Борщ с фасолью рецепт пошаговый постный

Постный борщ с фасолью: рецепт пошаговый с фото

Борщ с фасолью рецепт пошаговый постный

В дни поста, для вегетарианцев, людей, которым мясо противопоказано и так далее, можно готовить постный борщ с фасолью, рецепт пошаговый с фото которого я предлагаю.

Это основа, вы можете добавлять к нему фасоль, грибы, чечевицу, рыбу, тем самым разнообразя свое меню и придавая борщу другие, интересные нотки.

В целях экономии семейного бюджета такие варианты борща также придутся ко двору — и семья сыта, и кошелек не опустошается на дорогущее нынче мясо. Просто, экономного, вкусно, сытно!

Самый простой постный борщ

  1. Капуста – 0,5 вилочка;
  2. Свекла – 1 средняя;
  3. Морковь – 1 крупная;
  4. Лук – 1 крупный;
  5. Картошка 2 штуки;
  6. Томат-паста;
  7. Зелень;
  8. Масло растительное;
  9. 1 ложка муки.

Приготовление постного борща

Борщ без мяса готовится очень быстро и просто, засекайте время — через 0,5 часа все будет готово! Поставьте кастрюлю с водой на огонь, пусть закипает. Тем временем нарежьте мелко лук, натрите морковь и свеклу, нарежьте картошку кубиком.

Пока вода закипает, в сковороду налейте 3 ложки масла без запаха — растительного рафинированного. Отправьте туда весь лук и морковку, а также половину свеклы. Обжаривайте до румяности.

Тем временем в кипящую воду отправьте нарезную картошку и оставшуюся свеклу.

Внимание: свеклу обязательно нужно класть только в кипящую воду, иначе она сразу потемнеет!
Пока картошка и свекла варятся, у вас уже дозревает зажарка. Добавьте в нее томат, минутку еще помешайте и обжарьте, затем добавьте 1 ложку с горкой муки — она придаст густоту и сытность блюду. Тоже слегка обжарьте и выключите сковороду. Зажарка готова, пусть чуток подождет.

Пока нарежьте капусту и зелень. Как только картошка станет мягкой, тут же отправляйте в кастрюлю зажарку, капусту, зелень, посолите, добавьте свои специи, какие нравятся. Выручает в пост приправа «10 овощей», не часто, но иногда я ее применяю, очень вкус насыщает, попробуйте.

Теперь пусть борщ покипит минут 5-10 (смотря, какую вы любите капусту, если мягкую — то дольше, если твердоватую хрустящую, то и пары минут хватит).
Затем дайте борщу настояться с полчасика.

Затем разливайте по тарелкам, доставайте чеснок и горчицу, хлебушек, и можно обедать, приятного аппетита!

Постный украинский борщ с грибами

Наливаем воду в ту кастрюлю, где собрались борщ варить. У меня это 5-литровая кастрюля. На нее я беру штук 5 картофелин, мою, чищу, режу на мелкий кубик (терпеть не могу, когда в тарелке крупная картошка и ее надо ковырять и разламывать ложкой). Поэтому крошу ее мелко – чтобы зачерпнул вместе с жижей и сразу в рот отправил.

Далее беру один среднего размера бурячок, мою, чищу, натираю на крупной терке.

То же самое делаю с одной крупной морковкой. Затем беру штуки три луковки, нарезаю кубиком (мелким).

Полкиллограмма свежих шампиньонов очищаю от пленочки, мою и нарезаю тонкими пластинками или брусочками. Как вам больше нравится.

На раскаленную сковороду отправляю сначала лук, когда он чуток подрумянится, сверху морковку, затем половину от потертого бурячка. Все это обжариваю до золотистого цвета, в конце добавляю 2 полные с верхом ложки томата, еще чуток обжаривают и в конце добавляю 2 ложки муки. Это важно – мука дает эдакую сытность и насыщенность вкуса борщу. Все еще немного обжарили и снимайте сковороду с огня.

Тем временем у вас вода в кастрюле закипела, вы отправили туда картошку, половину натертой свеклы (обязательно вода должна закипеть, прежде чем бросать свеклу, иначе она почернеет).
Освободили сковороду и поставили на нее жариться грибочки. Обжарили красиво до золотистого цвета (я думаю, понятно, что на сковороду нужно предварительно масла немного налить? А то всякие кадры бывают.)

