Чахохбили из свинины

Чахохбили – классический рецепт и секреты приготовления блюда

Чахохбили из свинины

Блюдо национальной грузинской кухни – чахохбили, рецепт которого имеет массу вариаций, по сути, является обыкновенным рагу из мяса и овощей. Благодаря элементарному исполнению его облюбовали занятые современные хозяйки – времени занимает мало, а результат превосходит все ожидания.

Чахохбили по-грузински

Если вы решили впервые приготовить должен быть первым, который вы исполните. Для этого следует придерживаться следующих базовых правил:

  1. Для классического блюда используют домашнюю курицу или другую птицу.
  2. Мясо готовится путем тушения в томатном соусе с большим количеством лука, чеснока, специй и зелени.
  3. Мясо для чахохбили предварительно обжаривают в сухом казане или сотейнике без масла.
  4. Иногда классическая рецептура дополняется картофелем или другими овощами.

Чахохбили из курицы по-грузински

Нижеследующие рекомендации помогут вам разобраться с тем, как приготовить чахохбили из курицы. Предпочтительнее выбирать бройлерную домашнюю птицу, мясо которой даст наилучший результат и порадует отменными вкусовыми характеристиками. При отсутствии свежих помидор их можно заменить разведенной в воде томатной пастой, соусом. 4 порции будут готовы через 45 минут.

Ингредиенты:

  • курятина – 1 кг;
  • луковицы – 300 г;
  • помидоры – 400 г;
  • укроп и кинза – по 1 пучку;
  • чесночные зубки – 4 шт.;
  • аджика грузинская и хмели-сунели – по 1 ч. ложке;
  • перечная смесь, соль.

Приготовление

  1. Рецепт чахохбили прост. Курятину разрезают на порции и подрумянивают в раскаленной сухой емкости.
  2. На вытопленном жиру жарят луковую нарезку, вводят перетертые томаты, подсаливают яство, сдабривают аджикой, хмели-сунели и томят под крышкой до мягкости птицы.
  3. Добавляют рубленую зелень, чеснок и прогревают еще 5 минут.

Чахохбили из утки – рецепт

Чахохбили, рецепт которого вы узнаете далее, оформляется из утиной тушки или ее части. Такая вариация более калорийная и питательная за счет жирности данного сорта мяса, которая частично нивелируется большей порцией овощей, входящих в состав блюда. Особый вкус придадут болгарские сладкие перцы, а остроту чили. Полученным за 1,5 часа угощением можно накормить 6 персон.

Ингредиенты:

  • утка – 2 кг;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • помидоры – 1 кг;
  • болгарские перцы – 500 г;
  • кинза – 1 пучок;
  • чесночные зубки – 7 шт.;
  • уцхо-сунели, хмели-сунели, перец – по 1 ч. ложке;
  • соль.

Приготовление

  1. Утку разрезают на порционные ломти и выкладывают в разогретый казан.
  2. Подрумянивают куски, помешивая, добавляют все нарезанные овощи, приправы.
  3. Тушат чахохбили из утки примерно час до мягкости мяса.
  4. Добавляют зелень и чеснок и прогревают еще немного.

Чахохбили из свинины – рецепт

Чахохбили, рецепт которого вы узнаете далее, нельзя назвать классическим, так как для его оформления используется свинина.

Подойдет как филейное мясо, так и ребра, мякоть на которых будет по завершении процесса просто таять во рту.

Технология несколько отличается от предыдущих вариаций, но результат будет не менее интересен. Чтобы накормить яством шестерых едоков потребуется час времени.

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг;
  • луковицы – 350 г;
  • томатный соус – 400 г;
  • базилик и чабер – по 0,5 пучка;
  • петрушка, укроп – по 1 пучку;
  • чесночные зубки – 5 шт.;
  • масло сливочное – 40 г;
  • перечная смесь, хмели-сунели – по 1 ч. ложке;
  • чили, соль.

Приготовление

  1. Свинину разрезают на порции, выкладывают в сотейник, томят под крышкой 40 минут.
  2. Затем выпаривают остаток влаги, добавляют масло, нарезанные овощи, соус, приправы, тушат 15 минут.
  3. Вводят зелень и чеснок, припускают чахохбили из свинины еще 5 минут.

