драники будут готовы, переложите их в намасленную жаровню с небольшими бортиками и залейте в неё немного мясного бульона или питьевую воду.

7. Сверху засыпьте всё измельчённым на крупной тёрке сыром и поставьте в духовку. Время приготовления при 200 градусах, 7 минут. Сыр должен хорошо расплавиться, но не взяться корочкой.

Быстрый ужин из драников с фаршем в горшочках

Ингредиенты:

• полкило картошки;

• 100 гр. сметаны 20% жирности;

• лук – 1 головка;

• свиной рубленый фарш – 300 гр.;

• чеснок;

• мука – 50 гр.;

• одно яйцо;

• рафинированное масло;

• неострый твёрдый сыр – 200–250 гр.

Способ приготовления:

1. Измельчённую мелкой тёркой картошку смешайте с крупно потёртым луком, и продавленным на прессе чесноком. Добавьте сырое яйцо, немного соли, молотого перца и тщательно всё размешайте. Когда картофельная масса станет абсолютно однородной, выложите её в хорошо раскалённое постное масло ложкой, в форме небольших кружочков и обжарьте их до румяности с обеих сторон.

2. Приправьте специями фарш и слегка присолите его.

3. В смазанные маслом глиняные горшочки положите по три готовых лепёшки. На них выложите по одной ложке фарша и по столько же сметаны и опять положите три драника, а на них фарш и сметану.

4. Наполненные горшочки поставьте на решётку в разогретой духовке и запеките в течение 15 мин.

5. Достаньте и засыпьте в каждый горшочек в равных количествах тёртый сыр и верните обратно в духовку.

6. Лишь только сыр начнёт подтекать – подавайте.

Драники с фаршем в сметанной заливке под сыром

Ингредиенты:

• 5 крупных картофелин;

• два сырых яйца;

• четыре ложки муки;

• 300 гр. мясного, среднежирного фарша;

• 200 гр. мелких шампиньонов;

• сыр, сорта «Российский» – 300 гр.;

• полстакана пастеризованного молока;

• 450 гр. жирной сметаны.

Способ приготовления:

1. Тёртую картошку смешайте с яйцами и мукой. Разбейте в смесь яйца, приправьте молотым перцем, слегка подсолите и хорошо размешайте.

2. Выкладывая ложкой тёртый картофель в раскалённое масло, обжарьте тонкие лепёшки, размером с ладошку.

3. Как только все они будут готовы, накройте плотной чистой тряпицей и отставьте в сторону на время.

4. Промытые грибы нарежьте некрупными ломтиками, мелкими кусочками нашинкуйте лук и разделите его надвое. Первую часть обжарьте с грибами, а другую с рубленым мясом, затем соедините и подсолите.

5. Тонкими брусочками нарежьте сыр, но не весь, примерно половину.

6. Заверните в драники начинку, в середину которой поместите брусочек сыра. Плотно уложите изделия в небольшую жаровню и залейте их взбитой с молоком и мукой сметаной.

7. Сверху крупно натрите сыр и поставьте на четверть часа в духовку, которую заранее прогрейте до 200 градусов.

Драники с фаршем – хитрости приготовления и полезные советы

• Картофельное тесто будет гуще, если измельчённый картофель слегка отжать и на четверть часа оставить на сите, чтобы сошли все остатки жидкости.

• В большинстве рецептов в качестве загустителя для тёртого картофеля советуют положить муку, но всё же лучше заменить её картофельным крахмалом. Корочка лепёшек в этом случае будет более хрустящей и зажаристой.

• Чтобы картофельное «тесто» не потемнело, после того как отожмёте картошку, сразу соедините её с молоком или сметаной.

• Обжаривают драники только в хорошо прогретом масле, выложенные в холодный жир лепёшки растекутся.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/domashnii-uzhin-iz-dranikov-s-farshem-bystree-chem-vy-dumaete-rumianye-draniki-s-farshem-syrom-i-ovoshchami/

Драники с фаршем – как пошагово приготовить с мясной начинкой по рецептам с фото в духовке и на сковороде

Драники с фаршем в духовке рецепт пошагово

Колдуны – это не только люди, имеющие сверхъестественные способности, но и иное название драников, начиненных фаршем. Они визуально напоминают пирожки, а тесто у них картофельное. Такой нехитрый набор ингредиентов делает блюдо очень сытным. Если вы хотите по-быстрому накормить свою семью, то драники из картошки с фаршем станут отличным вариантом.