Когда у вас готовы грибы, вы отправляете их в кастрюлю, туда же обжаренные овощи и смотрите, сколько еще места у вас в кастрюле остается. Исходя из этого шинкуете капусту.

Я обычно нарежу немного, закину – гляжу, если еще можно добавить и дорезаю.

Борщ делаю очень густой, чтобы половник практически стоял – если вы такой густой не любите, делайте на свой вкус, но по-моему мнению, так борщ куда вкуснее получается.

Капусту нужно добавлять уже в самом конце варки, чтобы закипела, и через две минутки выключить. Так, все продукты у нас в кастрюле, начинаем борщ доводить до вкуса. Солим, добавляем зелень (я обычно нарезаю петрушку, укроп и кинзу). Если нет свежей – пойдет и сушеная. Далее я добавляю чуток молотого кориандра, корня имбиря или просто Хмели-сунели и 2 лавровых листа.

Пару минут все это покипит, чтобы все специи и соль равномерно распределились, пробую на вкус, и если все устраивает, выключаю плиту и оставляю борщ настаиваться под крышкой не менее получаса. За это время все составляющие между собой хорошенько подружатся, пропитаются соками друг друга и наш постный украинский борщ с грибами будет готов к употреблению!

Постный борщ с килькой или бычками

Ну, это как вариант первого борща с грибами, только вместо грибов добавляем с баночки консервированную рыбу – это может быть килька или бычки, или какая другая рыба в томате.

Поэтому мы томат уже не добавляем при обжаривании овощей, как я описывала в верхнем варианте.

Рыбу добавляете в конце, вместе с капустой, и все остальное так же – добавили соль и специи, попробовали, настояли и накормили домочадцев.

Борщ украинский рецепт с фасолью

С фасолью я борщ очень уважаю, она дает насыщенность постному борщу, вкус и густоту. Можно взять белую сахарную фасоль, можно красную — я ее больше люблю за насыщенный вкус и цвет. На ночь желательно замочить фасоль, чтобы она быстрее на следующий день варилась. Воду после замачивания нужно слить и варить потом в свежей воде.

Все так же делаем, как в варианте с грибами, только здесь сначала вариться фасоль до мягкости, потом закладываете половину свеклы (вторая половина у нас идет на зажарку, если вы помните) и картошку, и варите. Когда картошка будет готова, добавляете пережаренные овощи, затем капусту, солите и добавляете зелень и специи по своему вкусу.

Постный борщ с чечевицей или горохом

Еще я люблю и часто готовлю в пост борщ с чечевицей и даже с горохом. Вам это кажется странным? А вы попробуйте, это очень вкусно, смею вас уверить.

Кроме того, что чечевица очень полезна (даже с такой грозной болезнью как рак может бороться), так она еще и очень вкусная и дает блюду насыщенность и такой темный красивый цвет. Я еще часто варю суп из чечевицы, который меня научила готовить сестра, живущая в Греции – факес.

Мои домочадцы его обожают, я его частенько и без поста готовлю, вкус яркий, насыщенный, мои всегда довольны и трескают полным ходом.

Итак готовим борщ так же, как и первый, с грибами, только вместо грибов у нас будет чечевица (или же горох, тоже, кстати, вкусно).

Чечевицу и горох, если он половинками, я не замачиваю, он и так хорошо и быстро варится. Поэтому, сначала варю чечевицу, а когда она будет уже почти готова, начинаю закладывать картошку, свеклу.

Когда картошка будет готова — зажарку, зелень и специи.
Это я описала, как в зимние посты я готовлю борщ.

Летом же вместо томата я использую свежие помидоры и сладкий болгарский перец, борщ получается таким летнее-весенним, совсем с другим вкусом.

Источник: http://prostye-retsepty.com/postnyiy-borshh-6-retseptov/

Постный борщ с фасолью: лучшие рецепты с фото

Борщ с фасолью рецепт пошаговый постный

Постный борщ с фасолью ничем не уступает по вкусу классическому блюду на мясном бульоне. Такое первое блюдо – просто спасение для вегетарианцев и людей, соблюдающих Великий Пост. И несмотря на то, что мяса в нем нет, организм все равно получит необходимую порцию полезных микроэлементов благодаря фасоли и овощам.

