Американский тыквенный пирог

Содержание

4 вкуснейших тыквенных пирога, в том числе от Джейми Оливера

Американский тыквенный пирог
TheCulinaryGeek/Flickr.com

Тыквенный пирог — традиционное угощение в США на День благодарения и Хеллоуин. В Америке его пекут ещё со времён первых переселенцев, которые активно выращивали тыкву и добавляли её чуть ли не во все блюда.

За столетия накопилось множество рецептов тыквенных пирогов. Классикой считается вариант с песочной, рассыпчатой основой и нежной и ароматной сливочно-тыквенной начинкой.

Ингредиенты

Для теста:

  • 400 г муки;
  • 250 г сливочного масла;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 120 мл воды.

Для начинки:

  • 1 кг тыквы;
  • 2 яйца;
  • 250 г сахара;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара;
  • ¼ чайной ложки корицы;
  • 200 мл жирных сливок.

Приготовление

В глубокую миску просейте муку и натрите на крупной тёрке холодное сливочное масло. Чтобы стружка не слипалась, пересыпайте её мукой. Не стоит заменять масло маргарином: тесто может получиться неэластичным, а при выпекании — прилипнуть к форме.

Сделайте углубление в массе муки и масла, всыпьте соль и влейте воду. Она должна быть очень холодной. Быстро замесите тесто. Сначала оно будет рыхлым, но постепенно схватится. Когда тесто можно будет собрать в один комок, достаньте его из миски и продолжайте вымешивать на столе. Полностью однородное тесто заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30–50 минут.

Приготовьте начинку. Для этого очистите тыкву от семян, нарежьте на крупные куски и отварите либо запеките в духовке. Нужно, чтобы мякоть легко отделилась от корки.

С помощью блендера превратите тыквенную мякоть в пюре. Разбейте в него яйца и снова взбейте. Затем добавьте сахар, ванильный сахар, корицу и сливки. Жирность последних должна быть не менее 20%, иначе начинка получится жидкой. Если жирных сливок не нашлось, спасти ситуацию можно с помощью двух-трёх ложек кукурузного крахмала.

Взбейте всё до полной однородности.

Достаньте из холодильника тесто. Форму для выпечки, особенно тефлоновую или силиконовую, можно не смазывать сливочным маслом, так как его достаточно в самом тесте. Раскатайте тесто в тонкий пласт и выложите его в форму так, чтобы получились бортики. В нескольких местах проткните тесто вилкой, чтобы оно не вздыбилось. Вылейте начинку на тесто.

Разогрейте духовку до 180 °С и отправьте в неё пирог на 50–60 минут. Чтобы начинка загустела, остывший пирог уберите в холодильник на пару часов, а лучше на ночь.

2. Тыквенный пирог с творогом и сгущёнкой

edimdoma.ru

Этот тыквенный пирог тоже имеет тонкую хрустящую корочку, но тыквенная начинка менее сладкая, а творожная создаёт приятное сливочное послевкусие.

3. Шоколадно-тыквенный пирог от Джейми Оливера

jamieoliver.com

Трёхслойный пирог, в котором шоколад служит восхитительной прослойкой между хрустящей корочкой и нежной начинкой.

4. Тыквенный пирог в мультиварке

multivarenie.ru

Отличный вариант для тех, кому некогда готовить. Сырая тыква существенно экономит время, а яблоко слегка маскирует её вкус, так что пирог должен понравиться всем. Тем более что печь его можно не только в мультиварке, но и в духовке.

Американский тыквенный пирог рецепт с фото

Американский тыквенный пирог

У ХозОбоза сегодня представление рецепта Тыквенный пирог, классической американской выпечки в листовом виде.

Такой десерт уступает по популярности знаменитому американскому тыквенному паю, массово готовящемуся ко Дню Благодарения, но от этого наш тыквенный пирог, рецепт которого вы прочитаете ниже, не становится менее вкусным, и просто моментально исчезает с тарелки при подаче к семейному чаепитию.

Когда был выпечен первый вкусный тыквенный пирог, знакомый нам в современном виде? Ни у кого нет сомнений в том, что это произошло в Северной Америке, уже после знаменитых экспедиций Колумба, когда первым поселенцам был передан коренными американцами бесценный опыт выращивания местных культурных растений.

И, наряду с томатом, кукурузой, фасолью, была и кормилица-тыква, растущая очень эффективно в природных условиях Америки. Прибывшие колонисты готовили тыкву как в солёном, так и в сладком виде.

В сладких версиях это были различные тыквенные пироги, простые рецепты которых были наследием опыта английских/шотландских поваров, только с заменой фруктовых начинок сладкой тыквенной мякотью.