Любое национальное блюдо той или иной страны при использовании за ее пределами проходит процесс адаптации. Приготовить драники с фаршем можно разными способами в зависимости от предпочтений конкретного человека и его домочадцев.

Колдуны, появившиеся в Белоруссии, представляют собой мясную начинку, спрятанную под картофельным тестом и обладают аппетитной корочкой. Польская и литовская же адаптации напоминают, скорее, пельмени – картошки в их составе нет.

Перед тем, как приготовить драники с мясом, его нужно пропускать через мясорубку или мелко рубить ножом. Так блюдо получится более нежным.

Относительно картофельного компонента мнения кулинаров расходятся. Одни предпочитают вначале сварить картошку, другие же используют ее в сыром виде. В обоих случаях закуска выходит очень вкусной.

Готовое блюдо отлично сочетается со сметаной и соусами на ее основе.

Один и тот же рецепт допустимо реализовывать разными способами, но вкус готового продукта может отличаться. Считается, что драники с мясом в духовке получаются более интересными, касательно вкусовой составляющей.

В закрытом пространстве ингредиенты обмениваются своими ароматами, выдавая на выходе цельное блюдо.

При таком способе можно избежать добавления лишнего жира, содержащегося в масле для обжарки, поскольку изделия готовятся на противне, застеленном бумажной подложкой.

Драники с мясом на сковороде

Жарить на сковородке можно не только блинчики, но и всевозможные пирожки. Это менее диетический способ приготовления, однако он позволит изделиям приобрести аппетитную хрустящую корочку.

Картофельные драники с мясом на сковороде получаются очень вкусными, но готовить их придется дольше, чем в духовке, периодически накрывая крышкой и переворачивая несколько раз.

Необходимо обязательно добиться полной готовности мясной начинки.

Рецепт драников с фаршем

Самые простые блюда зачастую могут быть гораздо вкуснее, чем те, над приготовлением которых приходится долго корпеть. Рецепт драников с фаршем не содержит никаких специфических компонентов, все они доступны любому человеку.

Приготовьте картофельное тесто, добавьте небольшое количество пшеничной муки, спрячьте в него начинку и ваше блюдо готово к обжарке. Драники с мясным фаршем и с куриным будут одинаково аппетитными и сытными.

Начинку дополняют луком и чесноком для большего разнообразия вкусов.

Драники картофельные с фаршем

  • Время приготовления: 45 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 150 ккал/100 г.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: белорусская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Белорусские колдуны, столь обожаемые жителями России, не требуют много времени для приготовления и каких-то особых кулинарных навыков. Тем не менее, драники картофельные с фаршем станут отличным вариантом для домашнего обеда или перекуса на пикнике.

Одно блюдо сочетает в себе мясную составляющую и своеобразный гарнир к ней. Оно отлично дополняется зеленью и соусом.

Ингредиенты:

  • свиной фарш – 300 г;
  • картофель – 8 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • соль;
  • перец молотый;
  • растительное масло.

Способ приготовления:

  1. Почистите картофелины. Следующим шагом необходимо порезать каждую штуку на 4 части, натереть на терке среднего размера.
  2. Сложите картофельную мякоть в удобную посуду. Лишнюю выделившуюся жидкость нужно слить.
  3. По одному добавляйте яйца, муку, соль и специи.
  4. Мелко порубите лук, добавьте к фаршу.
  5. На раскалённое масло слоем средней толщины выкладывайте массу из картошки.
  6. Столовой или чайной ложкой в центр картофельных заготовок аккуратно положите немного фарша.
  7. Поверх начинки положите еще слой картофеля.
  8. До румяной корочки обжаривайте на сильном огне, затем убавьте его, прикройте крышкой, дожарьте с обеих сторон в течение 7 минут.
  9. Чтобы блюдо выглядело как на фото, его украшают сметаной и зеленью.

Драники с куриным фаршем

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 136 ккал/100 г.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: белорусская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Картофельные оладьи с фаршем называть так можно лишь образно.