Постный борщ с фасолью: рецепт с фото

Приготовление этого блюда нужно начать с вечера: замочите фасоль в холодной водичке на всю ночь. Это ускорит процесс ее варки, к тому же она получится более вкусной и рассыпчатой.

Совет! Чтобы свекла сохранила свой цвет при термообработке, предварительно взбрызните ее свежеотжатым соком лимона либо уксусом винным.

Состав:

  • ½ ст. фасоли;
  • 4-5 шт. картофеля;
  • морковь;
  • 2 небольших свеклы;
  • лук;
  • 1-2 перцев болгарских;
  • 2 помидора;
  • капуста белокочанная – ½ вилка;
  • соль;
  • 3 л фильтрованной воды;
  • 2 ст. л. масла рафинированного растительного;
  • перчик черный.

Приготовление:

  1. Фасоль, предварительно вымоченную в воде, отвариваем до мягкости. Чтобы ускорить процесс, воспользуйтесь мультиваркой. Выставите опцию «Тушение» на 1 час.
  2. Воду вскипятим в кастрюле.
  3. Картофель почистим и измельчим.
  4. Капусту тоненько шинкуем.

  5. В кипящую воду выложим корнеплоды и капусту.
  6. Томаты, перцы болгарские, морковь и лучок очистим от кожуры, промоем и измельчим в блендере. Можно овощи нашинковать ножом.
  7. В сковороде прогреваем масло растительное и выкладываем овощное пюре. Тушим на протяжении десяти минут.

  8. Когда картофель будет практически готов, добавим в борщ фасоль, посолим его и поперчим.
  9. Теперь вводим овощную заправку и размешиваем.
  10. Кипятим борщ на небольшом уровне конфорки в течение десяти минут. Настаиваем блюдо и посыпаем зеленью.

    Готово!

Внимание! Калорийность постного борща с фасолью достаточно мала: на 100 г приходится 25-30 Ккал.

Дополним вкус первого блюда грибочками

Поистине, королевским блюдом считается постный борщ с грибами и фасолью. Для его приготовления можно использовать любые грибочки – сушеные или свежие.

Внимание! Соблюдайте очередность закладки продуктов, указанную в рецепте.

Аппетитный борщ с консервированной фасолью

Сварить вкусный и сытный постный борщ можно и с консервированной фасолью без капусты. Такое блюдо обязательно понравится вашим домочадцам. А чтобы блюдо получилось более калорийным, можете заранее приготовить мясной бульон.

На заметку! Вместо пасты томатной можно использовать соус или пюре из свежих помидоров. А если добавить в борщ маринованную свеклу, блюдо заиграет яркими вкусовыми нотками.

Как приготовить постный борщ с фасолью

Борщ с фасолью рецепт пошаговый постный

Постный борщ с фасолью готовится просто, но имеет целый ряд особенностей. У каждой хозяйки найдется парочка собственных секретов. К примеру, можно приготовить постный борщ с фасолью и килькой.

Постный борщ с двумя зажарками

Пошаговый рецепт постного борща с фасолью представлен на канале «Готовим с Ириной Хлебниковой».

Ингредиенты:

  1. Белая фасоль — 100 г
  2. Морковь — 1 шт
  3. Свекла — 1 шт
  4. Репчатый лук — 1 шт
  5. Помидоры — 2-3 шт среднего размера
  6. Болгарский перец — 1 шт крупный
  7. Белокочанная капуста — четвертинка кочана или около 200 г
  8. Лимонный сок — 1 ст. л.

Шаг 1

Перед тем, как сварить постный борщ с фасолью, последнюю, желательно накануне, нужно замочить в холодной воде. Подготовленную фасоль промойте, поместите в кастрюлю, залейте чистой водой (1,5 л) и накройте крышкой. Поставьте на умеренный огонь и варите до готовности.

Шаг 2

Морковь и свеклу промойте, очистите от кожуры и нарежьте соломкой.