Первые американские тыквенные пироги были особым блюдом во время празднования Дня Благодарения уже в 1621 году, когда был устроен настоящий пир для прославления Бога, устроившего всё таким образом, с помощью представителей местных народов, научивших переселенцев из Старого Света рыбачить и огородничать в Новом.

С тех пор традиция празднования Дня Благодарения не прекращается, приходясь на октябрь в Канаде и на конец ноября – в США. Празднества обязательно проходят с тыквенным пирогом, рецепты которого американскими хозяйками и шефами-кондитерами постоянно пополняются новыми версиями.

Приготовим и мы один из таких вариантов тыквенного пирога, рецепт с фото которого позволит любому желающему в точности повторить наш опыт! Не знаете, как сделать тыквенный пирог максимально быстро? Воспользуйтесь этим рецептом листового пирога из тыквы и готовым тыквенным пюре! Готовим вместе!

Приготовление тыквенного пирога с пошаговыми фото

  1. Подготовим для пирога из тыквы все необходимые продукты – тыкву сорта Арабатская (тип Баттернат), нежирное сливочное масло, кипяченую питьевую воду, соль, специальный разрыхлитель из соды, аммония и винного камня, ванильный экстракт, яйца домашних кур вольного выпаса, смесь специй для сладостей из тыквы (корицу, гвоздику, душистый перец, анис, кардамон, мускатный орех), просеянную муку, сахар и масляный обрат (у нас он получен при отцеживании домашней сметаны из цельного козьего молока).

    Продукты для тыквенного пирога готовим заранее

  2. Разрежем тыкву.

    Вымытую тыкву надо разрезать и очистить от семян/волокон

  3. Нарежем её на крупные куски.

    Нарезаем тыкву крупно

  4. Укладываем куски подготовленной тыквы в жаропрочное стеклянное деко.

    Куски тыквы укладываем в глубокую большую емкость для запекания

  5. Запекаем при 180 градусах полтора часа.

    Тыква будет готова через 90 минут

  6. Счищаем мякоть тыквы с кожуры.

    Чистим тыкву

  7. Нарезаем очищенную тыкву и отправляем в электросито.

    Куски мягкой тыквы перетираем через сито

  8. Отмеряем 450 граммов из полученного тыквенного пюре.

    Отвешиваем необходимое количество тыквенного пюре

  9. Сделаем пряную смесь для тыквенных пирогов, смолов необходимые специи электромельничкой.

    Смелем специи для сладкой тыквы

  10. Растапливаем масло сливочное в ковшике.

    Расплавляем сливочное масло в литровом ковшике

  11. Добавляем тыквенное пюре.

    Всыплем в расплавленное масло пюре из тыквы

  12. Ароматизируем заготовку специями.

    Добавим в ковшик специи

  13. Увариваем пюре при постоянном помешивании.

    Пюре увариваем, постоянно помешивая

  14. Вливаем 120 мл кипящей воды и снова провариваем.

    Добавляем воду, продолжаем варить

  15. Готовую массу остужаем до тёплого состояния.

    Готовое ароматное пюре охлаждаем

  16. В большой миске смешиваем муку, сахар.

    Смешиваем муку, сахар

  17. В смесь муки и сахара добавляем соль.

    Добавляем соль

  18. Тщательно смешаем.

    Вымешиваем

  19. Разбиваем два яйца в высокую емкость.

    Разбиваем яйца

  20. К яйцам вливаем масляный обрат.

    Вливаем масляный обрат

  21. Смешиваем яйца и масляный обрат до однородного состояния, добавляем 2 чайных ложки разрыхлителя.

    Смешиваем яйца и масляный обрат до однородности, добавляем разрыхлитель

  22. К яичной смеси добавляем ванильный экстракт.

    Добавляем ванильный экстракт

  23. Даем яичной смеси постоять, пока подействует разрыхлитель и появится пена.

    Яичная смесь должна постоять, пока не появится густая пена

  24. К мучной смеси добавляем теплое тыквенное пюре.

    К муке добавляем тыквенное пюре

  25. Тщательно вымешиваем, чтобы в тесте не было комочков, и добавляем яичную смесь.

    Вымешиваем тесто, добавляем яичную смесь

  26. Вот так будет выглядеть вымешанное тесто. Дадим ему постоять, пока духовка будет нагреваться до 180○ C.

    Готовое тесто

  27. Выливаем тесто на смазанный растительным маслом лист.

    Выливаем тесто на лист

  28. Выпекаем листовой пирог 35-40 минут.

    Выпекаем пирог на 180○ С 35-40 минут

  29. Для того, чтобы сделать крем, подготовим сахарную пудру и маскарпоне/сцеженную сметану.

    Крем делаем из маскарпоне и сахарной пудры

  30. К смеси пудры и маскарпоне опционально добавляем мускатный орех.

    По желанию добавляем в крем мускатный орех

  31. Пирог нарезаем на квадраты.