На самом же деле они более выпуклые за счет начинки. Драники с куриным фаршем получаются не менее вкусными, чем при использовании других видов мяса. Этот вариант немного более диетический и бюджетный.

Лучше для этих целей использовать куриное филе, но не запрещается класть в начинку мясо из других частей курицы.

Ингредиенты:

  • филе грудки куриной – 1 кг;
  • картошка – 14 шт.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • лук – 2 шт.;
  • соль;
  • перец;
  • масло растительное.

Способ приготовления:

  1. Натрите очищенные картофелины, смешайте с несколькими граммами муки (2 ст. л.), яйцами и мелко нарубленной половиной луковицы.
  2. Следующим шагом можно заняться начинкой: пропустите филе через мясорубку. Таким же способом прокрутите оставшийся лук.
  3. Посолите и поперчите фарш. Перемешивайте тщательно.
  4. Как только масло на сковороде будет сильно нагрето, быстро выложите картофельный слой. Немного поджарьте.
  5. Ложкой на середину выложите фарш. Края должны остаться незаполненными.
  6. Прикройте начинку вторым картофельным слоем.
  7. Дождитесь, пока изделия успеют чуть зарумяниться с обеих сторон.
  8. Изделия необходимо довести до готовности в духовке в течение получаса при 180 градусах.

Ленивые драники с фаршем

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 154 ккал/100 г.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: белорусская.
  • Сложность приготовления: низкая.

Нередко времени на готовку остается совсем мало, а порадовать гостей и домочадцев вкусным необычным блюдом хочется. На выручку приходят ленивые драники с фаршем, которые готовятся быстрее, чем по классическому рецепту. В этой вариации тертый картофель добавляется к фаршу на этапе приготовления теста.

Как правило, мясная и картофельная составляющие берутся в любых желаемых пропорциях.

Ингредиенты:

  • свинина – 400 г;
  • картофель – 1 кг;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • масло растительное;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Прокрутите свиное мясо в мясорубке или воспользуйтесь кухонным комбайном, бросая в него свинину порционно.
  2. Добавьте в фарш яйца, посолите.
  3. Почищенную картошку натрите на терке.
  4. Отожмите картофельную жидкость, не дав ей впитаться и сильно размягчить продукт.
  5. Картошку объедините с фаршем, положите муку, перемешайте.
  6. Выкладывайте изделия на горячую сковороду. Накройте крышкой, обжарьте на несильном огне.
  7. Снимите крышку, прибавьте огонь. Необходимо перевернуть драники и готовить до появления золотистой корочки.

Драники с фаршем и сыром

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 142 ккал/100 г.
  • Предназначение: обед.
  • Кухня: белорусская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Хотите придать новую вкусовую нотку приевшемуся блюду – добавьте дополнительный ингредиент. Драники с мясом и сыром содержат продукты, каждый из которых отлично сочетается с другими. Для добавления пряности и небольшой пикантности можно использовать немного базилика или хмели-сунели.

Не станет лишней и мелко порубленная зелень, положительно влияющая на вкус и внешний вид изделий.

Ингредиенты:

  • филе куриной грудки – 600 г;
  • луковица – 2 шт.;
  • картофель – 1 кг;
  • сыр – 350 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • мука – 5 ст. л.;
  • чеснок;
  • соль;
  • масло растительное;
  • зелень.

Способ приготовления:

  1. Первым шагом перекрутите куриное мясо в фарш с луком и чесноком.
  2. Посолите куриную массу, добавьте мелко нарубленную зелень.
  3. На разных терках перетрите картофель и сыр. Объедините эти продукты.
  4. В картофельно-сырную смесь добавьте яйца и муку. Хорошо вымесите тесто.
  5. Разогрейте на сковороде масло, разложите заготовки из картофельного теста.
  6. Ложкой разместите по центру начинку, прикройте ее слоем картофельно-сырной массы.
  7. Как только драники чуть зарумянятся, а от сковороды будет исходить ароматный пар, переложите их на противень и готовьте в духовке еще 20 минут при 180 градусах. Блюдо готово, можно пробовать!