Шаг 3

Болгарский перец нарежьте кубиками. Лук очистите и мелко нарубите. Капусту измельчите тонкой соломкой.

Шаг 4

В этом рецепте можно использовать свежие помидоры — в таком случае нужно либо измельчить их в кухонном комбайне, либо мелко нарубить. Можно использовать томатную заготовку.

Шаг 5

Лук обжарьте на сковороде на небольшом количестве растительного масла.

Шаг 6

Лук обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте морковь. Обжаривайте на умеренном огне в течение 3-4 минут.

Шаг 7

Добавьте к овощам подготовленный болгарский перец. Часто помешивая, обжарьте еще в течение 3-4 минут до мягкости перца. Первая зажарка готова. Отставьте ее в сторону.

Шаг 8

Подготовьте вторую зажарку. Для этого на сковороду налейте немного растительного масла, после того, как оно подогреется, высыпьте нарубленную свеклу.

Шаг 9

Обжарьте свеклу в течение двух минут на умеренном огне, затем добавьте помидоры. Чтобы свекла не потеряла свой яркий цвет, добавьте столовую ложку лимонного сока. Добавьте щепотку сахара, перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите овощи до готовности. При необходимости добавьте немного горячей воды.

Шаг 10

Фасоль варите до готовности. Это займет в зависимости от сорта фасоли 30-40 минут.

Шаг 11

Добавьте в кастрюлю с фасолью капусту. Посолите по вкусу.

Шаг 12

Варите капусту около 5 минут. Затем добавьте зажарку. После закипания на умеренном огне и при закрытой крышке варите еще около 5 минут.

Шаг 13

Добавьте вторую зажарку со свеклой. Перемешайте. Доведите борщ до кипения, на умеренном огне подержите еще пару минут и снимите с огня.

Постный борщ с килькой

Оригинальный рецепт постного борща с фасолью представлен на канале Ирины Белой. Предлагается приготовить его с килькой в томате.

Ингредиенты:

  1. Очищенная вода — 3 л
  2. Фасоль 100 г или 3 среднего размера картофелины
  3. Морковь — 1 шт.
  4. Репчатый лук — 1 шт.
  5. Помидоры — 3- 4 шт.
  6. Томатная паста — 1 ч. л.
  7. Килька в томате — 180 г или одна банка
  8. Белокочанная капуста — 300 г
  9. Болгарский перец — 1 шт.
  10. Чеснок — 1 зубчик
  11. Соль и черный молотый перец по вкусу
  12. Зелень петрушки и укропа — по четверти пучка
  13. Лавровый лист — 2 шт.

Шаг 1

Овощи (морковь, лук, свекла, сладкий болгарский перец) промойте, нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 2

Отварите фасоль (которую нужно накануне замочить в холодной воде, а затем промыть). Если вместо фасоли используете картофель, очистите его, промойте, нарежьте кубиками, затем отварите. Добавьте в кастрюлю половинку луковицы и два лавровых листика.

Шаг 3

На сковороде в небольшом количестве растительного масла обжарьте лук, морковь. Лук должен стать прозрачным, морковь приобрести красивый яркий цвет.

Шаг 4

Затем добавьте свеклу и болгарский перец (половину объема). Добавьте мелко нарубленные помидоры или томатную заготовку. Добавьте немного томатной пасты. Овощи немного подсолите. При желании можно добавить приправу карри. Убавьте огонь и тушите овощи еще около 10 минут при закрытой крышке.

Шаг 5

Из кастрюли достаньте лавровый лист. Если вы варили картофель, растолките его. Если выбрали вариант с фасолью, оставьте как есть.

Шаг 6

Добавьте в кастрюлю зажарку. Варите на умеренном огне еще 10 минут.

Шаг 7

Добавьте в борщ кильку в томате. Одной банки кильки (240 г) достаточно на кастрюлю 5-7 литров. Рассчитывайте количество кильки в зависимости от объема борща, который готовите.

Шаг 8

Добавьте в борщ капусту и остаток болгарского перца. Борщ должен закипеть и провариться на умеренном огне еще 2-3 минуты. Проверьте борщ на соль. При необходимости подсолите. Добавьте немного черного молотого перца и чайную ложку сахара.