Чахохбили из баранины

Далее о том, как приготовить чахохбили из баранины. Данное блюдо готовится зачастую с добавлением картофеля и является самостоятельным, не требующим дополнительного гарнира. Главное – выбрать молодую свежую баранину, соблюдать пропорции составляющих и технологию исполнения рецептуры. Всего за один час у вас на столе будет готовое угощение на 6 персон.

Ингредиенты:

  • баранина – 1 кг;
  • лук, картошка, томаты – по 600 г;
  • горький перец – 1 стручок;
  • свежая зелень – 50 г;
  • чесночные зубки – 3-4 шт.;
  • грузинские специи, соль, перец.

Приготовление

  1. Куски баранины, подрумянивают, добавляют все овощи и тушат до мягкости.
  2. Подсаливают и приправляют, бросают чеснок, острый перец, зелень и прогревают 5 минут.

Чахохбили из говядины по-грузински

Еще одной вариацией грузинского рагу из мяса является чахохбили из говядины. Блюдо в таком исполнении получается ароматным, сытным, питательным, но не таким калорийным, как, например, в случае использования утки или жирной свинины. Мясо можно дополнить по желанию другими овощами, сделав его еще более полезным и легким. 6 порций будут готовы через 1,5 часа.

Ингредиенты:

  • говядина – 1 кг;
  • луковицы – 500 г;
  • помидоры – 1 кг;
  • петрушка, базилик и кинза – по 1 пучку;
  • чесночные зубки – 5 шт.;
  • масло сливочное – 40 г;
  • зира, кориандр, перечная смесь – по 1 ч. ложке;
  • сахар, соль.

Приготовление

  1. Рецепт чахохбили из говядины элементарен. Мясные ломти подрумянивают на масле, добавляют луковую нарезку и жарят еще 10 минут.
  2. Вводят перетертые томаты, специи и тушат яство под крышкой 1 час.
  3. Бросают чеснок, зелень и прогревают еще 5 минут.

Чахохбили из кролика по-грузински

Чахохбили из кролика, пожалуй, одна из самых диетических и полезных вариаций кавказского блюда.

Для получения наилучших его вкусовых характеристик тушку следует предварительно вымочить в течение нескольких часов в воде с добавлением уксуса или вина, после чего приступать к термической обработке.

Чтобы накормить вкусным ужином с грузинским колоритом 6 человек нужно потратить 1,5 часа без учета времени на вымачивание.

Ингредиенты:

  • кролик – 1 кг;
  • луковицы – 500 г;
  • томатное пюре – 500 г;
  • болгарские перцы – 2 шт.;
  • белое или красное вино – 100 мл;
  • чесночные зубки – 4 шт.;
  • имеретинский шафран, хмели-сунели, чили – по 1/4 ч. ложке;
  • зелень, соль, масло растительное.

Приготовление

  1. Приготовление чахохбили в данном случае начинают с вымачивания кролика. Порции заливают подкисленной водой и оставляют на ночь.
  2. Куски обсушивают, выкладывают в сотейник с маслом и жарят 10 минут.
  3. Закладывают шинкованные овощи, пюре, вливают вино, бросают приправы и через пять минут прикрывают крышкой.
  4. Тушат яство до мягкости мяса.
  5. Вводят чеснок, зелень, томят еще 5 минут.

Чахохбили в мультиварке

Если нет свежих томатов или соуса можно сделать чахохбили из курицы с томатной пастой, а при наличии мультиварочного устройства реализовать идею с его помощью. Блюдо удается невероятно ароматным, насыщенным и аппетитным. Набор специй можно варьировать по своим предпочтениям и использовать дополнительные овощные компоненты.6 порций будут готовы через 1,5 часа.

Ингредиенты:

  • курятина – 1,5 кг;
  • луковицы – 400 г;
  • паста томатная – 200 г;
  • вода – 1 стакан;
  • вино красное сухое – 100 мл;
  • базилик, чабер – по вкусу;
  • чесночные зубки – 4 шт.;
  • красный перец, шафран, хмели-сунели, соль.