Секреты приготовления драников из картофеля с фаршем

Сделать обыденную еду чуточку вкуснее под силу каждой хозяйке. Перед тем, как приготовить драники из картофеля с фаршем, изучите их секреты:

  • Если вы используете в тесте сырой картофель, натирайте его на обычной терке, а не с помощью комбайна. Во втором случае образуется много жидкости, с которой выйдет крахмал.
  • Тертая картошка быстро потемнеет, если вы сразу же не перемешаете ее с измельчённым или тертым репчатым луком.
  • Если готовите на сковороде, то собирать «пирожок» можно прямо на ней. Положите картофельный слой драника, затем фарш и вновь картошку.
  • Можно использовать свиной фарш вперемешку с куриным, это придаст драникам интересный вкус.

: Пышные картофельные колдуны с фаршем

Источник: https://sovets.net/9988-draniki-s-farshem.html

Рецепты картофельных драников с фаршем

Драники с фаршем в духовке рецепт пошагово

09 марта 2018 858 просмотров

Чаще всего мы готовим драники только из картофеля. Максимум, что мы добавляем  в него – чеснок. Но сегодня мы решили сделать очередное исключение и попробовать приготовить эти лепешки с начинкой из мяса. Сказать, что получилось вкусно, – ничего не сказать.

Общие принципы приготовления

Для приготовления драников нужно подготовить картошку: очистить ее, вымыть и измельчить. Фарш взять готовый или можно сделать его самостоятельно из свежего мяса. В обе массы добавить специи по вкусу, яйца и можно немного зелени.

Сковороду раскалить с маслом, выложить несколько ложек картофельной массы. Сверху разложить по лепешке из фарша. Прикрыть еще небольшим количеством картофельного теста и жарить драники до готовности с обеих сторон.

Драники из картошки с фаршем

Ингредиенты Количество
картошка – 8 клубней
соль – по вкусу
свинина – 150 г
яйца – 2 шт.
растительное масло – 30 мл
говядина – 150 г
черный молотый перец – по вкусу
лук – 1 головка
сметана – 60 мл
мука – 30 г

Перед вами самый простой и классический рецепт из всех возможных. Попробуйте приготовить, вам обязательно понравится. Тут все не только просто, но еще и быстро!

Как приготовить:

  1. Картошку почистить и вымыть от песка и грязи.
  2. Натереть клубни на терке или измельчить с помощью блендера.
  3. Всыпать муку, добавить соль, яйца и черный перец, перемешать.
  4. Говядину и свинину вымыть, очистить от пленок.
  5. Порезать оба вида мяса кубиками и пропустить их через мясорубку. Можно опять же воспользоваться помощью блендера.
  6. Луковицу очистить и вымыть, мелко нарезать кухонным топориком.
  7. Соединить ее с фаршем из двух видов мяса, приправить по вкусу.
  8. Вымешать массу до однородности и сформировать из фарша небольшие лепешки. По размеру они должны быть меньше драников.
  9. На сковороде прокалить масло и выложить несколько ложек картофельного теста.
  10. Сверху на них разложить мясные лепешки.
  11. Залить их картофельной массой и, когда с одной стороны драники будут готовы, перевернуть их и довести до готовности и другую сторону.
  12. Выкладывать их лучше на салфетки, чтобы убрать лишнее масло.
  13. Подавать с охлажденной сметаной.

Совет: вторую сторону лучше жарить под крышкой, чтобы фарш точно приготовился.

Драники с начинкой из куриного фарша

Рецепт предназначен для тех, кому нравится более нежная и легкая начинка. Мы приготовим ее из куриного филе, так что оценить должны все члены семьи.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
растительное масло50 мл
специи10 г
манная крупа5 г
лук1 головка
картошка1 кг
сольпо вкусу
куриное филе0,2 кг
яйцо1 шт.
черный молотый перецпо вкусу

Уйдет на готовку – 55 минут.

В одной порции – 119 калорий.