    Надо нарезать пирог квадратами

  32. Выкладываем нарезанный пирог в посуду для подачи.

    Куски пирога выкладываем на блюдо

  33. На каждый кусок пирога выкладываем по чайной ложке крема. Украшаем листиком мяты и её цветами. Готово!

    Выкладываем на пирог крем и украшаем мятой

Попробуйте этот же тыквенный пирог в мультиварке, рецепт при этом не изменится. Только будет необходимо скорректировать время выпечки, ориентируясь на массу готового теста и конкретную модель мультиварки. Впечатляющий вкусом тыквенный пирог в мультиварке получается при использовании бисквитного теста и маленьких кусочков сырой сладкой тыквы.

Альтернативные варианты приготовления тыквенного пирога

Хотите эту тыквенную выпечку приготовить по-другому? Вкусный тыквенный пирог Высоцкая Юлия делает из немного других ингредиентов. Для основы:

  • Тыква – 800 г;
  • Яйцо – 4 шт.;
  • Масло сливочное – 10 г;
  • Сливки – 250 мл;
  • Сироп кленовый – 150 мл;
  • Мука – 1 ст. л.

Для теста:

  • Мука – 200 г;
  • Масло сливочное – 150 г;
  • Сахар – 1 ¼ ч. л.;
  • Ванильный экстракт – ¼ ч. л.;
  • Соль морская – ¼ ч. л.

Такой рецепт тыквенного пирога Высоцкая предлагала в программе «За городом» от 12. 01. 2014, поэтому вы легко сможете найти самостоятельно подробную инструкцию по технологии его приготовления.

О пользе тыквенных пирогов

Готовится тыквенный пирог просто, особенно при использовании готового тыквенного пюре (впрочем, и само пюре из тыквы не очень-то и сложно заготовить заранее, чтоб быстрее готовить разнообразную выпечку на его основе).

Домашнее тыквенное пюре – самый полезный компонент этого наполняющего энергией пирога с волшебным запахом, который признан учёными на основании лабораторных исследований самым привлекательным пищевым запахом для взрослых мужчин.

ХозОбоз уже неоднократно испек пирог с тыквенным пюре в этом сезоне и уверен в том, что все попробовавшие выпечку по представленному сегодня рецепту листового пирога с тыквой поступят аналогично. Приятных гастрономических впечатлений!

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/amerikanskij-tykvennyj-pirog-recept-s-foto/

Классический американский тыквенный пирог: рецепты и особенности приготовления

Американский тыквенный пирог

Американский тыквенный пирог, рецепт которого имеется в данной статье, очень нежный и сочный. В США такое блюдо является традиционным и обязательным на Хэллоуин и День Благодарения.

Особенности американского пирога из тыквы

Американский тыквенный пирог, рецепт которого может иметь несколько вариантов приготовления, всегда делается из тонкого слоя теста и обильной начинки. Есть еще одна особенность – количество специй, добавляемых в блюдо. Они кладутся в больших количествах.

Специи в блюдо добавляются на собственный вкус. Можно ограничиться корицей или, наоборот, полностью от нее отказаться. Хорошо подходит для пирога молотая гвоздика. Но ванилин в любом случае будет беспроигрышным выбором. Украшается пирог в основном орехами и ягодами. Но можно использовать и нарезанный банан.

Классический американский тыквенный пирог, рецепт которого очень прост, готовится недолго. Но для начала всегда необходимо заранее испечь тыкву. Для этого она разрезается на две половинки и укладывается срезом на противень. В духовке парится полтора часа. Готовность проверяется путем втыкания в тыкву ножа. Если он входит легко – значит, плод готов.

Тыквенный пирог готовится не только из запеченного в духовке плода. Его можно заранее подготовить в пароварке или сотейнике. Если плод готовится на воде, то жидкость добавляется, закрывая куски тыквы только наполовину. И емкость обязательно закрывается крышкой.

Ингредиенты для тыквенного пирога

Классический американский тыквенный пирог, рецепт которого имеется в данной статье, – это песочный тонкий корж, наполненный толстым слоем начинки. Она получается очень мягкая, со сливочным вкусом. Специй в пироге должно быть много.

Ингредиенты для теста:

  • полтора стакана муки;
  • 2 ч. л. сахара;
  • половина стакана масла растительного;
  • 2 ст. л. молока;
  • 1 ч. л. соли.

Ингредиенты для начинки:

  • триста грамм жирных сливок;
  • 2 стакана пюре из тыквы;
  • полстакана коричневого сахара, ст/л белого;
  • два желтка и один белок;
  • 1 ст. л. лимонной цедры;
  • по щепотке молотого: мускатного ореха, гвоздики, душистого перца и кардамона;
  • 0.5 ч. л. корицы и по четверти молотого имбиря и соли;
  • пакетик ванилина.