Приготовление

  1. Подрумянивают куриные куски на «Жарке», добавляют луковые полукольца и жарят еще немного.
  2. Вводят пасту, воду, вино, специи и переводят прибор на «Тушение».
  3. В конце цикла бросают зелень, чеснок и оставляют на «Подогреве» 10 минут.
Капуста по-грузински – классический рецепт вкусной закуски Капуста по-грузински – это пикантное блюдо, способное одним своим видом поднять аппетит. Есть разные рецепты его приготовления, по одним из них закуска получится через 3-5 дней. А есть варианты, что и на завтра ароматное овощное лакомство уже будет готово. Чахохбили из курицы – вкусные рецепты традиционного блюда грузинской кухни Чахохбили из курицы – блюдо грузинской национальной кухни завоевало популярность, как потребителей, так и хозяек во многих уголках мира. Этому всецело способствуют удивительные вкусовые характеристики яства, а также простота исполнения любой его классической рецептуры.
Сациви из курицы по-грузински – это лакомство, способное выручить, если хозяйке необходимо принять гостей. Его можно подавать самостоятельно, без гарнира, поскольку насыщенное вкусовое сочетание не требует никаких дополнений и удивит своей изысканностью даже искушенных гурманов. Купаты в духовке – самые вкусные рецепты запекания грузинских колбасок Купаты в духовке – блюдо, в приготовлении которого не стоит сомневаться. Румяные, ароматные колбаски, пришедшие из грузинской кухни – это и сытная домашняя закуска, и заготовка с длительным сроком хранения. Приятное разнообразие в сортах позволит ежедневно получать новые вкусовые ощущения.

Источник: https://womanadvice.ru/chahohbili-klassicheskiy-recept-i-sekrety-prigotovleniya-blyuda

ЧАХОХБИЛИ: Из курицы по-грузински. Чахохбили из говядины, из баранины, из свинины, из индейки. Чахохбили в горшочках

Чахохбили из свинины

Чтобы приготовить чахохбили из говядины, берем полкило говядины, четыре луковицы, полкило помидоров, стручок красного перца, пол головки чеснока, четыре большие ложки зелени.

Приступим к приготовлению говяжьего чахохбили. Нарезаем жирную говядину на куски обжариваем на разогретой сковороде без добавления масла или жира.

Добавим измельченный очищенный лук и обжариваем еще примерно десять минут.

Добавим к мясу соль, очищенные от кожуры и нарезанные мелко помидоры, измельченный (толченый) чеснок, нарезанный стручковый перец и продолжим тушить еще на протяжении двадцати минут двадцать.

В самом конце кладем к мясу измельченную зелень базилика, кинзы, петрушки, чабреца, даем закипеть, а потом снимаем с огня.

Чахохбили из свинины

Для того, чтобы приготовить чахохбили из свинины, нам нужны четыре головки лука, полкилограмма довольно жирной свинины, четыре помидора, один стручок горького перчика, четыре зубка чеснока, двадцать пять граммов кинзы, столько же петрушки, столько же базилика, столько же зелени чабера, немного соли.

Теперь немного подробнее о самом приготовлении. Нарезаем небольшими кусками мякоть свинины, солим ее и обжариваем на разогретой сковороде, но без добавления жира, кладем нарезанный полукольцами лук и обжариваем все еще десять минут.

Мясо перекладываем в глиняные порционные горшки, солим содержимое по вкусу, добавляем к нему очищенные от кожицы томаты или аналогичное количество томатного пюре. В каждый горшок кладем горький перец и толченый чеснок. Ставим горшки в разогретую духовку и тушим при температуре в сто шестьдесят гр на протяжении пятидесяти минут.

В самом конце кладем в горшки измельченную зелень кинзы, базилика, петрушки, чабера, дадим всей смеси закипеть и достанем из духовки.

Хозяйке на вооружение: если хотите быстро снять с помидоров кожуру, это делается очень просто. Достаточно обдать помидоры кипятком или опустить их в кипяток на несколько секунд (секунд на тридцать). Тогда у вас без труда получится избавиться от кожуры.

Чахохбили в горшочках

Чахохбили можно приготовить в горшочках — для этого подготовим сто пятьдесят граммов курицы первой категории, шестьдесят граммов репчатого лука, двадцать граммов чеснока, пятьдесят граммов зеленого болгарского перца, тридцать граммов сливочного масла, сто пятьдесят граммов помидоров, пять граммов зеленого лука, столько же петрушки, столько же укропа, немного поваренной соли, пять граммов молотого черного перца.