Как приготовить:

  1. Курицу вымыть и срезать все жилки.
  2. Нарезать мелко и отправить в мясорубку. Можно также воспользоваться блендером или измельчить массу острым ножом. Получится рубленый фарш.
  3. С лука удалить шелуху и корни, вымыть головку.
  4. Измельчить корнеплод и отставить.
  5. В сковороду налить совсем немного масла и всыпать лук.
  6. Обжарить его, помешивая, до золотого цвета.
  7. Добавить куриный фарш, соль, перец и перемешать.
  8. Тушить, периодически помешивая, до готовности.
  9. Пока начинка готовится, можно заняться картошкой. Сначала ее нужно почистить и вымыть.
  10. Далее натереть на крупной терке, всыпать специи, яйцо и манку.
  11. В чистую сковороду налить остатки масла и нагреть его.
  12. Влажными руками сформировать из небольшого количества картофельной массы лепешку.
  13. В центр поместить немного мяса с луком и сверху снова картофельную лепешку.
  14. Сформировать такие изделия из всей картошки и мяса, выкладывать в масло.
  15. Жарить под крышкой до румяности с обеих сторон.

Совет: если тяжело сформировать лепешку из картошки, то выкладывать массу ложкой в сковороду. Сверху мясо и снова ложка картофельного теста.

Ленивые драники с мясным фаршем

Еще один быстрый рецепт для тех, кто не очень любит готовить. Он еще и простой, потому что ингредиенты тут нужно смешать воедино и обжарить.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
яйца2 шт.
растительное масло40 мл
картофель1 кг
чеснок2 кусочка
зелень20 г
мясной фарш0,4 кг
специипо вкусу

Уйдет на готовку – 45 минут.

В одной порции – 143 калории.

Как приготовить:

  1. С картошки срезать кожуру, вымыть от грязи.
  2. Далее натереть ее на теркое желаемого размера и выложить в дуршлаг или большое сито.
  3. Проточной водой стружку нужно промыть от крахмала.
  4. Затем обсушить ее по возможности.
  5. Переложить в миску, добавить фарш, яйца, специи.
  6. Зелень вымыть и измельчить.
  7. Чеснок почистить и срезать хвостики, пропустить через давку.
  8. Дополнить полученными ингредиентами картошку с мясом.
  9. Все перемешать и отставить ненадолго.
  10. В сковородку влить масло и прокалить его.
  11. Сформировать из полученной массы лепешки и выложить в раскаленное масло.
  12. Жарить до готовности с обеих сторон и можно подавать к столу.

Совет: просушить картофель можно полотенцем или салфетками.

С добавлением сыра

Этот вариант для тех, кому уже нравится разнообразие и различные эксперименты. Представьте на секундочку, как вкусно и аппетитно будет тянуться сыр, который мы запечатаем как часть начинки!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
яйца2 шт.
сольпо вкусу
картошка2 кг
растительное масло150 мл
лук400 г
черный молотый перецпо вкусу
свинина0,7 кг
мука50 г
сыр300 г
сметана50 мл

Уйдет на готовку – 1 час.

В одной порции – 163 калории.

Как приготовить:

  1. Мясо промыть и срезать ему все пленки ножом.
  2. После этого измельчить его и отправить в мясорубку.
  3. Лук почистить и вымыть, крупно порезать.
  4. Прокрутить его через мясорубку вслед за свининой.
  5. Сыр натереть мелко на терке.
  6. Соединить фарш, лук (половину от всего количества) и сыр, приправить солью и перцем.
  7. Все это вымешать тщательно и отставить.
  8. Картошку почистить и ополоснуть.
  9. Измельчить мясорубкой, блендером или мелкой теркой.
  10. Добавить к картошке остатки лука, яйца, сметану, муку и немного соли.
  11. Все перемешать до однородности.
  12. В сковороду налить масло и прогреть его на плите.
  13. Выложить три-четыре ложки картофельного теста (в зависимости от размера сковороды).
  14. Из фарша сформировать небольшие лепешки и выложить по одной на картошку.
  15. Сверху вылить немного картофельной массы так, чтобы начинку полностью накрыло.
  16. Жарить драники до золотого цвета с обеих сторон.

Совет: чтобы сыр тянулся, используйте моцареллу или чеддер.