Приготовление тыквенного пирога самым распространенным способом

Классический американский тыквенный пирог (рецепт очень простой) готовится быстро. Из духовки достается остывшая тыква. С нее снимается кожица. Мякоть перемешивается в комбайне до состояния пюре. Добавляется небольшое количество сливок. Затем замешивается тесто и раскатывается в тонкий пласт.

Он выкладывается в подготовленную форму, полностью покрывая ее дно и борта. Корж накалывается вилкой в нескольких местах, во избежание деформации выпечки. Лишнее тесто срезается.

Для начинки смешиваются все сухие ингредиенты. Добавляются желтки и белок. Снова все перемешивается до состояния однородной массы. Затем добавляется тыквенное пюре. И снова все перемешивается. Остаток сливок добавляется в последнюю очередь.

Снова все тщательно перемешивается, начинка выливается в форму. Пирог запекается в духовке приблизительно 50-60 минут – температура 180 градусов. Готовность выпечки проверяется ножом. Если после протыкания лезвие остается сухим, значит, пирог готов.

Он достается из духовки и охлаждается два часа при комнатной температуре. Затем ставится на четыре часа в холодильник. Там пирог становится крепким, плотным и приобретает ярко выраженный вкус. Подается украшенный взбитыми сливками и молотой корицей.

Тыквенный пирог со сгущенкой

Американский тыквенный пирог (рецепт со сгущенкой) имеет по стандарту тонкую песочную основу, заполненную обильной начинкой.

Продукты для теста:

  • 100 г белого сахарного песка;
  • 100 г масла (сливочное);
  • 300 г пшеничной муки;
  • одно сырое яйцо;
  • соль по вкусу.

Ингредиенты для начинки:

  • килограмм тыквы;
  • одна банка сгущенки;
  • мускатный орех, корица и имбирь – по вкусу;
  • два сырых яйца.

Готовим:

  • Сливочное масло размягчается и нарезается кубиками либо разминается вилкой. Полученная масса соединяется с пшеничной мукой и растирается в крошку. В нее высыпается сахарный песок, добавляется соль и яйцо. Все перемешивается до однородной массы. Готовое тесто убирается охлаждаться на 50 минут в холодильник.
  • Для приготовления начинки сырая тыква очищается от кожуры и семян и нарезается небольшими кусочками (3 х 3 см). Противень покрывается фольгой. На нее выкладываются нарезанные кусочки тыквы. Запекается двадцать минут, температура 200 градусов. Готовая мякоть измельчается в блендере до состояния пюре. Вместо кухонного прибора можно использовать обычное сито. В тыквенную массу добавляется банка сгущенки, яйца и все специи. Все тщательно перемешивается.
  • Вынимается из холодильника тесто и укладывается (заранее можно раскатать скалкой) ровным слоем на форму. Во избежание вытекания начинки делаются бортики в 3 сантиметра или чуть выше.
  • Тыквенная смесь выливается на тесто и ставится в духовку на двадцать минут – температура 200 градусов. Затем она снижается до 180, и пирог готовится еще 30 мин. Готовность проверяется зубочисткой. Если к ней не пристает начинка – значит, пирог готов. К столу блюдо подается теплым.

Американский тыквенный пирог, рецепт которого описан выше, имеет свои особенности. Если начинка получилась жидковатой, то добавляется 1 ст. л. крахмала. Но тогда перед подачей пирога на стол он должен полностью остыть. Вместо крахмала используется манка (1 ст. л.). В этом случае пирог режется еще горячим.

Тыквенный пирог-пай

Классический американский тыквенный пирог-пай готовится так же, как и предыдущий, со сгущенкой. Только несколько меняются ингредиенты. Для теста потребуется:

  • масло сливочное (120 г);
  • пара желтков;
  • мука (200 г);
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. воды.

Ингредиенты начинки:

  • сметана (250 г);
  • три сырых яйца;
  • тыква (800 г);
  • анис, кардамон добавляется по вкусу.

Приготовление:

В размягченное масло добавляется сахарный песок. Желтки взбиваются. Потом добавляются в предыдущую массу. Все перемешивается и засыпается мука. Готовая масса укладывается в форму, распределяясь ровно по поверхности, без разрывов. Ставится в холодильник на полчаса.

Для начинки тыква готовится так же, как и в рецепте со сгущенкой. Затем в полученную плодовую массу добавляются прочие ингредиенты и все тщательно перемешиваются. Достается из холодильника форма и запекается 20 минут в духовке при 200 градусах. Затем добавляется начинка. И пирог продолжает выпекаться еще полчаса, температура 180 градусов.