Шаг 9

Добавьте в борщ рубленный чеснок и мелко нарезанную зелень. Варите еще одну минуту и снимайте с огня. Борщ готов.

Примечания

Во втором рецепте весь объем помидоров можно пропустить через кухонный комбайн. Можно использовать консервированную томатную заготовку или при ее отсутствии просто томатную пасту.

По рецепту предусмотрено добавление консервированной кильки. Однако, можно приготовить постный борщ с грибами и фасолью. В таком случае грибы нужно обжарить с луком и использовать в качестве второй зажарки, как показано в первом рецепте.

Постный борщ с фасолью вполне можно готовить и вне поста, поскольку это сбалансированное и низкокалорийное блюдо. Сколько калорий в постном борще с фасолью? Всего 32,4 калории на 100 г. Отличный вариант для тех, кто следит за фигурой и практикует разгрузочные дни.

Источник: http://velikij-post.ru/menyu/retsept-postnogo-borshha-s-fasolyu-poshagovyj.html

Постный борщ с фасолью

Борщ с фасолью рецепт пошаговый постный

Сегодня в нашем меню постный борщ с фасолью. Вариантов этого блюда огромное количество. Для его приготовления можно использовать бульоны (овощные или грибные) либо просто варить на воде.

Кроме фасоли кладут картошку, кабачки, сельдерей, репу.

А новые вкусовые оттенки борщу придадут сладкий болгарский перчик, томаты, грибы, чернослив, цветная капуста и даже консервы кильки в томатном соусе.

Калорийность постного борща с фасолью составляет порядка 44 ккал на 100 г, так что такой вариант обеда вполне подойдёт тем, кто тщательно следит за своим весом и боится набрать лишние килограммы.

И не думайте напрасно, что если борщ варится без мяса, то получается какая-то баланда. Попробуйте приготовить и сами убедитесь, каким вкусненьким может быть постный борщ с фасолью, рецепт с фото двух наиболее интересных вариаций предлагаем ниже.

Постный борщ с грибами и фасолью

Во время церковного поста для сытного семейного обеда отлично подойдёт борщ с грибами и фасолью. Рецепт простой, отнимет не больше часа вашего времени.

Ингредиенты:

  • луковица репчатая (крупная) – 1 штука;
  • свекла – 1 штука;
  • морковка – 2 штуки;
  • картошка – 6-7 штук;
  • капуста белокочанная – 300-350 г;
  • чесночные зубчики – 5-6 штук;
  • вода – 4 л;
  • соль – по вкусу;
  • фасоль – 200 г;
  • растительное масло – 140-150 мл;
  • грибы маринованные – 350 г;
  • паста томатная – 100 г;
  • уксус (яблочный) – 1 чайная ложка;
  • лист лавровый – 3-4 штуки;
  • зелень (петрушка и укроп) – по среднему пучку.

Постный борщ с фасолью и килькой

Для многих удивительно слышать такое сочетание, как постный борщ с фасолью и килькой. Поверьте, это горячее блюдо отличается особенным вкусом и ни капельки не похоже на уху.

Советы по приготовлению постного борща

  • Борщ хоть и постный, но может получиться наваристым и ароматным, если положить в него корешки петрушки, кинзы, лука-порея, укропа. Свяжите их ниткой и киньте в кастрюлю, как только начнёт закипать вода.

  • Обязательно фасоль перед варкой предварительно замачивайте, лучше всего на ночь, тогда она приготовится гораздо быстрее.
  • Чтобы придать постному борщу густоту многие хозяйки, когда кидают картошку, то 1-2 клубня кладут целыми.

    Когда они проварятся, их вынимают, расталкивают толкушкой и полученное пюре опять отправляют в борщ. Нежная и приятная получается консистенция у такого блюда.

  • Чтобы постный борщ был на вкус богаче, не скупитесь на приправы со специями, кидайте на своей вкус любые корешки, травки, листики.

Очень будем рады, если наши рецепты вам придутся по душе, и постный борщ с фасолью разнообразит ваше меню в дни церковного поста. Ну, а для не постящихся, мы предложим вариант борща с фасолью и мясом.

Источник: https://zakuski-salati.ru/postnyiy-borshh-s-fasolyu/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.