Как приготовить в духовке

Невероятно, но факт: драники можно приготовить в духовке, да еще и с мясом! Но чтобы все это не было слишком просто, мы добавили еще и сыр. Очень вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
яйца2 шт.
горчица15 мл
картошка9 клубней
свиной фарш400 г
лук1 головка
сольпо вкусу
майонез15 мл
сыр0,1 кг
йогурт15 г
черный молотый перецпо вкусу
чеснок20 г

Уйдет на готовку – 1 час и 10 минут.

В одной порции – 148 калорий.

Как приготовить:

  1. Фарш выложить в миску и добавить к нему горчицу и майонез.
  2. Туда же немного соли и перца по вкусу, перемешать.
  3. Через минут десять мокрыми руками сформировать из массы небольшие котлетки.
  4. Убрать их в холодильник и заняться сыром.
  5. Для этого его нужно натереть, соединить с йогуртом.
  6. Чеснок почистить и пропустить через давку к сыру, туда же отправить одно яйцо.
  7. Все это тщательно перемешать и тоже убрать в холодильник.
  8. Картошку почистить и вымыть, натереть на терке.
  9. Луку удалить шелуху, вымыть его и мелко порубить или тоже натереть на терке.
  10. Соединить компоненты, приправить солью и перцем по вкусу.
  11. После этого выложить массу в дуршлаг или на сито, дать жидкости стечь.
  12. Добавить к картофелю одно яйцо и соединить все уже в миске.
  13. Противень накрыть листом пергамента, выложить драники.
  14. На каждый из них поместить котлетку и сверху немного сырной массы.
  15. Отправить в духовку при 200 градусах на полчаса.

Совет: если котлеты сделать тонкими и вмешать в них сыр, то можно прикрыть драники вторым слоем картошки.

Полезные советы

Если тесто из картофеля получается слишком густым, разбавить его можно обычной водой, яйцом или молоком. Если же массу нужно сделать гуще, поможет мука или крахмал.

Говорят, чем богаче начинка, тем вкуснее! В фарш по вкусу можно добавить измельченные в пюре овощи (томаты, перец, кабачки), специи самых разных видов или немного сливок, чтобы было нежнее и сытнее.

Драники с фаршем – это совершенно новый уровень. Все мы привыкли к простой картофельной классике. Но сегодня у нас новинка, и вы обязательно должны это попробовать. Если еще и дополните все соусом, цены такому блюду не будет!

Источник: https://gotovkin.su/recepty/vtorye-blyuda/draniki-s-farshem.html

Драники с фаршем — 6 рецептов

Драники с фаршем в духовке рецепт пошагово

Сочетание картофеля и мяса лежит в основе вкуснейших блюд различных национальных кухонь. Большую популярность завоевали картофельные драники с фаршем, деруны, колдуны и зразы.

Существует несколько классических рецептов как приготовить драники с фаршем.

В классическом белорусском рецепте минимум составляющих:

  • Картофель
  • Свиной фарш
  • Соль

Картошку необходимо мелко потереть и отжать, так, чтобы тертая масса оставалась достаточно липкой и вязкой. Сложность заключается в том, что многие современные сорта магазинного картофеля содержат недостаточно крахмала, и колдуны из неё будут разваливаться. Поэтому целесообразно добавить горстку муки и яйцо.

На хорошо разогретой с маслом сковороде ложкой формируются кружочки из картофельной гущи, на них выкладывается начинка из подсоленного фарша, которая покрывается вторым слоем гущи. Полученные «лепешки» обжариваются с двух сторон на маленьком огне.

Драники с фаршем в горшочках

Пожалуй, самый простой способ вкусно приготовить драники с фаршем – запечь их в духовке в горшочках.

На один горшочек среднего размера понадобится 2 картофелины, 70 гр фарша, специи по вкусу, небольшой кусочек сливочного масла.

В каждый горшочек натереть одну картофелину, положить на неё кусочек масла и приправленный фарш, покрыть оставшейся тертой картошкой. Готовить в духовке 40 минут при режиме 180 °С.

Необходимые ингредиенты:

  • 7-8 картофелин среднего размера;
  • 2-3 яйца;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 луковица;
  • 3 ст. л. муки;
  • соль по вкусу;
  • 200 г мясного фарша;
  • растительное масло для жарки;
  • сметана;
  • по желанию можно добавить перец и любимую зелень.