Тыква – уникальный плод, пирог из которого можно приготовить и в мультиварке. Для этого потребуются ингредиенты:

  • полтора стакана муки;
  • три сырых яйца;
  • щепотка соли;
  • полстакана сахара;
  • 1 пачка творога;
  • немного ванильного сахара;
  • тыквенное пюре;
  • один пакетик разрыхлителя;
  • большой банан;
  • сто грамм сливочного масла.

Тыквенный пирог американский в мультиварке готовится в несколько этапов. Сливочное масло растапливается на водной бане. Затем в него добавляется сахарный песок, ваниль и соль. Смесь тщательно перемешивается до полного растворения ингредиентов.

В отдельную емкость добавляется творог и разминается вилкой. В смесь добавляются разбитые яйца. Высыпается мука и разрыхлитель. Все перемешивается до однородной массы. Добавляется тыквенное пюре.

Затем соединяются массы из обеих емкостей и тщательно перемешиваются. Получившееся тесто делится на две части. Очищается банан и режется кружочками толщиной в один сантиметр. Форма для запекания выстилается промасленным пергаментом. Чтобы верх пирога не пригорал, его верх в мультиварке закрывается фольгой.

Тесто выкладывается в форму двумя слоями, между которыми добавляется порезанный банан. Пирог готовится при температуре 170 градусов. Время выпечки в мультиварке – 120 минут. После приготовления пирог нужно оставить на 15 минут остывать в форме.

Советы: как готовить тыквенный пирог

Рецепты американской кухни имеют свои секреты. Например, блюдо может получиться сырым, если тыква протирается на мелкой терке. В этом случае полученная масса пересыпается сахарным песком и отжимается через 5 минут.

Нужно учитывать, что каждый сорт тыквы имеет свою сочность. Наибольшая влажность содержится в плодах высшего сорта. Если тыква не очень сладкая, то в полученную начинку добавляется немного сахара. Для украшения пирога используется сахарная пудра или цедра лимона.

Плюсы тыквенного пирога

Тыква очень полезна. Содержит много витаминов и минералов. Пироги с тыквой получаются ароматными, нежными и очень вкусными. Процесс приготовления очень прост. Пирог можно готовить часто, так как продукты для него недорогие. Тыква хранится очень долго. Легко готовится в мультиварке.

Источник: http://fb.ru/article/276250/klassicheskiy-amerikanskiy-tyikvennyiy-pirog-retseptyi-i-osobennosti-prigotovleniya

Американский тыквенный пирог – 4 рецепта приготовления

Американский тыквенный пирог

Американский тыквенный пирог выходит отменно вкусным, нежным и полезным, если знать, как его приготовить. Кусочек сладкого тыквенного пирога за чашкой чая согреет вас в осенний вечер.

Классический рецепт американского тыквенного пирога

Сделайте такой пирог с корицей. Она придаст ему неповторимый вкус и удивительный пряный аромат.

Вам понадобится:

  • кусок сливочного масла – 100 гр;
  • тыква – 0,5 кг;
  • яйцо – 2 шт.;
  • палочка корицы;
  • сахарный песок – 150 гр;
  • щепотка соли;
  • молоко – 0,25 л;
  • мука – 0,2 кг.

Как испечь тыквенный пирог с корицей:

  1. Замешиваем тесто. Для этого измельчаем муку с помощью сита.
  2. К ней в миску сыпем половину заявленного количества сахара и щепотку соли.
  3. Достаем из холодильника масло и рубим его на кубики. Бросаем кусочки в муку.
  4. Теперь рубим эту массу ножом, затем разминаем вилкой. Получилось тесто из крошек.

  5. Выливаем одно яйцо. Руками формируем из теста комок.
  6. Он заворачивается в пищевую пленку и укладывается в холодильник на 30 минут.
  7. За это время можно накалить духовку до 200 градусов.

  8. Берем круглую форму для запекания, распределяем по ней тесто и делаем небольшие бортики, чтобы можно было заложить начинку.
  9. На тесто выкладываем пергамент, сверху придавливаем его чем-нибудь тяжелым, горохом или фасолью например.
  10. Отправляем основу для пирога на полку в духовку на 15 минут.

  11. После чего достаем пропекшееся тесто, убираем с него груз. Пока оно остывает, займемся начинкой.
  12. Тыкву выбирать удлиненную, похожую на кабачок. Мякоть должна быть ярко-оранжевой и сладкой.
  13. Убираем с тыквы кожуру и семечки, все остальное режем кубиками.

  14. Складываем их в кастрюлю с молоком, засыпаем оставшийся сахар, добавляем коричную палочку.
  15. Тыкву готовим на плите 30 минут с момента закипания на маленьком огне.
  16. Убираем палочку корицы, а размякшие тыквенные кусочки измельчаем блендером в пюре.