Приступим к приготовлению, которое отличается своей простотой и оригинальностью.

Сначала кладем в горшочек масло, потом курицу, измельченный чеснок, очищенный лук, нарезанный болгарский перец, измельченные помидоры.

Посыпаем все солью и перцем, кладем зелень и накрываем крышкой, ставим примерно на полтора часа в духовку. Перед подачей на стол хорошенько перемешиваем. По желанию можно добавить в блюдо сметану.

Чахохбили из индейки

Для приготовления чахохбили из индейки нам нужны следующие продукты — шестьсот-восемьсот граммов индейки, два стручка красного сладкого перца, одна головка белого лука, одна головка чеснока, полкилограмма протертый помидоров, полстакана белого сухого вина, две столовые ложки томатного пюре, немного оливкового масла, сахара, перца, соли, хмели-сунели.

Нарезаем филе индейки небольшими кусочками. Обжариваем их на оливковом масле, измельчаем в блендере лук, добавим его к мясу, добиваем полстакана белого вина и перемешиваем, продолжим тушить минут примерно пять-десять.

Добавляем в массу томатную пасту и протертые заранее томаты, разные специи (сахар, перец, соль, хмели-сунели, но если томатная паста или томаты кислые, то можно добавить сахара немного больше, чем собирались, например, несколько больших ложек). Тушим с приправами еще около десяти-пятнадцати минут, добавляем измельченный сладкий перец. Продолжим тушить до полной готовности (это еще минут двадцать-тридцать).

В самом конце приготовления добавляем давленый чеснок, потушим еще минут около пяти, после чего добавим измельченную петрушку и укроп, после чего можем выключать огонь.

Чем хорошо это блюдо – так это тем, что оно прекрасно как с гарниром, так и без него. В этом блюде присутствует как мясо, так и огромное количество овощей, которые необходимы для обычного гарнира.

А благодаря тушению в этом блюде сохранится большое количество витаминов и полезных и питательных веществ.

Предыдущие статьи: Бефстроганов. Рецепты: из говядины, из свинины, из печени, с грибами, из курицы, соус для бефстроганова.Рецепты эскалопаПИКША: Запеченная в духовке. Рыбные котлеты из пикши. Тушеная и жареная пикша. Суп и салат из пикши.Рецепты приготовления палтуса: в духовке, пирог, суп, кулебяка, жареный и копченый палтусШНИЦЕЛЬ: Рецепт шницеля из свинины, по-министерски, по-венски, из капусты, из говядины. Куриный шницель.Рецепты бифштексовАНТРЕКОТ: Рецепт антрекота из говядины, из свинины, из телятины, из баранины, на кости. Шашлык из антрекотов.ЧЕБУРЕКИ: Из заварного и слоеного теста. Рецепт чебуреков с сыром, с мясом, с картошкой. Рецепт узбекских чебуреков.КАННЕЛЛОНИ: Фаршированные. Каннеллони с курицей и грибами. Соус. Каннеллони со шпинатом, с творогом, с сыром.

Источник: https://cutlife.ru/kulinariya/chahohbili-iz-kuricy-po-gruzinski-chahohbili-iz-govyadiny-iz-baraniny-iz-svininy-iz-indejki-chahohbili-v-gorshochkah.html

Чахохбили из курицы и не только

Чахохбили из свинины

Грузинская кухня знаменита во всём мире своими изысканными винами, острыми соусами, пикантными мясными деликатесами. В далекие времена чахохбили классическое готовилось из мяса фазана, но сейчас повсеместно распространён вариант с применением доступной курятины. Угощение готовится практически без жира, мясо тушится с овощами в собственном соку.

Кроме курятины используются другие виды мяса, и не только птичьего. Как любое блюдо с богатой многовековой историей, чахохбили по–грузински имеет множество вариантов приготовления. Его готовят на сковороде, в духовке. На пикнике можно приготовить чахохбили на костре, мясо пропитается ароматным дымком, будет иметь слегка копченый привкус.

Современные хозяйки освоили метод приготовления чахохбили в мультиварке.

Чахохбили из курицы

Так как приготовить чахохбили из фазана могут только охотники, мы приобретем жирную курицу.