Вкусный рецепт: драники с мясом

Подготовка и выбор ингредиентов

Вкус блюда во многом зависит от качества используемых продуктов.

  • Для дерунов хорошо подойдёт свежий не слишком молодой картофель различных сортов среднего и крупного размера.
  • Фарш следует выбрать максимально свежий и не слишком жирный, идеально подойдёт говядина наполовину со свининой.
  • Лучшее масло для жарки — подсолнечное рафинированное и очищенное от лишних примесей.

Картофель моем и очищаем, чистим лук и чеснок. Поместим овощи в прохладную воду. За 10-15 минут жидкость заберет излишки сока и уменьшит количество нитратов и других вредных веществ, которые попадают к нам на стол из растительной пищи.

Готовим тесто

  1. Первым измельчим лук, его можно очень мелко нарезать ножом или потереть на крупной терке. Что бы глаза не слезились хорошо помогает набрать в рот холодной воды и держать её во время работы с луком.
  2. Далее добавляем тертый картофель – луковый сок не даст крахмалу потемнеть и ваше тесто останется приятного светлого цвета.

  3. Яйца перемешиваем в однородную массу, солим и вливаем в общую миску.
  4. Добавляем давленный чеснок и измельченную зелень по желанию.
  5. Перемешиваем.
  6. Муку всыпаем постепенно. Если картофель окажется слишком водянистый, то необходимо увеличить её количество, чтобы тесто не слишком сильно растекалось.

    Итоговая масса по густоте должна быть близка к тесту для оладий.

Готовим фарш

  1. Добавляем к мясу соль и перец по вкусу.
  2. Вливаем две столовые ложки воды.
  3. Тщательно перемешиваем.
  4. Слегка обжариваем на медленном огне.

Этап приготовления

Также как в классическом варианте, на сковороде формируются картофельные лепешки с фаршем внутри. Обжаривать можно на сильном или среднем огне, мясо, обжаренное заранее не останется сырым, что во многом сокращает время приготовления.

С сыром в духовке, в формочках

Такой вариант приготовления отличается легкостью формирования красивой формы колдунов и добавкой сырного компонента.  Замена жарки запеканием подойдет, когда не хочется стоять со сковородкой у плиты или хочется сделать блюдо более «здоровым».

Тесто готовим так же как в прошлом рецепте, а мясную начинку компонуем пополам с сыром: понадобится 100 гр фарша и 100 гр тертого сыра. При выпекании в духовке начинка не нуждается в предварительной обжарке.

Приготовление

Для создания дерунов подойдут металлические или силиконовые формочки округлой формы диаметром 7-10 см.

  1. Промазываем маслом противень и формочки.
  2. Размещаем формочки на противне на расстоянии 1-2 см друг от друга.
  3. Раскладываем подготовленные компоненты по формам: нижний картофельный слой, начинка и верхний картофельный слой.
  4. Печь в хорошо разогретом духовом шкафу при температуре 180° С 30 минут.

Подача

Эстетически приятная форма позволяет выполнить сервировку в лучших ресторанных традициях. Наиболее подходящим украшением станет зелень, сметана или соус на её основе.

Подготовка:

Приготовить начинку: измельчить куриную грудку, лук и грибы до однородной консистенции. Если используете готовый фарш, то внести в него порубленные грибы и лук. Добавить красный перец по вкусу.

  • Смешать яйца и муку.
  • Очищенные картофельные клубни измельчить, отжать излишнюю влагу.
  • Добавить картофельную массу в тесто.
  • Слегка посолить.

Готовим буррито:

  1. Форму «буррито» сформировать на бумаге для запекания. Бумагу режем на прямоугольники размером 15 на 20 см.
  2. Равномерным слоем распределяем на листах тесто, оставив пустыми боковые бумажные края на 3-4 см и верхний край на 2 см.

  3. В середине прямоугольника сформировать линию из куриной начинки.
  4. Завернуть изделие «конфеткой».
  5. Укладываем «конфетки» на противень на расстоянии 1 -2 см друг от друга.
  6. Запекать в духовке при температуре 200°С 40 минут.

Драники с фаршем под сыром в сметанной заливке

Наиболее традиционно сочетать драники с сыром и сметаной.

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.