  17. Получившуюся начинку вливаем в середину испекшегося теста и разравниваем ее по всей поверхности пирога. Следите, чтобы она не вылилась за бортики.
  18. Лакомство выпекаем в духовом шкафу 40 минут. Температура – 160 градусов.

С медом и специями

Лакомство выходит сладким, ароматным и очень нежным на вкус.

Список продуктов:

  • мука белая – 150 гр;
  • три яйца;
  • мякоть тыквы – 250 гр;
  • сливки – 200 мл;
  • корица – 10 гр;
  • мед – 90 мл;
  • имбирь молотый – 8 гр;
  • мускатный орех – 10 гр;
  • масло сливочное – 150 гр.

Инструкции по приготовлению:

  1. Масло порежьте на кусочки и положите в чашу кухонного комбайна. Туда же насыпьте муку и измельчите массу.
  2. Разделите на белок и желток одно сырое яйцо. Желток добавьте в мучную массу, а белок перелейте в чистую емкость.
  3. Еще раз включите кухонный прибор и замесите однородное тесто.

  4. Переложите комок тесто на столешницу и раскатайте в тонкую лепешку.
  5. Ее мы выкладываем на поверхность круглой формы для запекания. Не забудьте оставить края теста для бортиков.
  6. Всю поверхность теста в форме проткните вилкой.
  7. Получившийся корж закрываем в прогретой духовке на 20 минут.

  8. Очищенную тыкву рубим на кусочки и запекаем в противне 20 минут.
  9. Мягкие ароматные кусочки положите в чашку и пюрируйте толкушкой.
  10. В получившуюся массу разбейте еще два яйца и вылейте белок от первого.
  11. Перемешать все миксером, насыпать специи, налить мед. Еще раз перемешайте ингредиенты и добавьте сливки.

  12. Осталось залить начинку в испекшийся корж.
  13. Будущий пирог запекать в духовке полчаса.

Что нужно взять:

  • семечки тыквы и миндальные лепестки для украшения.

Компоненты для теста:

  • одно куриное яйцо;
  • мука – 0,23 кг;
  • сахарный песок – 50 гр;
  • щепотка соли;
  • кусок сливочного масла – 120 гр;

Компоненты для начинки:

  • две щепотки ванилина;
  • тыква – 0,4 кг;
  • два яйца;
  • сливки – 500 мл;
  • сахар – 170 гр.

Готовим пирог пошагово:

  1. К муке в чашке для кухонного комбайна добавьте сахар, кубики сливочного масла и соль.
  2. Переработайте комбайном массу до состояния крошки.
  3. Вылейте одно яйцо и еще раз измельчите тесто.
  4. Сформируйте из получившейся массы колобок теста.

  5. Скалкой превратите его в тонкий пласт, вилкой сделайте дырочки по всей его поверхности.
  6. Ставим корж для пирога в духовой шкаф, переложив его в специальную форму и выпекаем 25 минут.
  7. За это время кусочки порезанной тыквы выложим в глубокую миску, насыплем туда ванилин, сахарный песок, нальем сливки.

  8. Варим на плите 15 минут. Когда тыква станет мягкой, измельчим ее в пюре блендером или миксером.
  9. Остужаем пюре, вынимаем корж из духовки.
  10. В теплую тыквенную начинку разбиваем оставшиеся яйца и проходимся по смеси миксером.

  11. Заливку из тыквы распределяем по коржу и ставим на полочку в духовку выпекаться еще полчаса.
  12. Остужаем готовый пирог. Сыпем сверху тыквенные семечки или миндаль.

Состав рецепта:

Начинка:

  • щепотка соли;
  • пюре из тыквы – 0,45 кг;
  • ванильный сахар – 20 гр;
  • два яйца;
  • мускатный орех – 3 гр;
  • банка сгущённого молока;
  • корица – 5 гр;

Тесто:

  • сахар – 50 гр;
  • кусок масла – 130 гр;
  • одно яйцо;
  • мука – 0,25 кг;
  • ванильный сахар – 10 гр.

Как приготовить тыквенный пирог со сгущенкой:

  1. Пересыпаем муку в чашу, бросаем туда кусочки холодного масла. Ножом рубим массу в крошку.
  2. Насыпать оба вида сахара, вылить яйцо и сформировать тесто.
  3. Убрать комок теста в холодильник на 20 минут.
  4. В это время из тыквы делаем пюре.
  5. Добавляем к нему сгущенку, ваниль, корицу, соль, мускатный орех и сырые яйца.

    Венчиком замешиваем однородную тыквенную начинку.

  6. Раскатываем охладившееся тесто в лепешку. Переложите его в круглую форму для выпечки. Сделайте по краям бортики, чтобы начинка не вылилась из пирога.
  7. Добавьте начинку, равномерно распределив по коржу. Поставьте десерт в духовой шкаф сначала на 15 минут при температуре 200 градусов.