Ингредиенты

Учтите, приправы играют важную роль:

  • курица – одна большая, весом около 2 килограммов;
  • лук – 500 гр.;
  • перец сладкий – 2 штуки;
  • томаты – 500 гр.;
  • базилик, кинза – по среднему пучку;
  • хмели–сунели, молотый перец, паприка, соль;
  • сливы – 150 граммов;
  • чеснок – четыре дольки.

Способ приготовления

В куриное чахохбили кладут куски мяса на косточке, филе для этого блюда не подойдет:

  1. Вымойте тушку, разрубите на кусочки. Спинку, гузку, последние суставы крылышек оставьте для бульона.
  2. На сильном огне в глубокой сковороде обжарьте куриные кусочки до корочки, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой.
  3. Томаты надрежьте крестом и отправьте на несколько минут в кипяток. Удалить кожицу не составит никакого труда, порубите их на мелкие кубики. Спустя треть часа высыпьте помидоры и соль.
  4. Нарежьте лук и перец. Отправьте в сковородку, всыпьте базилик и кинзу.
  5. Залейте сливы водой и проварите хорошенько, протрите сквозь сито. Выложите к мясу.
  6. Спустя четверть часа введите приправы и чеснок, отключите огонь.

Чахохбили на сковороде под крышкой необходимо выдержать несколько минут, блюдо должно настояться.

Как готовить чахохбили?

Блюдо чахохбили напоминает тушеную курятину в томатном соусе, но отличается тем, что обжаривание мясных ломтиков производится на сухой сковороде без добавления жира.

Есть еще некоторые секреты приготовления отменного угощения:

  1. Лучше использовать домашнюю молодую курочку, а не мясо бройлера.
  2. Обязательно используйте овощи в большом количестве, они выделяют сок и придают сочность пище. Традиционно готовится чахохбили с помидорами, желательно спелыми и мясистыми. Вода в процессе приготовления не добавляется.
  3. Чеснок и все остальные специи поместите в казан за несколько минут до окончания готовки, иначе мясо будет горчить.
  4. Если вы используете замороженную курятину, она может быть сухой. В этом случае можно добавить немного растительного масла.
  5. Гурманы вливают для пикантного аромата сухое красное вино.
  6. Подобрать гарнир для чахохбили не составит труда. Это может быть рис, картошка, макаронные изделия.

Чахохбили из утки в мультиварке

Если ваша семья не представляет себе обед без мясного блюда, а традиционные котлеты и гуляш уже поднадоели, порадуйте родных чахохбили из утки. Тушеная утка – весьма распространенное угощение, давайте освоим новые интересные рецепты.

Чахохбили из индейки с картошкой

Этот способ пригодится занятой хозяйке, когда времени на готовку пищи не остаётся. Давайте приготовим чахохбили из индейки сразу с гарниром, используем для этого картофель.

Чахохбили в казане

Если вы пробовали готовить рис на костре, вы оценили, что блюдо, сваренное таким способом, никогда не сравнится с тем, которое приготовлено на плите. Давайте воспользуемся тёплым временем года и приготовим чахохбили на костре. Этот аромат не сравнится ни с чем.

Нарежьте хороший кусочек свинины весом килограмма полтора тонкими ломтиками, отправьте в раскалённый казан. Хорошенько обжарьте, постоянно перемешивая. Штук 7–8 луковиц очистите, нарежьте и высыпьте на мясо. Немного поднимите казан, чтобы убавить жар.

Положите измельченные помидоры, болгарский и острый перец, посолите и накройте крышкой. Примерно через час добавьте специи, измельченный чеснок, измельченные грецкие орехи. Подержите чахохбили из свинины под крышкой еще минут 15. Блюдо настоится, пропитается пикантными ароматами.

Осталось нарезать мягкий хрустящий хлеб и налить по бокалу хорошего красного сухого вина. Устоять перед чахохбили с орехами не под силу никому. С таким угощением выходной на природе точно удался.

Чахохбили из баранины с вином

Общеизвестно, что грузинская кухня для приготовления чахохбили рекомендует брать мясо птицы, но никто нам не мешает использовать мясо барашка. Чахохбили из баранины получается сыпным, ароматным.

Чахохбили из шашлыка

Многие из нас хоть раз сталкивались с ситуацией, когда шашлыка приготовили очень много, съесть его весь не получилось и он остался на следующий день. На выручку придет следующий рецепт.

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.