  8. Затем убавьте ее до 170 градусов и готовьте 35 минут.

Секреты и нюансы приготовления блюда

Самое главное в американском десерте – начинка. Поэтому важно в приготовлении – выбрать сладкую, хорошую тыкву.

  1. Ни в коем случае не берите кормовые сорта культуры. Овощ должен иметь вытянутую форму груши, а его мякоть иметь ярко-оранжевый цвет. В запеченном виде тыква будет иметь сладкий вкус и тонкий аромат.
  2. Добавляйте в пирог корицу. Сочетания корицы и тыквы дают чудесный неповторимый вкус.
  3. Не жалейте добавлять пряности, особенно мускатный орех или имбирь.
  4. Корж из теста перед тем, как заливать в него начинку, обязательно нужно пропечь несколько минут. Так он сохранит форму, и тыква из него не выльется и не подгорит.

Подпишитесь на канал Attuale.ru в Яндекс.Дзен

Подпишитесь на нашу рассылку:

Источник: https://attuale.ru/amerikanskij-tykvennyj-pirog-4-retsepta-prigotovleniya/

Классический американский тыквенный пирог: рецепты приготовления — Вкусно!

Американский тыквенный пирог

Американский тыквенный пирог, рецепт которого имеется в данной статье, очень нежный и сочный. В США такое блюдо является традиционным и обязательным на Хэллоуин и День Благодарения.

Особенности американского пирога из тыквы

Американский тыквенный пирог, рецепт которого может иметь несколько вариантов приготовления, всегда делается из тонкого слоя теста и обильной начинки. Есть еще одна особенность – количество специй, добавляемых в блюдо. Они кладутся в больших количествах.

Специи в блюдо добавляются на собственный вкус. Можно ограничиться корицей или, наоборот, полностью от нее отказаться. Хорошо подходит для пирога молотая гвоздика. Но ванилин в любом случае будет беспроигрышным выбором. Украшается пирог в основном орехами и ягодами.

Но можно использовать и нарезанный банан.

Подготовка тыквы для пирога Классический американский тыквенный пирог

Для начала всегда необходимо заранее испечь тыкву. Для этого она разрезается на две половинки и укладывается срезом на противень. В духовке парится полтора часа. Готовность проверяется путем втыкания в тыкву ножа. Если он входит легко – значит, плод готов.

Тыквенный пирог готовится не только из запеченного в духовке плода. Его можно заранее подготовить в пароварке или сотейнике. Если плод готовится на воде, то жидкость добавляется, закрывая куски тыквы только наполовину. И емкость обязательно закрывается крышкой.

Классический американский тыквенный пирог

Продукты для теста:

полтора стакана муки

2 ч. л. сахара

половина стакана масла растительного

2 ст. л. молока

1 ч. л. соли.

Начинка:

триста грамм жирных сливок

2 стакана пюре из тыквы

полстакана коричневого сахара

ст/л белого

два желтка и один белок

1 ст. л. лимонной цедры

по щепотке молотого: мускатного ореха, гвоздики, душистого перца и кардамона

0.5 ч. л. корицы и по четверти молотого имбиря и соли

пакетик ванилина.

Как приготовить классический американский тыквенный пирог:

Из духовки достается остывшая тыква. С нее снимается кожица. Мякоть перемешивается в комбайне до состояния пюре. Добавляется небольшое количество сливок. Затем замешивается тесто и раскатывается в тонкий пласт.

Пласт выкладывается в подготовленную форму, полностью покрывая ее дно и борта. Корж накалывается вилкой в нескольких местах, во избежание деформации выпечки. Лишнее тесто срезается.

Для начинки смешиваются все сухие ингредиенты. Добавляются желтки и белок. Снова все перемешивается до состояния однородной массы. Затем добавляется тыквенное пюре. И снова все перемешивается. Остаток сливок добавляется в последнюю очередь. Снова все тщательно перемешивается, начинка выливается в форму.

Пирог запекается в духовке приблизительно 50-60 минут — температура 180 градусов. Готовность выпечки проверяется ножом. Если после протыкания лезвие остается сухим, значит, пирог готов.

Он достается из духовки и охлаждается два часа при комнатной температуре. Затем ставится на четыре часа в холодильник. Там пирог становится крепким, плотным и приобретает ярко выраженный вкус.

Подается украшенный взбитыми сливками и молотой корицей.

Тыквенный пирог со сгущенкой Американский тыквенный пирог 

Этот пирог имеет по стандарту тонкую песочную основу, заполненную обильной начинкой.

Продукты для теста:

100 г белого сахарного песка

100 г масла (сливочное)

300 г пшеничной муки

одно сырое яйцо

соль по вкусу.

Начинка:

килограмм тыквы

одна банка сгущенки

мускатный орех, корица и имбирь – по вкусу

два сырых яйца.

Как приготовить американский тыквенный пирог со сгущенкой:

Сливочное масло размягчается и нарезается кубиками либо разминается вилкой. Полученная масса соединяется с пшеничной мукой и растирается в крошку. В нее высыпается сахарный песок, добавляется соль и яйцо. Все перемешивается до однородной массы. Готовое тесто убирается охлаждаться на 50 минут в холодильник.

Для приготовления начинки сырая тыква очищается от кожуры и семян и нарезается небольшими кусочками (3 х 3 см).

Противень покрывается фольгой. На нее выкладываются нарезанные кусочки тыквы. Запекается двадцать минут, температура 200 градусов.

Готовая мякоть измельчается в блендере до состояния пюре. Вместо кухонного прибора можно использовать обычное сито. В тыквенную массу добавляется банка сгущенки, яйца и все специи. Все тщательно перемешивается.

Вынимается из холодильника тесто и укладывается (заранее можно раскатать скалкой) ровным слоем на форму. Во избежание вытекания начинки делаются бортики в 3 сантиметра или чуть выше.

Тыквенная смесь выливается на тесто и ставится в духовку на двадцать минут — температура 200 градусов. Затем она снижается до 180, и пирог готовится еще 30 мин. Готовность проверяется зубочисткой. Если к ней не пристает начинка – значит, пирог готов.

К столу блюдо подается теплым. Американский тыквенный пирог, рецепт которого описан выше, имеет свои особенности. Если начинка получилась жидковатой, то добавляется 1 ст. л. крахмала. Но тогда перед подачей пирога на стол он должен полностью остыть. Вместо крахмала используется манка (1 ст. л.). В этом случае пирог режется еще горячим.

Тыквенный пирог-пай Классический американский

Тыквенный пирог-пай готовится так же, как и предыдущий, со сгущенкой. Только несколько меняются ингредиенты.

Продукты для теста:

масло сливочное 120 г

пара желтков

мука 200 г

2 ст. л. сахара

2 ст. л. воды.

Начинка:

сметана 250 г

три сырых яйца

тыква 800 г

анис

кардамон добавляется по вкусу.

Как приготовить тыквенный пирог-пай:

В размягченное масло добавляется сахарный песок. Желтки взбиваются. Потом добавляются в предыдущую массу. Все перемешивается и засыпается мука.

Готовая масса укладывается в форму, распределяясь ровно по поверхности, без разрывов. Ставится в холодильник на полчаса.

Для начинки тыква готовится так же, как и в рецепте со сгущенкой. Затем в полученную плодовую массу добавляются прочие ингредиенты и все тщательно перемешиваются.

Достается из холодильника форма и запекается 20 минут в духовке при 200 градусах. Затем добавляется начинка. И пирог продолжает выпекаться еще полчаса, температура 180 градусов.

Американский тыквенный пирог: рецепт приготовления в мультиварке

Продукты:

полтора стакана муки

три сырых яйца

щепотка соли

полстакана сахара

1 пачка творога

немного ванильного сахара

тыквенное пюре

один пакетик разрыхлителя

большой банан

сто грамм сливочного масла.

Как приготовить тыквенный американский пирог в мультиварке:

Тыквенный пирог американский в мультиварке готовится в несколько этапов. Сливочное масло растапливается на водной бане. Затем в него добавляется сахарный песок, ваниль и соль. Смесь тщательно перемешивается до полного растворения ингредиентов.

В отдельную емкость добавляется творог и разминается вилкой. В смесь добавляются разбитые яйца. Высыпается мука и разрыхлитель. Все перемешивается до однородной массы. Добавляется тыквенное пюре.

Затем соединяются массы из обеих емкостей и тщательно перемешиваются. Получившееся тесто делится на две части.

Очищается банан и режется кружочками толщиной в один сантиметр.

Форма для запекания выстилается промасленным пергаментом. Чтобы верх пирога не пригорал, его верх в мультиварке закрывается фольгой. Тесто выкладывается в форму двумя слоями, между которыми добавляется порезанный банан.

Пирог готовится при температуре 170 градусов. Время выпечки в мультиварке – 120 минут. После приготовления пирог нужно оставить на 15 минут остывать в форме.

Советы: как готовить тыквенный пирог

Рецепты американской кухни имеют свои секреты. Например, блюдо может получиться сырым, если тыква протирается на мелкой терке. В этом случае полученная масса пересыпается сахарным песком и отжимается через 5 минут.

Нужно учитывать, что каждый сорт тыквы имеет свою сочность. Наибольшая влажность содержится в плодах высшего сорта.

Если тыква не очень сладкая, то в полученную начинку добавляется немного сахара.

Для украшения пирога используется сахарная пудра или цедра лимона.

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.